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美食小当家-第201部分
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由于精力有限，所以楚云风学习的是制作豌豆凉粉，在蓉城地区也被叫做旋子凉粉。
之所以有这样的叫法，是因为它做出来的时候是一整坨，需要用到一种叫做“旋子”的工具将它分离出来。
分离出来的凉粉，成为了长长的一条，而且晶莹剔透，非常漂亮。
制作豌豆凉粉当然是用豌豆粉了，先用清水将它给化开，这里的比例很重要，一般是1：3的比例。
锅中加入的水是按照1：4的比例来加入，也就是说，你的豌豆粉1份的话，化开的水用3份，锅中的水用4份。
锅中的水加热到60度左右，倒下化开的豌豆粉水，一边倒一边进行搅拌。
小火慢慢地加热，让淀粉凝固下来。
这里需要不停地搅拌，而且速度不能太快，需要均匀地让它凝固起来。
在过去制作的时候，会加入白矾，白矾的作用是让凉粉变得更加有韧性，而且颜色更加剔透。
但是楚云风不需要加这种东西，因为合成过后的豌豆粉，它做出来的凉粉已经是非常有韧性，而且颜色很透明了。
当看到锅中的颜色变得晶莹剔透的时候，火候就差不多，可以起锅了。
倒入容器之中让它进行冷却，一般是会用我们常见的盆子，这样做出来的形状比较好，当把它倒扣过来的时候，旋子比较方便进行取材。
冷却的时候最好是让它自然慢慢冷却，如果想要将它放进冰箱加速的话，等吃的时候就会很容易断结。
冷却时间一般在两小时以上，等完全冷却凝结了之后，便可以用旋子进行刮制，然后取条放入碗中。
调料其实跟凉面的调料差不多，有糖、味精、花椒面、姜水、蒜水、香醋、红酱油、红油辣椒和葱花。
它的味道酸辣，是很多美女在夏天逛街必吃的一道小吃，非常受欢迎。
楚云风在猜想，自己要是出了这三道小吃，到时候的火爆程度会不会太夸张啊……
最后剩下的便是冰粉了。
关于冰粉，是很多80后满满的回忆，那个年代的冰粉，非常的朴素，只有冰粉加上红糖水和一点点儿的白芝麻。
有的连芝麻都没有……
有特色的会加上一点儿醪糟，味道更加棒。
有些地方会加上一点儿桂花，特别是在夏天，那冰心凉，透心凉的感觉简直是不要太“巴适”。
到了90年代之后，冰粉的吃法开始升级，出现了一种叫做“凉虾”的东西。
凉虾其实就是大米做出来的东西，将大米浸泡一夜之后打成米浆，后面的制作方法跟凉粉是差不多的。
在锅中将它煮成糊状之后，通过漏勺将它倒进冷水之中，于是它便形成了一个个指头大小的形状，看起来颇为像一只小虾，于是便取名叫做凉虾。
都知道蓉城地区的人吃辣特别厉害，而且在炎热的夏天，当你吃火锅、撸串、烧烤、和吃麻辣小龙虾的时候，一碗带着凉虾的冰粉绝对是你的续命神器。
到了现代，冰粉的吃法更是多样化，里面加入的配料越来越多。
特别是出现的糍粑冰粉，更是让冰粉的口感上升了一个台阶。
那是因为糍粑的软糯带来的口感，让冰粉彻底升华，这样无论从哪个角度咬下去，都能恰到好处地和牙齿抵死缠绵。
现在的冰粉配料有很多，山楂、红豆、葡萄干、菠萝、西瓜、火龙果、椰果、芝麻、花生粒、枸杞、醪糟等等。
这些配料可以根据自己的口味来调配，特别是葡萄干和糍粑相配合，口感上是最完美的。
葡萄干经过冰块的冷却之后，吃起来特别粘牙，有些人很喜欢这样的口感，觉得粘牙感很足。
冰粉的制作方法是非常简单的，楚云风选用的是青城山的山泉水，烧开之后冷却，用冷开水来进行制作。
山泉水中的矿物质更加丰富，做出来的冰粉会更加好吃。
冰粉籽和水的比例大约是1：30。
将冰粉籽放在纱布之中，用绳子将它绑住，然后放进水中浸泡10来分钟。
在浸泡的时间，可以调制石灰水。
石灰水的比例也很关键，楚云风失败了一次便掌握了。
浸泡好了之后，便可以用双手在水中不停地揉搓冰粉籽，大约10分钟的样子，水会便得粘稠起来。
这个时候，将我们过滤之后的石灰水倒进去，一边倒一边进行充分搅拌，搅拌均匀之后便可以放进冰箱冷藏2小时就可以了。
店里没有冰箱，但是橱柜里可是有制冷功能的，所以楚云风一点儿也不担心。
剩下的便是熬制红糖水，这一步也是非常简单，只需要注意水和红糖的比例就可以了。
特别要注意的是，楚云风使用的红糖是古法制作出来的方糖，这样的红糖就像是一块砖头一样。
这古法制作出来的红糖香味浓郁，色泽红润，但是唯一的缺点就是里面含有一小点儿的残渣和沙石，需要过滤几次才行。
考虑到现在冰粉的变迁，一味地追寻老传统也是不太可取的，还是要有特色，与时俱进才行。
于是楚云风决定根据现在大家对于冰粉的喜爱程度，准备推出三种口味的冰粉。
红糖糍粑冰粉！
冰沙水果冰粉！
经典醪糟冰粉！
这样做有两个好处，那就是客人们可以点三碗啊！！！
而不是每次就只能吃一碗，你说这是不是为了顾客着想啊？
而且凉面也有两种，一种普通的，一种加强版鸡丝的，客人也是可以一起点的。
这样一来，一些食量大的便可以不会再抱怨自己只让他们每次点一份了吧？
但是鸡丝凉面肯定比普通凉面要贵，至于贵多少，明天开店就知道了。
客人们不会说自己套路他们吧？
第三百四十三章：提前等待
有过“惨痛经验”的楚云风这一次并没有把即将推出小吃的消息发到群里。
上一次发布信息，可把自己忙坏了，连喝口水的时间都没有。
让他们自己发现吧，这也是一种乐趣不是？
但是有个人马上就发现了，不用问，肯定是慕晴无疑。
刚到了店门口，便收到了杂货店送来的一堆东西，送货的司机知道楚云风开店比较早，每次都是先给他送过来。
葡萄干、红糖、火龙果、西瓜……
选材都是有讲究的，大部分都是XJ出产！
“这些是做什么的，有新菜了吗？”
慕晴眨巴着大眼睛，好奇地看着楚云风，光是从这些食材上面看不出来是做什么菜。
不过按照楚云风的风格，这么多的配料，应该不止是一道菜。
“进去就知道了，保证给你个惊喜！”楚云风笑着说道，相信慕晴一定会喜欢的。
从她喜欢吃抄手便可以知道她对于小吃一类的东西是没有抵抗力的。
一共6个挂牌，楚云风看到了价格之后神秘一笑，将其中一个牌子重新放了回去。
跟系统说了一声之后，再重新将它给拿了出来。
“啊～！你做小吃了？
快快快，凉面给我来一份，少放一点儿辣椒！”
果然，慕晴第一时间就要求尝试一下，而且兴致很高。
楚云风的手艺那是没得说，慕晴也很想看看他做的跟其它的有多大区别。
“这些东西早上提供不了，我都要抽空来做，下午才能提供。”
楚云风将手一摊，很无辜地说道，这事儿可不怪我，谁让自己没有一个可以直接提供食材的系统呢？
不过幸好是没有，不然怎么跟客人解释食材的来源呢？
慕晴扁了扁嘴，微微叹了一口气说道：“那完了，我下午可没时间过来，看来是吃不到了。”
看着慕晴嘟噜着小嘴，楚云风笑着说道：“没事儿，我给你点份外卖送过去不就可以了吗？”
慕晴马上抿嘴一笑：“算你有良心，早点儿送过来哈，我怕晚了都卖光了。”
店里的生意有多火爆慕晴可是知道的，更何况现在天气炎热，小吃肯定是大受欢迎。
而且加上外卖的话，估计很快就会销售一空。
“我要一份经典凉面，一份糍粑冰粉，我等你哦～！”
看了看厨台上的价格牌，上面只有一个价格不一样，除了鸡丝凉面128元以外，其余的价格都是58元。
抛了个媚眼儿给楚云风，慕晴就不再理他了，拿出手机开始安排酒店的一些事情。
楚云风现在可不想将价格牌给挂上去，万一挂早了，客人们都要求立刻点餐怎么办？
万一有耐心好的人，一直等到下午怎么办？
把两人的早餐解决了之后，趁着还没客人，楚云风先把冰粉给做好了放进橱柜冷藏。
至于面条？
机器可是一直在工作，省了不少心了。
凉粉就更简单了，这个做起来很快的，工序特别简单。
小毛老板早上来开店的时候，看到了楚云风在用手搓着什么东西。
乍一看像是在洗衣服一样，好奇地走进店中，立刻发现了厨台上新的价格牌，楚云风刚才一直在忙，忘记了将它们给收好。
“楚老板，太好了，有了这些小吃，我晚上可以减肥了，是每天都有的吗？”
小毛老板变得很兴奋，那是因为吃过楚老板做的菜，知道是什么水准，所以非常期待这小吃的味道。
虽然现在外面的小吃店一份凉面卖5－8块，路上挑着担子的卖3－5块，但是那味道可以说是千差万别。
凉面别看调味料不多，但是只要是其中一种调味料不一样，那味道可就相差很多了。
拿酱油来说，外面很多人用的是生抽，楚云风这里用的是红酱油，光是这一点儿，那味道就差了很多。
挑担子的人往往喜欢加榨菜和油酥过的小黄豆，也不知道楚老板这里有没有。
“只要是有时间都会做的，天气冷了之后就不做了。”
楚云风哪敢说自己每天都能做，按照自己现在身上的任务来说，时不时地停业几天也是有可能的。
这是应景应季的小吃，难道还有人大冬天的来上两碗冰粉？
这种人应该也是有的，但不是绝对的。
“太好了，那一会儿下午再来。”小毛老板早饭已经是吃过了，出了店门就在群里发布了一条信息……
早餐高峰期的人流量跟平时是一样的，眼看自己马上就可以稍微轻松一点儿了，准备一会儿先把姜水和蒜水给做好。
可是！
怎么感觉这5分钟之内来了这么多人？
5分钟之后，人是越来越多，这是什么情况？
平时这个点儿人不会很多的，因为早高峰过了之后，来的人都是稀稀拉拉的，大多都是不上班的，或者是上班中途溜来吃早饭的。
但是今天不一样啊，人不仅没有少，反而还有狂增的趋势，甚至楚云风发现了一个奇怪的现象，那就是女的比男的要多很多。
直到潇潇和艾艾的出现，楚云风便彻底明白了，估计是小毛老板“泄密”了……
大家来了之后没看到价格牌，还以为是个假消息，但是又害怕万一是真的，自己走了之后楚老板马上开卖了怎么办？
所以大家都非常有默契的在店里等着，吃饭的速度都比平时慢了许多。
直到潇潇和艾艾两人的到来才打破了这个“平静”！
“楚老板，今天的小吃什么时候才开卖啊？能不能现在就供应啊？”
潇潇直入主题，在楚老板这里，想吃就要大声说出来，藏着掖着可�
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