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综艺我为王-第268部分
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毕竟是同一级别的大厨交流，年龄有差距，实力还是相互敬佩的。
很快，15分钟转瞬即逝。
第二阶段录制开始，随着小萨激动人心的介绍，场内灯光暗下，两盏追光灯罩着两位大厨。
他们表情肃穆，灶台上摆着他们刚刚挑选出来的食材。
为了保证公平，在15分钟倒计时开始之前，不允许对食材做任何准备工作。
他们唯一能做的就是提前开火热锅，可以烧水、热油。
除此之外，不能有任何多余动作，违者判输。
15分钟现场制作，本身就是极大的挑战。
没有助手，没有事前准备，菜单都是临时构思，这样一来，挑战难度直接拉满。
最关键的是，节目播出，如果失败，那可是在全国观众面前丢脸。
到时候连累的可不光是自己的名声，还有自家饭店的声誉。
在这种场合做菜，压力不下于面对国宴。
当然，跟国宴那个级别比不了，但足够让一位顶级厨师出糗了。
小萨介绍完开始带节奏：“好，第一场比赛，15分钟倒计时准备，三二一，开始！”
全场灯光啪的一下点亮，宣告大幕拉开。
只见两位厨师同时一个箭步窜到灶台前动起手来，能够看出他们也很紧张。
15分钟快速出餐，在自己的后厨，完全不是问题，甚至再缩短5分钟也不叫事儿。
但在这里，他们能够依靠的只有自己的经验，和千锤百炼的双手。
两位大厨的工作风格截然不同。
刘伊梵第一时间戴上一副黑色手套，非常注重卫生，这也是他的个人习惯，很严谨。
而古月大厨则抄起斩骨刀，整个一武林豪侠的作风。
他将一段脊骨斩断扔入沸水中，这是要吊高汤？
刘一妃有些小激动的挥舞着拳头：“真的要在15分钟内完成吗？”
小萨也是聚精会神的盯着灶台，他的正前方，位于两位厨师后方的墙壁上，挂着一块大屏幕。
画面是厨师们的背影，也就是说，大家可以从上帝视角观看厨师们的操作。
“当然，这就是比赛规则~”
“我以为节目组会做一定的改动~”
“你指作弊吗？”
刘一妃摆摆手：“没有没有，梁导怎么可能作弊呢？”
大家笑了笑，不过目光都没从灶台上离开。
此时，刘伊梵手中见到闪出光影，他正在切芹菜、土豆和胡萝卜，纷纷切成块和条投入沸水中。
江超问身边的孙鑫利：“孙大厨，刘大厨这是在干什么？”
孙鑫利说：“这是在做蔬菜高汤。
跟肉骨高汤的味道略有不同，但效果差不多。
这也是没有办法的事情，时间紧迫，能想到用蔬菜高汤很不容易。”
紧接着，刘伊梵倒了一小碗面，加入开水和面。
大家都一头雾水，这是要做一道面食吗？
小萨问：“刘大厨，您这是在做什么？”
刘伊梵头也不抬的说：“我其实要做两道菜，其中一道菜是由中国北方的特色菜演变而来~”
孙鑫利突然开口：“是鱼头泡饼吗？”
他指着另一口蒸锅中，刚刚被刘伊梵放进去的鲢鱼头。
刘伊梵在用力和面，这是为了加速面团韧性的形成。
“不过我做了改变，非要说的话，应该是泡椒鱼头泡饼，前菜则是一种比较特殊的鱼子酱吃法。”
刘一妃砸了咂嘴：“光是听的就流口水，买这个鱼头本来就准备在家尝试做泡椒鱼头的。
但实在没这个自信和手艺，冻了好久，感觉快不新鲜了~”
孙鑫利笑着说：“没关系，泡椒的味道足以掩盖一切。
只要处理得好，跟新鲜鱼头是一样的效果。”
另一边，古月则全副身心处理他的肉。
剁完鼓棒，又开始剃肉，他很细心的将骨头上的肉拆下来放到一边腌制入味。
这还没完，又将一条鱼进行骨肉分离，然后双刀开剁，将鱼肉剁成肉馅。
哒哒哒~哒哒哒~很有节奏，就像是马儿在小跑的声音。
两位厨师都是高手中的高手，一开始还有些手忙脚乱，但很快就进入自己的节奏。
即便小萨拿着gopro在他们身后走来走去，时不时说几句话，也没能影响他们。
15分钟非常快，尤其是在全神贯注中，更是一闪而逝。
倒数三十秒，两位大厨的菜基本成型，不过刘伊梵显然还差一个步骤。
他正在飞速搅拌冰淇淋和牛油果酱，一点点将颜色变成淡绿色。
看了眼时间，进行最后装盘，同时点缀上顶级鱼子酱，两道菜最终成型。
抢先按下上菜铃，古月只恨自己手短了一寸。
这也意味着他的菜将要在之后品尝，这其实是一个劣势。
人都有先入为主的印象，尤其是在第一道菜很美味的情况下，接下来吃什么都觉得不是那个味儿。
但赛制就是这么设置的，谁也挑不出毛病了。
现场掌声响起，小萨说：“辛苦两位大厨，现在可以上菜了~”
他们将菜盘放在可移动的放桌上，轻轻一滑，便到了两位嘉宾眼前。
刘一妃不知从哪掏出相机，对着两道精美菜品一通猛拍。
同时，梁栋让两位摄像师上前，对两道菜品进行特写拍摄。
趁着这段时间，两位厨师要为其他大厨和主持人上菜，他们就不是一整盘了，只有一口的量。
等摄影师拍摄完毕，现场再次响起掌声，拍摄继续。
小萨感叹：“两位大厨实在是厉害，之前我还以为15分钟这个时间设置有些难为人。
但现在看来，咱们导演组完全是经过严苛的实验计算后得出的结果。
再次，为节目组以及两位大厨献上掌声~”
邓朝眼睛都快落到盘子里了：“能憋说了吗？快开吃吧~”
刘一妃有些不好意思，一手拿着筷子，一手拿着叉子：“大家要看我一个人吃吗？”
小萨调侃道：“不用觉得害羞，习惯就好了~”
“好吧，那我就不客气了，请问刘大厨，这两道菜有什么讲究吗？”
刘伊梵介绍道：“请先品尝鱼子酱，这是我特别制作的，外面应该吃不到。”
第419章 冰箱（五）
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刘伊梵这道菜非常讲究，光是摆盘就让人目不转睛。
小小的圆盘上，四段三角圆锥，尖头位置顶在一起，组成四瓣花的形状。
而煎制酥脆的烧饼上方，被涂上了一层淡绿色牛油果冰淇淋。
冰淇淋上则散落着一颗颗圆滚滚的鱼子酱，如同镶嵌在翡翠上的黑珍珠一般，精致而美妙。
正好，这道菜也被刘伊梵命名为——翡翠珍珠！
而另一道菜确实红彤彤一片，鲜红的剁辣椒将鱼头覆盖，宛如正在等待被掀起盖头的新娘一般。
这道菜不但看着有食欲，让人唇齿生津，闻着更让人陶醉。
鲜香的辣味直冲大脑皮层，完全不给人思考的时间，第一反应就是吃掉它！
其实，鱼子酱最直接最经典的吃法就是直接入口。
在西餐中，鱼子酱一般作为冷盘上桌。
当然，要是再能配上一杯香槟酒就更完美了。
尤其是以红酒作基底、口味偏酸的香槟酒，是最佳选择。
不光可以吃鱼卵泡泡，同时还可以喝香槟泡泡，大有对称巧妙之感。
鱼子酱本身的精妙，就在于必须保证入口的鱼卵颗颗完整、没有破损。
只有这时，你才能领会到：忙乎了半天，不就是为了这美味四溅、喷薄而出的感觉？
手持贝壳或鱼骨汤匙，从冰镇的特殊容器内，将珠圆玉润的鱼子酱取出后，轻轻铺在舌上。
然后用舌尖将鱼子酱一粒粒环环碾碎，同时满足你的破坏欲和口舌之欲。
而几乎就在鱼子破裂的瞬间，会感到香醇浓郁、甘甜清冽的蛋白酱汁缓缓流出。
那是一种耐人寻味的美食余韵，一种犹如细腻的海洋气息，飘然逸散。
但刘伊梵另辟蹊径，用冰淇淋为鱼子酱降温，用放凉的脆饼做容器。
在保留鱼子酱传统风味的同时，有加入了一丝淡淡的清甜。
一如里海咸鲜的风和西伯利亚森林的清新气息相互交织，迸发出截然不同的味道，耐人寻味。
别忘了，这是顶级的贝鲁加鱼子酱，比普通鱼子酱多了与众不同的弹性。
舌尖不需要用力，只要略略施压，初时似乎觉得有那么一点点、微微推拒着的抗力。
但也正是因为这毫秒间的牵延，让人分外牵肠挂肚。
然后，一种优雅细腻的气息，飘然逸散。
像极了处于暧昧期的青年男女间相互推拉，这才是恋爱中最美妙的时刻。
品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；
遂而，口感更黏稠，风味更精致、更清扬。
刘一妃情不自禁的说：“我不是第一次吃鱼子酱了，我不知道价格高低，我觉得就那么回事。
没有好吃到难以忘怀的地步，但很有营养我是承认的。
不过现在，我想说，这道菜是我此生吃过最美味的一道菜，没有之一。”
刘伊梵很绅士的行了个礼：“我的荣幸，不过刘小姐，这还只是一道前菜~”
众人恍然，看着美女用餐，所有人的目光都沉浸其中不可自拔。
实在太美了，也太有代入感了。
以至于大家都忘了，主菜还不是这一道。
如果说翡翠珍珠是开胃菜，或者说满足主题中‘健康’的一面。
那么重口味的一面还没向大家展开呢。
“这道泡椒鱼头和鱼头泡饼的结合体，我给它命名为——金玉其中。”
浸入鲜美鱼汤和香辣剁椒味道的饼，绝对是比鱼头本身还亮眼的主角。
而且绝对能够满足刘一妃重口味的要求！
仅仅是一口下肚，就让她香汗淋漓。
辣的她都说不出话来，也忘记了刚刚还残留在舌尖上的鲜美。
一边扇着风一边说：“大家别光看我吃了，也快尝一尝，真的好好吃~”
其实他们早就忍不住，小萨一声招呼，大家纷纷上手。
现场这么多人，一盒鱼子酱真不够分的。
所以，其他人那道“翡翠珍珠”，上面的珍珠数量明显少了不少。
刘一妃很懂事，还知道给梁栋留了一口。
而且是她盘子中的原版“翡翠珍珠”，别说，确实是顶级美味。
就这一道菜，搁酒店里不得卖上千一道？
大家一边吃一边感叹，小萨问：“孙大厨，您怎么点评这两道菜？”
孙鑫利擦了擦嘴，感慨道：“很有新意，鱼子酱跟冰淇淋的组合倒也不是没有过。
但用脆饼代替饼干做容器，确实是少见。
脆饼的香酥敢，跟鱼子酱的颗粒感，既冲突又融洽，是一种很矛盾的和谐。
而融入牛油果的冰淇淋，少了甜腻，多了清新，不会抢夺属于鱼子酱的光辉。
这个组合实在巧妙，也实在完美，必须给刘大厨点赞~”
刘伊梵双手合十，能够得到同级别大师的认可，才不枉此行。
小萨他们的点评就朴实多了，奈何自己没文化，一句‘好吃’行天下。
刘伊梵的两道菜品尝完，轮到等候多时的古月大厨了。
刘一妃苦笑道：“我都感觉自己快吃饱了~”
小萨笑道：“别啊，后面还有三道菜等着你呢~”
刘一妃给自己鼓了鼓劲儿：“嗯！今天就�
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