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靠中华美食成为星际首富-第32部分
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那种差距,代表着厨师实力的差距,就像餐厅里谁都明白,谁才是餐厅里的一把手和二把手一样。
“蒙德。”
阿道福斯严肃地望着他,为了不引起更大的冲突,他今天单独把蒙德喊道他的办公室,就是为了和他说清楚。
至少阿道福斯没有当着后厨所有人的面让蒙德和夏芽交接,已经算给足了他面子。
“有件事我必须和你说清楚,我将主刀之一的任务交给她,并不是出于别的什么原因,而是因为——她的实力恐怕在你之上。”
蒙德呵呵,他仿佛听到了一个天大的笑话。
“阿道福斯,你一向是明智的,所以我才会追随你。”
“但——你说一个十六岁的小丫头,一个刚刚拿到一星的厨师水平在我之上?你是不是疯了?!”
“我很清醒,蒙德,我没有疯也没有糊涂。”
有一些差距,只要接触过,就能感觉到。
阿道福斯平易近人,但对他来说最重要的是餐厅菜品的质量。
就算同样的菜单和做法,但不同的厨师做出来还是会有微妙的差别,那些名餐厅开分店之后很难保持同样的星级就是这个道理。
如果有一个能力更强的厨师出现,那么他不能阻止她来完成那些菜品。
“我只是想告诉你,这就是我的决定,如果你不愿意接受,我可以给你一个假期,让你好好休息一下。”
蒙德当然不可能答应。
好好休息一下?等休息回来,第一餐厅还有他的位子么?!
他还想抗争一下,但阿道福斯心意已决,蒙德只好骂骂咧咧地暂且接受阿道福斯的安排,先去接手汤类的任务。
蒙德只是没想到阿道福斯这一次的决心那么坚定,丝毫不顾三年的情义。
那个新来的小厨师,真的有那么强吗?
……
阿道福斯把菜单教给夏芽后,夏芽花了一周的时间来研究菜品,尤其是她自己即将负责的项目,她反复琢磨到几乎能做出一模一样的味道,她将成品交给阿道福斯品尝,阿道福斯再次对她的能力赞叹不已。
“我果然没有看错人,夏芽,连我自己都快分不清了。”
想要做出一模一样的味道,就必须了解制作过程的每一步,所有时间、火候、制作手法的把控都必须分毫不差,比如肉类什么时候翻面,翻多少次,每次翻到什么角度,每个部分要煎炸多长时间等等。
不能按自己的习惯来,必须按餐厅的标准来,而其中很多细节都是阿道福斯自己的习惯,副主厨和蒙德他们虽然制作手法和阿道福斯一模一样,但由于细节上的习惯不一样,味道还是会有微妙的差别。
这种差别客人也许尝不出来,而阿道福斯自己能尝出来。
而夏芽不一样,她曾经请求阿道福斯为她做了做了一遍全套的菜品,她则在旁边观察整个过程,菜品做出来之后她则仔细品尝。
经过一定的调整之后,最终达到令阿道福斯也感慨的完成度。
“夏芽,看来你厉害的不光手艺,还有你的舌头。”
能够分别出任何细微差别的舌头,对任何一个厨师来说都是宝贵的天赋。
夏芽笑了一下,没有解释得更多。
对她来说,力求完美是一种本能。
无论在何时何地,这种追求融入了她的血脉之中,成为一丝不苟的习惯。
阿道福斯没有立即对其他厨师宣布夏芽的身份,也是出于对她经验的担心,但她只用了一周的时间,就完全打破他的顾虑,让他能信心满满地向整个后厨介绍她。
“从今天开始,她就是煎炸烤制小组的组长!”
夏芽站在阿道福斯的旁边。
后厨的人聚集到一起,排队站好,这里面还分十几个小组,分别负责不同的菜品,而主厨和副主厨则熟悉所有的菜品,负责盯着制作过程,阿道福斯也负责制作餐厅的主打菜。
今天阿道福斯的话一说出口,两百多人惊讶地看着夏芽,为那张过于年轻的脸庞。
“等等,她不是那天来参加三星考核的厨师吗?”
“你还没听说那天的事情啊,听说是梅丽他们弄错了!”
“她好像本来要来我们餐厅应聘来着……以前好像没听说过这个人,她到底是什么来历?”
后厨的人小声议论着,不少人不约而同地去看蒙德的表情。
而蒙德经过一个星期的心理建设,早已不会在表面露出什么不满的情绪,他只是走到汤类小组的组员面前,冷静地说了一句:“走吧。”
接下来的时间,阿道福斯向夏芽介绍她的组员,她的组员总共有十人,其中就包括梅丽和汉斯。
阿道福斯简单给双方做了一下介绍后,就赶着去忙其他的事情,留下时间给夏芽和她的组员熟悉。
梅丽有些哭笑不得,前几天还被他们架进餐厅的人,转眼就变成了自己的直系上司,这世界变化得也太快了吧。
“梅丽,二星厨师,我们前几天见过,你应该认识我吧?”
梅丽最先向夏芽表达善意,她有一头棕红色干净利落的短发,三十左右的年纪。
“汉斯,三星,看管烤炉的任务交给我总没错。”
汉斯也自我介绍道,他拍拍胸脯,第二个向夏芽释放善意。
他们两个在第一餐厅待了有一啾恃洸些念头了,资历比蒙德还要久,但他们两个没什么野心,只要混一份不错的工资就可以,反正作为员工分工合作,比自己开餐厅要省事。
剩下的几个人继续自我介绍,不是二星就是三星,连一个一星的都没有,更别说没有头衔的厨师了!
“在这里工作的小厨师都是二星、三星吗?”
夏芽好奇地问道,在P市她没有什么接触星级厨师的机会。
她仍然记得她以前挑战过的那个二星厨师,他过于高傲的样子给夏芽留下深刻印象,而她面前的这群人要平易近人得多。
梅丽善解人意地笑道:“来这里应聘的都是各地的厨师精英,这里随便一个被使唤的杂役,就可能是一方大厨,刚取得星级那会儿我也高傲过,但来了这里发现自己泯然众人,慢慢也就觉得没什么了。”
第一餐厅汇集了来自世界各地的顶尖厨师,他们放弃自己开店的机会来第一餐厅,大多数怀着和夏芽一样的目的,想要从这里学到点什么。
最后一个自我介绍的人叫克里克,他是一个还算年轻的小子,二十七八岁,比起第一餐厅的其他人要年轻一些。
他热络地勾住夏芽的脖子,语气上扬道:“我叫克里克,二星厨师,你那么年轻就能当组长,应该有什么特别的本事吧?你现在几星了?”
夏芽稍微挣扎了一下,从克里克过于热情的手臂下逃走。
她退开两步,也自我介绍道:“夏芽,目前是一星。”
“欸?”克里克的笑容肉眼可见地凝固在脸上,立即语气就不太友好,“你才一星?”
“克里克!”
梅丽见状呵斥道,想要阻止克里克继续说下去。
但年轻气盛的小子怎么能接受一个不如自己的人来当领导,克里克几乎毫不客气地发问:
“那你凭什么当组长?就算蒙德组长要调去别的组顾不上这边,也可以让汉斯大哥来当啊!为什么会是你??”
“克里克!”
听到自己的名字,汉斯也有点站不住了,他不安地看了夏芽一眼。
克里克这样的说法,一点不给新组长面子,还把他拖下水,汉斯从来没有争夺组长的意愿,不希望夏芽因此心生嫌隙。
“难道你们就不觉得奇怪吗?梅丽姐,汉斯哥,还有你们,大家都是二星级以上的厨师,难道你们想被一个一星小姑娘使唤?”
克里克不服气地嚷嚷道。
其他人的心中虽然也有些疑问,但没有克里克这般年轻气盛,他们觉得阿道福斯既然认命了夏芽,应该有他的道理吧。
但他们没有见识过夏芽的实力,心中也对她抱有几分困惑。
一时间没有人说话,没有人站在克里克那边,也没有人帮夏芽说话。
而夏芽是什么人,又岂会被一个年轻小子问住。
“我为什么能当组长,你等会儿就知道了,如果你不愿意接受我的调遣,就去请假,我希望我的组能上下一心,一同做好我们组负责的菜品。”
夏芽不需要一个对她心怀质疑的人待在她的组里,不情不愿留下来的人,非但帮不上忙还有可能会捣乱,任何一点点不满都可能体现在处理食材和菜品中。
克里克现在不服她,处理食材的时候也很可能心浮气躁,绝对达不到她的要求。
如果他们觉得,她年轻就会比蒙德更好说话,那就大错特错了。
他们很快就会意识到,夏芽对菜品的要求有多么苛刻。
夏芽觉得,既然阿道福斯把这个组交给她,那么她就有调动这个组的自由,如果克里克真的不愿意在她手底下做事,她可以替他向阿道福斯申请让他换组。
“克里克,不要闹了!别的组都开始了,我们组也该开始准备了。”
梅丽厉声喝止克里克,这也不能怪谁,夏芽面相上实在太年轻了,镇不住这帮混小子。
这也是每一个年轻组长会遇到的难题。
克里克见其他人都不说话,终于不情不愿地闭嘴。
“你们以前负责什么位置,现在还负责什么位置,先回到自己的位置上吧。”
夏芽吩咐道。
她没有立即开始做自己的事,而是等所有人回到自己的位置上后,开始观察他们分别在做什么,她需要知道每个人的职能,才能更顺畅地调度。
一般来说组长只负责烹饪的部分,食材处理和前期准备都交给其他人,一些简单的菜品也会交给其他厨师来完成,这样才来得及完成多道工序复杂的菜品制作。
夏芽转了一圈,最后还是停留在克里克的身后,克里克负责的是所有食材清洗和清理的部分,夏芽站在他后面观察他的手法,发现他的手法很熟练,显然是熟练工。
她又站在后面看了一会儿,克里克虽然整个人状态气鼓鼓的,但手法上并没有出错,仍然迅速而准确。
夏芽稍稍把心放下来。
也对,这里做杂役的员工也是二星厨师,怎么会犯低级错误,克里克就算对她不服气,也不会做出故意糟蹋食材的事情,除非他不想在这里混了。
夏芽第一天的工作进行得很顺利,做外场的经理富尔思抽空朝夏芽竖大拇指,表示客人们对她制作出来的菜品很满意,甚至有好几个人表示,餐厅的水准比以前更厉害了呢。
“她能做得比蒙德大叔更好?我不信。”
克里克手头的事情做完,倚靠在一边的墙上忿忿不平。
虽然她第一天工作就负责那么多道菜品,甚至没有一个适应期,一天下来一个错都没犯已经算很厉害了,但克里克还是不相信夏芽有做组长的资格,他实在不明白主厨的想法。
夏芽没有和他争辩,仍然专心做好自己的事情。
第一天的工作完成之后,夏芽便和组员道别,回去自己的宿舍。
第二天她早早来到后厨,她刚刚走到自己组工作的区域,就发现一些不对劲的地方。
乱,很乱。
这里所有的器具都是未经清洗的状态,昨天处理食材遗留下来的垃圾,还有几十件厨具,就那样脏兮兮地堆在一切,全然没有昨天一开始的干净整洁。
几分钟后,克里克踏入后�
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