我的美母教师 | 乡村精品合集 | 乡村活寡 | 乡村欲爱 | 乡村春潮 | 乡村花医 | 欲望乡村（未删） | 乡村艳福 | 乡村春事 | 人妻四部曲

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！

　　　　至于老天师，虽然世界不同，道理却还是相通的，有时候经典史籍里不明白的，洪易便请教老天师，固然未必能够完全理解，却也是有所进益。
　　　　以洪易的为人自然对他们颇为敬重。
　　　　“哈哈哈，来来，让店长给你做些吃的，咱们边吃边说！”
　　　　老天师眼睛何等的厉害，看出了洪易和之前简直判若两人，就算是时常来诸天小馆用餐，显然也是对武学用了心，加上入定静心的法门滋养精神，在老天师看来这就是一块只需要稍加打磨便可以绽放出惊人光彩的璞玉。
　　　　所以他对洪易也颇为的上心，更别说他也察觉到了洪易身上带着的世界源力或者说天意垂青了！
　　　　“嗯，按照易最近看到的典籍，我们那里的修行似乎将世间视为苦海，肉身是舟，神魂是善泳之人，增强两者的分别是武学和道术！”
　　　　洪易对这些东西也十分的好奇，向着老天师进行咨询。
　　　　毕竟他印象当中，哪怕是自家的那位父亲似乎也比不过老天师偶尔展露出的一丝威严。
　　　　“肉身为舟，神魂为人，世间如苦海，追求彼岸么？”
　　　　老天师听了洪易的话，默默的点了点头。
　　　　“这应该是佛教的道理，看来你们世界受到佛教的影响很深啊！”
　　　　洪易倒是颇为意外，因为在他的世界里，佛教虽然名气不小，影响却显然没有道门和儒家诸子来得大，也不知道老天师怎么得出这样结论的。
　　　　老天师和洪易的讨论修行体系的时候，李洛克倒是显得漫不经心，反倒是赵悠乾用油泡的东西发出了阵阵异香，让他极为好奇的上前询问。
　　　　“店长，你这个是什么？”
　　　　


第五十九章　豉汁排骨
　　　　老天师与洪易在交流着何谓佛教彼岸，何谓道家的飞升超脱，其中有些玄之又玄的理论，对于洪易来说理解都很困难，更何况是李洛克这样一根筋习惯去做，而不是想的家伙。
　　　　颇为无聊的小李，恰好就闻到了赵悠乾厨房里正在制作的料理，好奇的走上前来，隔着桌台低声询问。
　　　　“店长，你这是做什么？”
　　　　奇异的香味，好像是李洛克从未闻到过的味道，他挑眼望去，小炒锅里金黄色的油脂，小火浸炸着一些黑色的颗粒。
　　　　“豆子？”
　　　　李洛克自然认得那些是什么，黑色圆圆的并不起眼的东西，正是经过暴晒和研制的干豆子。
　　　　“这个味道。。。是干纳豆？”
　　　　又仔细的闻了闻空气里的味道，李洛克现在显然也已经练出来了一些功夫，能够对品尝到的味道进行一些描述。
　　　　赵悠乾听到他的话，不经对他也有些意外，因为李洛克所说的干纳豆和他用的东西还真是十分的相似。
　　　　只不过他用的东西，腌制的时间更长，风味也不太一样。
　　　　这不起眼看上去黑黑的豆子是耀州不少料理会使用上的一味调味料，豆豉！
　　　　这是一种特殊的黑豆干货，经过洗净，水煮泡发，再闷熟，发酵日晒等工序制作出来的调味料，拥有十分浓郁的味道，加入各种菜品里都会有着极为诱人的风味，无论是煎蒸炒煮都是极为上等的食材。
　　　　“做法有些类似，不过还是有些不同的味道，你可以待会品尝一下，我准备做两道排骨，也正好可以给你带回去一些，想吃的时候用锅子热一下就好了，配上点水煮蔬菜，就是不错的一顿饭！”
　　　　赵悠乾可没有忘记李洛克要照顾的那个小家伙，就是不知道有了他的加入，营养得到补充的那个小家伙，是不是还如原本世界一样，大脑发育不完全了。。。
　　　　“两种家常的排骨蒸菜，正好也适合老天师和洪易他们今天用餐了，你要不要学一下？”
　　　　关了炸豆豉的火让锅子和油脂豆豉都放凉，对李洛克轻笑一下，显然看出了他想学的意愿，赵悠乾也没有介意李洛克学习，至于他能够学到什么水准，就不好说了。
　　　　毕竟赵悠乾也不是没有摊开介绍过做法，真正能够学到一星半点的顾客到现在还没见过。。。
　　　　尤其是那个号称吃货的飞马牧场场主，商秀珣大小姐。
　　　　谁都没有想到，这个爱好美食可以和洪七公聊到一起去的饕客，在厨艺上竟然是真正的一点天赋都欠奉。
　　　　甚至在说了几次之后，还是能把盐和糖弄混。
　　　　也彻底的让赵悠乾放弃了教导这位大小姐的意思，无论她本人的意愿多么强烈，也不让她再踏入厨房重地一步了。
　　　　不过李洛克倒是不一样，最起码他还会烤肉，也做过一些简单的饭菜，所以赵悠乾也不介意教导他做一些简单的菜品，也算是给他未来的生活埋下点保障。
　　　　毕竟他现在也不是一个人在生活了。
　　　　比他小一些的那个孩子可是个麻烦精啊！
　　　　。。。
　　　　“看仔细了，刀工对你来说只要熟练的话，并不难。。。更何况这道菜不要什么刀工。。。”
　　　　赵悠乾对李洛克的教导并不是基础开始，毕竟蒸菜这种东西也只有刀工和调味这两个法宝了，火候之类的自然有要求，可是对于只是要做出一顿饭的人来说，这个要求在有计时方式的情况下，就变得不那么重要。
　　　　切成两指节大小的排骨，用清水浸泡半个小时去除血水。
　　　　“这一步是排骨肉是否鲜嫩无异味的关键。”
　　　　“再新鲜的猪排骨，都需要经过这一步，只不过时间长短而已。”
　　　　“如果是冰冻的排骨，那么时间就要到四十分钟，而且二十分钟换一次水。”
　　　　李洛克仔细的听着赵悠乾教授的小细节，对于蒸菜来说这些预处理才是最关键的步骤。
　　　　“新鲜的猪排骨就只需要泡水半个小时，甚至是十五分钟就够了。。。”
　　　　“而且我还是推荐使用新鲜的排骨，家庭冰冻过的排骨，就算步骤完全一样，蒸出来的排骨肉入口后也是有些散的软嫩，而不是新鲜排骨蒸煮到时间后，入口有绵软感觉的滑嫩，这是两种只要尝过马上就能对比出来的口感！”
　　　　或许是赵悠乾在教导李洛克的声音吸引了其他人的注意，就连老天师和洪易也被吸引了注意力。
　　　　学习讲究‘君子远庖厨’学问的洪易，早就在来到诸天小馆后，就将这句话放到了脑后。
　　　　将排骨的水分挤干，放入碗中备用。
　　　　赵悠乾开始切姜蒜，辣椒，一颗颗大蒜被拍扁剥皮切成碎末，生姜切成末，然后就是小米辣椒也切成小红圈。
　　　　“辣椒这个看你个人加不加都可以，我的口味是稍微加一点的。”
　　　　一边将这些切成碎末的食材放入排骨碗里，一边赵悠乾将之前小火浸炸的豆豉捞了出来。
　　　　已经关火有段时间的豆豉，此时显出了一种略带酥脆的模样，硬邦邦的。
　　　　大量的豆豉被放在砧板上，赵悠乾一手抓住菜刀后面，一手按在菜刀的前端，用一边按压一边切的方式，将这些豆豉切碎。
　　　　‘咔咔咔’
　　　　就好像是在切炸鸡排一样的酥脆声音传出，并不需要切得太过细碎，在豆豉已经都被切过两三刀后，就直接放入排骨碗里。
　　　　到这一步骤，可以说这道耀州家常的‘豉汁排骨’已经完成了大半！
　　　　剩下的就是调味和搅拌均匀便可以了。
　　　　一茶匙的姜末，两茶匙的蒜末，两茶匙的豆豉配上一斤半的排骨，加上一茶匙半的生抽，一茶匙白胡椒粉，一茶匙的料酒。
　　　　接着加上一茶匙的蚝油，半茶匙盐，半茶匙糖，腌制排骨的味道也已经全部放入了碗中。
　　　　“需要注意一点的是，半茶匙的糖很关键！”
　　　　赵悠乾给李洛克讲述配比的时候，也注意到了目光射过来的老天师和洪易，不过他也不介意别人一起来学就是了。
　　　　“因为豆豉浸炸过后，到底会带上一些味道，糖就是来综合这种味道，让豆豉的味道不会那么浓郁的角色。”
　　　　“而且，你所有的调料都放好后，搅拌均匀，最后撒上一些生粉搅拌后，一定要加入了浸炸豆豉的油，再次搅拌一下直接上锅蒸。”
　　　　“这期间的时间最好是不要超过五到十分钟！”
　　　　这倒是让李洛克有些意外，一般来说腌制的时间不是越长，排骨之类的才会越入味么？
　　　　


第六十章　豉香剁椒
　　　　好像是看出了李洛克的疑问，赵悠乾不禁摇了摇头，其实道理很简单，只是没有人想一下而已。
　　　　“是水份么？为了保持肉里的水份？”
　　　　就在此时洪易的声音响起，李洛克没有想通的问题，他倒是看了出来，难怪他在自己世界成为了诸子之王，唯一触及了彼岸之人。
　　　　就光是这种触类旁通的能力，哪怕是跨越了自己擅长的地方，也依旧展露无疑。
　　　　已经吃了好几次赵悠乾的料理，洪易光是看也看出了点东西。
　　　　赵悠乾不由对他送去了赞许的眼神，点了点头。
　　　　“是的，不管你是如何腌制，但当你将味道腌制入味的同时，也就将肉里本身的肉汁流失了出来，只能用其他的手段，比如打水，裹淀粉，或者是加入一些软化肉质纤维的东西，来让口感变得软嫩。”
　　　　“其实很简单的一件事就可以做到这一点，腌制的时间拉短，放入里面的盐尽量拖后再放，因为盐一旦放入，就是在破坏食材的细胞壁，水份流失就开始加速了。”
　　　　李洛克听到这里才终于明了的点了点头。
　　　　“至于你担心的不入味。。。”
　　　　赵悠乾的话锋一转，先将自己手里准备好的豉汁排骨放入了上汽的蒸锅，然后才继续解释。
　　　　“别忘记了，在蒸煮的时候，本身也是一个入味的过程，谁说食材成熟了就不能入味了呢？”
　　　　“保持肉质的滑嫩，和让食材入味本身并不矛盾。”
　　　　“况且我最后加入了一些炸豆豉的油，也是帮排骨封上了最后一层保水的面膜，还能让豆豉的香气更好的融入排骨里面。”
　　　　看着锅子上冒出蒸腾的水汽，只需要等待二十五分钟就能完成，赵悠乾这才转过头，继续准备另外一道菜。
　　　　“这个叫做豆豉剁椒酱，不止是蒸排骨。”
　　　　“土豆，金针菇，豆腐，猪肉，鱼肉，都可以用这个蒸。”
　　　　听到这个名字，老天师的眼睛一亮。
　　　　“剁椒酱这个东西，龙虎山也有不少啊！”
　　　　位于江西的龙虎山，离湘鄂不远，自然也有吃剁椒的习俗，加上本来江西就吃辣，对于这一类的食物，老天师自然也不陌生。
　　　　“这老道倒是可以学一下，然后让徒子徒孙们多做些。。。”
　　　　听到老天师的话，赵悠乾也是没有绷住，忍不住吐槽。
　　　　“我还以为老天师您会自己做呢，原来是学了教给门下的徒弟们。。。”
　　　　被赵悠乾这么说，老天师倒是一点都不生气，反而是摸着自己的白胡须。
　　　　“哈哈哈，老道这么多年最得意的就是收了这么些徒弟，现在师傅有事，不让徒弟出手，难道还自己动手么？”
　　　　玩笑话自然是讲两句也就算了，赵悠乾看着老天师失笑一会后，就直接开始动手。
　　　　之前已经泡好水的排骨同样的放一些料酒，生抽，胡椒粉腌制，然后就放到一边。
　　　　姜蒜切末，然后就是赵悠乾自己制作的剁椒酱了，上好的七星椒，风干，切碎，放盐，白酒，蒜末，花椒，腌制封存，放阴凉处一个月后就可以食用。
　　　　无论是用来配粥，面，粉，还是直接炒饭，炒菜，都是很不错的味道。
　　　　而且赵悠乾制作剁椒酱的时候，习惯性的会稍微少放一些