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美食小当家-第426部分
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这简直是太可以了啊，平时难得一见的泰斗人物，请都请不来的，这对于从事厨师的人来说，这就是一份很大的荣誉。
要是让别人知道了，只要是跟自己有点儿关系的，绝对会马上找任何借口过来的，目的只有一个，只要是能在大师面前露个面，那都是值得的。
林师傅按捺住心中的激动，既然二位大师已经决定了，那么自己一定要做好服务工作，可是要让大师尽兴才行。
这关键的就在食材上面。
刚才大师已经说了三道菜，自己得马上叫人将食材给送来才行。
不行！
不止是这三道菜的食材，自己应该多备一点儿其它的食材，万一大师们玩嗨了，想要做其它的菜怎么办？
到时候没有食材，难道又叫人送来吗？
自己的这别墅比较偏远，送一次食材至少也要一个小时左右的时间，可不能耽误事儿了。
“刘老、季老，这食材我马上就打电话让人送过来，你们稍等一会儿。”
林师傅心中激动得不行，拿出电话就要拨打出去。
“师兄，需要帮忙不？”
两个师弟立刻上前来追问了起来，看来也是想在大师面前露个脸熟。
“不用了，就一点儿食材罢了，我让酒楼的人送过来就是了。”
林师傅立刻拒绝了自家师弟的援手，开玩笑，自己的存在感都还没刷够，怎么会让你们来刷一波呢？
“小林啊，你等等，这三套鸭的食材你店里有吗？”
刘老忽然叫住了林师傅，眼中闪过一丝玩味儿，看来这话是意有所指啊。
“有的、有的，您老就放心吧，这道菜我听说过，需要用到的是家鸭、野鸭和鸽子，我说得没错吧？
这三种食材店里都有，我让他们马上送过来，不会耽误事儿的。”
林师傅很是自信地说出了这道菜所需要的食材，手机的屏幕已经解锁了，开始在联系人上面找了起来。
“那你知道这家鸭、野鸭和鸽子需要选择哪种吗？
公的还是母的？
年份多少的？
这些你都清楚吗？”
刘老的话每说一句都让林师傅心惊一次，慌了、慌了！自己有些太大意了，应该先问问大师的，这不是闹笑话吗？
这三套鸭是淮扬菜，自己只是听过它的做法，但是却没有尝过，更是不知道它的选料上有什么讲究。
这道菜现在似乎会做的餐厅也没有了，好像也是由于工序复杂，耗费时间太长，也渐渐消失在大众的视线之中。
“刘老，不好意思啊，我有点儿着急了，请您指点。”
林师傅知道自己心情激动，所以立刻反省了一下，把心静了下来，首先承认了自己的失误。
“哈哈～！没事儿、没事儿，这道菜也是快要淡出大家的视线了，你一个川菜厨师不清楚也很正常。
这家鸭需要用到的是公鸭，野鸭嘛其实也是有讲究的，不过现在去找也很费劲儿，随便弄一只吧，只要是野鸭就行。
鸽子至少要半年以上，一年以下的。
就这些要求，其它的没有了。”
刘老说完之后便跟李老喝起了茶，而楚月和慕晴也端着水果出来，放在外面的桌上，很是有一番休闲的感觉。
林师傅这个电话打了有10来分钟，看来这安排的事情不少，把自己能够想到的都尽量安排了下去，避免出现纰漏。
而酒楼接到电话之后便开始忙碌了起来，特别是采购的负责人——猴子！
在猴子知道这竟然是大师需要的时候，差点儿没有直接蹦到屋顶上去，那可是大师啊，怎么就去boss家了呢？
三套鸭所需要的三样食材其实酒楼是没有的，需要从外面采买，九转大肠所用的肥肠倒是比较简单，店里有存货。
家鸭、野鸭、鸽子，看似三种比较常见的食材，但如果需要品质极高的话，就必须从各家餐厅去询问。
如果在平时的话，猴子直接联系供应商便可以了，这事儿保证给你办得妥妥的，保证品质极高。
但是林师傅现在要得急啊，你总不能让供应商给你全部拉活的过来吧？
所以必须要处理好的成品才行，这样的食材也只能是一些专做这三种肉类很好的餐厅才会有。
于是猴子一个电话一个电话地打去询问，语气可是相当的急切，这就让对方有些纳闷了。
什么时候峨眉酒家对这三样食材感兴趣了？
而且还要得这么细致，家鸭要公的、野鸭也要品质很高的、鸽子也是要当年的，而且指明了要半年以上的？
电话打了二十来个，总算是将这食材给找齐了，但是对方却提出了一个要求，既然你要得这么急，那就我们帮你配送呗。
给一个地址，马上就给你送过去。
猴子一听顿时心生感激，不疑有他，立刻将林师傅家里的地址告诉了对方，还很是感激地说到下来请吃饭……
三家餐厅的车出发了，朝着猴子给的地址而去，甚至这三家餐厅的经理也坐在上面，看他们的神情似乎很是有些激动。
而其余的餐厅也派出了车，朝着林师傅的家里开去，在从猴子嘴里套出一些话之后，这件事情就安排了下去……
而此时林师傅的家中，牛头已经烧好了，并且已经刮洗干净了，下一步就是进行焯水煮制。
楚云风立刻使用了厨神巅峰体验时间，然后马上获得了这一步的关键步骤和所需要使用的配料……
第六百七十八章：会做不会吃？
楚云风在知道了步骤之后心中一惊，看来林师傅三人的做法全都有问题，从第一步就错了。
牛头的焯水需要进行三次，也就是说一次需要摆放三个灶台，这样才能保证它的连续性，不能让牛头出锅后受凉。
所以楚云风又有些疑惑了起来，或许自己知道的方法应该是最完美的吧。
只有如此操作估计才能够真正有效地去除牛头的腥味儿，让食材达到最完美的效果。
看到林师傅三人将牛头给放进锅中，加入了生姜、大葱、白酒等去腥的配料，刘老和季老两人都点了点头。
“难得啊，你们还保持了最古老的做法，费时又费工，不错、不错！”
刘老首先表扬了起来，对这样的做法表示了赞叹。
“确实如此啊，这道菜后期一些大厨为了图方便，直接将牛头皮烧制刮洗之后就取了下来。
这样焯水不仅省力、省工，而且还能节省焯水的时间。”
季大师也开始点赞这样的做法，在现在浮躁的环境下，还能够有这样坚持的厨师真的是太少了。
“二老谬赞了，当年我师傅就是这样做的，所以这厨艺怎么传下来的，我们就怎么做，可不敢随意更改。”
林师傅这话表明自己是个坚持传统的人，楚云风深感为然，特别是那口专门只炒一个宫保鸡丁的锅便给自己留下了很深刻的印象。
焯水需要大约2个多小时的时间，林师傅三人可不敢离开灶台，因为需要不断地将浮起来的血沫给打掉。
所以这会儿楚云风、慕晴和楚月便陪着二老聊天、喝茶、吃瓜子……
没一会儿，门铃声响了起来。
林师傅老婆去开门之后，一阵爽朗的声音由远及近，听到这个声音之后，林师傅的眉头瞬间皱了起来。
“林总厨，食材我给你送过来了，及时吧，没耽误你的事儿吧？”
来人是京城清风居的经理，清风居是专门做卤鸭的，虽然不是传承百年的老字号，但也经营了几十年了。
所以他们使用的家鸭品质非常高，猴子也实在是没办法了，只好从这里来匀上两只。
可是让猴子没想到的是，自己三句两句地就被人给套出话来，一不小心就将两位大师的行踪给暴露了……
“周经理，有日子不见了，这还麻烦你亲自跑一趟，我可是有些过意不去啊！”
林师傅知道周经理来的目的，估计是想打探一下自己在研究什么菜式，不然怎么会亲自跟来呢？
然而他没想到的是，最主要原因还是因为猴子的“功劳”。
天下没有不透风的墙，自己要改良菜品，推陈出新，自然从市面上采购了不少新鲜和稀奇的食材回来。
这样的举动自然引起了餐饮行业的关注，京城的餐饮竞争压力这么大，大家都盯着互相之间的举动。
稍微有点儿风吹草动，大家都会紧张的，毕竟你的生意好一点儿，相对而言，自己的生意肯定会受到一些影响。
不过有些时候，大家还是可以合作的，所以周经理好不容易找到机会，怎么会这样轻易地放过呢？
林师傅满面笑容地迎了上来，心中却是有些郁闷，这一着不慎，竟然让自己的计划提早暴露了。
刚才确实是自己心急了，让猴子用最快的时间来处理这件事情，忘记提醒他保密的重要性。
不过最没想到的是，这些餐厅的经理职业素质还真是高，脸皮也确实够厚的。
“哈哈～！不碍事儿、不碍事儿，你老兄的事儿就是我的事儿，咱们谁跟谁啊？
对了，这是在做什么菜啊？看着阵仗不小啊？”
周经理一进来就被院子里的那三个大灶台给吸引了，上面摆放着硕大的钢桶，似乎在煮着什么？
果然是有情况啊，看来今天没白来，一会儿一定要弄清楚，看看这林总厨到底在憋着什么大招。
在用眼睛的余光看了看，我去，不止一位大师啊，而是两位啊！
没想到还有意外的惊喜，看来今天可是来对了。
于是周经理假意上前去查看林师傅在做什么菜，就是为了引起两位大师的注意。
“小周啊，你今天怎么有时间过来了，平时在店里不是挺忙的吗？”
就在周经理刚刚走了几步，刘老的声音响了起来。
周经理一听到这声音立刻就刹住了脚步，猛然转头，假装露出了一副超级不可思议的眼神，瞬间笑容满面。
“刘老好、季老好！”
周经理连忙上前跟两位大师握手，这个时候可不讲究矜持，多露脸才是最关键的！
“林师傅不是要上好的公鸭嘛，我看他要得挺着急的，所以就亲自送过来了，看看还没有什么能够帮得上忙的。”
周经理不愧是老江湖，这话说得脸不红心不跳，好像就是专门来帮林师傅的忙一样。
刘老是什么人，怎么会不知道他心中真实的想法，送个食材罢了，哪里需要你亲自来呢？
于是微微点头笑着说道：“这公鸭是我要的，送来得倒是及时，辛苦你了啊，没事儿你就回去吧。”
“别呀，您老这是要露一手吗，给个机会让我旁观学习一下呗，这种事情要是错过了，那真的是太遗憾了。”
周经理说完之后便屁颠屁颠地来到了刘老身边，恭敬地站在一旁，看样子是铁了心要留在这里，想赶都赶不走。
“哟，你小子一段时间不见，这厚脸皮的功夫渐长啊？”
季大师看到这一幕，也是打趣地说到，这既然赶不走，那也只好让他留下了。
“叮咚！”
门铃声继续响了起来……
“老林啊，我给你送野鸭来了，我跟你说啊，你这要求还真的是高，非要这个品种的鸭子。
我可告诉你啊，整个京城除了我这里，你想要这样品质的绝对是找不到第二家，要知道这可是专供的货……
刘老？
季老？
……”
刚进门就自来熟的赵经理刚刚握住�
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