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我真的不会做菜-第321部分
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“您就这么确定他们几个都能进入厨奥赛的预备组么？”
任家华闭目微笑，缓缓开口：“不试试，怎么知道呢？”
众人瞬间了然，眼中多处几分敬佩。
果然是钓鱼宾馆的主厨，连后手都要留这么多，不留一丝破绽！
第556章 周听雨的请求
宣布完成绩，所有人都有一种莫名其妙的荒诞感。
喜悦过，也难受过，心情就像是过山车一样起伏不停。
马经纶和苍吾风六个人全都看着苏子放不知道在想什么。
孔白墨还想询问他和苏子放谁的成绩更好，可是话到嘴边又说不出来。
如果他更好，那么刚才所有评委都会告诉他。
他们没说，那意思也很明确。
就当这个事情没有发生，给自己留点颜面。
只是，孔白墨还是有点不服，眼神落在柯朋义身上，试探着追去询问。
柯朋义留在最后，似乎是在拍一些结束的素材，正好被孔白墨赶上，听到问题，沉默几秒，淡淡开口。
“你真想知道？”
“嗯！”孔白墨很是坚决。
“如果不知道，恐怕会一直有个坎过不去，好奇！”
“你啊！”
柯朋义哀叹一声没有说话，从自己的打包盒里拿出一份黄金鱼头羹递过去。
“这盒我本来还想留着回去吃的，既然你这么想知道答案，自己尝尝看。”
说完提着剩下的打包盒转身离开，走得飞快，生怕孔白墨一道菜感受不到再来索要。
其他人看着孔白墨拿到一盒菜也纷纷围了过来。
“什么菜？”
“黄金鱼头羹！”
孔白墨说了名字，其他人纷纷眼前一亮。
这可是评委们高度称赞的菜品，绝对是苏子放厨艺水平的最高体现。
就连一向淡定的马经纶都凑过来想要品尝。
没有人提出要将这羹汤再热热的想法。
宁吃冷汤，不碰热羹。
这基本是厨师圈子的共识。
因为鱼汤的特殊性，凡是重新加热后都会带来一股另外的腥味，会让食客觉得很不舒服。
取了汤勺，舀起，送入口中，众人全都沉默着不说一句话。
尽管已经错过这锅黄金鱼头羹的最佳品尝温度。
可是面对这样的菜品，就算是他们也不得不说出一声佩服。
苏子放这个第一，实至名归！
他们还在品尝的时候，苏子放却是已经登上地铁赶向周听雨的店铺。
昨天他就加了微信，周听雨让他晚些时候过去复尺，现在趁着没有到高峰期过去，避开人群，要是时间早还能赶回去吃晚饭。
苏子放打得一手好算盘。
可是等他赶到周听雨的店铺后突然愣住。
原本上下楼的店铺此刻大门紧闭。
寻到旁边店铺的老板开口询问，却被告知周听雨出门买菜。
苏子放再次愣住。
买菜？
看着苏子放的表情，旁边的老板哈哈一笑：“你是来找小周做衣服的吧，等等就好，周师傅平时都是自己做饭的，烧菜的味道可好了。”
“说不定等下留你吃饭，有口福咯！”
不知道为什么，说到做饭，苏子放突然流下几滴冷汗，隐隐有一种不好的预感。
正想着，身后响起一个声音。
“小苏来了？”
“进来！”
转身，周听雨提着满满当当的东西重新开门，去后面将东西放好才出来说正事。
趁着开门的功夫，苏子放眼神瞥过，看到内里似乎连着一个大开间，露出半截沙发和一个浅浅的灶台，还是电磁炉的那种。
看到苏子放的眼神，周听雨哈哈一笑介绍起来。
“怎么？没见过吧！”
“这是这边的特色了，前面店铺后面住人，也是给这条街上的一个福利，这就是拿卧室改的。”
周听雨说完，苏子放瞬间了然。
难怪自己第一次来这里的时候就觉得那里有些不对劲。
现在听到解释才明白过来，这哪里是正常的商业区，分明就是居民楼底下敲开了一层铺面。
“以前啊，这里都是纺织厂的员工宿舍，后来改制后大家都没了工作，又没啥别的手艺，就做了老本行。”
“在这里开了布料店、裁缝铺什么的。”
“慢慢的，越来越多的人在这里做起了裁缝相关的生意，生意也发展的越来越好。”
“就成了有名的裁缝一条街，现在也算是一道风景线。”
“哦哦。”
苏子放除了点头应是，也没有别的话可以说。
“好了，不说这些陈芝麻烂谷子的事情了，安妍让我给你做一套好衣服，这可真是难坏我了。”
“做了一辈子衣服，也不知道什么叫好衣服，只能喊你过来看看，你说好才是真的好。”
这话让苏子放也不禁一笑，顿时轻松不少。
说话间周听雨拿出一套半成品的衣服帮着苏子放穿上。
“这面料是羊毛混合海狸毛的，有点硬挺，和你的风格比较搭配。”
“主要是你这个身板，太瘦小了，得修身一些才显得挺拔。”
“要是太短了，就不好看！”
“这里啊，我给你做了一个尾摆，会燕尾一些，你平时和郑重场合都可以穿。”
……
一通讲述，苏子放跟着周听雨的动作在镜子里转来转去，好半晌，才转过身点点头：“好看，好衣服！”
“嗯，你喜欢就好，这下回去给她看了，不能让她来找我麻烦啊。”
周听雨显然和沈安妍关系挺好。
苏子放突然动了心思。
“周叔叔，我想问问，安妍的父母是怎样的人啊？”
周听雨的眉眼一弯，带上笑意：“怎么，这就打听上了么？”
“什么时候去见家长？”
苏子放不好意思一笑：“应该就是回去以后，这两天的功夫吧，之后我还得去国外比赛。”
周听雨点点头。
“告诉你也不是不行，不过，这些消息总不能白白告诉你吧？”
“周叔叔我有个条件。”
“您说！”
苏子放没有一丝犹豫，脱口而出。
周听雨看着他眼里多出几分欣慰：“那周叔叔就直接说了。”
“几年前啊，我在港岛那边玩的时候，吃过一道菜，回来后吃遍粤菜馆子都找不到，这次是知道你来，专门买了食材，打算等你给我露一手。”
“只要你做好这道菜，你想知道的，不用你问，我全都告诉你！”
苏子放本来还在想周听雨会要求什么报酬，听到只是做菜猛地露出欣喜之色。
刚拿到第一的自信与豪迈在此刻展示的淋漓尽致。
“没问题！”
“不就是一道菜么，周叔叔你放心，只要会的，绝对让你吃的好！”
“那我就直说了，那道菜的名字是锦绣星斑球！”
什么？
听到名字，苏子放还是倒吸一口冷气，脸色微变。
第557章 锦绣星斑球
看到苏子放的表情变换，周听雨顿着询问一句。
“怎么？是很难吗？”
“不是很难。”
苏子放摇摇头，没有说后半句。
“那是非常难啊！”
锦绣星斑球是亚洲十大名厨之一的欧师傅的成名菜品，囊括了粤菜烹饪技艺中最高超的部分，炒焗煸煨炸都可以在这道菜中找到。
主料选择的是号称“鱼中之王”的东星斑，辅料则是正当季的芦笋、百合、红绿彩椒、紫萝卜等五彩蔬菜。
兼顾了美味、高颜值、高营养价值三个方面，在创新和养生上面都成为一道名菜。
而且，这道菜是公认的粤菜最自然的样子。
《霜冷长河》中贴切的描述就是：“什么季节观什么景，什么时令赏什么花，这才完整和自然。”
听到周听雨要吃的是这道菜，苏子放还是有几分忐忑。
毕竟这道菜他只做过半次就被薛意直接赶出厨房，评价至今难以忘怀。
“你……出去吧，别浪费这条鱼了……”
苏子放知道，这是薛意很克制，本来还应该有一个哥屋恩混在其中。
不过为了给自己留面子才没有当着那么多人说出来。
苏子放至今还记着薛意处理这道菜的手法，那叫一个连贯和惊险，几乎用上了他的毕生所学。
最后成品勉强达到S…级别。
一道连薛意用尽全力都没有上S级的菜品，难度可想而知！
当时的味道现在回想起来还是令人难忘。
鱼肉炸过后外酥里嫩，辅菜全部过油后再进行处理，色泽鲜艳，看着都让人食欲大发。
整道菜品更是五味调和，五色相交。
当时薛意就说过，这道菜是顶级的菜品，只是做一遍演示，苏子放要想学习，起码还要再练几年的手艺。
可能薛意也没想过。
这才过去不到三个月，苏子放就要开始上手做这道菜了。
苏子放自己也觉得有点不合适，虽然有系统，可是也不能重新定义几年时间。
只是现在情况紧急，也没有时间再去学习和练习，只有一遍机会。
苏子放只能祈祷自己接下来的时候不要出问题。
这些念头闪过脑海不过数秒，苏子放开口说话跟的却极其流畅。
“那周叔叔您做，我去把食材处理了，就做一道锦绣星斑球，您看还要吃别的东西吗？”
“你看着安排就好，我去帮你把衣服处理好，你明天就走，这个衣服正好剩的地方不多了，我赶一赶，估计可以的。”
“麻烦周叔叔了！”
苏子放道谢后转身走入刚才的小门，开始在裁缝铺当厨师。
薛意的吩咐和教学一点点浮现在脑海，整个人都在按照薛意当时的动作模拟。
鲜活的东星斑先放血，再刮鳞，这样才能保证肉质晶莹剔透。
厚的东星斑可以切成球，不过这条太小了，只能用片来处理，在制作的时候也要注意配菜的情况。
好在周听雨买回来的这条东星斑足足有四斤重，切成鱼球没有丝毫压力。
很快，鱼身两侧的肉被切下，切成拇指大小的鱼球，远远白白嫩嫩地铺在盘里，格外讨喜。
苏子放回忆着步骤，将盐、糖、鸡粉、生粉洒在盘子里，均匀的抓着鱼肉。
这一步是要让鱼球获得酥脆的外表，同时保留内里的软嫩鲜甜。
不需要腌制太久，否则鱼肉就会出现松散的情况。
因为是自己家里吃，鱼骨索性也不做造型，而是去除鱼头鱼尾后直接做了一个椒盐鱼骨，利用炸过鱼骨的油再来炸鱼球，让味道更加丰富。
换一口锅将鱼头鱼尾和豆腐下锅走一个鱼头豆腐羹，这是苏子放刚做过的菜，就算是闭着眼睛都没有任何问题。
而且熬出的汤汁等下还要用到。
安顿好这些，才开始炸鱼球。
八十度的油温下锅，凭着感觉看着鱼丸在锅里面翻滚，冒着油炸泡。
仿佛有一个声音在他脑海中直接定时。
“该捞出来了！”
漏勺下锅，炸得恰到好处的鱼球被捞出，各个都是外表金黄酥脆的样子，滋滋的冒着油花。
品尝试味也没有任何问题。
到这一步，锦绣星斑球算是成功一半，接下来要开始准备配菜。
青红椒、洋葱、芦笋要先过油，这样才能保持原状和鲜亮的颜色，木耳、百合则是焯水后放在一边。
最后一步，也是最重要的炒和焗的步骤合二为一的过程。
锅子烧热后浇入一勺冷油，迅速将葱姜蒜下锅爆香，这里一定不能出现�
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