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我真的不会做菜-第51部分
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“没事，想笑就笑吧，我已经习惯了。”谢安摆摆手，“导师和舍友已经安慰过我了，他们让我先去买一张彩票，说不定人品守恒能中一等奖。好在以前记录的数据还在，趁现在换毕业论文还来得及，只是发表不了核心刊物。”
“所以感谢苏老板以前专门打包边角留给我，以后就不麻烦您费心了。”
苏子放看着谢安的表情，突然有些心疼。
辛辛苦苦三年的努力就这么被人偷走，可能已经变成红烧肉、糖醋里脊、排骨汤、青椒肉丝、东坡蹄膀、卤猪蹄进了别人的肚子。
换了一般人现在估计已经濒临爆炸，根本不可能还这么平心静气的讨论自己换了课题方向，还想去买一张彩票的事情。
“那你毕业论文换题目了？”
“《家庭式集约化养猪的管理与发展》，根据这几年的调查报告和记录数据还是可以写一下。”谢安说出一串苏子放听的不是很懂的名称。
“当然，也有可能是《农村规模化养猪的管理与发展》，毕竟这个也算是我熟悉的领域。”
“这么熟悉养猪，你不会还去养猪场实习了吧？”苏子放对谢安肃然起敬，现在的大学生还能沉下心研究养殖行业的真的不多。
“不是，我家就是养猪的，我放假回家都是要在家里帮忙。”谢安挠挠头，憨厚的笑着，“要不是实验室那边出事，我现在应该已经回去跟我爸一起养猪了。”
“嚯，那你家今年收入应该不错吧。”苏子放倒抽一口冷气看向家里有猪的大佬，需要两个人养猪，怕不是有十几头猪？
大佬，大佬！
“还好，我家养的不多，年出栏量也就500多头。”
苏子放：……
他突然想收回之前对谢安的心疼。
自己一个背负着大几百万债务的人，有什么资格心疼拥有近千万身家的谢安。
得知谢安的身家后，苏子放连看向谢安的眼神都有些飘忽，仿佛坐在他面前的不是一个人，而是一头猪，不，是一个生猪供应商。
最近几天，陈楚懿一直在向他抱怨猪肉价格一涨再涨，都想自己找靠谱的生猪供应商了。
结果，眼前就有一位，还真是，巧得厉害。
“谢安，你家的养殖场在哪？”
“圳江那边。景陵附近没有位置，家里去那边租了场地，专供景陵市场。”谢安拿出一张名片递给苏子放。
“圳江谢谢惠顾生猪养殖有限公司，景陵区域销售代表，谢安。”后面是一串电话，苏子放只把名片上的文字念出声便停顿下来。
“你们家这个企业，名字很别致嘛。”苏子放第一次见到对自己定位这么清晰的公司。
公司名称居然完整的涵盖了公司的位置、欢迎词、主要业务和业务规模。
“当时想名字的时候，我爷爷正好过来，听到我们讨论就说用谢谢惠顾，别人听得多，有熟悉感。结果这么多年生意一直还不错，就没有改，当图个吉利。”
“唔……”苏子放没有说话，要不是食不语生意太好，他一定要学习这个起名的办法。
“实不相瞒，我想在你们家定一批生猪，不知道你家有没有加工基地。”
“有的，我们家和景陵的几家肉联厂关系极好，每天都有生意的。”谢安点点头，细数起景陵周边的几家肉联厂。
“你家不是一年才出栏五百头生猪吗？怎么会每天都去？”苏子放疑惑地看向谢安。
“啊，我刚才没说么？”谢安一脸呆萌，“我家还有一个养鸡场和一个与当地村民合办的养鹅合作社。”
苏子放：？？？
现在的大佬都隐藏的这么深了吗？
而且扎刀子的技术还都练得纯属无比，总是能够在不经意间展示出自己的肌肉。
如果生活是一本小说，苏子放觉得他拿的一定是那种低智反派或者显露主角实力的工具人。
毕竟自从遇见了他。
青旅老板陆仁杰居然是高级刀工专精的拥有者。
叛逆少女赵晓曼不显山露水，却是少年时就拥有中级厨艺专精的天才。
就连落魄青年谢安，也是能坐拥一座养猪场，一个养鸡场，一个养鹅合作社的真·富二代。
不知道为什么，苏子放总觉得今天的空气里满是柠檬味。
“苏老板要是需要进货直接告诉我就行，我回去联系一下，看是怎么安排？送货上门还是自己挑选？”大概是觉得安静的场面有些尴尬，谢安顺着苏子放刚才的话题接起来。
“送货上门吧，到时候我就在店里接手，价格怎么样？”聊起生意，苏子放的专注点也回归了正常。
“我做实验的时候苏老板对我照顾挺多的，价格咱们就先按市价打个95折，再合作价来个8折，最后友情价8折，相当于6折，行么？”
谢安一看就是没少跟着出摊，谈判水平比苏子放高了不知道几个等级。
“哪有这么做生意的！”苏子放在心里演算一遍，急吼出来，“谢同学，你这样做生意，真的不会亏本么？”
“不会啊，我们走量的，反正苏老板你店面小，给你预留一只的量应该足够，一两百斤，怎么算都不会亏的，而且你做餐饮，认识其它的厨师朋友，要是介绍我们长期合作的客户，更有利于开拓市场。”谢安笑道。
“嗯……”苏子放沉吟了片刻，明白了谢安的意思，这笔生意，他可能小赚，但是谢安永远不亏。
猪肉低价只是个合作契机，后面如果自己餐厅发展得好，后续的采购才是王道。而且，谢安已经打主意到自己可能认识的厨师身上，想法和曾经想要靠同学关系卖干货的自己不谋而合。
这个谢安，真的是人才啊！
第89章 回锅肉片
合作意向初步达成，苏子放和陈樗懿简单说明了情况，想让她看看是否还要采购其它食材，却被陈楚懿一句话噎回。
“这些小事你自己决定就好，不会的打电话问你爸，不要打扰我敷面膜。”说完迅速挂断，好像打电话真的会让面膜有辐射一样。
“那就先这么定吧，谢同学你看什么时候可以开始，然后我们签个协议，把付款方式和一些条款确定好。”
“行，我现在就问家里要一份。”谢安说着掏出手机按了几下屏幕。
过了没几秒，谢安的手机震动一下。
“好了，我爸已经发我了。我转你微信吧，苏老板。”谢安说着将一份文档发给苏子放。
《圳江谢谢惠顾生猪养殖有限公司供货协议…食不语1。0》
苏子放有些佩服谢安一家的效率。
尽管已经是千万身家，对自己这样一间小店还是很上心，一点都没有店大欺客的表现，连协议都是专门定制的，真的是活该发展得好。
寒暄两句，谢安突然问道：“对了，苏老板，一直没有机会问，你会不会做回锅肉片？”
“怎么，你想吃？”苏子放放下茶碗，看向谢安。
“对，但是看你菜牌上没有，也不敢点，怕被你以为是砸场子的。”谢安笑着说道。
回锅肉是十大经典川菜之一，他自然是会的，可是担心等下谢安吃完回锅肉片直接跑路，提前先降低他的心理预期。
“会肯定是会的，不过味道我可不敢保证。”
“苏老板出品，味道我信得过。”谢安嘿嘿一笑，没有把苏子放的提示当回事，“如果再做一碗番茄蛋汤就更好不过了。”
“好的。”苏子放应了一声，开始等待系统提示。
这还是第一次有食客上门点了两道新菜的情况，苏子放眼里有些期待，可是直到谢安出言提醒，还是没有触发任务，苏子放略微有些遗憾。
不过经历过大风浪的他很快就调整好心态。
“不是每一个人都有故事，也不是所有的料理都是任务。偶尔，不为完成任务享受一下研究料理的生活似乎也挺好。”
厨房内，苏子放没有急着动手，开始回顾自己学过的回锅肉的做法。
作为川菜，回锅肉有一个很显著的特征：二次烹调。
新鲜的猪五花先切块煮熟，再用Z县豆瓣酱回锅炒制，成品色泽红亮，肥而不腻，是绝佳的佐饭料理。
上午新买回的五花肉还有一块，正好够用。
今天的五花肉质量不错，不是自己刚来时得到的那种三花肉。
肥四瘦六，是刚刚好来做回锅肉片的那种，太肥则腻，太瘦则柴，看着肉块都满是回锅肉片的灵魂。
苏子放将水烧开，准备制作回锅肉片。
清水煮肉难出肉香，因此，看着水沸腾以后，苏子放立刻用刀身拍开两块生姜，混着大葱节、大蒜、花椒、料酒一起放入汤内吊汤的味道，等清水中开始散发出香料的味道，再放入洗净的猪肉。
十几几分钟后。
苏子放满意地把肉块煮到六成熟捞起备用，因为加过香料的缘故，清水煮出也已经很有滋味，加上苏子放早用牙签在肉皮上戳过小孔，连内里都很有滋味。
做回锅肉需要肉片，刚煮好的肉又烫手，又难以扶稳下刀，因此许多厨师喜欢等肉凉之后再切，不论肥瘦，一刀切断，往往切不出薄片。而苏子放根据贾西贝的指导，早都学会了用冰箱偷懒的方法。
煮好的肉块放进冰箱，速冻模式下放置3分钟。拿出来外冷内热，更容易下刀，切出来的肉片又薄又嫩。
除了肉片，回锅肉其它的配料要求都不高。
蒜苗、青红椒切成斜刀片，干椒斩断，花椒拍碎，再备上两勺Z县豆瓣酱就足以成菜。
因为五花肉本身出油，炒回锅肉片的时候锅中不需要太多油。
底油将姜、蒜、花椒、干椒炝锅炒出香味，大火下入肉片，薄肉皮遇热收缩，带着肉片卷起形成回锅肉特有的灯盏窝形状。
苏子放眼疾手快把肉片拨至锅边，立刻加入Z县豆瓣酱超出红油，再倒入甜面酱和少许酱油调味。
等到面酱和豆瓣酱均匀化开，重新把肉片拨回翻炒均匀，再加入青红椒片和蒜苗。
一道回锅肉片就出锅了。
油爆的香味和甜面酱的香气混合在一起，光是闻着味道苏子放觉得自己就可以吃下去三碗米饭。
给自己打了一份米饭，又把锅里剩余的回锅肉片盛到碗中，被自己留了一份午饭。
苏子放美滋滋地端着盘子出去。
“回锅肉片，请慢用。”
谢安看向回锅肉片，颜色红亮，配菜翠绿；靠近一闻，酱汁浓香，蒜苗清香扑鼻，似乎和他在蜀地大酒楼吃过的一模一样。
可是不知道为什么，他总觉得隐隐总有些不安。
是那种自己点的菜品被别人盯上，而且还狠狠挖走一勺的错觉。
夹起一块肉片送入口中，谢安终于皱起眉头，“果然苏老板做的还是差些火候。”
不过这些小差别他也不打算说出来。
毕竟回锅肉在蜀地算是必备菜品，各大酒楼的厨师不说做过上万遍，也经手过数千盘，火候和经验的掌握肯定不是才毕业数月的苏子放能够媲美的。
“怎么样？”苏子放看着谢安吃过，出言问道。
“炒的时候火候不对，灯盏窝形成的幅度不同，有些应该是叠在一起，所以都没有卷，别的，就是经验不足的问题，感觉磨练一下，苏老板你都可以去蜀地开分店了。”
“不敢，谢同学你太夸张了。”苏子放赶紧回道，这种话万一被别人听到，恐怕又要说他狂妄，“淮扬料理都没琢磨清楚就又开始投奔川�
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