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诸天里的美食家-第239部分
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就在在场的所有人和观众们都不明所以的时候，赵悠乾用力一打水缸，先天一炁带着一股潜劲直接将五十公斤的龙趸打到了半空之中，然后又好像一朵轻云落下一般的缓缓降落在了砧板上。
这种特殊的手法，就是为了防止龙趸的激烈反抗会破坏肉质，也会让鲜血残留在鱼身内，影响鲜味。
默默的以厨心感应着食材，一旦出手赵悠乾也没有任何的拖泥带水，一把锋利的菜刀从腹部直接横切开，只见鲜血带着内脏一齐直接向着砧板下已经放好的垃圾箱流去，就在众人还没有回过神来的时候。
这条龙趸就已经被赵悠乾处理完了。。。
第三十七章 极鲜vs极鲜（二）
“这。。。这是怎么做到的？”
“明明刚刚还是鲜活的龙趸，怎么赵悠乾这小子手一搭，就好像已经完全昏睡过去，轻而易举的就被处理好了呢？？”
在纽约的另一个地方，曼德莱带着许多的特厨也在观看这一战。
那个老师是地狱神厨的蓝瞳白人特厨眼睛里满是不解。
这种不可思议的手法，就连他老师似乎也没有使用出来过，面对那些体型庞大的鲜活食材，本。戈登的处理也是要耗费不少精力，全然没有赵悠乾所用的看来轻描淡写。
“是电流！”
曼德莱的美食细胞进化程度非常的高，在场的特厨或多或少也掌握了些超凡的能力，不过要想如同赵悠乾那样灵活的应用是十分困难的。
就连曼德莱也没有展露过这样的水准，所以他们一时间没有想到这方面。
被曼德莱点破之后这才明白了过来。
“可是。。。电晕了之后，那龙趸鱼被划破了肚皮，怎么也一点反应都没。。。”
还是有人没有明白，而且也没有看穿赵悠乾其实不是电晕，微弱的电流进入水中，赵悠乾其实是直接把龙趸电死了过去，不过因为微弱的电流控制着龙趸的身体，并没有马上出现死亡的迹象。
反而是在被破开后，血液还是在流淌，直到流尽。
这也是为何哪怕是特厨也没有看出来赵悠乾到底用的什么手法，可以让龙趸这么驯服的原因。
摇了摇头，曼德莱也没有想通这一点，不过他对赵悠乾的厨艺越发的惊讶了。
要知道离麟级也不过一步之隔的他，也想过要和赵悠乾食戟一场，原本以为只会是一次简单切磋，现在看来或许会成为一场决定他麟级是否能够突破的关键之战了！
‘也好，我也沉淀得够久了！’
看着电视里的赵悠乾，曼德莱的眼中闪过了一抹精芒。
无论食戟的输赢，当他迈入麟级的那一刻，他都是最大的赢家！
谁也没有想到赵悠乾的一次食戟，一次动作，竟然就在纽约掀起了这么多的风波，无数人都看中了赵悠乾的能力，想要借此算计着些什么。
以至于这场风暴渐渐有着向着整个西美蔓延的趋势，不知不觉当中等这些算计者回过神来的时候，才会发觉这场风暴已经无法控制！
。。。
龙趸的血液和内脏都被排出，只剩下晶莹得好像白色琉璃的鱼肉以及肥厚的鱼皮。
要知道这种体型的龙趸可是十分罕见的，一般来说成年的龙趸都是在三十公斤左右，五十公斤不止是体型提升这么简单。
处理起来也会困难许多，毕竟这样的大型海鱼，就连表皮也远比一般的鱼类要坚韧。
察觉到刚刚划破鱼肚产生的阻力，赵悠乾在手上的菜刀上又加持了两道神兵符，凌空虚划，隐藏在比划鱼身位置的摆动当中，竟然也没有让人看出一点破绽。
然后就是分割鱼肉了，龙趸的肚肉，排肉，尾肉，还有最关键的鱼头还有鱼脸两侧的鱼脸肉，都是精华当中的精华。
赵悠乾要制作的料理也是用上这些部分，不过一道菜也用不了这么大一条鱼，结果这么一条被几乎完美宰杀，品质上已经无限接近传说食材的龙趸鱼就成了IGO食材库的一份子。
不过赵悠乾倒也是无所谓，食戟既然提供了食材，那么IGO这点好处还是可以回收的。
更何况赵悠乾使用的也不止是这一种海鲜食材。
可是当龙趸被抬下去后，剩下的那些食材就显得无法和费尔那边华丽的海鲜食材拼盘对比了。
就连真正的海鲜也是数量少的可怜，倒是让人不禁露出了一丝意外的神色。
‘这是要彻底的突出主食材龙趸的味道么？可是。。。龙趸属于风味不浓烈的食材啊。。。’
‘这样要怎么和费尔一看就鲜味浓郁的料理对抗？’
三位评委齐齐露出了一丝疑惑的神色，尤其是那名来自印度的监督人员，看了看赵悠乾的食材篮，忽然闪过了一抹讶色。
‘他居然要做那个么。。。’
没有理会其余人的疑窦，赵悠乾将切下来的鱼肉分别包上了湿纸巾，然后放进了冷藏室里。
鱼类刚刚被宰杀，会有一段时间的尸僵期，需要等待一会才能使用，而且也能让鲜味更好的被激活。
这期间，就是赵悠乾要处理其他食材的时候了。
当然也不是所有的鱼肉都被放进去了，专门斩下的鱼头部分，被赵悠乾首先就放在了砧板上，就算鱼脸肉被取下来了，这么一个鱼头上的肉也依旧不少。
小心翼翼的剥离了部分，剩下的鱼头就被赵悠乾用一个斧头直接斩成了半个手掌大小的块状。
一时间只听到赵悠乾那边传来，‘咚咚咚’的声音。
倒也没有想象当中的血肉横飞，赵悠乾的每次用力都恰到好处，那斧头好像也格外的锋利，就连龙趸坚硬的骨头也抵挡不住，很快就被分解。
放水清洗残留的淤血，就算已经放血的很彻底，鱼头这些地方依旧还会有些淤血的残留，这是不能避免的。
赵悠乾的手下，不断的捞起这些剁好的鱼头块进行清洗，在水龙头的冲洗下，原本还有些血色的水也渐渐变得清澈透明。
把这新鲜的鱼头捞出来，用漏勺去水，并不是走油锅那样的处理方式，对于赵悠乾设想的料理来说，如果用油锅进行前置处理，那么鱼头的风味就会太浓烈了。
火炉打开，来自耀州的炮炉再次响彻在西美的土地上。
‘砰砰砰！’
轰鸣声传出，也引起了许多观众对于这种特殊炉具的好奇，极速升高的温度，一下就将铁锅烧热。
热锅冷油，先下一点姜片和海盐，然后一块块的将鱼头下锅。
‘滋啦啦’的声音透过屏幕传递到看这场食戟的人户家中，随即下意识的大部分观众都忍不住的吞了口唾沫。
‘这样子和声音也感觉太好了吃了！’
几乎把整个铁锅都铺满的鱼头，赵悠乾拿着那加上食材足足超过三十斤的铁锅不断的在火炉上摇摆着，一直到整个铁锅的火候匀称，所有贴在铁锅那面的鱼肉都已经完全呈现出一种焦黄酥脆的感觉。
甚至已经可以脱离锅底，左右摇摆了，然后才看到赵悠乾猛地左右摇晃，接着手腕和腰部同时发力，只见那铺满整个锅底的鱼头都在空中划出一道彩虹般的弧度，简直就像是完美的转了个圈一样。
赵悠乾眼稳手更稳，握着整个铁锅稍微变换了一下位置便将所有的鱼头都完美的接到了铁锅当中，让所有的鱼头都翻了个身，煎制焦黄酥脆的那一面来到了上方。
“这种颠勺的功夫。。。”
作为美食媒体的主编，评委之中的那位并不是没有见过耀州厨师的颠勺，可是仅仅是颠勺能够达到这样水准的他根本就没有见过！
“果然是怪物啊。。。”
他第一次对自己随手给出的评价，产生了一种莫名的认同！
第三十八章 极鲜VS极鲜（三）
“大颠勺！”
“不对，还有点鲁菜翻覆扒菜的味道。。。”
“这小子什么时候用了这么多的功夫了？”
关注着这一场食戟的可不止是美食会和勿街里的那些人，褚老在自己的庄园里也一直关注着这场比赛。
甚至他比其他人都看到的更多。
毕竟只是一场特厨的食戟，声势再怎么大，也顶多惊动一些麟厨，想让龙厨在乎是不太可能的。
高屋建瓴的眼界下，赵悠乾所用的那些手段，或许麟厨不能完全理解，可褚老却都一眼就看出来了。
这也是他之所以觉得赵悠乾越来越惊人的原因，博学众长不难，难的是将它们融汇一炉。
而赵悠乾的基本功已经隐隐有点这种味道了，也就是谭方梯展现过的，返璞归真级别的基本功！
可是赵悠乾才多大，居然已经摸到这种级数基本功的边缘了，也可以知道他下的苦功和他的天份到底有多惊人！
“看来这小子的计划，倒也不是没有可能成功。。。”
看着电视里的赵悠乾将滚水下锅，准备熬煮鱼头汤，褚老喃喃自语。
。。。
“鱼头熬汤。。。为什么还要把鱼头上的肉剔除出来？”
这种做法显然和一般人完全不同，而且剔肉还会破坏鱼头的完整性，要不是赵悠乾的一手煎制功夫出彩，只怕整个铁锅上都是残留的鱼肉肉丝了。
作为评委的印度监督员一开始以为赵悠乾会用鱼头制作他熟悉的那种料理，现在看显然并非如此。
“慢慢看下去吧，能够通过特级考核，还是以优胜第一名的身份，这位耀州的年轻特厨不可以用常理来看待。”
第三方的中立特厨看着赵悠乾和费尔的动作，眼底露出了淡淡的喜悦，能够这么近距离观摩两位技艺高超的特厨食戟，对他来说也是一种学习的过程。
。。。
滚水加入，水蒸气也猛地将整个铁锅笼罩。
原本就已经满满一锅的鱼头，经过热水加入，一下就更加沉重的铁锅，在赵悠乾的手里好像轻若无物一样，手不断的微微的抖动，让沉底的鱼头块被翻动上来。
等到水，油，鱼头彻底的全部接触在一起，铁锅里的景象也是完全沸腾后，赵悠乾才将火转为中火，然后放进去了一些大葱段，继续炖煮。
从铁锅上将注意力收回，赵悠乾默默的估算着沸腾需要的时间，必须将龙趸鱼头里的胶质全部熬煮出来，这个时间不会太短。
默默的设定了一个时间，提醒自己鱼汤什么时候需要观察一下，赵悠乾就把它放到一边。
此时食材篮里的食材也并不是很多了，一些野葱小葱，一点柠檬，一些酸黄瓜和墨西哥腌辣椒，甚至属于海鲜类的只有一点颜色各异的杂贝。
而这也是赵悠乾正准备处理的食材。
提前入手检查过，这些杂贝已经被清洗得非常干净了，甚至就连吐沙也早已经经过处理，算是拿到手就可以直接用的食材。
不过赵悠乾要用也并非这么简单，而是直接用这些杂贝制作酱料。
整整两大瓶酱油与水，按照一比三的比例，将小汤锅装到半满，然后放入切开的洋葱，胡萝卜，芹菜，还有最关键的苹果带皮切块，都丢进去，煮到锅里的黝黑酱汁沸腾，再将那些杂贝放进去，然后小火熬煮半个小时。
这就是所谓的海鲜酱油了，只不过比一般的海鲜酱油花费的食材要更多些，倒是没有让评委和观众里的料理人觉得有什么特别的地方。
反而是那些普通的西美观众，看到赵悠乾这样处理酱油也十分好奇，他们之中也有人使用过这种传统的耀州调味料，显然并不太合他们的口味，就不知道赵悠乾这么处理过后，会�
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