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第八百一十七章　这是打算大干一场

　　　　一行人抵达了青州。

　　　　姜念下了船先带着霍青等人去田庄住下，休息到第二日大家一起进了城，抵达城里后先去了冷锅鱼的铺子。将一百坛冷锅鱼的底料送到。放在冰窖里存着，能用四五个月。

　　　　已经很有掌柜风范的陈木问道：“东家。您这次过来是？”

　　　　姜念问道：“办点事情，你这边生意还行吗？”

　　　　“挺好，这几日三月三，出来游玩的人多，店里的位置都快坐不下了。”陈木说。

　　　　“那挺好。”姜念将严氏夫妻俩请她带来的东西衣服交给了陈木，“你爹娘让我给你的。”

　　　　“谢谢东家。”陈木收下了东西。“东家，我娘都还好吧？”

　　　　姜念道：“都挺好的，他们还去田庄里帮忙干活。你娘平日帮那群小孩儿们做饭洗衣服，还会教他们很多生活常识，没有之前累。”

　　　　陈木说：“东家。我想今年攒点钱在青州买一处小院子，到时候接我爹娘过来。”

　　　　“也可以呀。”姜念目前的打算是让木头负责青州这边的事情。到时候帮忙看顾田庄、工坊以及长阳县、凉州的铺子，做一个统管的工作。

　　　　曲掌柜虽然好，但他明确说过过几年等儿子成家立业后可能就会退休去颐养天年。所以曲掌柜知道木头的用途也从未说过什么。反而是很认真的帮姜念教大家。

　　　　“你这边好好看着。皮蛋工坊我让人多做了一些皮蛋，到时候你记得将蛋钱结一下。”姜念和陈木说了一会儿话，然后便领着人去了曲掌柜那边的点菜火锅。

　　　　临近晌午，店内客人不是很多。姜念便让霍青等人坐着待一会儿，观摩一下经营模式。以后也好直接去开铺子。

　　　　李夏和好久未见的哥哥的亲昵的凑在一起说话去了，另外何马、张牛也收到了小伙伴们送来的东西，开心得眼泪汪汪的直流。

　　　　何马他们才十三十四的年岁，这么早便开始出来闯荡生活，确实很不容易，姜念让曲掌柜帮忙平日多照看一些，以免他们太想家里了。

　　　　曲掌柜说好，他看着其余管事们：“东家，这是打算大干一场？”

　　　　“有这个打算。”姜念笑着同曲掌柜说道：“我这次过来一是让霍青管事他们同曲掌柜你交流交流经验，二是想和你把张大厨他们借走，另外再借两个伙计，拿去培训其他地方的伙计和厨子，等过段时间再还回来。”

　　　　曲掌柜说：“那东家你问问他们。”

　　　　说完后他微微压低了声音，“不过他们不一定愿意，现在大家都知道这里待遇好，怕走了就回不来了。”

　　　　姜念道：“没事，你先问问他们愿不愿去吧，如果都怕回不来的话，到时候我在京城开铺子就将他们带去。”

　　　　曲掌柜闻言竖起大拇指，“东家这一招妙。”

　　　　“到时候再看吧，你也知道我的为人，我不会寒了大家的心的。”姜念说完后看向李春他们几个，“曲掌柜，他们几个还行吧？”

　　　　“挺机灵的。”曲掌柜看着李春，“李春磨两年应当就能当个掌柜，其余两个得多磨几年。”

　　　　“那就拜托曲掌柜了。”姜念交代了曲掌柜一番后，便开始选人。


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第八百一十八章　选人

　　　　选人自然是需要经验丰富，而且知道点菜火锅和冷锅鱼两边所有的事情，所以选起来有点难。

　　　　张大厨、厨子学徒他们是知道两边怎么做的。另外几个伙计也在冷锅鱼那边干过几天。大概都是清楚的。

　　　　但是要离开青州去其他的地方教其他人，大概长时间不能回来。虽然说是以后还可以回来做事，但是大家都有些顾虑。

　　　　张大厨还好，他原本就是元老级别的人，知道姜念是什么样的人，肯定会想办法安顿他们的，差别也不会有多大。

　　　　但其他伙计们就不太确定了。因为他们都是青州本地人，离开家家里想念不说，也担心以后外出了没办法回来。哪怕姜念说了可以安顿，但他们也不太想去，毕竟李春他们过来已经对他们造成了威胁。

　　　　曲掌柜轻轻摇了摇头。轻声对姜念说：“东家，不如就让李春几个去？他们之前在冷锅鱼做过事。在这里也做过，两处的习惯都知道。”

　　　　“其他掌柜也是有经验的人，他们跟着去也能学不少东西。读万卷书不如行万里路。让他们跟着一道去看一看。见识一下选址、谈事、合作这些事情，也许也能尽早上手。”

　　　　“而且他们家中没有亲人，走远一些也没有太多顾虑，东家您说呢？”

　　　　姜念觉得也有道理。“那依曲掌柜的。”

　　　　最后姜念选了张大厨、张大厨的学徒、以及一个新的厨子，之前都去冷锅鱼的铺子帮过忙。如今都会做冷锅鱼和火锅。

　　　　另外就是李春、何马、张牛三个伙计了，到时候会一对一匹配，到时候一次性可以分三个地方去帮忙。

　　　　“那行，那这几天你们收拾一下，将自己需要做的事情都理一理，到时候出去了也好教大家。”姜念拍了拍李春的肩膀，“弟弟妹妹们我会帮你照顾好，你只需要帮掌柜们将伙计们教会，多学一学做掌柜的技巧，等到时候我们在京城见？”

　　　　李春怔了怔，“东家，我们要去京城？”

　　　　姜念嗯了一声，“对呀，我们要去京城，到时候京城那边我会亲自开铺子，到时候你们愿意的话就留在京城那边。”

　　　　李春有些惊讶，“不回来了？”

　　　　姜念说道：“如果你想回来也可以回来呀，不过你弟弟以后要去京城念书考科举，以后兴许还要在那里生活，你确定你不需要先去打点打点？”

　　　　李春当然说要，“我以为都必须回来的。”

　　　　“没有，我只是看大家都不愿意去就那么说了一句，不过大家不去就算了，反正去的人如果不能回来做事的，我就带你们去京城。”姜念道。

　　　　李春心底有点小雀跃，“那他们知道后肯定后悔的。”

　　　　“机会只有一次，后悔也没有用。”姜念知道大家的顾虑，但她不是画大饼的人，有一说一，但凡他们了解她一点，就不会这么抗拒的。

　　　　姜念拍了拍李春的肩膀：“好了，去和你弟弟妹妹好好说说话，过几天你们就要出发了。”


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第八百一十九章　选择地区

　　　　接下来几天，姜念便在田庄里带着大家开长桌会议。

　　　　第一天所有管事们一起讨论要开铺子的州府、选址、租金、人手、田庄、合作商的选择等，已经很有经验的曲掌柜过来帮忙提意见。

　　　　管事们是第一次遇到这么奇怪的东家，以往和东家谈事情，都是东家坐着，管事们再底下站着或者跪着。东家反而让他们全部都围着拼接的长桌坐下来，每人身前都放着笔墨纸砚方便记录。另外还有李春他们帮忙奉茶。

　　　　姜念在身后立了一块白色的板子，然后用木炭写着比较重要的点。

　　　　“首先我们确定好临近航道的州府一共二十三个，这中间加上了江南、京城和离京城比较近的常州，京城和常州我们暂时不管。先看加上江南在内的二十一个州府。”姜念说：“你们二十个人刚好一人管理一处。”

　　　　霍青没想到姜念这么人性化，“东家，二十一个州府，我们只有二十人，这怎么好选？”

　　　　“没事，少一个就将中间的那个小山城扣掉。”这二十一个州府里有一个小城，虽然位于航道旁边，但州府离河道有些距离，大山围绕，除了码头以外，其他地方都不太理想，所以姜念放弃这里。

　　　　姜念问大家：“你们可有想去的地方？”

　　　　霍青等人没敢开口。他们当然是想去江南那些好地方，但是总不能都去的，“我哪里都可以。”

　　　　“我也是。”

　　　　“东家，我能选安州吗？我妻子是安州人氏，我们若是去安州，也能离她家近一些。”

　　　　“东家。那我可以选越州吗？我我老家是越州的，当初我爹娘迫于无奈将我卖了，但我还记得我爹娘当初哭着送走我的模样，如果有机会的话我想去看一看。”

　　　　“可以。”姜念倒是无所谓，大家都有落叶归根的打算，想离家近一些也无可厚非。“不过我不希望以后铺子里面有你们的亲人来做事，毕竟牵连太多不好，如果发现，我会按照我们的契约追究责任。”

　　　　管事们还没有签订契约。暂时不知道是什么责任，但是他们都是做了十几年事情的人，早就被周家调教得十分知道分寸。

　　　　“好，那你们几人便定下来，剩余不太确定也不太好意思发飙意思的的人便从这里面抽，抽中哪个是哪个。不能后悔，知道吗？”姜念说完后。李春将一个装着叠好的纸的盆子递给管事们，管事们一一抽取了自己以后将要去负责的地方。

　　　　“我是明州。”

　　　　“我是梁州。靠京城的方向。”

　　　　“我是湖州，靠江南的方向。”

　　　　。。。。。。

　　　　“我是江南。”霍青运气好，抽中了江南。

　　　　众人纷纷看到霍青手中的青州，顿时羡慕得不行，江南人富得流油，到时候随便铺子一开就有很多人去吃的。

　　　　姜念看是霍青抽到也很满意，霍青原本就是二十个人里面能力最好的人，负责江南那个富饶繁华之地也算是最佳人选。“大家抽中了自己的命运安排的地方，我们来说一说选址、租金等事情。”

　　　　霍青等人都是走南闯北的人，知道每个地方的铺子价格、房子价格、田庄价格、物价等东西。

　　　　大家一一根据各自所抽中的地方来商定，纷纷确定了合适的铺子和价格。

　　　　最后基本上确定是除了江南京城比较繁华的地方以外。其他州府都是选择想青州那么大的二层或是三层铺子就足够了，地里位置好一些的地铺，租金控制在七十至一百三十两之间。

　　　　因为有青州两处铺子的参照，所以大家都会按照这个标准来选择铺子，这也能避免出现一些选址不好的问题。

　　　　另外城外都必须配备一个至少二百亩的旱地田庄，也可以多一些，不超过五百亩吧，主要是用于种植各种蔬菜，保证香菜、蔬菜以及冬季的供应。

　　　　另外还谈及了和养殖场、鱼场合作的事情，曲掌柜和陈木也竭尽全力的将这两年的经验都同大家说了出来。

　　　　霍青这些管事都是从商行转做吃食行业，虽然不一定是隔行如隔山，但总不是那么什么都懂的。

　　　　所以在曲掌柜和陈木帮助下，霍青他们都逐渐了解到了吃食这个行业，已经冷锅鱼需要准备的东西这些。


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第八百二十章　培训

　　　　霍青等人感慨，其实这些都是许多掌柜藏着掖着的本事，但没想到曲掌柜他们愿意告知他们。所以甚为感谢。

　　　　曲掌柜道：“东家这里不一样。在我们这里是大家都互相帮忙，互相进步。”

　　　　霍青趁着姜念不在的时候问曲掌柜：“可你们不担心吗？”

　　　　“东家会我们签订契约。只要我们好好做，待遇就不会差，等过些年不做了，她还会为我们提供少量的生活资助，确保我们老年不会过得太糟糕。”曲掌柜看霍青等人都不知道契约上的事情，“应该等你们正式做掌柜后。东家就会和你们签这个契约。”