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　　三人被吴妈的眼神给迷惑了，难道这事儿跟自己四人有关？
　　“是这样的，近期有个比赛，我不知道你们四人有没有兴趣去参加一下？”吴妈说道比赛的时候，特别看了楚云风一眼。
　　“比赛？”
　　“什么比赛？”
　　郭逵和胡月立刻问了起来，看到他们两人询问，楚云风也就没有开口，等着吴妈解惑。
　　“第十届全国饭店职业技能大赛，西南片区的选拔赛在蓉城举办，估计参赛的酒店有400多家。
　　比赛分为个人赛和团体赛，比赛的项目分为中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅服务员五个大项。
　　除了这五个常规大项之外，今年还设有果蔬雕刻和中餐冷拼两个项目。
　　比赛时间为三天，成绩好的话会去京城参加决赛，时间是在比赛结束的两个月后，我们酒店准备报名了，你们有兴趣吗？”
　　吴妈说话的时候，眼神一直看着楚云风，想知道他心中的想法。
　　毕竟楚云风不是星辰大酒店的正式员工，而且他自己还在开店，这要是去参加比赛的话会耽误店里的正常运转。
　　而楚云风这家伙的厨艺可以说是在众人之上，如果有他去的话，那么酒店肯定会取得一个很好的成绩。
　　之前跟慕晴说过这事儿，慕晴说这事儿听楚云风的，他如果感兴趣的话就去，不去的话也不勉强他。
　　“去啊，这必须得去，这不仅能展示个人厨艺，而且还能给酒店争光，挺好的啊！”
　　郭逵第一时间表示支持，自己可是跟着朱师傅学了不少绝活了，正想露一手。
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　　“我没问题。”胡月很简洁地说道。
　　“我也可以。”小刘点了点头。
　　慕晴之所以让小刘去参加比赛，并不是因为她这次帮了酒店很大的忙，而是因为小刘的“服务”技能真的是不错。
　　从自己的观察来看，小刘的主观意识很强，而且跟客人的沟通非常愉快，能够很快地抓住客人的需求，而且合理并迅速地安排就餐。
　　如果不是小刘优秀的话，在名都大酒店的时候，马经理也不会让小刘负责重要客人的服务了，这足以说明小刘的能力。
　　“我也可以啊，你们为什么用这种眼神看着我，难道是怕我不去吗？”
　　楚云风感受到了大家的目光，明白他们的想法，厨师界除了做菜优秀之外，还有一个江湖地位的考量。
　　这种考量就是你获得比赛的荣誉，如果只是做菜厉害，做出来的菜好吃，那也只能是在一个小地方自娱自乐，一小众食客追捧罢了。
　　但是你在大型的，甚至是国际厨艺比赛上获得了名次之后，那你就拥有了“江湖地位”，这跟其他行业按资排辈是一样的。
　　走出去别人才会正眼看你一眼，否则的话，你不过是一家小店的老板罢了。
　　就像是老王一开始的态度就说明了很多，如果自己是大师的话，就算是开了一家“苍蝇馆子”，他还敢那样说自己吗？
　　所以很多时候，地位这种东西决定了你的位置，而这一切都是要靠自己去争取的。
　　“你那店一天不忙吗？”在座的人当中，也只有朱师傅比较好问这句话，所以他适时地开口了。
　　“几天不营业有什么关系，这是酒店的大事儿，我能不去吗？”楚云风这话是对着慕晴说的，说道最后眼神还挑逗了一下。
　　这家伙儿，明显是要“奖励”了，什么时候这么主动大胆了，看一会儿回家了怎么“收拾”他。
　　“你有心了！”朱师傅这话是意有所指，大家都明白，只不过是不点破而已。
　　“先大致给你们分一下工，你们也好做一下准备。
　　中式烹调师项目由楚云风负责。
　　中式面点师项目由郭逵负责。
　　西式烹调师和西式面点师项目由胡月负责。
　　餐厅服务员项目由小刘负责。
　　至于果蔬雕刻和中餐冷拼这两个项目，你们到时候临场发挥，自己看着办吧！
　　你们还有什么问题吗？”
　　朱师傅大声地问道。
　　“没有！”
　　四人异口同声地大声回答道。


第三百四十一章：夏天必备小吃
　　酒店生意蒸蒸日上，大家心里都很高兴，所以今晚都是敞开了喝。
　　这一喝下来，便知道谁的酒量好了！
　　喝到了最后，便只剩下了朱师傅和吴妈两人还在继续战斗，其余人都不敢再喝下去了，再接着喝那可真的是要醉了。
　　散场回家，慕晴告诉楚云风可心过两天就会送她去上幼儿园了，得让她去过过集体生活，学会怎么跟小朋友们相处。
　　由于之前病情耽误了不少时间，所以直接从中班开始上，也不知道她能不能跟得上。
　　看着慕晴担心，楚云风反而觉得可心没有问题，从她现在跟自己的交流来看，跟正常的孩子几乎是没有什么区别。
　　而且楚云风还发现可心的情商是很高的，所以完全没有必要担心。
　　“今天应该有奖励吧？”送到门口，楚云风等吴妈将可心带进去之后，一脸期待地问道。
　　“可心要出来的！”慕晴娇羞地笑了一下，就准备进屋了，这奖励看来是不想给了。
　　楚云风一把抓住慕晴的手，一下就将她拉了回来，借势将她拥入怀中，然后一口亲了上去……
　　“嗯～！你个坏蛋，现在胆子是越来越大了，以前怎么没有发现呢？
　　装得像个纯情少年一样，现在看来，就是个典型的闷骚男！”
　　慕晴给完奖励之后，象征性地将楚云风给推开，然后小跑进去了。
　　楚云风自嘲地笑了笑，哥们闷骚吗？
　　既然有了小吃三件套，那就趁着这段天热的时间里，下午时段可以用来出售小吃，这样安排起来自己就没有这么累。
　　因为上午自己在做菜的间隙可以将下午的小吃给准备好，如果是早上就开卖的话，自己是忙不过来的。
　　随着菜式越来越多，楚云风也在考虑要不要找个帮手，或者是服务员，来缓解一下自己的忙碌。
　　特别是下午出售小吃，自己完全可以将调料配好，助手直接帮忙出售就可以了，这样一来是不是很轻松？
　　不过自己“橱柜”里的秘密不少，要是多一个人的话，时间长了会不会被发现？
　　这也是楚云风有所担心的事情，看来此事还需要好好再斟酌一下。
　　第二天，楚云风第一时间进入了系统空间开始学习这小吃三件套的制作。
　　首先学习的是鸡丝凉面。
　　这里有两种售卖方式，一种是加鸡丝，叫做鸡丝凉面；另外一种是不加鸡丝，就是普通的凉面。
　　鸡丝的制作非常简单，只需要切下鸡胸肉和鸡腿肉，然后去除鸡皮，用刀背拍打几下。
　　将鸡肉丢入锅中，加入清水、生姜、大葱、花椒、料酒开始煮制。
　　鸡肉需要冷水下锅，同样的，在煮制的过程中需要打掉浮沫，这里煮制的时间需要控制得当，不能过老，也不能过嫩。
　　楚云风失败了两次之后才掌握了火候。
　　下一步便是制作凉面。
　　凉面所使用的面跟平常我们吃的面不太一样，它是用碱水面来制作的。
　　碱水面的制作比较简单，楚云风只需要将所有的配料交给店里的机器便可以直接得到成品，这也是当初这台制面机为什么这么贵的原因了。
　　省了老鼻子的事儿了！
　　凉面下锅煮好之后，需要放在盘中进行冷却，在起锅之后，需要加入生的冷菜油进行充分搅拌散热，这样面条才不会相互粘粘。
　　这里需要注意的是一定、一定，千万不能加猪油。
　　猪油一旦冷却之后是会凝固的，所以你将看到面条会凝成团，而不是根根都那么分明。
　　剩下最重要的部分就是调味！
　　凉面好不好吃，80％都是看你的调料好不好，只有你的调料弄好了，凉面的味道才会好吃，这一点不用怀疑。
　　川西地区最传统的凉面配菜使用的是绿豆芽，而一些地方喜欢配上黄瓜丝或者胡萝卜丝。
　　这些都是可以的，只是看个人的口味来调配就行，但是绿豆芽最优秀的特点就是口感比较丰富，脆嫩多汁会让口感更加有层次感。
　　绿豆芽在水开之后轻轻焯一下就好，只要断生就行，时间长了就没有那么爽脆了。
　　凉面是冷面，所以它的调味料是需要直接淋在面上，而热面的调味料是放在碗底的，这是做面的一个技巧，估计很多人都不知道。
　　所需要的调味料最重要的两种便是蒜水和姜水。
　　吃面不吃蒜，味道少一半！
　　这句话估计很多喜爱吃面食的人都深有体会，但是姜呢？估计很多人吃面的时候不会吃吧？
　　但是凉面不一样，它是必须要加一点姜水的，加姜水的目的是增加一点点儿的辛辣味，同时也能够中和蒜的味道，让味道更加丰富。
　　姜水和蒜水的制作比较简单，只需要将它们各自剁细之后加入冷开水放置便可以了，一小时之后便可以使用。
　　在调味的时候，姜水的分量一定要比蒜水少，这是因为姜辣嘴、蒜辣心，加多了的话会破坏掉整个的香味。
　　所以为什么楚云风需要在上午准备呢，因为这些食材准备有个时间差，空闲的时间准备刚刚好。
　　调料还需要白糖、味精、花椒面、香醋、红酱油、红油、小葱。
　　红酱油是川味小吃中的灵魂，这酱油既不能算是老抽，也不能算是生抽，它是属于一种复制酱油。
　　它的做法是通过在酱油中加入红糖和香料小火熬制而成，不但使酱油增加了香料的风味，自身也变得厚重香醇。
　　它的口感是咸中有甜，香中带鲜，浓稠又极易附味，所以在制作凉菜的时候味道是非常丰富的。
　　在进行调味的时候，配菜是需要放在碗底的，上面加上凉面就可以加入调料了。
　　如果是鸡丝凉面的话，鸡丝是需要放在面条的上面，在调味料放好之后，再用一点儿的小葱点缀，看起来非常的有食欲。
　　鸡丝的选用上面一般是只用鸡胸肉，因为鸡胸肉更加有嚼劲，会增加凉面的口感。
　　但是加入了鸡腿肉之后，会再次增加一分嫩滑的口感，两种不同口感的交织，会让凉面的口感层次更加丰富。
　　楚云风看着眼前的这两碗凉面，很想第一时间就吃到，不过要等到明天中午去了。
　　到时候叫慕晴过来尝尝，她应该很喜欢吃这一类的小吃。
　　下面该学习凉粉和冰粉了！


第三百四十二章：特色“双粉”
　　凉粉在川西地区最出名的那便是川北凉粉，之所以好吃，是因为它的醋非常好。
　　在夏天里，吃一点醋有利于我们的身体健康，而且这酸酸的口感也有利于开胃。
　　四川地区的凉粉主要分五种：红薯凉粉、米凉粉、绿豆凉粉、豌豆凉粉、胡豆凉粉。
　　胡豆也就是蚕豆，各个地区的叫法不一样。
　　其中最受欢迎的是豌豆凉粉和米凉粉。
　　这两种凉粉做出来的颜色是不一样的，豌豆凉粉颜色很白，而且非常的嫩，米凉粉的颜色比较深，且要粗糙一些。
　　豌豆凉粉适合凉拌吃辣味，而米凉粉不仅适合辣味，而且也很适合吃甜味。
　　甜味就是加上一点儿红糖水，吃起来也是非常美味的。
　　由于精力有限，所以楚云风学习的是制作豌豆凉粉，在蓉城地区也被叫做旋子凉粉。
　　之所以