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山涧闲农-第45部分
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“喂，周叔。”天亮，陈放给周师傅打了个电话。
“唉，怎么大清早给我电话。”
“我去大山里抓了些冷水黄鳝，山涧鱼，品质超级高。有空没，等下给你送来尝尝味道。”
“山涧鱼，什么鱼？”
“一种细鳞鱼，很稀有的。”陈放说。
“行，送过来吧。”
陈放拿了鱼箱，箱子里打了兵，进去空间。
昨天下午抓了三十多斤山涧鱼，养在网箱里面。来到网箱，里面的山涧鱼，有一半已经翻肚皮了。
“怎么会死了呢？”陈放捞了几条出来，空间里的水温不高，里面死掉的鱼，都还特别新鲜。
昨晚十二点过，陈放抓了黄鳝，还来看过这些鱼，当时都没死。
这些鱼刚死掉没一会儿，陈放将这些鱼捞了起来，装箱子里冰鲜起来。拿出称了一下，19斤，死掉了一半还多。
可能是网箱太小了。
山涧鱼喜欢动，好像它们始终都是运动状态。陈放观察空间里的鱼许久了，山涧鱼，偶尔会停止运动，但也就停止几分钟。绝大多数时间它们都在活动……
这种鱼，和爬鮡的习性完全是两个极端。
爬鮡喜欢趴在一个地方，除了觅食，它们很少运动。而山涧鱼，就一直在动，只有很少很少时间它们会停下来。
带了5斤山涧鱼，5斤黄鳝，陈放开车去了老瓦房。
老瓦房是饭庄，只经营中午和晚饭。这里的厨师，要早上九点过才上班……
到了老瓦房，陈放给周师傅打了电话，不一会儿他就走了过来：“什么山涧鱼啊，这么稀罕？”
“我也不认识，但特别鲜美。”陈放说。
“哪里抓的？”
“保密。”
周师傅笑着打开鱼箱：“死了？”
“这是冷水鱼，出水没一会儿就死了。直接用清水煮，只放一些盐巴，鱼汤味道就特别鲜美。比石爬子的味道鲜，也更美。别看这些个头不大，但肉质很肥，还有……它是软骨鱼，没有刺。”
“这么神？”周师傅不信。
来到厨房，现在还很早，刚七点，厨房里一个人没有。
周师傅熟练的刮干净鱼鳞，剖开鱼腹：“这鱼鳔，可以的啊。确定是山里面抓的？”
“真在山里抓的。但具体哪里抓的，不能说。”
这种模样的鱼鳔，类似的鱼鳔……淡水鱼身上，好像是长不出来的。淡水鱼的鱼鳔大多薄……
也就些珍贵的海鱼，才能长出这种又肥又厚的鱼鳔。
将鱼处理好，清洗干净，用吸水纸吸干鱼表面的水分，周师傅再观察了一下。这种鱼，肉质肥肉，腹部肉有油脂感。摸一下，都能摸出油来。
通常来说，鱼越肥，香味越浓郁。
“是干净水域里的鱼？”周师傅问。
“能直接饮用的水。”
周师傅切了一片鱼腹肉，直接尝了一口：“味道不错，脂肪香味浓郁，入口即化。刺身极品……”
陈放也尝了一片，他吃过不少刺身，但都是海鲜。淡水鱼刺身，这是第一次吃。
山涧鱼就是没有咸味儿，但却有一种鱼脂的鲜香，很难形容，如果加山葵和酱油，肯定不错。
山涧鱼太肥了，刺身的吃法，也就是尝尝鲜。
“这种鱼要怎么做？”
“清汤，原汁原味。我也就是昨天试了试，直接开水下鱼，再放些盐巴。”陈放说：“别的作法，味道肯定更好。”
“那先试试原汁原味的清汤，真不用姜葱？”
“也可以用。先原汁原味吧，能尝出食材本身的味道。”
两条鱼，做了一大碗鱼汤。这碗汤也有些发白，和昨天吃的差了一些，毕竟不是现杀的鱼。
但周师傅，却是瞪大了眼：“有这种鱼，还要厨师做啥？”
陈放嘿嘿笑了笑：“再尝试别的作法。”
“等等，吃块鱼肉。”周师傅夹了一条鱼到碗里，从鱼腹开始，鱼腹肉入口即化，鱼鲜味在口中爆炸开。明明只加了盐巴，却有说不出的鲜浓滋味。
周师傅对这种鱼太满意了。
之后尝试了第二锅，锅里倒油，下生姜，下带鳞的鱼，煎至两面金黄。下开水……大火煮。
不一会儿，鱼汤变成白色，牛奶白。下入小葱……再放入白胡椒面，盐巴，起锅。
这香浓的味道简直绝了，整个厨房都是鱼汤的香味。
这样的做法，鱼汤味道更鲜浓。但鱼肉的鲜味，就要淡了很多。可这个味道，主要是香味，嗅觉上的香味，太让人上瘾了。
最后做了一道冷锅，用了四条鱼，加上之前的鱼鳔。鱼鳔，满满的胶质感，嚼着有些弹牙，但不需要过多咀嚼，就化开了。冷锅鱼的麻辣鲜香，搭配极具辨识度的鱼鲜味，周师傅再次震惊了。
“不错，相当不错……简直完美。”周师傅深吸了一口气：“这种鱼，多么？”
“肯定不多了。”
“能不能长期销量供应？”
“每个月十斤左右。”陈放道：“每斤1万元。”
“啥？”
“每斤1万元。”陈放舔着一张笑脸。
“太贵了，就当地的消费水平……”
陈放打断道：“这种鱼，可以卖到别的地方。”
“可也太贵了。”周师傅摇了摇头：“我这边最贵的菜品就是石爬子，一份1498元。收的爬鮡，每斤600元。一份爬鮡一斤多一点点……就这，每个月也就十几斤的销量。”
“你先说味道如何？”
“味道却不是不错，比石爬子鲜美。可1万元1斤，没几个人奢侈吃。”
都是熟人，陈放不准备和周叔讨价还价了，直接道：“这样，按条卖。这种鱼，每条4——6两，在这一标准内，每条3000元。山涧鱼数量真不多，我也没指望这种鱼赚大钱。”
每条3000元，也就是6000元1斤，还是太贵了。虽然美味……
“每条1千5，能谈妥的话，我就重新修改菜单，正式推这道菜。”周师傅道：“太贵，也就是充当个门面角色。”
“每条2千，最低了，不能再便宜。本来也就是门面菜……”陈放道。
门面菜，也就是特色菜。像是石爬子、野鳝鱼、水库翘嘴等等，石爬子一份1498元，野黄鳝，小份一百多，大份的三百多。水库翘嘴，三斤以上的，1斤110元。
仙女湖水库的翘嘴，当地度假村有收购，越大的就越贵，3——5斤，每斤价格在65元以上，收购价。他们这个地方也就仙女湖水库有翘嘴，数量也不是特别多。超过五斤一条的，收购价都要100元左右。
翘嘴，一个地方一个价。
陈放和周师傅谈了许久，最终定价2000元1条，必须是45两以上的重量。还给它取了个正式名字，云山细鳞。
云山细鳞，云山是产地，细鳞是种类。在网上能找到类似的鱼，但找不到一模一样的。至于山涧鱼，这个名字不太好。
云山细鳞，直接表明了身份，产自云山的细鳞鱼。就像泰山赤鳞鱼、松江鲈鱼……
2千元1条，也就是4千元1斤。
陈放也是吃过名贵鱼的，在上海，吃过松江鲈鱼，野生的，在度假山庄也是接近四千块1斤。可是和空间产出的云山细鳞比起来，差太远了。
第六十九章 大暴雨【求推荐收藏】
谈妥细鳞鱼的价钱，再谈了一下黄鳝的价钱。
空间里的黄鳝肉质更紧实，味道也更好。但黄鳝，太常见了。
3——6两一条的黄鳝，最终以每斤95元成交。比正常野生黄鳝没贵太多……
今天带了10条细鳞过来，在这边消耗了6条。还剩4条，陈放开车去了屏顶山庄……
也是先尝味道，然后谈价。
价钱就没什么好谈的了，半斤左右，每条2千元。
屏顶度假村也决定将云山细鳞加到菜单上，如果有人点这道菜，就给陈放电话。毕竟不便宜，而且就陈放的观察，空间里的细鳞鱼，好像不好养。这道菜，也就要事先预定。
这类特别贵的鱼，陈放的销路很有限。家里还冰鲜着二十几条，陈放将这些鱼给老瓦房和屏顶度假村送了过去，卖出去再给钱，要是留到不新鲜了还没卖出去，就不收钱了。
每家送了8条，还剩一些，陈放给老爸老妈送了过去，再送了五六斤大黄鳝。
今天卖了53斤黄鳝，每斤95元，进账5千元。
像陈放现在这样每天的瞎忙活，每天能有上千元的进账。单笔进账看着是有不少，比打工强……
但算起来，一个月，估计赚不到10万元。
空间里，估计还能抓到一百斤黄鳝，再有1万元的进账。至于空间里的爬鮡，能不动，最好不动。
细鳞鱼的定价高，销量肯定不多。至于扩展销路，鱼塘才刚建起了，里面鱼都没有养……
要扩展细鳞鱼的销路，最起码，也是明年的事情了。
中午做了5条细鳞鱼，红烧。
陈放老爸赞不绝口，问道：“这是哪里抓的鱼？”
“红岩洞，用渔网下的。”陈放道：“别说出了去哈，要是被别人知道了，以后就抓不到这种鱼了。”
“红岩洞里有鱼？”
“嗯？”
老宅东边四五公里有个岩洞，岩洞里面有个大水坑。
陈爸也几十年没去过那个地方了，究竟有没有鱼，也不清楚。水坑下面可能有地下河……
“这种鱼挺好吃的，岩洞里面，这种鱼多不？”陈爸又问。
“感觉挺多的。”
“这种鱼要是能养殖，那就发财了。感觉比石爬子还要好吃。”陈爸也好多年没吃过石爬子了。
之前陈放在水塘里养了一些石爬子，陈爸就想弄来尝尝鲜，可听陈放说他要驯养这些鱼，就没下得去手。
小竹沟里就有石爬子，主要是在小竹沟的下游。
陈妈没话说，一直吃着鱼，5条细鳞鱼，老妈吃了三条多，还没过瘾：“家里还有5条，你晚上给吉阳送过去，之后你有空再出去弄一些回来，味道不错。”
“嗯。”陈放吃了块鳝鱼肉，看着老爸：“我早上去屏顶山庄了。庄老板问你下午有没有空，他带人去看茶山。您这是准备卖掉茶山？”
“用茶山抵押贷款，只能贷到一百万。红岩山那边能承包到一块很好的土地，差不多是1200亩。将茶山卖了，过去开荒新茶山……”陈爸有些不舍的说。
“能卖多少钱？”
“我这边的要价是500万，具体能卖多少钱，要谈。”
弄个千亩茶园，今后会有挺多的事情，老茶园那边，以后也没有时间和精力去管理。如果能卖不错的价钱，卖掉了也不错。
吃过饭，陈放回房间睡个午觉，醒来两点过。
盛夏，知了不知疲倦的叫唤着。
今天没有太阳，乌云笼罩天边，闷热难耐。
起床洗个澡，换上赵吉阳给他买的情侣装，给赵吉阳打了电话，开车去县城。
快速通道建成，往来城市就方便了很多。宽敞笔直的公路，十几分钟就到了县城……
落雨点了。
一颗颗豆大的雨滴从天上落下来，打着车顶，能听到声响。
“喂。”
陈放刚找到停车位，赵吉阳打了电话过来：“下雨了，你进城了没
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