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美食小当家-第357部分
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伊拉里奥无奈地摊了摊手,这条件不允许,就让米勒思·莫特先切好了,反正最后切出来的结果才重要,先切后切关系不大。
蔬菜刀在西餐中用途是很广泛的,它小而轻,直刀锋,用来削皮、切、剁蔬菜很是方便。
三德刀虽然是万能刀,但是用来切片却不太合适。
面包刀刀身长,刀锋是锯齿状的,用于切面包或其他外硬内软的食物,不能用来切肉或鱼,没法切出平整的片。
其它的很多刀具要么长、要么短、要么刀身太厚,所以都不适用。
楚云风很明白伊拉里奥宁愿多等一会儿也不愿意使用其它的刀具,就是个原因。
法餐大厨的刀工还是有两下子的,拿起萝卜放在菜板上就来上六刀,手稳刀稳可见一斑。
两刀去头尾,四刀去掉了红萝卜的外皮,将它切成一个长方形的方块儿。
随后便开始片起了薄片儿,连续片了十几片下来才停手,然后开始切起了胡萝卜。
胡萝卜也同样如此炮制,先切成一个长方块儿,然后再切成薄片儿,最后再切成丝。
切丝的过程手速很均匀,下刀力度恰到好处,刀工看起来还是不错的。
全部切好之后,才将自己的杰作放进盘中,将刀递给了伊拉里奥。
伊拉里奥刚好洗完手,接过刀来就开始在菜板上切了起来,处理的方法跟米勒思·莫特是一样的,速度上楚云风觉得两人都差不多。
但是这质量上嘛,楚云风不太好说话,只有等他们自己去发现了。
这两个老外只顾自己玩得高兴,却把一桌人给晾在那里,这少了两个人之后,试菜肯定是没法继续下去了。
大家都围了过来,看这两人到底要玩什么花样。
很快,伊拉里奥也切好了自己的红萝卜片儿和胡萝卜丝儿,然后两人将自己切好的食材互相交换,开始检查了起来。
“哈哈,你切的这个也太厚了一点儿吧,这么多年了,你的刀工还是一如既往的差劲儿。”
伊拉里奥拿起一张萝卜片儿对着灯光看了一下,毫不留情地鄙视着米勒思·莫特。
“闭上你的臭嘴吧,你来看看你切的东西,你这么多年就一点儿进步都没有吗?”
米勒思·莫特也毫不留情地反击着,似乎都认为对方切的东西简直是一文不值。
在胡萝卜丝儿上面,两人也保持着同样的意见,都认为对方处理得太差了。
然后两人便开始请楚云风来做评判,看看谁处理的刀工是最好的。
楚云风这一下就有些犯难了,自己点评不是,这不点评也不是,今天这到底是谁的主场啊?
马福实在是有些生气,看到楚云风也犯难,知道这两个家伙是老毛病又犯了,在欧洲你俩见面就掐架无所谓,但是今天可不行。
这样做不仅砸了楚老板的场子,而且也耽误自己品尝美食啊,那红油的菜式可是等着自己去品尝的。
于是有些生气的马福将盒中的珊瑚雪卷拿了两个出来,一个菜板上放了一个。
然后将雪卷给拆了出来,将萝卜片儿和里面的胡萝卜丝儿摆在一边,又将两人切的放在一起,做出来一个让他们自己看的手势。
两人其实是想在楚云风面前显示一下自己的刀工,让楚云风认可一下他们的实力,这样好加深一下双方的交情。
下来之后两人还想进一步地跟楚云风讨论一下这道珊瑚雪卷的菜式,以及这攒盒的制作思路。
因为两人发现这攒盒的制作方法对他们有很大的帮助,米其林的套餐可以做出很大的改变,相信客人们会喜欢这样的改变的。
但是两人思考方式的不同让楚云风很为难,所以马福就给不太懂中国礼仪的两人好好地上了一课。
当两人拿起楚云风和自己切的萝卜片在灯光下照耀之后才发现,很明显楚云风的那一片儿透光性要比自己的强上不止一倍。
而且萝卜丝儿也远比自己切的细,而且每一根的大小看起来几乎都是相同的。
两人的这个发现瞬间让他们的脸红了起来,纷纷夸赞楚云风的刀工了得,那激昂的赞美之词,让马福都有些不敢相信是出自于他们两人。
外媒记者们也是一脸懵逼,这两位可是欧洲的顶级大厨,米其林三星的主厨啊,他们两人都如此推崇楚云风,不由得想到了一个可能。
难道楚云风的厨艺难道已经达到了米其林三星的水准了?
第六百零九章:“抢夺”大赛
重新落座之后,两位老外大厨的脸色明显不自然了许多,但是看楚云风的目光中都流露出了一股感谢之意。
不试不知道,这一试之下才明白自己的刀工其实跟楚云风相比还差了许多,好在刚才楚云风给自己留了面子,没有亲自上场来展示一番。
不过楚云风这么年轻,这刀工就达到了这样的水准,简直是不敢让人置信。
那么薄的萝卜片儿也能切得出来,简直不敢想象他是怎么做到的。
虽然不知道“薄如蝉翼”这个成语,但是两人知道,那薄度绝对是跟纸片儿一样。
两人也暗自下定决心,这下来之后一定要跟楚云风好好地在厨艺上面交流一番。
“我们继续吧,试试这道陈皮牛肉怎么样。”
李老看到两位老外大厨吃瘪的样子暗自开心,刚才的一幕已经通过所有媒体传播了出去,相信这会儿已经有很多人知道楚云风的厨艺是个什么水平了。
有的时候光凭做菜可不一定能够让人获得相应的地位,而是只有通过与一定级别的厨师PK之后,别人才会认可你的实力。
相信刚才的插曲,已经会有记者想要准备写一篇楚云风征服老外大厨的文章了,看那些记者得意的表情就知道了……
“这道菜色泽红亮,质地酥软,麻辣回甜,陈皮味香,具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。”
在大家品尝的时候,楚云风做了一番解释,让大家多了解一下这道菜的精髓。
楚云风的话还没说完,就看到陈皮牛肉的这个格子里一下就出现了五双筷子,有三双筷子成功的夹到了剩下的三块牛肉。
而其余的两双筷子很无奈地收了回去。
在品尝到这道菜的一瞬间,所有人都有一个很直观的感受,那就是这牛肉轻轻地咬一下就觉得非常酥软,让人不敢相信这是牛肉。
牛肉的纤维可是有些粗糙的,这样细腻酥软的口感让人第一时间怀疑它是兔肉。
但是牛肉独特的香味儿,加上一丝麻辣回甜的感觉,以及陈皮的回香让人吃起来就欲罢不能。
所以反应快的秦雅轩、马福和老王以及两位老外大厨立刻就拿起筷子,准备将格子里还剩下的三块牛肉给消灭掉。
可是没想到两位老外大厨用筷子的能力实在是太差,虽然出手的速度比其他三人要快一点儿,但是无奈技术太差,只好眼睁睁地看着牛肉被人给夹走。
“好吃,太好吃了,真是遗憾啊,下一次动作记得快一点儿。
哦~!我想起来了,以后记得多练习一下筷子的使用,就不会出现这样遗憾的事情了。”
马福举着抢到的陈皮牛肉在两位好友面前晃了晃,很是有些“遗憾”地表达了自己的心情。
伊拉里奥气得长长地吐了一口气,而米勒思·莫特则是狠狠地瞪了一眼马福,两人心里很是郁闷。
两人都知道马福是故意的,谁让自己一开始质疑他来着,确实没有想到这家餐厅竟然会有如此精美的菜式,厨师的厨艺功底竟然如此之高。
而且这菜式竟然会做得如此美味儿,这牛肉的品质让人找不到一丝瑕疵,让两人不得不怀疑这样品质的牛肉真的存在吗?
楚云风为了方便12位嘉宾品尝,所以每一格里面的菜品都至少放了15份,所以每人尝一口是没问题的。
至于多出来的,现在就看谁的手速快了。
“这道金钩玉簪是将莴笋的中芯部分焯水去涩,切成形似古人发髻的簪子,再将虾米吊鲜穿插其中,有一种似简非凡的感觉。”
同样的,楚云风的解说还没有完成,第二轮的“筷子风暴”就已经开始了,这道菜加入团战的人似乎比之前多了不少。
奥兰多和熊会长两人也新加入了进来。
之前那一道陈皮牛肉稍稍有些辣,奥兰多虽然也觉得味道很不错,但是却不想再尝试那辣椒的滋味儿。
但是这道菜可不一样,莴笋的清爽多汁,虾米的鲜香醇厚搭配在一起,带来了一股全新的感觉,就像自己在夏威夷度假一样,能够感受到那温暖湿润的海风。
特别是莴笋那甘美鲜甜的口感,自己发誓从未吃到过这么好吃的素菜,而且那虾米所带来的鲜美味道也是无与伦比的。
就这么小小的一口就让自己感觉以前的米其林都是白吃了,还没有这么一道简简单单的菜好吃。
最后,还是马福、秦雅轩和隆马略胜一筹,开心地品尝到了第二口,其它没有抢到的人脸上露出了非常遗憾的神色。
下一道菜在李老准备下筷子的时候,所有人都集中了精神,准备用最快的速度将菜送进自己的嘴里,然后再用闪电般的速度进行第二轮的“抢夺”。
“五香味儿的香酥鸡柳,五香味浓郁,带有一丝丝椒麻的味道,外酥里嫩,特别受到小朋友的喜爱。
外壳的脆香得益于乌鸡蛋和河套面粉的组合,以及复炸的处理手法,同时也是一道下酒美食。”
不用说,第一句话才说到一半,第二轮的“抢夺”已经开始了,这一次发生了一点儿小意外。
马福跟奥兰多两人的筷子落到了同一块香酥鸡柳上面,在急速的拉扯之下,这块鸡柳一分为二,两人分到了一半。
对视一眼之后,两人都颇有些遗憾,很是有些后悔为什么下筷子的速度没有再快一点儿,这样就能够抢到完整的一块儿了。
每道菜都出现了“哄抢”的局面,这是让所有在场的记者以及观看直播的人不敢相信。
特别是欧洲的一些美食达人,以及贵族和明星们,看到马福这样的美食猎人,奥兰多这样的精英,以及两位米其林高级大厨。
他们竟然没有一点儿矜持的表现,在桌上的行为简直是太粗鲁了,哦,不,应该可以用粗俗来形容。
欧洲的绅士们怎么表现出来的自制力这么差,这东西难道真的有这么好吃吗?
竟然让大家连绅士风度都不要了,宁愿做出抢菜这样侮辱斯文的动作,真的是让人有些无法理解。
看看其他在座的老人和领导,他们的自制力多强,就没有做出这样有些丢人的动作,好像是这辈子没有吃过美食一样的。
其实这些人哪里知道,李老和车老那也是憋得有些辛苦,总不能为老不尊吧?
两位领导也是有苦难言,这形象还要不要了?
熊会长在候会长暗自提示了一下之后,抢过一次就停了下来。
这其中的内情简直是不为外人道也,如果抛去身份的话,估计没有人能够拒绝这样的美食。
第六百一十章:被冷落的菜式
“来来来,大家干一杯!”
李老开始组织起大家喝酒了,这样好吃的菜怎么能不搭配美酒呢。
两位老外大厨现在对楚云风可是感激得不得了,之前上了马福的当,三瓶如此美妙的好酒竟然被他给骗走了。
要不是楚云风又送给自己两瓶,就只有看着别人喝的份。
而且
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