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春风二十年-第53部分
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小伟看了看说：“真行，我还没摸过枪呢，别说摸了，真枪见都没见过。”
小红蹦蹦跳跳的晃着脑袋看着两个人在路灯下的影子说：“咦，这么看你比我高了啊，你再使点劲长点呗，就高一点点也行啊。”
小伟看了她一眼，小红捂着嘴咯咯咯的笑起来，整个人都吊在小伟身上了。
说说笑笑的走到楼下，小红还跑过去看了看自己的自行车，没啥事，就是落了不少灰，必竟是露天放着的，虽然有棚子，也不过是挡下雪而已。
上楼，小伟跟在后面，小红有点小兴奋的跑上来开门，结果门一开就愣住了，只见屋里热火朝天的在打扑克，陈辉脸上贴了好几个纸条，陈晓坐在陈辉边上指招，夏茂盛杨铁斌脸上也贴了几个，只有李光钊一个没有，五个人吵儿八火的，都没注意门开了。
“怎么这么香你们啥前来的呀”小红带着点惊喜的进了屋，一边换鞋一边问。
陈晓站起来说：“刚来没一会儿，外面冷不怎么看着瘦了呢”
小红换上鞋往里走，说：“嗯，有一点，天天不停的动能不瘦吗，吃的也不好，你们整啥好吃的了”她绕过桌子往厨房走，陈晓拉住她说：“今天你不兴进厨房，来打扑克。”
夏茂盛点头说：“对对，来来，我这把给你，我去弄饭，来老张，过来帮我。”
随后进来的小伟刚换好鞋，答应了一声，把录音机放在茶几上进了厨房。
小红拿着扑克牌笑着说：“哎呀，这整的还挺神秘的，啥情况啊”：
第94章 家庭煮夫（求票票）
这边小伟进了厨房，接过夏茂盛递过来的套袖戴上，站到灶前。
这是他人生中第一次主勺，刚才几个人一起忙活备菜过油他还没觉得紧张，这一会儿忽然气氛好像凝重了许多，深吸了一口气，拿起手勺。
夏茂盛扑哧一声乐了，指着灶说：“你先点火啊。”
那会儿没有自动点火装置，灶都要拿火柴或者打火机手动点燃。
小伟也笑了，放下手勺，掏打火机把灶点着，然后拿起手勺，把大勺架在炉子上问：“先炒啥”
夏茂盛看着备好的菜说：“都行，你这些都不慢，先炒小菜吧，鱼放最后，锅包肉倒第二。”他端起青椒递给小伟，说：“这个没过油，先炒这个吧。”
小伟把大勺加底油，葱蒜爆锅，把肉放进去炒，然后点了点酱油，翻了翻勺，加了点下午熬的骨头汤，等滚开后把青椒倒进去翻炒。
夏茂盛说：“早了点，问题不大，再等等，让肉熟透，那样青椒就少炒几下，你现在青椒出来就倒了，不脆了。”
小伟点点头，往勺里打了点茨，翻勺出锅，把菜倒在盘子里，夏茂盛把菜端到一边摆在水池边上，把干豆腐端过来。
小伟拿一块新毛巾把锅擦了一下，重新打底油，爆锅，下肉片，点酱油，加高汤，然后把干豆腐倒进去。
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夏茂盛点头说：“行，你记性真好，我记着刚才就说了一次是吧一点错也没有，你适合干这个。”
锅烧开，小伟翻了下勺，拿手勺进锅里搅了一下，等了几分钟汤收下去加入青椒丝，加盐，翻炒几下，加味精勾茨，打明油出锅。
夏茂盛一边把茄条端过来一边说：“干豆腐可以多炖一下，汤也不用收这么狠，大茨明油，吃起来会很嫩，你这稍微有点干了，出锅的时候打一点点蒜末提味。”
小伟擦锅打底油，爆锅，加酱油高汤，等烧开了把在盘子里码的整整齐齐的茄条推进锅里，汤刚刚没过茄子，他又补了点高汤进去，等烧开了，把肉片放进去，均匀的铺在茄条上面，然后晃了晃勺，大翻。
这个菜比较考验翻勺，要求必须完整的翻面，不能散。
等汤再烧开，加盐，加味精，然后慢慢晃动大勺，防止下面粘锅，一直到汤汁收浓，加蒜末，打茨，点明油，再大翻过来，装盘，茄条鲜嫩，肉片有一点点焦色，洒上些葱碎，完活。整个菜从头至尾茄条都要保持最开始在盘里码出来的形状，不能散乱。
烧芸豆，这个做过几次了，熟练完成。
地三鲜，肉段，排骨，一个一个炒出来，没地方摆了，夏茂盛到厨房门口伸出脑袋说：“你们去茶几上玩儿，菜好了。”小红站起来说：“不玩了，收拾端菜吃饭。”
陈晓拉住她说：“说了今天你不管，过来过来，把条贴上，别想跑。”连扯带拽的把小红给弄到靠椅上，把茶几上的录音机拎到地下，几个人围着茶几接着玩。
夏茂盛和小伟把炒好的菜端出来摆到饭桌上，又回了厨房。
锅包肉就是下锅烹汁，这个最快，放到最后，先做刀鱼。
打底油，葱丝爆锅，放一点肥肉丝，炒几下加高汤，汤烧开加半手勺酱油，一点糖，一点干辣椒段，姜片，蒜片，盐，味精，把煎好的刀鱼推入锅中炖煮，一样，在过程中要不断的晃动大勺，让菜在锅里转动，防止粘锅，一直到汤汁收浓，大翻勺，再晃动收汁，一直到汤彻底变稠出现糖色，打茨，点明油，大翻勺出锅。装盘后，在上面洒点香菜末。
拿毛巾把锅擦干净，打底油，葱姜蒜爆锅，加少许酱油，加高汤，加小半碗干辣椒，半手勺糖，半手勺白醋，盐，味精，烧开后将炸好的王鱼放入，用手勺压着，让它慢慢软化浸入汤中，大火炖。
等汤汁收浓露出鱼身后大翻勺，改小火收汁，又要开始不停的晃勺让鱼在锅里转动防粘。
勺底出现糖色时打茨，这回小伟弄不过来了，糖太多一不小心就要糊锅了，主要是不熟练。夏茂盛在边上调好水茨倒进锅里，小伟打了小半勺明油，晃了晃，一个大翻勺，稍猛了点，汤汁喷出来一些，小伟的脸上前襟上都喷上了。
小伟也顾不上自己了，翻勺后接着晃动大勺，把鱼用手勺顶着放入鱼盘，然后在勺里再加一点高汤，因为锅里有糖有茨，汤汁一开锅就是粘的，小伟加了半手勺明油在里面，把切好的青椒丁红椒丁胡萝细丝倒进锅里，搅了几下均匀的倒在盘里的鱼身上，再洒上香菜段，这道干烧王鱼就做好了，这道菜是变味菜，咸甜酸辣全是重口，吃起来很过瘾。、
夏茂盛把鱼端出去，小伟这边拿毛巾擦锅。
夏茂盛走回来说：“拿水刷一下吧，这么擦下一个菜有腥味。”在饭店里做完鱼是要换勺的。
小伟点了点头，拎着大勺走到水也边，把勺放进去，挤了些洗洁精，打开水龙头拿锅刷把大勺和手勺刷干净，又用清水过了一遍，关上龙头，拎着大勺回到灶眼前面，把大勺放到火上烧。
一直到大勺烧的冒烟了，小伟这才拿擦干的手勺舀了一大勺油倒在大勺里，晃动大勺，让油把整个勺里都浸了一遍，把油倒回沥油桶，再把大勺放到火上，加底油，葱蒜爆锅。
葱蒜香味一起，放入切好的胡萝卜丝翻炒，然后倒入炸好的肉片，翻勺，让胡萝卜丝均匀的和肉片混在一起，倒入调好的酸甜汁，艳红色的酸甜汁一进锅马上就浓稠起来，这时候要不断的翻勺，让汤汁均匀的把肉片包满，然后就可以出勺装盘了，这道菜准备起来麻烦，但做起来超快。
装盘，洒上一点葱丝和香菜段，完活，浓浓的酸甜味充满了厨房。这会儿可没有什么排油烟机，就是窗户上一个小排风扇，大部分人家连排风扇都没有。：
第95章 首秀成功（求收藏）
关火，把大勺放到灶上，手勺往大勺里一扔，小伟长长的吁了一口气，掐着腰对夏茂盛说：“有点紧张，前面没弄好，再来一次就行了。”他抬起左手活动手腕，炒菜最累的就是手腕，大勺加上里面的菜，全部重量都在左手腕上，还要不停的晃动翻勺，对左手腕的力量要求相当高，最起码能平端起满满一勺水才行。
不过这也要分灶，在家里全靠手腕的力量端，但饭店用的是大灶，那个不怕扯拽，就可以不完全端起来。不管怎么说，力量不够做不好厨师。
夏茂盛拍手说：“挺好，第一次，相当漂亮，真的让俺很意外，你牛逼。俺那时候半年咧还不咋行呢。好咧，吃饭，尝尝你的手艺，看看小红咋说。”伸手端起灶台上的锅包肉。
两个人一回头，就看见小红扶着门框站在厨房门口，眨着大眼睛看着他俩，陈晓撇着嘴站在小红身后。
小伟笑了，问：“你咋进来了呢”
结果小红眼睛红了，举着双手向小伟走过来，瘪着嘴喊：“鬼子哥。”双手搂在小伟的脖子上，把脸紧紧的贴在小伟脖子上。
小伟举着两只手，头扭着，尽量让脸离小红远点说：“咋了咋了我身上脏，等我洗洗，先盛饭，盛饭吃饭，行不大伙看着呢。”
小红嗯了一声，点了点头，松开小伟，抬手抹了抹眼睛，看了小伟一眼，转身接过夏茂盛手里的锅包肉端了出去。
小伟说：“盛饭吃吧，我洗洗，整一脸。”夏茂盛端着电饭锅出去了。
小伟把手洗净，把喷的全是菜汁的厨师服脱下来放到一边，然后去水龙头下面洗脸，结果一捧凉水泼到脸上，右半边脸火辣辣的疼，他忍不住嘶了一声，厨房里没有镜子，他也看不到脸怎么了。
忍着疼痛把脸洗了一下，他走出厨房，擦脸的毛巾挂在外边。
结果他从厨房一走出来，小红一眼就发现了不对，跑过来看，问：“脸怎么了怎么这么红呢”
小伟呲了一下牙说：“不知道啊，一沾水有点疼，咋了红啦肿没”
杨铁斌帮着盛饭，问夏茂盛：“咋了崩油啦”
夏茂盛在桌边坐下来说：“没，弄干烧鱼前翻勺喷了点汤，不是油。”
这边小红看看说：“妈呀，都起水泡了，这咋整的呀”
夏茂盛愣了一下，卡巴卡巴眼睛说：“不能啊，又不是油。”
李光钊说：“你傻啊，干烧鱼的汁里有糖。”
夏茂盛恍然大悟，点了点头，看了看小伟的脸说：“还好，就脸上有点，鼻子和眼睛都没啥事，别弄破了，几天就好咧，没事。你本来长的也不咋的，没啥影响。”
大伙笑起来，小红还是有点不放心，问杨铁斌：“真没事啊”
杨铁斌笑着说：“没事，几天就好了，别弄破了就行。谁没烫过啊，干厨师烫几下正常事，吃饭吃饭，饿了。”
小伟推小红去桌边坐，说：“没事，第一次弄紧张了，再就不能了，赶紧吃饭吧，看看我弄的咋样。”
陈晓问：“这一桌全是你做的呀”
小伟有点不好意思的笑了，说：“尝尝，挑挑毛病，我还是第一次弄呢，老夏要不在一边指挥我弄不出来，紧张了。”
杨铁斌说：“你们真能扯，来来，动筷，你们不饿啊小伟你也快点坐下，来，开吃。”
几个人动筷吃起来。
“这个青椒倒了，再轻点就好了。”
“锅包肉这汁醋多了，你尝没尝了看来你这家伙能吃醋啊。”
“嗯，这鱼味正，这王鱼弄的可以。”
“肉段和排骨好吃。”
“这个炸老了，土豆焦了，这都能做拔丝了。”
“对呀，怎么没做拔�
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