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　　“大师兄，你来了啊！”
　　麻姜微微点头。
　　“嗯，陪同事来吃顿饭，你不用管我这边，先去忙就好。”
　　“对了，拿三只鸭子过来，师父烤的最后一炉还有的吧？”
　　服务生听着话连忙点头应着：“有的！师父今晚上烤出来的鸭子都特好，老客们有些得到通知的还在路上，我给你拿去。”
　　“嗯，切两只，一只别切。”麻姜吩咐一句看向自己的师弟。
　　“知道了！其它菜还吃什么吗？”
　　麻姜看了一眼菜单，抿了下唇：“现在小炒谁负责？”
　　“二师姐在做。”
　　“哦，那让她随便炒几个就行别太多，吃不完，你告诉她人数她就知道了。”
　　吩咐完菜品，麻姜找到食不语众人坐下。
　　“都安排好了，也算是回家，大家尝尝味道。”
　　“正宗的景陵烤鸭就是我师父做出来的这个味道。”
　　“沐飞你等下尝尝看。”
　　麻姜说完流露出几分笑意。
　　杨琼一舔嘴唇好奇道：“我吃过帝都的烤鸭，那个味道，真的入口丰腴，皮烤的焦香，肉嫩肥美，好吃的不行。难道景陵烤鸭还比帝都烤鸭更好吃？”
　　麻姜微微一笑：“我只跟着师父学了三年，就能改良全鸭宴成为景陵大饭店最受欢迎的宴席，你说呢？”
　　“而且，现在人只知道北京烤鸭，都不知道景陵烤鸭是帝都烤鸭的师父。”
　　苏子放听着麻姜的话微微一愣，这圈子这么小的吗？
　　连菜品都有师承关系了？！
　　麻姜看几人都不知道，继续说着。
　　早些年是没有帝都烤鸭的，朱元璋建都景陵后，明宫御厨便取用景陵肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。
　　这就是景陵烤鸭的雏形，后来演变成不同风味的几种鸭子菜肴，也奠定了景陵鸭料理的江湖地位。
　　为了增加鸭菜的风味，最早的厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，即被明太祖取名为“烤鸭”。
　　后来明成祖迁都帝都，把烤鸭技术也带了过去，并被进一步发展。
　　由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。
　　烤鸭很快就成为帝都风味名菜。当时也诞生了两家有名的烤鸭店，流传至今也是帝都人民的吃鸭必去场所。
　　苏子放这时候终于插上话了：“这我知道，‘便宜坊’和‘全聚德’嘛，都是百年老字号，很知名，我们上课学过的。”
　　麻姜点点头没有应声，继续说着。
　　帝都烤鸭和景陵烤鸭在制作方法上也是不一样的。
　　帝都烤鸭用的是叉烤，把育肥烤鸭穿在特制的叉子上，下面烧着果木，烤出来的鸭子瘦而不柴，肥而不腻，自带一股果木清香，口味上乘。
　　而景陵烤鸭要用特制的烤炉，在鸭腔灌水，一起入炉挂着烤，外烤内煮。经过烘烤，鸭肉的精华也渗透到这汁水里，鸭肉熟了，汁水也鲜透。
　　所以景陵人也把当地烤鸭叫做“挂炉烤鸭”。
　　吃法上也是不一样的，帝都烤鸭是干吃，讲究五彩缤纷、荤素搭配。在吃的时候，要用春卷皮卷上京葱、黄瓜丝等配菜，烤鸭片蘸甜面酱一起吃。
　　而景陵的烤鸭得配上蘸料。烤炉这边烤着鸭子，火势旺着，另一边就要架起锅来，用生姜、葱、香叶、蒜头、十三香等等佐料十几余种，慢火熬制蘸料。
　　等到烤鸭出锅，蘸料和鸭肚子里面的汤汁混合后再浇上一勺镇江香醋，蘸汁就调好了。
　　厨师这时候趁热操刀将南京烤鸭剁成块，然后蘸着酸甜的酱汁就饭吃，酸香可口，油润不腻，外烤内煮，比帝都烤鸭更多出一份一鸭两吃的滋味。
　　麻姜说完，指指厨房方向。
　　当然，我师父做的烤鸭更好吃一些，算是景陵烤鸭传下来最正宗的一支，现在馆子里白天卖烤鸭，晚上让徒弟们做排挡。
　　刚才我点的就是馆子里卖的最好的鸭子。
　　到时候上来我给你们表演一个景陵片皮烤鸭！
　　“景陵烤鸭还能片皮的？”
　　倒不是苏子放见识少，而是真的没见过这样的景陵烤鸭。
　　麻姜微微一笑露出几分自信。
　　“不然为什么叫特色！”
　　“片皮景陵烤鸭是师父他老人家结合南北绝技研究出来的吃法，目前国内也只有这一号。”
　　“我也不过侥幸学了几手，不过徒弟吃饭不好意思让师父来操刀，还是我亲自来比较好。”
　　众人不免期待起来。


第463章　麻姜的刀法
　　很快，三只鸭子送了上来，按照麻姜的要求，两只切块，一只没动。
　　旁边还有一把专用的片鸭刀。
　　切块的一看就是刀工精湛的厨师，重新摆回去严丝合缝，要不是需要分成几块装盘，估计都可以整鸭拼回去。
　　“比你的刀工好。”
　　袁才哲声音响起，几人闻声看去，发现何所谓一脸窘迫。
　　袁才哲又解释了一遍。
　　“这两天让他练习禽类的斩杀工作，杀的手法可以，就是斩的时候不行。”
　　“不够稳准狠，骨肉不分离，砍出骨头碎屑什么的时有发生，切了之后根本拼不回去。”
　　苏子放又看向何所谓轻咦了一声，他记得比赛的时候何所谓一点都不手软，怎么还会出现这种问题。
　　“手生了，多练练就好。”何所谓找了个借口搪塞过去，顺便岔开话题：“哎，麻师傅不是要给我们展示一下片鸭的刀法吗？我正好学习一下。”
　　其他人知道何所谓的想法，也不点破，哈哈一笑看向麻姜：“有劳麻师傅了。”
　　麻姜嗯了一声，挽起袖子，拿起片鸭刀准备操作起来。
　　刚要开始。
　　突然传来一个有点清脆的声音：“师兄？”
　　众人回头，看到一个穿着厨师服的女孩出现在过道，小臂处两个可达鸭的套袖格外引人注目。
　　看到众人都在看她，愣了一下，还是坚定的看着麻姜。
　　“师兄，这些是你的新同事们吗？”
　　“你们好，我是刘记烤鸭的二厨刘千柔，麻师兄的师妹。”
　　众人连忙一一回礼介绍自己。
　　不得不说，刘千柔作为一名烤鸭店的厨师，对业界新闻了解的还是比较多。
　　听到几人的名字时还能全部说出他们的代表菜色，就连谢广都有被提到。
　　“刘千柔喜欢麻姜。”
　　沐飞凑近苏子放小声道。
　　苏子放：？？？
　　“这你都能知道？”
　　赵晓曼恰好听到两人谈话，小声加入讨论。
　　“这不是看一眼就明摆着的么？”
　　张子丹看了一眼苏子放：“难道苏老板看不出来？”
　　苏子放重新看两眼，戳戳孔宴：“老孔，你说麻姜和刘千柔真的是恋爱啊？”
　　孔宴用一个很奇怪的眼神看了眼苏子放：“他们俩最多算是暗恋，还得是刘千柔喜欢麻姜，结果麻姜不知道的那种。”
　　苏子放愣了一下。
　　为什么自己觉得这两人就是纯纯的师兄妹的感情呢？
　　哪里看出暗恋了？
　　找赵晓曼问出自己的想法，却收获了一阵白眼。
　　“你会记得……”
　　“呃……吴平店里其他厨师的名字吗？”
　　赵晓曼想了好几秒，终于接上自己想问的话。
　　“梅师伯。”
　　苏子放立刻开口，看着赵晓曼一副你是不是有问题的表情，再回想几秒，终于发现自己说不出其他名字。
　　赵晓曼：“这就是师兄弟情谊和暗恋的区别。”
　　“你能说出梅元白在哪，却不知道他身边人的情况。”
　　“而刘千柔能知道我们所有人的情况。”
　　苏子放想了想，突然开口：“可是……吴平也不是个女生啊！”
　　赵晓曼看着苏子放哎了一声：“那就乔欣吧，你师侄，关系也不错，也是女生，你说说她身边的厨师吧。”
　　苏子放突然恍然大悟道：“懂了！”
　　看着苏子放这个样子，众人纷纷不忍直视叹口气。
　　这么直男，沈安妍真是辛苦了。
　　……
　　大家又把注意力转向麻姜，只见麻姜看着刘千柔神色平静道：“师父还好么？”
　　刘千柔点点头：“老样子，每次你来才开心一些，刚才知道你来，还嚷嚷着要来给你片鸭子。”
　　“偏心！”
　　麻姜微微一笑：“那是师父想要检查我的功夫有没有退步。”
　　“哪像你们天天在这边，师父随时检查。”
　　麻姜说完，边上传来一阵爽朗的笑声：“说得好！”
　　一个秃头还有点壮实的老人突然出现看着麻姜：“既然你也知道我是来干什么的了，那就开始吧。”
　　麻姜瞬间眼神一亮看了过去：“师父！”
　　刘千柔也笑着娇声喊道：“爸！”
　　众人顿时齐齐石化。
　　这父女两个的差距有点大……有点像是洪金宝和邱淑贞的组合。
　　看出众人愕然，麻姜解释了一句。
　　“我师妹随我师娘。”
　　好不容易收回惊讶，众人又盯上了麻姜手上的刀。
　　无他……
　　沐飞吃了一次烤鸭就惊为天人。
　　麻姜却说那不过是最普通的徒弟出品的。
　　现在刘记烤鸭最正宗的鸭子、刀工卓绝的片鸭师都到位了，这片皮烤鸭得好吃成什么样子？
　　众人不禁舔了舔嘴唇。
　　麻姜也不多说，接过一只大盘子摆在一边，操刀上手一边切一边解释起来。
　　“景陵烤鸭和帝都烤鸭的不同就在于片的手法。”
　　“帝都烤鸭要切得薄，片片带皮。”
　　“但是景陵烤鸭不一样，每只鸭子肥瘦不同，下刀的地方也不同，必须保证每一片都皮、油、瘦肉都分配的恰到好处。”
　　“不同部位归为一类，装一小碟。”
　　“或者整个片鸭归成一盘，仍然用大盘装了，摆成一个鸭子的形状。”
　　麻姜说话的时候手上动作十分稳定。
　　长方形的片鸭刀在鸭身沿着鸭背上划开两道，再上手沿着鸭子的骨架运刀，每次片到刀身同宽的时候就停下一挑，把整片鸭肉全部切下，摆在盘子里。
　　不到五分钟，一整只鸭子全部处理的干干净净，只留骨头上面一层薄薄的筋肉。
　　其它部分连腿肉都片的干干净净。
　　“这？好像也不是很难吧？”
　　众人心中闪过一个念头。
　　不过刹那，就看到麻姜将手松开，露出鸭子脖颈处一个刀口。
　　缓缓提起，将鸭子倒翻过来。
　　盘子中间放着一只碗，恰好接住所有汤汁。
　　麻姜取了一块毛巾擦干净手，将片鸭刀放回盘子，看向自己师父：“鸭重四斤，片鸭一百零八片，请师父点评。”
　　又看向其他人：“请各位品鉴。”
　　食不语众人没有品鉴烤鸭的经验，要说味道还可以，可是要论专业还是看向刘老爷子。
　　刘老爷子夹起一片鸭肉送入口中品尝后缓缓点头。
　　“鸭腹汤汁一点不洒，鸭肉油香肉香混合刚好，整体来说，比之前更好。”
　　“麻姜，你没有让我失望。”
　　“都是师父教得好！”
　　“嗯，那你们吃，我继续看看去！”
　　麻姜连忙送刘老爷子出去，很快返回，夜宵终于开始。


第464章　怎么看出来的
　　景陵烤鸭片鸭之后的酱料和帝都烤鸭也有些许不同，鸭身内本身的汤汁混合着梅子酱、甜面酱调成酸甜可口的蘸酱，配菜倒是相差不多。
　　刘记烤鸭不知道是因为麻姜是大师兄的缘故还是刘千柔私心照顾，给出了比帝都烤鸭多出数倍的菜码。
　　不仅有黄瓜