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　　被彭越给耽误了自己的学习时间，宋绍晨自然是有些不爽，不过楚云风却笑着先回复了彭越：“绣球乾贝的升级版，等给你们演示一遍了我就做！”
　　绣球乾贝？
　　彭越一听到这道菜的名字只有立刻就惊呼了一声，不过当大家再次对他露出了一个鄙夷的神色之后，被他的下一句话又给震撼到了，脸上转换为了极为吃惊的神色。
　　“这可是满汉全席的菜品啊，你啥时候学会的？”
　　果然是京城的厨师啊，耳濡目染之下肯定是有所了解的，所以一听这菜名便惊呼了起来。
　　“下午学会的，不过我觉得还有一点儿能够升级的潜力，正好一会儿你们帮我试一试。”
　　楚云风轻描淡写的话让彭越等人立刻就呆住了，特别是彭越的眼睛眨巴了两下，下句话堵在了嗓子眼儿，都不知道该怎么说了。
　　学会满汉全席的菜品就已经很牛了，听楚云风这口气似乎觉得这道菜仍是不够好，自己还要进行升级？
　　果然是个猛人啊，其他人要是学会这道菜就已经很满足了，而他却还不满足，这怎么不能够让宋绍晨他们震撼莫名呢？
　　想不出自己该说什么好了，彭越只能是竖起了个大拇指，随后摇了摇头，埋头继续回忆和练习刚才楚云风演示的手法。
　　宋绍晨终于是等到了，楚云风拿起大框里的食材也开始动手，刚一动手就彻底让宋绍晨动容了。
　　果然，这刀法、这刀法……
　　内心火热无比的宋绍晨更加快速地沉浸了下去，不到三分钟的时间，下一个就轮到任婷婷了。
　　同样是三分钟，又一个沉浸了下去，当最后轮到潘亮了之后，他总算是松了口气，终于轮到我了！
　　让大家都沉浸到学习之中后，楚云风很是满意地点了点头，这回自己的策略算是成功了，难就难在开头。
　　这七位之中可不乏心高气傲的主，要是不在一开始让他们拜服的话，后面他们学习的劲头儿肯定不会太高的。
　　而且还会对自己给他们设置的课程产生质疑，所以这第一课便是自己精心设计的，现在看起来效果还不错。
　　国际赛的危机楚云风一直不敢懈怠，肯定是会碰到许多复杂的问题，所以现在多一点准备的话，到时候应付起来便会更加容易一些。
　　马福那边还在打探着深层次的情报，也不知道最终能不能反馈一些有用的信息回来。
　　算了，不想了，先多一些准备再说！
　　楚云风摇了摇头，然后开始处理起了干贝，热水发泡了之后便放到蒸笼里面去蒸制了，还蒸了不少，看样子这升级的做法有些不简单啊？
　　随后楚云风便开始拿起其它的食材处理了起来，要是李老在场的话一定会发现，这些食材跟今天所学的菜品没有任何的关系。
　　那楚云风到底是在干什么呢？
　　所有人都不知道，楚云风今天的收获可是太大了，万老他们处理食材的手法以及制作菜品的思路给了自己极大的启发。
　　按照李老之前的预计是一样的，这对于川菜版的满汉全席的复原起到了很大的帮助。
　　而楚云风现在所做的就是试着还原一道川菜版的满汉全席菜式……


第一千三百七十二章：升级宫廷菜
　　清汤鸽蛋燕窝！
　　这是一道川菜版满汉全席之中的菜品，根据李老的回忆，这道菜当时蓝师傅制作的时候，他根本就没有看到。
　　所以这道菜究竟是怎么做的，完全是没有任何的思路，不过好在李老当时看到过制作好的成品，具体是个什么模样也是回忆了好久。
　　不过这个模样在几十年之后再回忆，即便是有印象也很模糊了，李老告诉楚云风的原话是：“依稀记得这汤色雪白，鸽蛋沉浸在红润点缀之中。
　　燕窝丝丝晶莹，犹如雪地之中凝结的风雪精灵……”
　　当时听到了李老的回忆叙述，楚云风差点儿没直接吐槽了，这虽说是一道意境菜，可是这意境的想象太过于丰富了，对于实际操作上的难度会加大不少。
　　就拿这个汤色雪白来说吧，雪白色汤色怎么来弄呢？
　　换做平时的时候，这种雪白汤色很简单，那就是把鱼稍稍煎制一下，然后加入开水用大火熬制，很快就是一锅奶白的汤汁儿。
　　不过这种奶白的汤汁儿选用什么鱼呢？
　　鲫鱼？
　　鲤鱼？
　　罗非鱼？
　　不同的鱼熬制出来的汤汁儿味道也不一样，一般都是用鲫鱼来熬汤，但是鲫鱼就一定是这道菜所使用的食材吗？
　　不知道！
　　一切都是未知，这就需要进行各种的实验才行，这也是为什么想要复原一道菜那么难的原因。
　　而真正的困难还在于，这奶汤并不止是鱼汤，牛奶一样是可以制作成奶汤，高汤里面加入牛奶之后，这不是奶汤是什么呢？
　　所以算上牛奶这种猜测之后，这实验的难度又加了一个倍数上去，这还只是制作这道菜其中的一个难度。
　　李老的话里面还有这么一句呢——鸽蛋沉浸在红润点缀之中！
　　楚云风很是仔细地追问了李老这句话的含义，李老却皱着眉头半天都不回答自己，不知道是有什么困难说不出口。
　　而等待了十几分钟之后，楚云风实在是憋不住了，继续问了一遍后，李老直接发脾气了：“你个混小子，我要是记得那么清楚，找就告诉你是怎么做的了。
　　我这当时就只是看了那么一眼，能够做出这样回忆描述就不错了，你还想怎么样？
　　描述就这么多，剩下的你自己去想，格老子的……”
　　？？？
　　老头儿还生气了？
　　楚云风看到李老直接到躺椅上去睡觉了，背对着自己躺在那里，让楚云风笃定这老头儿肯定是在装睡逃避自己的问题。
　　同时也明白了这道菜的确是难度太大，也太过于为难李老了，毕竟几十年前的一眸，能够有依稀的印象就不错了。
　　他老人家还能这样“玄妙”地形容出来，当真是不容易了，算了，老人家也不容易，剩下的自己想办法吧。
　　这道带着燕窝的菜品，本来是没有什么头绪的，不过昨天祁洛舟大师之作的一品官燕，给了楚云风极大的启发。
　　川菜版的满汉全席源自宫廷版菜式，自然是借鉴了宫廷菜式许多的手法，再结合蓉城当地的特点而成的。
　　所以这也是为什么李老要让楚云风先跟万老他们几位学习一下宫廷版的满汉全席菜品，这样才能够对复原川菜版满汉全席起到极大的帮助。
　　所以此刻再一想到李老这老谋深算，咳咳，深谋远虑的目光，让楚云风不得不佩服。
　　这一刻的电教室异常的安静，不过这安静主要是指没有人声，只有厨房里面发出的各种声响，可见所有人都沉浸在学习之中。
　　彭越此刻皱着眉头看着桌上的土豆丝儿，似乎在思考着什么，贝蓓的眉头深锁，拿起一条切好的红椒看个不停。
　　脸上挂着浓浓的疑虑，要是没有死死盯着辣椒条的话，一定会让人认为这是在思考人生，不过这想不明白的模样，就差直接把这辣椒放进嘴里尝试一番了。
　　所有人脸上都显露出沉思或者是不解的神色，不过大家都没有发现，只有楚云风脸上思虑的神色最重。
　　回想了一番今天祁洛舟大师之作的一品官燕，所用到的食材其实并不多，但是对于自己复原这道菜却起到了至关重要的作用。
　　燕窝、火腿、豆苗、玉米粉以及老鸡！
　　主要食材不多，也就这五种，不过祁洛舟大师制作的手法，的确是给了楚云风极大的触动。
　　李老话里所说的红润点缀，已经是可以解密了，就是这火腿丝，之前楚云风一直困扰这红色的食材到底是什么。
　　直到下午看到祁洛舟大师切火腿丝的时候，这才明白了过来。
　　好了，红色点缀搞明白了，那么这鸽蛋又成了问题，不过鸽蛋本身的问题不大，只是需要煮熟了剥壳就行。
　　对于煮制鸽蛋，楚云风的经验不可谓不丰富，为了避免鸽蛋在煮制的时候外壳裂掉，所以楚云风采取的是隔水蒸的方式。
　　这样蒸制出来不仅蛋壳不会碎，而且还能够保持鸽蛋软嫩的状态，甚至是时间掌握得好，这鸽蛋还能够做到刚刚“过心”的地步。
　　也就是鸽蛋中间的蛋黄达到刚刚熟，吃起来口感软嫩，不会有那种硬硬的的感觉，而且这种软嫩还可以提供一种沙沙的口感，绝对是相当的到位。
　　在复原的过程中，这“沉浸”二字让楚云风显得很是苦恼，因为按照李老的描述，这鸽蛋是沉浸在红润的点缀之中。
　　而当一份燕窝做好了之后，这燕窝可是托不住鸽蛋的重量，当鸽蛋一放上去了之后，就会往下沉。
　　即便是燕窝数量比较多，这鸽蛋也只是会露出大约1／5，甚至是1／7，这大部分的鸽蛋都沉了下去，自然也就没有了那种红润点缀的味道。
　　你连鸽蛋都看不到，甚至是看不清楚，这点缀什么呢？
　　所以楚云风也是很苦恼，暂时把这个问题给抛之脑后，随后便开始去查看起了鸡汤。
　　这鸡汤是今天下午熬制的，还有不少，不过虽然说祁洛舟大师用的是鸡汤，但是鱼汤也不能不实验一番。
　　所以楚云风便开始处理起了鱼，鱼的选取也是让楚云风花费了不少的功夫。
　　一开始自己的思路是，按照当年清朝时期京城的习惯来，当年的京城常吃的鱼有鳜鱼、银鱼、腹花鱼以及黄花鱼等等。
　　一般情况下，这黄花鱼只有大户人家、皇亲贵族等人才能吃得到，那么这几种鱼也不能排除掉。
　　关大师傅从京城到了蓉城之后，制作这道菜会不会也采取了同样的选材，这个问题自己不清楚，也只有实验了才知道。
　　虽然说鸡汤的概率较高，不过楚云风也不会直接笃定，只有做出来了之后尝试一番，才能够知道到底哪种食材才是最正确的。
　　味道说明一切！
　　不仅是自己要尝，这里还有不少的人帮自己尝试，所以试验完了根本就不怕找不到人试吃。
　　这加了牛奶的鱼汤味道好不好，说实在话自己还没尝过，待会儿要是做出了怪味儿出来，彭越他们不会打自己吧？
　　嗯，就这样，自己先不尝，让彭越先试试……
　　鲫鱼、鳜鱼、银鱼和黄花鱼很快就处理完成了，可是为什么没有腹花鱼呢？
　　这种低级错误应该不会犯才对啊，难道楚云风没买到腹花鱼，或者说是不想用腹花鱼来进行试验？
　　这些都不是正确答案，楚云风后面才了解到，这腹花鱼又叫桂鱼，其实就是鳜鱼，所以自然是准备好了的。
　　煎制！
　　每一种鱼都是单独煎制的，煎制好了之后全部单独用一口锅加入开水进行大火熬制，等十来分钟之后再开中火，这样熬制出来的鱼汤绝对是奶白奶白的。
　　若是再加入牛奶的话，这鱼汤奶白的颜色会变得更加的浓郁，这种汤色打底的话，这道菜就已经很有色泽也香味儿了。
　　鱼汤刚刚熬制好，彭越那边就开始呼唤了起来：“楚哥，你过来看一下，我这切得怎么样？”
　　听到彭越的呼叫，楚云风马上放下了手上的活，来到彭越的旁边，拿起菜板上的土豆丝儿就查看了起来。
　　“还不错，不过下刀还要更加均匀一些，你这节奏感还差了一些，多练习几天就好了。”
　　有了楚云风的夸赞之后，彭越明显开心了起来，脸上的笑容非常的