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　　强入薛意、梅元白等人，也只是将一道菜发扬光大，让别人记住他们的菜品。
　　可是就像是杜文韬一样，如果有一天不能继续做菜的时候，没有吃过的食客们就不会知道他。
　　而那些吃过的食客也会慢慢的忘记曾经还有一个人，做的豆腐饺和扬州炒饭冠绝天下。
　　而为一道菜品起名字那就不太一样了。
　　就像是佛跳墙，这么多年过去，别人只要提到佛跳墙，都知道这道菜的创始人郑春发。
　　这就是菜品发明者的待遇。
　　在场众人就算晋升技师，甚至菜品成为国宴菜品，也不一定有机会获得这个待遇。
　　所以才对任家华如此大力称赞的白血海参生出几分羡慕。
　　任家华眼神扫过，看到他们眼里的期盼，不露痕迹地微微一笑再看向刘勤。
　　“我以为你会做开水白菜的，怎么选择了这道菜？”
　　“松茸花胶汤？”
　　“没有记错的话，这也是一道新川菜，是和曹师傅请教的还是和程师傅请教的？”
　　“这个调味有点熟悉。”
　　“都请教过。”刘勤虚心地回答着。
　　“这道菜当时就是想为了做一道新川菜，但是自己没有把握好。”
　　“请教了两位老师后才算是完成，目前也是店里的招牌菜。”


第551章　坛子宴的惊喜
　　任家华眼神落在刘勤身上，点点头，没有吝啬自己的称赞。
　　“味道不错。”
　　“这种胶状的质感形成了十分独特的口感，而且用牛头肉制作的菜品中居然将那种特殊的味道全部清除，这很难得。”
　　“松茸的味道很明显，鱼胶的口感也十分喜人，整体来说，这道菜品表现不错。”
　　“调味有点不一样，是用了黄芥末？”
　　得到刘勤肯定的回答后，台下苏子放一众人突然眼前一亮。
　　他们从来没有想过在这种菜品中添加黄芥末来进行调色和调味。
　　初想会觉得有点突兀，可是仔细一想又觉得无比契合。
　　黄芥末单独吃会有一些辛辣，可是配合着牛头肉后恰好可以中和牛头肉的那股特有的味道，同时还可以起到提鲜增味的作用。
　　用在这里恰到好处。
　　另外，松茸不说，本身就含有丰富的鲜味，鱼胶却是一味十分考量调味的食材。
　　正常在餐厅或者自己制作时候常见的做法其实就是鲍汁花胶和红烧花胶，这样才能让花胶有味道。
　　而少数情况下还会出现直接用花胶煲汤的情况，当然这就是另一种烹饪方式。
　　但是此前，花胶的烹饪基本遵循着浓汁淡汤的方式，而刘勤的松茸花胶汤却是很不一样。
　　用羹汤的方式制作了一道介于浇汁和煲汤中间的菜品。
　　关键是味道还很独特，这就值得几人特别关注。
　　就连柯朋义都觉得这道菜的创意和想法不错，不过他的舌头更加挑剔。
　　“味道重了不少，不太适合花胶这种食材，牛头肉处理的不错，还有松茸……”
　　“总之，我个人认为这是一道还具有很大挖掘性的菜品，可以继续努力！”
　　柯朋义说完，其他人也没有什么话说。
　　马经纶组算是点评完毕。
　　评委讨论后给满汉全席宴给出一个9。5分的得分。
　　有点压力，却有一定竞争力！
　　苏子放和苍吾风两人对视一眼，暗呼一声还好。
　　马经纶却是微微皱眉不知道在想什么。
　　这时候，评委开始点评苍吾风等人的坛子宴。
　　这种宴席是根据盛放菜品的容器来命名的，典型的就是八大碗、十大碗、十碟八碗宴……
　　坛子做菜其实在南方比较流行。
　　至于苍吾风等人做的坛子宴，其实已经不算是正宗的
　　或者说不完全算是坛子，将砂锅、闷罐菜统一算在坛子菜里面，最后做好后重新装在里面端上来。
　　当中的一只朴素的陶坛此刻已经大开，内里丰富的材料已经空了一半，不过还隐隐留香。
　　周边的坛子一圈圈排开，这些倒是没有什么特别难认的菜品。
　　其实这才是正常的打开方式，像是萧云霄那样直接拿出一道连在场厨师都认不出来的菜品的情况才是少数。
　　湘菜、粤菜、闽菜中的坛子菜品他们都见过，此刻叫起名字也格外顺利。
　　坛子鸡、坛子肉、坛子鱼……
　　只是最吸引人的还是中间那一罐佛跳墙。
　　【一道烹饪时间不足的佛跳墙，等级S…级。】
　　只看系统给出的这个等级，苏子放就知道这道菜的味道不会差。
　　对林育的实力也有了新的认知。
　　五个小时不到的时间，制作出了一道S…级别的佛跳墙。
　　苏子放甚至怀疑林育的实力可能比肩马经纶。
　　如果不是特意研究过短时间烹饪佛跳墙的技术，能做到这一点，绝对不容易。
　　苏子放对此就深有感触。
　　食不语的高汤和卤汤的调配和熬制都需要足够的时间。
　　苏子放和沐飞先研究，后来又拉着后厨所有人一起研究，可是也只是将原本需要熬制四小时的高汤用技术减少到三小时。
　　可是就这一点，已经被薛意称赞不已。
　　要知道熬制一锅高质量的高汤可以说是制作好菜品的前提。
　　尤其是食不语的风格，许多菜品必须要经过高汤的提鲜。
　　能够节约一个小时，意味着菜品的制作速度提升，而且能够有更好的休息，不必一大早去熬制高汤。
　　高汤如此，需要高汤的菜品更是如此。
　　而佛跳墙的难度，苏子放是知道的，他在薛意的指导下做过一次。
　　从准备到成菜，花了小一周的时间，最后的味道只是堪堪达到A级。
　　看着是还可以，可是想想这里面用的材料就可以发现完全就是用材料堆起来的。
　　按照薛意的原话来说就是。
　　“把这些东西直接煮熟，蘸酱油吃都比你做的这个好吃！”
　　林育这道显然和他之前做的有本质区别。
　　正想着，柯朋义的声音响起。
　　“其实我一直觉得在这么短时间内做一道佛跳墙是一件很难的事情，就算是聚春园，一道佛跳墙也需要至少提前三天预约。”
　　“可是今天，我尝到这道菜后觉得我的观念应该修改一下。”
　　“这道佛跳墙与我吃过最好吃的佛跳墙相比，差距不到三成。”
　　“哦，我说的是郑一锅大师做的佛跳墙。”
　　这个名字说出来，所有人全都震惊地看向林育。
　　郑一锅这个名字在厨师界不算如雷贯耳，可是在老饕界却是人尽皆知。
　　属于和秦长安一个类型的人，一生只研究一个方向。
　　那就是佛跳墙！
　　郑一锅本名也没人知道，反正声名鹊起前，没人知道他在做什么，名声显赫后，他也只做一件事情——做佛跳墙！
　　人在福州开着一间小铺面。
　　店面不大，只有四张桌子，满座也只有十六人。
　　店里唯一的菜品就是佛跳墙。
　　不预约，不限定条件，反正每天只做中餐和晚餐，一共十六份。
　　想吃就必须一早和大中午来排队领号，过期就没了。
　　而且老爷子很认人，坚决不允许黄牛。
　　凭票人可以带三个朋友来吃。
　　如果有能力排到前四名那也可以带十二个朋友来吃。
　　这一规矩，据说没有任何改变，就连当地豪富权贵都没有例外。
　　偏偏这郑一锅做的佛跳墙味道就是好，换了地方就不是这个味道。
　　这也成了福州城一景色。
　　柯朋义当年为了去吃这道佛跳墙，硬是许下全国各地美食，欠了几个人情，终于找了一个老饕朋友带他去品尝。
　　品尝之后，柯朋义索性推掉了一个月所有的工作，直接租住在郑一锅铺面的屋子对面。
　　每天星夜排队，终于吃到了三次佛跳墙，满意离开。
　　可想而知郑一锅的佛跳墙有多好吃。
　　而此时，柯朋义居然评价林育的佛跳墙有七分味道。
　　可以说是这桌坛子宴最大的惊喜！


第552章　任家华的诘问
　　林育的其他菜品虽然不错，可是在S…级别的佛跳墙面前还是不够看。
　　小份的西施舌、酒糟螺片、还有醉排骨，全都是A级评价，只能算是特色菜，并没有那么的出彩。
　　苍吾风的神仙鸡让评委也感到惊喜。
　　这道菜苏子放有所耳闻，也知道这是鄂省名菜，只不过没想到苍吾风作为湘菜厨师，连临省的菜品都做得这么出色。
　　神仙鸡这道菜品出名是因为宋代三苏。
　　典籍称北宋嘉裕元年苏洵、苏轼、苏辙父子三人赶考时途径夷陵，被三游古洞的险峻所吸引，并在此备上酒菜对酒吟诗。
　　后来回忆起这段生活觉得快乐似神仙，就把当时所吃的那道鸡叫做三游神仙鸡。
　　根据苏子放的了解这道菜的做法其实不算难。
　　选用肥嫩仔鸡，整鸡放在砂锅里面用葱、姜、料酒、桂皮，八角，花椒等腌渍半小时。
　　再加入高汤、冰糖等调料，猛火烧开后转到小火煨着，一直到汁浓鸡熟装盘。
　　色亮香醇，嫩滑可口！
　　任家华给这道菜的评价挺高，柯朋义也表示这道菜可以作为镇馆子的菜品。
　　能让任家华和柯朋义满意，难怪被称为是神仙鸡。
　　苏子放打算等结束后看看和苍吾风商量下，重新做一道尝尝看。
　　陈鸿羽的菜品苏子放相对来说就比较熟悉。
　　评价最高的菜品是根据啫啫煲二次创作的啫啫豆腐煲。
　　菜品颜色很好看，红绿黄相间，有种精修过的宣传图的感觉，而且摆盘极为规整，就算是在坛子里面也一丝不苟。
　　苏子放甚至怀疑陈鸿羽是处女座的。
　　不然也不会在刀工之后还这么严苛的要求摆盘。
　　不过一想到粤菜精细起来的样子，又觉得可能是酒楼传统，也不再好奇。
　　任家华分别点评完三个人的料理，最后集中的评价留给了周安年。
　　“这桌宴席最好的地方在于统一，坛子宴！”
　　“的确做到了本场在宴席方面最为重要的统一性，虽然也不够完美，可是在三人中也是最符合题意的宴席。”
　　“不过这一点是加分也是扣分项。”
　　周安年继续开口。
　　“扣分项是你们用了坛子宴这道菜，却还是基本在本菜系中寻找方向，并没有完全发挥出坛子宴的优势。”
　　“可能你们是想押宝在佛跳墙上面，觉得其他菜品只是陪衬。”
　　“这个角度不能算你们错，只是表现不够优秀吧。”
　　“味道整体不如刚才的满汉全席，考虑到扣题和亮点菜品，给你们9。4分。”
　　周安年说完这句，看着苍吾风示意还有没有什么问题。
　　苍吾风三人对视一眼，似乎是在思考这个评价和决定。
　　半晌，集体摇头示意没有问题，一起退下。
　　众人的目光此刻全部集中在苏子放、孔白墨、方小江身上。
　　只剩最后一组没有点评和评分。
　　所有人都在期待得分，毕竟，苏子放和孔白墨的实力摆在那里，味道不会差。
　　可是之前的冲突他们虽然没有了解清楚，却也看的出来，三人团队内部不和。
　　这种情况下，两个人究竟能发挥出多少实力也很难说，更不用说方小江的表现就是一颗定时炸弹。
　　甚至聪慧一些的连三人出现争执的原因都猜的出来。
　　无非是孔白墨和苏子放想要争夺菜品的主导权加上方小江战队问题。
　　其实不考虑细节，猜的很接