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美食从麻婆豆腐开始-第529部分
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因为在宵夜厨房里配置的是一名红领厨师，外加三名蓝领厨师。
没有帮厨，食材都是自己准备。
大家各自负责各自的菜品，除了统一调度和管理是由红领厨师负责之外，其实平常的工作中，红领厨师也懒得去管什么。
毕竟晚上也没有多少人来吃饭。
一共加起来超不过二十个客人，用到的食材也没多少，所以也没什么好管理的。
因此整体就比较松散一些。
而且他们还有最重要的一点就是不会参加美食评选，只是不参加美食评选并不代表他们不会去现场观看。
船上的那些老面孔他们都已经认识了，谁的厨艺更高，谁更擅长做哪一类型的菜也基本清楚，所以在这几场美食评选当中杀出来的新面孔反倒更让他们比较感兴趣一些。
再加上他们听到了一些内部的传言，说霍先生好像已经收陈年为徒弟了，再加上他们平常又不是一个厨房的，所以总觉得陈年的身上蒙了一层神秘的面纱。
所以这次晚上看到了陈年之后才会有所紧张。
或许是霍先生让陈年来看一看他们这边的水平如何，也有可能是陈年自己想要过来看一看其他厨房里的人厨艺水平究竟是高还是低。
当然陈年自己是不知道这些的，来到窗口这边看了看菜单。
“师傅，麻烦来一碗阳春面，再加一颗卤蛋。”陈年很快就确定了自己想要吃什么。
“葱花要吗？”里面的厨师听到之后又问了一句。
“要，麻烦多来些。”
随后陈年便坐到一旁等待去了。
但他坐的位置刚好可以透过窗口看到厨房里面。
只见里面的厨师十分熟练的将面下入锅中。
然后陈年远远的看到厨师开始往碗里面加料，切好的细碎的葱花，一点点的盐，一点点的糖进行提味儿，还有一勺酱油，小半勺醋。
陈年还看到对方又从一旁的罐子里挖了一小块白色的固体，陈年感觉这应该是猪油，最后厨师又往里面来了少许的香油，紧接着又倒入半碗高汤，一杯清水。
而这时面也煮好了，对方直接用筷子将面捞了起来，如同被整齐排列过的面，盘条理顺的挂在筷子上。
最后整齐的放入碗中。
在将面也摆好之后，厨师又拿了个碟子从另一口锅里捞了一颗卤蛋出来。
最后亲自端着出来放在了陈年的桌上。
“谢谢。”陈年连忙道谢，然后看着这一碗热气腾腾的阳春面，闻着那清香的酱油的味道以及淡淡的香油味儿，一时之间胃口大开。
果然自己做饭做多了，吃一次别人做的，就是不一样。
且不说味道如何，光是看着就让人感觉十分舒服，面条被马在汤中，根根利利爽爽，淡酱色的面汤清澈见底，上面还浮着大大小小金色的油花儿以及翠绿色的葱花。
虽然感觉清淡，可在这个时候陈年感觉这么一碗汤面一点儿也不逊色于在自己面前摆一盘小龙虾。
还没有吃，仅仅是看着那升腾着的热气，陈年就不禁感觉到浑身舒坦。
“陈师傅，你感觉咱们这阳春面做的怎么样？”
结果那做面的师傅上了面之后并没有离开，反而如此问道。
这让陈年不禁有点惊讶，大家都是蓝领厨师，怎么你反倒问开我面做的怎么样了呢？
而且来到白金之星号上面之后，陈年一直都没有展示过自己白案方面的能力。
虽然不知道对方为什么要这么问自己，但人家既然问起来了，陈年如果敷衍回答的话，一来对不起自己这个厨师的身份，二来对不起人家此刻认真的态度。
“我尝一下。”
随后陈年先喝了一口汤。
原本陈年还没有多想，但是喝了这一口汤之后，陈年才发现自己先前还是低估了这一碗汤面。
就在这汤里并不是简单的高汤，而是加入了时令的冬笋进去吊鲜，而且汤里是绝对没有加味精的。
这汤完全就是纯天然的鲜，而且猪油的味道在喝的时候才淡淡的回荡在口腔之中，这么一口汤下了肚，陈年只觉得浑身都暖洋洋的。
好似浑身都泡在放满热水的浴缸之中一般。
低下头去喝汤的时候陈年才发现在这么一碗面中汤头其实并没有过多，反倒是让面稍稍在这汤上面一些，仅仅是冒了一个尖尖就让陈年感觉这样摆面的方法，似乎也能让这一碗面更具美感。
“汤很好喝，很清爽，虽然有猪油的味道，但那应该是你后来放进去的猪油，至于高汤，本身应该是用骨头熬出来的高汤，而且为了提升鲜味，里面应该也有一些冬笋之类的时令食材。
还有我在里面喝到了比较淡的葱油的味道，如果我没猜错的话，你熬制猪油应该就是用了葱油熬的，相当不错。”陈年不住地赞赏道。
而那厨师听着虽然高兴，但更多的是惊艳，因为陈年光是这么浅浅的喝了一口，就品出这么多东西来。
怪不得陈年能连续三次战胜那些红领厨师进入前十。
这就是差距啊。
而且他先前其实也知道陈年主要做的是红案，之所以在刚才问了一嘴也是想要看看陈年究竟是不是代表着霍先生来的。
结果陈年这一开口就说出了他汤底儿中的秘密。
用骨头汤熬的这倒是很好猜，但冬笋这就不太容易品得出来了。
随后陈年又挑了一筷子面，然后吸溜着吃掉。
“面条软而不烂，韧而不硬，是手工做的，而且做的这么细，说明您这白案的水平是相当可以的。”陈年继续夸，夸完之后又试探着猜了一下面粉、水还有里面加的盐的比例。
结果那厨师一听，更是比刚才还要震惊。
如果不是对白案极为熟悉，是绝不可能在吃了一口面就能知道这些比例的。
这和汤底可不一样，或许有的人舌头很细，能够尝得出来冬笋的味道，但面和水还有盐的比例可不是一个固定的数值，每天他们都需要根据当天的天气来细微的调整水得多少。
而且陈年这才上船不到两个月的时间，就算以前懂得一些白案，但一个人如果能把淮阳菜、鲁菜研究到一定地步，那他是绝对没有精力再去研究什么白案的。
所以就算了解，那估计也就是略懂，但从陆地到了海上，周围湿度差距如此之大，陈年还能一口道出其比例。
“陈师傅，您真是太神了！以前我还觉得您年轻，但现在我才发现，原来您是个真正的天才！”
第598章 扬州炒饭风潮
听到对方如此高规格的称赞，陈年连忙摆手：“不敢当，不敢当，主要是我之前跟一个师傅学过葱油拌面，所以对于面也有一定的了解。
再加上这两种面食比较盛行的地方距离也不远，所以做法上应该没有太大的差别。”
陈年解释着，不过事实上也确实如此。
阳春面所用到的面和葱油拌面所用到的面其实是差不多的，也就是在比例上进行了细微的调整而已。
但如果真想用同一种面其实也是可以的。
对方在和陈年这边简单的交流了一番之后，便带着敬佩之色离开了，而陈年则是继续处理着剩下的面条。
不得不说，这一碗阳春面吃起来是真的很舒服。
面条顺滑爽利，入口之后便是淡淡的咸鲜口，猪油和香油的味道只能是作为陪衬，浅浅的让这一碗阳春面不动声色的将味道跃升了一个层级。
每一次陈年也没有挑太多根，虽然那样吃起来更爽，可这秀气的一碗面让陈年也不禁把吃面的速度放慢了。
“有些事情不必急着一下子做完，就比如这一碗面。”
陈年慢条斯理的吃着。
随后又将装着卤蛋的小碟子端起来。
卤蛋上面的皮早已在厨房里面就被剥的干干净净。
而此时卤蛋上面的裂纹分布均匀，颜色略深，通体呈现淡褐色，淡淡如同脉络网一般分布的裂痕，哪怕只是一根细细的丝线都会在等一下入口之后提供浓郁的香味儿。
忽然陈年闻到了茶叶的香味。
“是茶叶蛋？”
这发现倒是让陈年更加惊喜。
其实人们经常说的卤蛋和茶叶蛋并不是同一种食物，虽然用到的主要食材都一样，可中间的方法却不同。
通常来说卤蛋是要在炖肉的时候放进去进行卤制，所以人们更多的是想要让肉的味道附着在蛋上面。
而茶叶蛋如果严格的来说，其实也算是卤蛋的一种，只不过用来做调味的主要材料就从酱油换成了茶叶。
虽然也同样要放桂皮，八角，香叶，干辣椒等的调味料，但做出来之后味道却还是以茶味为主。
而现在这儿这一颗茶叶蛋刚好与阳春面相配。
面对这看起来甚至还有些精致的茶叶蛋，陈年上去一口就吃掉了大半颗。
果然浓郁的茶叶香味在口中回荡，与鸡蛋特有的味道相互融合，甚至还隐隐的压了一头。
“这茶叶蛋做的也是挺好的，等以后有空了，我也研究研究这个，到时候可以放在店里卖。”
就这样陈年没过多久就将一碗阳春面吃的干干净净，甚至就连汤都喝完了。
吃完之后陈年的脑袋上甚至出了一头的汗。
张嘴打了个饱嗝。
“舒服。”
随后陈年端着碗和小碟子，将其放在了窗口处之后便离开了。
大家都是同事的关系，把碗盘端过来也就是顺手的事。
虽说过后服务人员还要去擦桌子，但总是能省一步算一步，这对陈年来说也没有什么损失。
不过陈年的这小小举动却在夜宵班的工作人员中好好的加了一波好感。
以前也有很多厨师晚上睡不着跑出来吃宵夜的，但有很多人架子都大的很，白天的时候当厨师给别人做饭。
晚上出来吃宵夜就真的把自己当成了大爷。
毕竟除了正常的员工餐之外，他们想要吃餐厅里面的东西也是需要花钱的。
所以难免会有这样的人。
在宵夜餐厅里舒舒服服的吃了一碗阳春面之后，陈年回到屋里，脑袋一粘到枕头就感觉一阵困意袭来。
在这边每天从早安排到晚的事情，让陈年过得无比充实。
除了每天白天的工作之外，到了晚上要么就是学做菜，要么就是学意大利语，要么就是被霍先生叫过去聊一聊天。
而且在船上每隔一段时间还有美食评比，想要获得前十名就必须去认真的做好每一道菜，必须在最开始的时候就选好自己打算用什么菜去冲击名次。
这就像是后世做产品的公司想要推出的爆款一样，在爆款上会下很大的功夫。
其实陈年感觉这就已经达到了霍先生的目的。
或许从一开始霍先生就是想要让厨师们有这样的想法。
除了在最开始的评比之中，大家还不太了解霍先生的意图，但越到后面他们就越发现其实霍先生就是想让他们把自己最最拿手的菜做出来，并且倾注更多的心血和功夫。
在从客人们上船到最后下船的这一百天的时间里，他们绝对不会记得每一道菜，但肯定会记得那一道令自己印象最深刻的菜。
通常来说这样的一要比所有的all会更加让人记忆深刻。
而陈年也是在第二次的时候才真正的明白了霍先生的意图。
毕竟他经过了21世纪各种广告信息以及营销策略的狂轰滥炸，对于这种运营模式已经见过很多了。
所以在第二次的时候，他摒�
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