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综艺我为王-第346部分
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“行，那就按7天算，那就是7000块~
装修花了9万，节目组和运营方各自承担一半，那就是四万五！”
吴综献又叫出声：“不公平，我们只运营7天，不应该承担一半。
而且你们在装修前也没给跟我们商量啊，怎么知道我们喜欢这个装修风格？”
“那你们说多少？”
几个人一合计，吴综献说：
“这样吧，咱们也别单独算了，一天3000，七天两万一，总房租到设备通通都算上，如何？”
颜闵挠了挠头：“可以，不过食材你们得自己准备，可以向节目组贷款购买~”
“这个没问题，另外人工怎么算？我可是做过生意的，人工成本才是大头~”
吴综献确实是老生意人了，就是赔的有点惨，做啥赔啥~
沙意他们嘚瑟起来了：“老板，既然要聘请我们几个精英，不花重金是不可能的~”
沈疼也跟着起哄：“就是，一天没有千八百我都不爱来”~
吴综献直嘬牙花子：“你们可真敢开牙，我问你们，谁会做饭？谁当过服务员？”
江超默默举手：“献哥，我可是李大嘴啊，做菜这种事，手拿把攥啊~”
欧迪紧跟着举手：“我可在club做过简直，服务员是咱的老本行~”
沙意大笑：“你看你看，我说啥来着？
都是精英，献哥你看着办吧，要是价钱不聊明白，这餐厅你根本做不起来~”
第554章 吴餐厅（二）
（提前祝大家元旦快乐，新的一年身体健康、虎虎生威，万事顺遂！）
饭店没开起来呢，先上演了一场劳资谈判。
吴综献作为餐厅老板，花钱雇人天经地义。
虽然可以打着帮忙的旗号，但剩下这些人每一个好忽悠的。
“像话吗？像话吗？还是不是兄弟？就不能来帮忙吗？”
沈疼咂嘴：“少来这套，累傻小子呢？没钱一律免谈~”
吴综献纠结了半天比了个一：“一天一人一百块，就这个工资，爱来不来~”
马珂笑嘻嘻的揽着献哥：“怎么还急了呢，这不是商量呢吗？100块还是有点少啊~”
吴综献也是发了狠：“大不了我把老婆孩子都拉来帮忙，一分钱不用花呢~”
大家也就是闹着玩，钱多钱少的还真不重要。
“行行，100就100，总比没有强~”
“我们知足常乐~”
除了人工还有水电成本呢？
这个没法细算，干脆取个整数，一天100块。
这么一算，刨除买食材的钱，等7天结算日一到，吴综献需要至少挣出25200块。
除此之外，多余的才算利润，食材成本还得单算，顿时压力山大。
大概估计了一下，每天的营业额怎么也得到4000块才有可能挣钱。
颜闵问：“现在，你们需要决定菜单和定价~”
“节目组有建议吗？”吴综献赶紧问。
“节目组准备了三套菜单，ABC三种。
不过这里只有主打的特色菜，配菜需要你们自己找老师学。”
“快拿来看看~”
节目组准备的三道菜分别是：
A咖喱猪排饭；B玛格丽特披萨；C牛肉面。
吴综献抱怨道：“这么难？”
颜闵吐槽：“难道你想卖煎饼果子吗？”
江超更狠：“献哥手残，煎饼果子更难~”
“你才手残呢，不过，这确实太难了~”
梁栋站出来解释道：
“首先，你们没有开餐厅的经验，更没有一手好厨艺，所以不能考虑复杂的菜单。
这几道菜是我们精挑细选的，都是那种前期大量制作，营业后可以快速出餐的菜。
决定好主菜单后，你们还要去学几道配菜，比如甜点或者饮料的做法。
这样才可以确保顾客有选择的余地。
但主菜也就是招牌菜必须要足够好吃，才能抓住顾客的味蕾，这很重要。”
大家恍然大悟，确实，没有经验的菜鸟老板，很容易犯‘什么都想要’的毛病。
菜单不是越多越杂越好，而是应该越精越好。
把招牌菜做到极致，足以撑起一家规模不大的小店铺了。
吴综献点点头：“我明白了，不过在决定做什么之前，我们是不是该分分工~”
沙意附和：“没错，不能一股脑全进厨房~”
吴综献说：“得发挥各自的优势，江超肯定要在后厨，是我们的主力担当。
欧迪就留在外面负责招待顾客，他擅长交流。
如果后厨出现问题上不了菜，你得负责安抚好顾客情绪~”
这方面欧迪很有自信：“没问题，交给我~”
吴综献自己的身份早就确定了，餐厅老板兼主厨，所以他的地位不可动摇。
梁栋帮忙说：“节目组的建议是，后厨至少要有三个人。
两个负责做菜的主厨，一个负责打下手洗碗的勤杂工。
前面要两位服务人员，剩下一位负责机动。
或者收银或者负责制作甜品，具体职能你们自己分配~”
吴综献眼神在成员们身上打转：“有谁主动担当勤杂工嘛？”
马珂觉得自己做饭不行，于是主动拦下了洗碗的工作：“这个我可以~”
“好~马珂做勤杂~”
沙意自荐：“我当服务员吧，跟顾客沟通我也很擅长~”
沈疼捂着脸：“我数学是体育老师教的，你们确定让我收银？”
“那你去洗碗？”
沈疼考虑了下自己的懒惰程度，还是决定去收银，另外兼职甜品师。
分配好各自职务，众人把注意力重新放到菜单上面。
“我觉得咖喱猪排比较简单，咖喱可以提前做好，猪排也能做前期准备，现炸花不了多长时间~”
“你确定献哥能炸好猪排？炸物可是很考验火候的~”
“我倒觉得应该选第二个，我看过做披萨的视频，饼胚都是现成的，只要擀开往上撒调料就行。”
“不行不行，披萨需要专用的烤炉，我刚刚在后厨看了一圈，没有！
要是再装一个烤炉，成本又得提升，这是个坑~”
一听成本会上升，吴综献立马pass掉这个选项。
“还是下面条吧，牛肉汤也可以提前准备好，面条现下就行~”
“拉面是个问题~”
江超毛遂自荐：“拉面我可以，之前拍武林外传的时候，我特意跟师傅学过~”
吴综献拍板：“那就牛肉面，现在的问题是到哪去学牛肉汤配方~”
梁栋问：“你们决定选牛肉面了？”
几个人一对眼：“决定了，就牛肉面~”
梁栋立马掏出一张手卡：“这是孙鑫利大厨的联系方式，你们有一周时间跟他学习做菜。
一周后，吴餐厅正式开业，宣传物料都已经投放出去了，不要让闻讯而来的粉丝们失望~”
吴综献紧张的直搓手：“这也太赶了，能来得及吗？”
江超倒是信心满满：“没问题，一定可以~”
卡~这一期拍摄暂时告一段落，接下来，成员们将飞往京城，跟孙大厨学做菜。
著名老字号烤鸭店后厨，孙鑫利大厨一身主厨装在此等候。
“欢迎孙大厨，哎呀，能跟国宴大师学做菜，实在太荣幸了~”
两天一夜这几位都与有荣焉的上前跟孙大厨握手，仿佛能沾到仙气儿一样。
虽然分工有所不同，但学菜所有人都必须要参加。
以免开业后后厨发生状况，也好有个备用方案。
孙大厨在《你好，冰箱》里赢得了不少粉丝的关注，现在面对镜头显得游刃有余。
“我听说你们选择牛肉面做招牌菜？”
吴综献点头：“没错，经过我们深思熟虑后，决定用牛肉面做招牌菜。”
“明智的选择~”
“哦？为什么这么说？”
“因为一碗上好的牛肉面，是需要时间来打磨的，其中的韵味，是咖喱牛排和披萨无法比拟的。
最关键的是，这道菜是咱们老祖宗发明的。
你们选择这道菜，也能为中国美食文化传承和宣传做出贡献，意义重大。”
他这么一说，原本貌不经心的几人，一股使命感油然而生~
第555章 吴餐厅（三）
孙鑫利大厨站在厨案前侃侃而谈：“牛肉面！
在中国博大精深的美食家族中，实在是太不起眼。
但凡是会吃的人，哪怕尝遍山珍海味，仍然对那一碗最朴素的牛肉面念念不忘。”
吴综献立马道：“没错，我就是牛肉面的忠实爱好者，不管到哪都要来上一碗。”
江超也跟着附和：“我也是我也是，尤其是饿的不行的时候，要是能来上一碗热腾腾的牛肉面，杀头都乐意~”
孙鑫利笑眯眯的说：“是啊，但中国太大了，每个地区的牛肉面，风味各有不同。
或清汤、或香辣、或红烧，面条有宽有细、有劲道有绵软。
我们老一辈人常说：人生如过眼烟云，浮华名利终究沉寂为一碗日常的牛肉面。”
沈疼感慨：“这话说的太好了~”
马珂问：“那我们要学的，是哪个地方的牛肉面？”
孙鑫利说：“那得看你们自己，看你们想学哪个地方的，或者都学也可以，如果你们能忙的过来~”
几人合计起来：“都学肯定不行，但选两种比较有代表性的应该可以。
这样的话我们就不用学其它配菜了，随便上点凉菜就行~”
这个主意不错，商量之后立即拍板。
孙鑫利终归是大厨，在顶级饭店浸淫几十载，对于如何运营好一家饭店自有独到见解。
“这样吧，我教你们两道牛肉面，一道凉菜，一道甜品。
都可以提前备好，点完单就可以上菜。”
“太好了，孙大厨，咱们快开始吧~”
“说到牛肉面，就不得不提金城~”
欧迪举手：“我知道，金城拉面，全国都是~”
江超鄙夷道：“没文化真可怕，金城压根儿就没有拉面这么一说，就叫金城牛肉面~”
孙鑫利点头：“诶~这话没错，金城人叫——牛大，讲究‘三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉’。
面粉必须选用当地新鲜的高筋面粉，加碱揉合而成，拉扯几十次不会断裂，拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。”
江超举手问：“我听说金城牛肉面，光是面条就有好多种？”
“你很懂啊，没错，分毛细、二细、三细、大宽、小宽韭叶、二柱子、荞麦棱，粗略估计有十几种。
喜欢哪一种的都由，大宽粗犷生猛，二细稳重有力，韭叶儿纤薄秀丽，毛细温柔细腻。
不同面型配合汤头又有不一样的味感，不过拉面功夫需要日积月累，短短一周时间很难学会。
所以只能用机器压面来代替，按理说我不应该教你们这种走捷径的方法。
但碍于你们没有基本功，学了反而不伦不类，所以~”
大家也能理解孙大厨的担忧，也纷纷替他解释了几句，相信观众也能理解，毕竟不是专业的。
不过，虽然是机器压面，但面团还是要自己揉的，是否劲道也全看揉面和配比的功夫。
按照事前分工，揉面煮面的工作交给江超，他身宽体胖，也适合揉面。
把他打发走跟拉面师傅学揉面去了，剩下的人重点学汤头和凉菜的制作。
“有位美食家曾经说过一句话——清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底。
这是他对金城牛肉面的评价，在金城，各家汤头的配方代代相传，各家大同小异，主要是由几十种香料�
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