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美食小当家-第314部分
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“刚才刨沙的时候弄到的，我想把它做成工艺品，准备送给慕晴当礼物。”
慕晴的生日快到了，楚云风一直在考虑送什么东西为好，这次有机会来到海边，一开始就想找个漂亮的海螺送给她。
可没曾想到惊喜来得这么快，而且来得这么突然，这简直就是上天赐给自己的最好的礼物了。
“啧啧啧……
好东西啊，要不是你要送给女朋友，我都想将它买下来，虽然它很贵，但是很是值得收藏的。”
老八眼神中放出来的精光，让楚云风都有些担心这海螺拿不回来了……
“这凤尾螺很贵吗？”
楚云风只是觉得它的花纹很漂亮，而且自己运气极好，能够碰到这么大的个头。
按理说八哥经常游弋在海边的人，应该不会没有捕获到这凤尾螺吧？
“你是不知道，这凤尾螺我也就是小时候见过几次，但是近年来几乎是见不到了，而且个头上根本没法比。
现在捕捞过度，让这种名贵的海螺几乎已经难觅其踪，你抓到的这个都快有40cm长了，绝对是稀罕货。
而且凤尾螺的塔尖很容易出现破损，你的这个螺品相非常完美，一丁点儿的瑕疵都没有，简直就是天然的馈赠。”
老八使劲儿咋舌，这凤尾螺能够碰到就算不错了，可楚云风不仅抓到了这么大的一个，而且品相还这么好，简直就是让人无法相信。
“哈哈～！运气、运气，对了，这边有没有人懂得怎么来将它做成工艺品？”
这才是楚云风最急切的关心的事情，这么好的东西一定要找专业人士来处理。
“着急不，不着急我都可以帮你处理，最好的方法就是将肉取出来，然后埋沙。”
老八似乎对海螺的处理也有自己的心得，估计海边的渔民多多少少都会懂得一点儿吧。
“有点儿急，明天我能带走不？”
楚云风眼里露出了期盼之色，慕晴明天的生日，要是过了时间就太遗憾了。
“这么急？
时间倒是没问题，我可以找个高手帮你处理，明天一早就可以给你。”
老八很是自信地说道，看来应该是有门路。
“太好了，八哥，这加工费多少钱？”
这自己求人帮忙的事情总不能让八哥来掏钱。
“这螺肉你要不要？”
老八忽然问了一个让楚云风很诧异的问题。
“螺肉？
不要了，我也没时间来处理，而且我把螺肉拿过去，还不知道怎么跟他们解释呢。”
刚才听八哥说这是很罕见的海螺之后，楚云风一开始也想尝尝这螺肉的滋味儿。
但是为了保密，这螺肉的存在就是个很大的问题，所以不得不忍痛放弃了。
“那还给什么钱啊，这算是便宜那小子了，这螺肉可是很贵的，不找他要钱算不错的了，要不我找他给你点儿补偿？”
八哥也觉得楚云风有些亏，所以提到了补偿的事情。
“不用了，就当做是给他的报酬吧，对了，你说这螺很珍贵，那到底有多珍贵呢？”
楚云风对这个是一点儿都不了解，要是换做食材的话，估计还能够评估一下。
“光是这个螺壳就至少是6位数，你说珍贵不？
这凤尾螺是可以做号角的，在我们民间有着辟邪之说，也被称之为海神法螺，传说是海神的法器。
处理好了之后，你再去做一个上好的木架子，摆在家里大厅或者是自己的房间，那绝对是美轮美奂。”
老八的话让楚云风吓了一跳，这海螺竟然能够值到6位数，简直是超乎了自己的想象。
“看来我的运气还不错啊，那就拜托八哥了。”
楚云风开心地说道，这可是帮自己解决一个大问题了，明天就能给慕晴一个超大的惊喜。
“没问题，小事儿罢了，那我就先去找我朋友，让他赶紧处理，你们弄好了先吃，记得给我留一条烤鱼啊～！
他们要是问起我，就说我有点事儿回去一趟，一会儿就回来。”
老八临走前还不忘记嘱咐楚云风单独留下美食，看来对于楚云风的手艺很是期待，害怕自己回来没得吃。
“放心吧，我专门给你烤一条最好吃的，而且是不辣的，哈哈！”
知道八哥不吃辣，所以楚云风调侃地说道，也让八哥无奈地摇摇头，将海螺的袋子拿在手上，骑上三轮车就走了。
Yes！
搞定了这件事儿之后，楚云风暗自握了握拳头，很是期待慕晴看到这海螺时那惊鸿一睹的表情。
“楚老板，你可算是回来了，赶紧再多烤一点儿吧，根本就不够吃啊。”
许雯雯指着一堆空了的生蚝壳说道，看来刚才的“战况”很是激烈啊，估计她手速慢了，吃得最少。
不仅仅是许雯雯，就连可心也眼巴巴地看着自己，还伸出了舌头在嘴唇上舔了舔，似乎还在回味刚才的那个味道。
“没问题，先别忙拍了，你们都去抓吧，今天抓多少我就烤多少，让你们一次吃个够。”
楚云风这会儿心情非常的好，对于许雯雯她们的请求那是来者不拒。
“欧耶，天亮，赶紧的，我们走！”
许雯雯扛起钉耙就走，还不忘叫上高天亮。
高天亮将机位架在旁边之后，也扛着钉耙跑了过去，看来对楚云风烤制的生蚝也是期待无比。
慕晴则是有些疑惑，这家伙的心情怎么突然变得如此之好？
刚才看到他跟八哥跑到了一边，可是只有他自己回来了，八哥人呢？
第五百三十六章：烤鱼的精髓
“八哥去哪里了，不是说要跟你一起弄烤鱼的吗？”
慕晴刚才被烤的生蚝吸引了，没有发现楚云风“鬼鬼祟祟”的动作，但是对于只有他一个人回来了还是很好奇的。
“他家里有事儿回去一趟，一会儿就回来了，还叫我给他留一条鱼。
这不，这一堆鱼都得我自己一个人来。”
楚云风指着网袋里的鱼，假装苦着脸说到。
“那我来帮你吧，处理鱼我可是行家，以前上学的时候，周末自己做饭尽是吃鱼了。”
慕晴看到楚云风的表情之后不疑有他，反而是想给他搭一把手。
“不用了，你带着可心去玩吧，帮他们一起多弄一点儿生蚝回来，一会儿我多给你们烤一点儿。”
楚云风哪肯让慕晴来搭手，给可心使了个眼神，小家伙立刻秒懂，然后拉着慕晴的手晃来晃去的。
看到两人眉来眼去，配合得这么好，慕晴无奈地摇了摇头，不要本小姐帮忙就算了，那就等着一会儿吃现成的。
看到自己“过关”了，楚云风暗自长呼了一口气，然后开始处理起鱼来。
八哥潜水果然很厉害，除了捕获这条3斤多的石斑鱼之外，还有两条红古鱼和一条金鲳鱼。
本来楚云风是打算今天所有捕到的鱼全部拿来做锡箔纸烤鱼的，但是看到了红古鱼和金鲳鱼之后便改变了想法。
石斑鱼的肉质细嫩，用锡箔纸烤制出来一定是非常的咸香嫩滑，而红古鱼和金鲳鱼也这样做的话就有些逊色了。
做出来的味道和口感肯定是及不上石斑鱼的，那样的话吃起来就没什么意思。
所以这两种鱼就用来做铁板烧烤吧，大家可以一边吃一边喝点儿小酒也是挺不错的。
看来之前跟八哥说带了一些配菜来是对的，有备无患总是好的，不然这铁板烤鱼吃起来也就没什么意思了。
首先需要将几条鱼全部处理一下，鱼鳞和内脏自然是需要清除的，这些对于楚云风来说是一点儿难度都没有。
而且很快就完成了，不仅菜板没有弄得很脏，而且也没有将鱼鳞飞溅到四周。
清洗一遍之后，楚云风将石斑鱼进行改刀，方便它的入味儿。
这条3斤多的石斑鱼肉质还是很肥厚的，所以改刀的时候需要深一些，也是为了在烤制的时候能够更加入味儿。
然后给它撒上一些海盐增加一点儿底味儿，是的，就是那种没有加碘的粗盐，而且是经过楚云风磨细了之后的细海盐。
再淋上一点儿白酒去腥，在做鱼的时候，楚云风基本上都是用的白酒而不是料酒，这白酒做鱼的时候去腥效果比料酒好很多。
最后再淋上一点儿生抽，撒上一点儿胡椒面提香，就开始丢下一把小葱、姜片和洋葱给它进行按摩。
按摩的目的是让葱姜的汁水渗入到鱼肉里面，而且也能够让之前加入的调味料更加地均匀。
几分钟过后，楚云风将小葱拿起来使劲儿挤了几下，让所有的汁水都滴在上面，这才将已经榨干剩余价值的小葱给丢弃掉。
按摩过后的洋葱全部塞进石斑鱼的肚子里，等到烤制的时候，洋葱的香味儿会散发进整个鱼的身躯，让它得到灵魂释放。
石斑鱼让它在空气中腌制半个小时之后再裹上锡箔纸进行烤制，而现在需要做的是将其它三条鱼进行分割。
石板烤鱼其实有两种做法，一种是烤制，还有一种是炸制。
其实最正宗的做法应该是烤制，这才能叫做正宗的烤鱼，也是烤鱼的精髓所在。
不然怎么能够被称作是烤鱼呢？
而一些店家为了节省时间，也为了节约成本，所以很多都选择了炸制，这样方便大量上菜，节约了很多的时间。
不过想想也对，真要全部都用烤制的话，那么一家店哪里有这么多的人手来做呢？
炸制就不一样了，只要锅够大，油够多，那么一切都不是问题，不仅耗时少，而且节约了很多的人工和材料成本。
烤制和炸制其实都有着同一个目的，就是为了让鱼肉酥香，表皮上的肉脆制之后，吃起来口感很好，而且更加地有风味儿。
但是口感和风味儿上来说，烤制的肯定会比炸制的要好吃很多。
因为烤制的过程中，不断加入的香料和调味料会让鱼肉中的味道更加丰富，这一点儿是炸制所不能比拟的。
所以烹饪一道，讲究的不是速度，而是用心程度，只有真正用心做菜，那才能体现出一个合格厨师的工匠精神。
否则就算你做出来的菜再好吃，没有匠人精神，那也只是空有其壳，而没有其神。
楚云风将这三条鱼从尾部开始切开，然后将鱼一分为二，分而不断，然后开始给它们改刀。
吃过烧烤的都知道，在烤肠和鸡翅上改上几刀之后，会更加地入味儿，而且焦脆感会更加强烈。
不仅满足了口感，而且味道上也是很满足的。
同样的，楚云风也是加入了海盐、胡椒、白酒进行腌制，葱和姜继续按摩，然后放在一边等它们慢慢入味儿。
接下来就开始切制配菜，这做铁板烤鱼一定少不了的配菜那就是洋葱、芹菜和土豆。
这三样配菜无论是干锅还是烤鱼都是美女们的最爱，无论大街小巷，还是酒店饭店，这三样配菜都是常常都是“标配”。
一些有追求的厨师在做干锅的时候，还会放一些大白豆，很是得到一些妹子们的追捧。
洋葱和土豆可以直接放进铁板里面，让文火慢慢地释放它们的香味儿，而土豆就不一样，还是要提前炸制一下会更香。
楚云风将土豆炸好了之后，两个兴奋的家伙拎着桶来到自己面前，没想到才这么一会儿的时间，就弄到了小半桶。
看来吃货的力量果然是很强大的……
两人二话没说，将这桶生蚝放在这里了之后，便又兴奋地继续去“奋战”了。
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