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综艺我为王-第267部分
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还是眼睛大厨举手道：“我给大家讲一下吧~”
论行业资历他也许不是在座大厨中最高的。
但论奖项底蕴和在西厨界的影响力，他绝对有资格竖起大拇指，给自己点个赞。
小萨帮忙介绍说：“刘伊梵大厨，费尔蒙和平饭店行政主厨。
曾经担任过迪拜六星级酒店主厨，也是伦敦费尔蒙酒店百年历史中，第一位华人总厨~”
现场响起热烈掌声，有两位年轻厨师，更是流露出崇拜的目光。
梁栋邀请的厨师阵容，绝对能够碾压任何一档美食类节目。
看看刘伊梵的名头就知道，这位后来可是号称华人厨神。
当然，他的厨艺风格还是偏向西式正餐，在此基础上融合各地特色，形成自己的料理风格。
但不一定说他做的菜就是最好的。
萝卜青菜各有所爱，吃惯了山珍海味的人，就觉得妈妈做的白菜豆腐是天下最高的美味。
谁也不能说人家错！
但毫无疑问，他是在场中最有资格介绍鱼子酱的厨师，也能获得大家的信服。
他是呆湾人，讲话还是有点腔调的。
“谢谢，那就由我简单介绍一下：
鱼子酱，英文叫Caviar，作为世界三大最昂贵食品之一，价格昂贵。
在中国，真正了解鱼子酱的人并不多。
因为历史上，许多国家的统治者把鱼子酱定为管制食品。
基本都供应给中东和欧洲皇室，供应民间的数量相当有限。
因此，很多人只听说过鱼子酱，但没有口福。
1920年，有两兄弟从莫斯科去巴黎闯天下。
时值疯狂、骚动的20年代。
巴黎的上流社会非常着迷于从北极熊逃亡的已被罢黜的公主、作家和贵族。
当时的贵族生活，极尽奢华，而鱼子酱尚未被介绍到法国。
因此，造就了这两兄弟的成功，他们就是彼得罗相兄弟
1985年以来，彼得罗相家族一直与北极熊里海临近的渔场保持有良好、密切的关系。
他们用手工制作鱼子酱，保持产品的良好品质。
今天，彼得罗相的一级鱼子酱出口北极熊、波斯。
同时出口美国、加拿大和欧洲各国。
鱼子酱、鹅（鸭）肝、烟熏鲑鱼是彼得罗相主要的三大产品，被人称为彼得罗相三姐妹。
鱼子酱丰富的口感，细腻不油腻，香味充满味蕾，入口即化。
每一勺滑润美味，在丰富味觉享受的同时，也是最好的解酒剂和保肝剂。”
顿了下，他接过小萨手中的鱼子酱说：“我们重点说说鱼子酱，在波斯语中，Caviar意为鱼卵。
有资料显示，鱼子酱的原生地就在波斯，它曾是进贡皇室的极品。
严格说，真正的鱼子酱指的是鲟鱼的鱼子酱。
鲟鱼是很古老的鱼类，主产地在北极熊、波斯、美国及国内的龙江省。
比较常见的鲟鱼有三种：贝鲁嘉、奥西特拉和塞弗鲁嘉。
刘小姐这一盒鱼子酱，正是波斯产的贝鲁嘉，也是最名贵的品种，年产量不到100尾。
而且还要用超过60岁的贝鲁嘉才能制作品质优良的鱼子酱。
世界上的鲟鱼大约有20种，够资格拿来做鱼子酱的寥寥无几。
波斯和北极熊领域内的里海只出产其中的三种。
但就这三种鲟鱼，用它们做的鱼子酱，供应全世界鱼子酱的95％。
产量稀少，是鱼子酱如此珍贵的原因之一。
波斯出产的鱼子酱，品级最高，滋味最美。
鲟鱼是淡水鱼，越深的淡水就越能孕育大的、优良的鲟鱼品种。
理论上来说，鱼子酱没有品牌之分，只有品级之分。
刚才也说了，鱼子酱之所以名贵，一方面在于产量稀少，另一方面更在于制作工艺的繁杂。
必须在鱼死之前取出，但捕捞到鲟鱼后，不能将鱼杀死，只能使它昏迷。
否则，稍有疼痛，鲟鱼就会分泌出大量肾上腺素，很可能破坏鱼子酱的鲜美。
待鲟鱼被击打昏迷后，经验丰富，手法老辣的操作人员要在15分钟内完成13道大小工序。
取出鱼卵后，经过筛选、清洗、滤干水分，再交给专业料理师打理。
料理师就像红酒的酿酒大师一样，具有化腐朽为神奇的能力。”
在座大部分人，包括节目组的成员，听完刘伊梵的介绍，都觉得受益匪浅。
至少没吃过鱼子酱的人，也都知道了其中的妙处，至少以后吹牛B也有资本了。
第417章 冰箱（三）
“听君一席话胜读十年书~听刘大厨一番话，胜似品尝满汉全席~”
小萨用不怎么押韵的一句话，为刘伊梵的讲解献上敬意。
刘伊梵向大家点头致意，最后道：
“我必须要说，刘小姐这一盒鱼子酱，属于品质最好、等级最高的鱼子酱。
名叫马洛索，马洛索按俄文的意思是‘少许盐’。
为了保证马洛索鱼子酱的质量，加盐的工序极为讲究，必须由技术专家操作。
加盐时间不得超过3分钟，加盐量不得超过鱼卵重量的4％。
加完盐，把鱼卵放在滤网上来回筛，直到控干水分为止，接下来便是装罐。
罐子很小，只能装2千克，为的是防止上层的鱼卵过重而把下层的鱼卵压破。
然后，鱼子酱搭乘冷冻柜，由里海启程，前往全球少数几家备受恩宠的商号。
而这些能够光顾这些商号的买家，都是些付得起一小口起码5美元价格的人。”
小萨擦了擦嘴角，好像有口水流出来：“一妃，我必须要跟你确认一下。
这么昂贵的食材，允许我们的厨师进行加工，并让我们大家一起品尝吗？”
刘一妃大大方方的说：“当然，冰箱里的任何东西都可以。
而且我还没吃过大厨手下的鱼子酱是什么味道。”
小萨还没说话，江超膝盖一软：
“请允许我给你磕一个，今天祖宗显灵，竟然让我吃到5美元一勺的鱼子酱。”
刘一妃笑的牙龈都露出来了：“哪有那么夸张。
也是朋友送我的，我只知道贵，但没想到这么贵。”
刘伊梵却说：“其实顶级鱼子酱，最需要遵循的四个字就是：简单、无味。
越简单无味的食材与配酒，越能衬托出鱼子酱的终极美味。
所以，像这种食材根本无需过多烹制，反而会破坏其本身的风貌。”
顿了下，他很自信的说：“不过，如果我一会儿有这个荣幸为刘小姐制作料理，我会好好用它~”
邓朝不乐意了：“这就开始抢人了吗？刘大厨，你不能这样，总得看看我的冰箱再做决定~”
刘伊梵摸了摸头：“抱歉，我太激动了，毕竟这样的顶级食材太难遇到了。”
聊了太久的鱼子酱，小萨在耳机里听到梁栋的指示，继续往下进行。
冷藏室里食材不多，除了鸡蛋、培根、几样蔬菜，还有用于制作沙拉的各种酱料，也就没了。
关键是冷冻室，比起空空荡荡的冷藏室，冷冻这边可看性多了很多。
因为女明星要保养身材，所以冷冻室里有很多海鲜。
各种鱼类、虾类，让大厨们直呼过瘾，至少不用担心没食材可用的尴尬。
看完刘一妃的冰箱，小萨跟江超摘掉手套回到桌前。
“好了，冰箱也看完了，现在该决定为刘一妃烹饪料理的厨师了。
首先，我们先看一下嘉宾要求的主题~”
大屏幕一闪：
1。既健康又重口味的料理~；
2。我想吃肉肉~
两个主题一出，大家都在笑。
刘一妃都不好意思了：“之前一直在拍戏，所以吃的都很清淡，我现在最想吃的就是肉。”
江超问：“但第一个主题很矛盾啊，健康又重口味，这本来就是个矛盾的命题~”
小萨附和道：“没错，而且我想知道，重口味，得重到什么程度？”
刘一妃想了下：“其实我挺想吃辣的，尤其是川菜，但吃完了很容易爆痘。”
邓朝来了句：“没想到神仙姐姐也爆痘~”
刘一妃绝对有聊天牛B症：
“仙女也得上厕所啊，何况我又不是仙女，你肯定是类似的通稿看多了~”
大厨们爆笑不已，谁能想到美若天仙的刘一妃，聊天这么硬核。
邓朝举手告饶，给自己嘴巴上拉链。
讲不过还不能闭嘴吗？ 奇_书_网 _w_w_w_。_q i_s_u_w_a_n_g_。_c_o_m
小萨开口：“好了，主题已经定下。
四位出站大厨分别是刘伊梵大厨、龚亮大厨、范明大厨、古月大厨。”
后面三位也都是国内顶级师傅或酒店的行政总厨，在行业内名声不小。
可能在观众眼前比较眼生，但在内行眼中，绝对得高高竖起大拇指，喊一声：牛掰。
这阵容拿出去，绝对是厨师界的奥斯卡。
“四位大厨，想要做哪个主题？”
刘伊梵首先道：“我想挑战一下第一个主题，这个看起来很矛盾，但很有挑战性~”
大屏幕很快将刘伊梵的名字放在第一个主题旁边。
他一定下来，另外三位就不好选了。
其实选哪个主题不重要，反正全凭一张嘴，硬往上套都行。
跟谁对阵才是最重要的，毫无疑问，四位大厨中，刘伊梵无论是名气还是地位都更胜一筹。
至于实力高低，还得必过才知道。
但人的名树的影，在对上之前，总要衡量下风险。
毕竟这是一场比赛，谁都不想输。
古月大厨身材最胖，看着最想大众印象中的厨师，脑袋大脖子粗，看起来很不好惹的样子。
但他长得很有喜感，总是笑眯眯的，跟江超有几分相似。
俩人也是一见如故，刚刚在后台，江超就跟古月交换了电话，约好下了节目去他餐厅光顾。
他见另外两位都不说话，主动举起手：“我也选第一个主题吧~”
主动挑战刘伊梵，勇气可嘉，大家纷纷送上掌声。
刘伊梵本人也投来善意的目光，要是没人敢挑战他，那可就太无聊了。
虽然他并不觉得古月有能威胁到他的实力。
在他眼中，另外七位大厨中，真正值得他警惕的，是对面那位白白净净笑呵呵的大叔孙鑫利。
这位不仅多次主持过国宴，更是师出名门，桃李满天下。
本身擅长川菜、粤菜和鲁菜，很喜欢玩创新。
目前在国内很流行的一道凉菜——蓝莓山药，就是这位发明的。
要不是有这位在，刘伊梵其实并不想来参加综艺节目。
哪怕是中国综艺界第一人的节目！
定下对阵名单后，到了选食材的时间，每位大厨只有一分钟时间。
如果出现重叠的食材，可以两位大厨商量分配。
实在分配不了，可以向节目组申请备份。
为了以防万一，嘉宾冰箱里的食材，节目组都会提前准备一份一模一样的。
到了这里，第一阶段录制暂时告一段落。
接下来的厨艺比拼，将在15分钟休息后继续进行。
第418章 冰箱（四）
大屏幕上呈现出15分钟倒计时秒表，而大厨们也纷纷换上厨师装，准备开战。
不过刘伊梵却主动迎向孙鑫利师傅，俩人在私下里沟通一番。
聊得什么不知道，但能看出交流很愉快。
毕竟是同一级别的大厨交流，年龄有差距，实力还是相互敬佩的。
很快，15分钟转瞬即逝。
第二阶段录制开始，随着小�
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