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　　　　鱼儿摆尾，能听到‘啪啪’声响。

　　　　还记得这些鱼送来的时候，全没什么活力。鱼鳞光泽也暗淡……

　　　　“这些鱼，越养越漂亮了。”周师傅说：“可惜太贵。”

　　　　好水，真能养出好鱼。

　　　　这个鱼，颜色已经比较深了，鱼鳞光洁，有光泽，体态也漂亮。

　　　　月前，老瓦房从这里订了100条鱼，已经卖完了。临近过年又订了300条，这第二批，就达到了110元1斤。

　　　　颜值就是正义，颜值高，就能卖出好价钱。

　　　　而且在冷水溪里养了2个月，鱼瘦了，鱼肉更紧实。吃起来的口感更好……

　　　　庄老板提起一条大雅鱼，看了看：“这是养的瘦鱼？”

　　　　“塘口鱼，买过来养的。”陈放说。

　　　　“养多久了？”

　　　　“两个月。”

　　　　“挺漂亮的……这么大，多少钱？”庄老板管理的屏顶度假村，庄老板是大股东之一。

　　　　同时，屏顶度假村的股东还有他老婆的公司。庄老板妻子的公司是个餐厅投资公司，在蓉城投资了多家山庄，高档中餐厅。

　　　　屏顶度假村的餐厅经理，赵吉阳的表叔（表舅），有这层关系，庄老板和吉阳小舅所在的公司也有联系。和庄老板有联系的餐饮，一年从小舅公司那边采购雅鱼就一万多斤。

　　　　“这里的雅鱼有两种规格。一种是4斤大雅鱼，现在的卖价是每斤110元。大雅鱼，养的时间越久，价钱越高。这算是纯生态养殖了，而且养到现在，这些雅鱼的口感已经非常不错。”陈放说着看向周师傅。

　　　　周师傅点了点头：“确实，就口感来说，已经清水雅鱼的口感没什么差别。现在的这些雅鱼更漂亮了……再养几个月，估计就和深山渔场的雅鱼也差不多。”

　　　　深山渔场，建在大山里面的渔场，引天然山涧水慢养的雅鱼。那些雅鱼生长更慢，鱼背和鱼身的色泽比较深。那些雅鱼特别贵，基本都养到3斤以上，每斤价格至少一百五十元以上。

　　　　那种鱼，市面上很少见。

　　　　庄老板眼力劲还是有的，陈放这里的雅鱼，和深山里慢养的雅鱼比起来还有差距。不过110元1斤，差不多。毕竟个头摆在这里……

　　　　雅鱼难养，长得慢。

　　　　屏顶度假村的雅鱼，都是比较好的，一斤多两斤出头的，过年前的采购价都是95元1斤。那些是清水池里养接近两年的雅鱼……体态和颜色都比较好。

　　　　也有更好的雅鱼，就是周师傅说的深山渔场。深山，高海拔，用山涧水养的雅鱼。

　　　　山涧水不是山泉水。

　　　　山泉水，水流通常不大。

　　　　山涧水指的是大山里的溪流，水质清澈，水流量也比较大。山涧水氧容量高，水温较低，养出来的鱼，不仅颜色好看，体态优美，肉质也更加紧实。

　　　　小竹沟，就是山涧溪水。只是这条溪水比较小……

　　　　庄老板眼力尖，能看出这是瘦养的鱼，体型还不够完美。而且这个鱼的嘴唇比较薄，还不够厚。

　　　　正儿八经深山冷水溪养出来的雅鱼，鱼唇特别厚实，比野生大鲤鱼的鱼唇厚得多。

　　　　深山渔场的慢养大雅鱼，4斤多5斤，需要养四年以上，五年，甚至养更久。

　　　　慢养的雅鱼，越大越贵。四斤多的慢养雅鱼，过年前的那段时间每斤是170元，还买不到货。

　　　　雅鱼和其它鱼一样，有时候贵，有时候便宜。但慢养雅鱼，不管什么时候，都很贵。4斤以上，最便宜的时候都要150元以上。

　　　　“这个鱼确实不错了，110元1斤，不贵。再养几个月，每斤能到130元左右。”庄老板笑着道：“如果想卖更高，至少养一年以上。时间短的过塘鱼，还是很好区别的。养一年以上，体态才可能接近慢养……不过也看水温。水温低，养出来的鱼，就更好看，变化也越快。”

　　　　陈放连捞了四条：“回去做大锅鱼了。”

　　　　庄老板笑了笑：“你这些鱼，今后准备怎么卖？”

　　　　“我原来的想法是养半年以后看看，再卖。可今年冬天的气温低，连着下了两场比较大的雪，这让生态池的水温降低了很多，这些鱼，变化就快了很多。”陈放说着：“慢慢卖吧，多养一些时间。云山这边度假村多，等养好了，我就挨着去推销。最不济卖给鱼商，我这也不会亏本。”

　　　　“我……”庄老板欲言又止。

　　　　“怎么？”

　　　　“我想说，我这边有销售渠道。”庄老板说着摆了摆手：“不过，每个经营场所都有稳定供货渠道的，而且是长期合作的那种。”

　　　　用老瓦房举例，老瓦房好像有7个股东。

　　　　周师傅的占股不到百分之十，主要管理后厨，以及采购。占股份额虽然不是最大，但在采购这块的话语权，那是他说了算。

　　　　老瓦房的大股东姓廖，占了百分之三十几股份。那位大老板在云山还投资了好几个产业，他不怎么过问老瓦房的生意，只管老瓦房赚没有赚钱。

　　　　另外还有一个占股百分之二十几的大股东担任老瓦房的经理，负责筹办宴席什么的，就采购的这一块，那位经理也插不上手。

　　　　庄老板的销售渠道，指的是门路。

　　　　“你这些鱼，今后准备卖多少钱1斤？”庄老板又道。

　　　　“主要还是看成色，养的好，肯定就贵。要是卖相不好，就便宜卖了。”陈放道。

　　　　“嗯。”庄老板笑着说：“今后我的屏顶山庄也从你这里进货，包送货的吧？”

　　　　“包送。”陈放道：“当然包送。”

　　　　“养雅鱼，肯定不是你这边的主业吧。今后这边全部养爬鮡和细鳞鱼……”

　　　　“雅鱼，养个过塘鱼就好了。反正先养着，不着急。”陈放说。

　　　　庄老板刚才提到了销售渠道，他是想和陈放说些什么的，因为周叔在，才没有说。

　　　　回到家，陈放开始杀鱼了。

　　　　雅鱼也是细鳞鱼。鱼鳞细，又硬，很不好处理。

　　　　有些地方吃雅鱼不处理鱼鳞，那些是比较小的，也就是两斤左右的雅鱼。四斤多的雅鱼如果不将鱼鳞处理干净，特别影响口感……

　第二百三十章　李雪的堂弟

　　　　厨房灶头，大铁锅……

　　　　四条大雅鱼处理好，烧锅热油，鱼煎到两面焦黄，加生姜片，大蒜……再加入开水。

　　　　四条大雅鱼，差不多17斤了。一锅炖……

　　　　开水加了大半锅，用大火，咕嘟嘟炖着。炖十来分钟，锅里鱼塘已经雪白，再加入番茄，胡椒面……小火再慢炖几分钟，开始放盐巴调味。最后起锅撒上葱花。

　　　　炖雅鱼，最后一道大菜了。

　　　　桌子摆在前院，宾客们已经坐下。

　　　　陈爸他们过来帮着将雅鱼端到桌上，陈放这边走正在做最后一个菜，冬笋炒腊肉。

　　　　所有菜齐活，陈放也端上了碗筷，上桌后先喝一碗雅鱼汤。

　　　　午餐特别丰盛，肘子、猪蹄、雅鱼汤。蒜薹炒肉，冬笋炒腊肉……还有腊肉和香肠。

　　　　香肠是张晨家提过来的，陈放不太会做香肠，今年杀猪的时间晚了，没工夫做香肠。

　　　　宾客尽欢。

　　　　……

　　　　第二天，陈放二舅家办招待，周叔那边也办招待，然后赵吉阳二舅也办招待……

　　　　舅舅那边陈放爸妈去。

　　　　陈放和赵吉阳中午在周叔这边吃饭，下午赶去芦山。

　　　　陈放这边要走的亲戚不多，但好多时间重叠了。晚上在吉阳二舅家吃饭，就住在了吉阳小舅家……

　　　　大年初四了，吉阳大舅这边办招待，在这边吃过中午饭，下去又赶回云山，到陈放小姨家吃饭。

　　　　然后到了初五，李雪那边又在喊吃饭了。

　　　　本来还说初五出去耍，去峨眉山或者九寨沟，李师傅那边又说7号开工了。

　　　　李雪老家在石成县，距离屏雅两百多公里。

　　　　一大早，陈放喊了张晨两口子，开着他的大众面包车，出发。

　　　　跟着周柏发来的定位，开了三个多小时的车，到李雪家，就快中午了。

　　　　李雪家的客人不多，摆了三张桌子，这还是因为陈放他们过来多开了一张。不然两桌就能坐下……

　　　　陈放他们过来带了礼物，牛奶，水果之类的，还有云山特产地皮菜。烘干地皮菜，用水泡涨后就能吃的。

　　　　周柏在李雪家很受欢迎，坐在院子里和李雪家的亲朋聊着天，都没去干活，帮忙。

　　　　用周柏的话说，不是不想帮，而是李雪爸妈不让。

　　　　李雪在厨房里做饭。

　　　　陈放他们过来，就准备开中午饭了。周柏将陈放他们介绍给李雪的家人……

　　　　重点介绍了李雪的堂弟。

　　　　李雪的堂弟以前也在上海打工……

　　　　还记得有次周柏发病说李雪坐上了个‘屌丝’的电瓶车，那人就是李雪的堂弟，李浩。

　　　　吃过饭，打牌的打牌，坐着闲聊的闲聊。

　　　　“李浩在上海学西厨的。”周柏拉着李浩对陈放说：“你在云山认识的人多，能不能给我浩弟介绍个工作。”

　　　　云山有西餐厅，但那是度假村内的西餐厅。有西餐厅的度假村，陈放知道的只有一家，可惜都不认识。

　　　　陈放两手一摊：“我只认识中餐。做西餐……我对西餐不了解。”

　　　　“我也会中餐。但主要做西厨……”李浩说。

　　　　“我能介绍的地方只有老瓦房，屏顶度假村。”陈放看着周柏。

　　　　“我想让李浩周叔做师父。这事情我跟李浩说过的了，你跟周叔说说。”周柏道。

　　　　“在周叔那里学艺，挺难的。他那个人，对厨师的要求高，对徒弟的要求更高。”陈放说着：“在他手下学厨，要做好经常挨骂的准备。”

　　　　“有本事的大厨脾气都不好，我知道的。听姐夫说周师傅的厨艺很好，特别是做传统菜。我想学做村厨，请陈哥帮忙跟周师傅说一下。”李浩拿出香烟，给陈放点了一根。

　　　　“行吧。”

　　　　也不知道周柏这几天干啥了，竟然答应管这档子闲事。

　　　　说起学厨，大年初二那天周师傅说找不到传统厨艺继承人了，小舅还让陈放的小老表跟着周师傅学厨。

　　　　小舅他们是真不想开大车了。今后不管做啥，有门手艺傍身，总归是好的。

　　　　“喂，周叔……”陈放拨通了周叔的电话。

　　　　“唉，啥子事？”

　　　　“之前我小老表说跟着您学艺，怎么样？”陈放问。

　　　　“学厨很苦的，你小老表那瘦小的身板，吃不吃得消哦。别过来干几天又跑……”

　　　　“放心吧，我小老表能吃苦。”

　　　　“行吧，让他过来试试。先说好薪水，学徒第一个月就是帮忙打杂，熟悉厨房和菜刀。在老瓦房做事，老瓦房这边给的薪水肯定不高，只能按临时杂工算，每个月3千8，比餐厅服务员还低。不过是我的徒弟，要是做得好，我私人再补贴两千块。试用一个月，看表现，第二个月可以安排个打荷或者案台的职位，每个月有六千五。”

　　　　“补贴就不用了，哪有师傅给徒弟补贴的。这个的，我有个朋友之前学西厨，现在想学中餐，能不能顺便再收个徒弟？”陈放说。

　　　　“这个……是熟人？”

　　　　陈放看了看李浩：“是。”

　　　　“你这一下给我安排了两个徒弟……行吧。什么时间将人带过来我看看……”

　　　　“好，就这几天。”陈放道。