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第573章　彩虹小月饼
　　互动完毕，面团也发酵好了。
　　赵晓曼和张子丹早已在苏子放互动的时候准备好了配料。
　　而且专业厨师出手，准备的东西比叶家文发来的原版还要多很多。
　　苏子放一眼扫过去就看到了碗里面彩虹一样的色彩。
　　不用介绍，他也看得出这些色彩的原料。
　　红色是用火龙果、橙色是胡萝卜、黄色是南瓜、绿色是茴香豆、青紫色是淡淡的紫甘蓝……
　　“你们这是要做彩虹吗？”
　　苏子放惊讶地看向谢广，毕竟作为店里唯一重要的白案厨师，也只有他是制作这个大月饼的负责人。
　　“叶师傅那边发来的消息提议的，他看到你们直播了，提醒我们可以试试彩虹月饼。”
　　“这样就算是一种改良方式，如果做小一些，说不准会是一个全新的网红食品。”
　　听着谢广的话，苏子放突然觉得很有道理，开始一起帮忙制作起来。
　　考虑到谢广的提议，苏子放在制作月饼的时候特意准备了一份小的面团。
　　想要试试看这种大月饼在做成小月饼之后，还能不能保留它的美味和颜值。
　　不过首先要解决的问题就是小月饼的外形以及制作方式。
　　西北大月饼在收口后会将面团重新揉捏成馒头的形状，上锅蒸制的时候，由于自重的影响，会将收好的皮重新压扁。成品从外表来看浑然一体，看不出任何黏贴的痕迹。
　　但是小月饼不能这么做。
　　因为本身小巧，很难处理成馒头模样的造型，而且上锅蒸制的时候，稍有不慎就会变形，最后的成品如果不是完全符合标准，就会看着很奇怪。
　　另一个问题就是，这个小月饼的外形要比大月饼更难保持的多！
　　大月饼是手工擀制的面皮，刷油，铺上馅料再摞在一起，就算是有什么问题也可以凭借厨师手工调整回来。
　　而小月饼则是完全一体成型，如果中间有什么问题，那么完全看不到。
　　苏子放将这个问题抛出，想要看看其他人有没有什么好的解决办法。
　　话音刚落，就看到赵晓曼拿出一个模具。
　　“用这个就好！”
　　所有人都疑惑地看着她，不知道怎么用普通的月饼模具制作这种大月饼。
　　赵晓曼叹一口气，拿出自己学霸的实力开始碾压学渣。
　　“只要把包裹的外皮做大一些放在里面垫着，不用像大月饼那样用两张面皮包裹，完全可以用一张面皮就实现封口。”
　　“中间的面皮层就当做馅料处理就好。”
　　“这不就是普通的月饼了吗？”
　　“花纹可以不用，就用最普通的这个半球形模具就好！”
　　赵晓曼说完，所有人都愣了一下，片刻后，露出惊喜的目光。
　　可行！
　　苏子放脑海中模拟了一遍过程，顿时醒悟过来。
　　似乎真的可以！
　　开干！
　　立刻将准备好的面皮擀开成大小递减的几个圆片，分别刷上油铺上馅料叠放在一起，。
　　从侧面看起来还有几分好看。
　　只是有一个问题，面皮由于是纯手工擀制，大小并不是很均匀。如果这样子制作，很容易积压超过模具。
　　苏子放再次看向赵晓曼。
　　片刻后，一组煎蛋用的模具出现在他面前。
　　“杨琼上次买了打算做甜点的，可惜水平不够，连蛋糕胚都做不好。”
　　“你……”
　　赵晓曼本来还想说点什么，可是看到苏子放擀出来的面皮都和饺子皮一样后还是叹一口气。
　　“直接擀一张面皮用模具扣算了！”
　　苏子放看着赵晓曼嫌弃的眼神，毫不脸红地接过模具，按下，眼里多处几分欣喜。
　　边上沐飞也加入进来给苏子放打下手。
　　面饼刷油、扑料，熟悉的一点都不像是第一次做月饼的。
　　看着苏子放疑惑地眼神，沐飞淡淡开口：“我以前也是做过鲜花饼的。”
　　“这东西是滇省厨师必学菜品，不管红白案，都得会。”
　　苏子放递去一个“对不起打扰了”的眼神，重新看向面前的月饼。
　　终究还是自己一个门外汉扛下了所有！
　　面饼一层层准备好，倒扣进面皮中，再反向折出一个封口，用力阖上模具。
　　苏子放感觉月饼好像完全封口，磕出来一看，果然如他所料。
　　小月饼上半部浑圆，下面水平，封口处多余的面团恰好被模具裁掉，整个造型就像是一个大号的旺仔小馒头。
　　其他人也纷纷觉得这个月饼做的不错，抽空来体验了几把。
　　不多时，桌上就多出二十几个同样的小月饼。
　　这时候大月饼也全部封口结束，可以上锅蒸制，几人立刻架起火炉，把大蒸锅放在上面开始烧水。
　　苏子放的小月饼不好意思放在里面，另外找了一口小锅开始蒸制。
　　摆了一屉，也不过刚好装下十个月饼。
　　正要思索加一屉的时候，孔宴和麻姜又给出不一样的思路。
　　“要不然，烤烤试试？”
　　苏子放脑筋一转，突然觉得可行。
　　正统的月饼本身就是需要烤皮，自己这个月饼虽然是纯面团馅料，可是烤皮应该也是可以的，只要注意好内部的熟度就可以！
　　苏子放信心满满地将月饼刷油放入烤箱开始中火慢烤。
　　足足过了二十分钟，烤箱终于停止。
　　苏子放顾不得烫手从里面拿出一笼月饼。
　　颜色看着金黄灿烂，还有些许起酥的感觉，过渡着淡金色，有种让人想咬一口吞下的感觉。
　　闻着味道也是油香四溢，让苏子放不住地流口水。
　　切面也的确呈现出彩虹色，五彩斑斓，十分有画面感。
　　可是等他一口咬下，面容才开始变得复杂起来。
　　里面的面饼和馅料基本是干的，并没有出现蒸月饼那样一层一层很可口很松很软的感觉。
　　就像是一口咬在一个混杂了南瓜、胡萝卜、火龙果等多种食材的干面团上面一样，还有点咯牙。
　　“难道是自己的方向错了？”
　　苏子放看着叶家文发来的照片和视频突然陷入沉思。
　　一定是哪里有问题而自己没有意识到，否则不会出现这种情况的月饼。
　　正想着，边上一声大呼：“月饼出锅了！”
　　苏子放连忙顾不得思考，围过去观看出锅的那一刹那。
　　开盖，香飘十里！
　　月饼上泛起金色的油花，光看外观都能差点以为隔着几米外都能闻得到混合的香气。
　　就连弹幕里都是一片想吃。
　　苏子放长舒一口气，果然上帝开门关窗的理念还是很好用的。
　　虽然小月饼尝试失败，可是大月饼却顺利的一塌糊涂！
　　只是不知道味道如何？


第574章　人帅心善苏老板
　　和普通月饼不同，西北大月饼吃之前还有一个特殊的仪式感。
　　要在月饼的正中间点上一个红点，再由最德高望重之人持刀切下第一刀，这才是团圆的象征。
　　尽管没有到中秋节，不过苏子放觉得趁着店里人都在，进行仪式感也挺好。
　　反正除了沈安妍，其他人都不怎么在乎仪式感。
　　想到这里，苏子放大手一挥，晚上提前结束营业，吃月饼，过节！
　　这个消息一发出，店里顿时又是一阵激动。
　　赵晓曼和沐飞这种刚开始工作的厨师还没有什么感受。
　　孔宴、陈桂奇和麻姜这些老资格厨师全都看着苏子放有几分惊讶。
　　放假就是餐饮行业的旺季，他们从业这么多年，从来没有听过有人居然在中秋和国庆的连假期给员工放假的餐厅老板。
　　可是看着苏子放的样子又不像是作假，瞬间有几分不可思议。
　　“你怎么想的？”
　　几人看着苏子放有些反应不过来他的脑洞。
　　苏子放看一眼其他人，淡定开口。
　　“反正我们是按照劳动法发工资，请假人数多了，双倍工资和全员在岗是一样的。”
　　“至于假期，有人肯定想要回家，有人愿意留下来挣钱。”
　　“如果我直接强势说明一样不可以，那么到时候大家就会觉得不顺心。”
　　“可是我给选择后，大家都能选择自己想要的，这样不是很好？”
　　苏子放微微点头，显出几分得意。
　　像自己这么人帅心善的老板着实不多了！
　　不过他有一点没有说明，毕竟通过系统可以看到员工的好感度，自己现在的平均好感度已经刷到80＋了。
　　他很想试试超过90＋是什么体验。
　　说起来，还真的没有想过在工作场上见过好感度90的员工。
　　苏子放下意识拍出了赵晓曼等一批老资格员工。
　　这些和普通的员工不一样。
　　要知道，根据陈桂奇、孔宴、麻姜、沐飞他们的说法，一般的饭店，像是服务员和水台、打荷小工的离职率简直称得上奇高无比。
　　一年换个七八轮都是有可能的。
　　而食不语，开业半年，除了招人，还没有主动开除过一个员工。
　　当然这个和陈楚懿严格的选拔面试制度也有一定关系。
　　就问哪个饭店连服务员都要面试三轮！
　　不过这样严格的选拔也有一个好处，那就是食不语的服务员的能力都是绝对值得信赖的。
　　别的饭店出现的什么拉帮结派，偷偷坑店里东西还有偷懒干活的现象一个都没有发生过。
　　楚辞甚至觉得如果这些事情传出去，食不语的服务员很快就要被同行们盯上，高薪挖走。
　　不过仔细一想又觉得可能性不大。
　　其它餐厅，别的不说，能提供全面的福利制度和房租的其实就不多，更不用说这么有竞争力的薪酬。
　　他们大多都是在繁华地段租房或者买房，前期成本极高，像是苏子放这样能在自家的店面，冷门的街道硬生生做起来的还真没有。
　　苏子放也侧面打听过他们的成本，一个月的基础开销比食不语高出三倍左右。
　　这就让苏子放很诧异，后来还是杨琼帮忙解释才想明白。
　　又不是每个人都有食不语这样的好运气，从建立开始到现在都是顺风顺水的。
　　景陵大学食堂、小有名气、景陵网红店铺，再到城市餐饮代表第一名和必打卡餐厅……
　　其它店铺光是要达到这个名气，就要至少几千万的投入。
　　而食不语把这些全部省下来，还拥有这么高的人气，当然是节省了成本，能够更好的做福利。
　　说完又狠狠看了一眼食不语的仓库位置。
　　“而且谁家一开店就能有这么多干货？也是不容易！”
　　苏子放又感激地看一眼苏廉正。
　　自己老爹现在虽然干着采购的活，可是却从来没有停下过干货店的生意。
　　食不语边上专门留了一个窗口给他买卖干货。
　　得益于店内的生意，那个小窗口每个月也有不少进账。
　　还能藏不少私房钱！
　　起码就苏子放知道的藏钱点就有四处，比狡兔三窟还多一窟，只能说苏廉正的大师级藏私房钱专精真的不是盖的。
　　感慨一通，薛意已经将月饼切下第一刀，月饼内一瞬间的炫目让所有人都愣住。
　　苏子放发誓，这是他见过最好看的月饼！
　　或许可以修改下，把月字去掉，这是他这辈子见过最好看的一块饼！
　　两块白色的面皮中间，如同彩虹一样的面饼层层叠叠。
　　像是真的将彩虹包裹在其中一样。
　　由于垫着笼布的关系，整个月饼干干爽爽，并没有一点油腻感。
　　由于面饼比较大，分到苏子放手中的面饼