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我真的不会做菜-第201部分
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“没事，总之就是，努力就好，输赢再说。”苏子放伸手压在孔宴和沐飞上面。
张子丹和赵晓曼也伸手，五人围成一个圆，手掌重叠，彼此的眼里都是热血！信仰！必胜！还有一个迷茫和一个无聊……
“比赛开始！”
随着主持人一声通知，十台摄像机开始运转起来，场外观众也纷纷盯着屏幕开始观看进度。
最引人注意的自然是景陵大饭店。
麻姜带头开始处理食材，大概是由于本场作战，熟门熟路的关系，几人搭配的格外和谐，不到二十分钟就将所食材处理干净。
这次评委也没有直接和选手相处，而是在大堂坐好通过视频观看选手的动态。
“麻姜实力不错，果然不愧是技师，景陵大饭店这次有点东西。”
“不一定，我觉得那个餐厅队也很有希望，程度上次做的料理我吃的出来，还收着三分没有出现，这次如果出现，我担心会炸出一个大事情。”
“那闻香下马呢，我经常吃他们家火锅，做的挺好的。”一个群众评委小声问道。
“做火锅的饭店能走到这一步已经很不错了，不过这一轮绝对是要真本事的，要是被一个火锅店比下去，我看前面几个大餐厅还不如改行去喂猪。”
这话说得不客气，不过懂点常识的人都知道是什么情况，让群众评委瞬间红了脸。
“哎！画面切一下食不语。”
一位评委眼尖，招呼主持人切换画面。
很快，大屏幕上显示出食不语料理台上的场景。
“他们这是要做什么？”
“豆芽穿孔？没听过什么菜需要这么做啊！”
“有一道菜是这样做的！”柯朋义淡淡开口。
“什么？”
“火芽银丝！一道危机与荣誉并存的菜品。”
柯朋义视线落在苏子放五人手上，眼中震惊与期待并存：“看来，他们要赌一场大的了！”
其他不明就里的评委也不懂柯朋义再说什么，不过看到他的表情就知道一件事。
等下这道菜要重点关照！
第351章 大展身手
除了知道苏子放他们在做什么的柯朋义，其他评委的兴趣很快被另外的酒楼吸引过去。
“哎？文韬酒楼这是做什么呢？胡闹啊！”
一句话让更多评委开始关注起文韬酒楼的动态。
两个从景陵大饭店挖来的主厨，带着三个中级厨师正在预处理鱼、肉等食材。
“有什么问题么？”素人评委看着视频中的动作完全看不出问题。
还好大厨评委帮着解答：“洗菜的方式不对。”
“他们现在洗叶子菜，只是在水下冲洗，并没有漂洗，这样一是会导致洗不干净，第二个问题是会导致水流冲伤叶面，到时候成菜不美观。”
“还有处理肉的时候，没有清理筋膜和积留下来的血管，这些到时候都会影响菜品风味。”
“不信你看别人的动作！”
视频连续切换六个，负责水台的厨师都是将叶子菜摊开，在装满水的水盆中连续漂洗后捞出。清洗肉类也一定是将筋膜全部剥去，再将反复冲洗藏在缝隙间的血污，最后裹上面粉或者生粉清洗，没有一点血污才算结束。
素人评委：……
“难道自己二十多年来的洗菜经验都是错的么？难怪做菜不好吃！”
“一定是洗菜的原因！”
某不知名的水槽套装莫名背锅。
“杜师傅的手艺没守住，还去高价挖别人被开除的厨师，杜师傅家那几个儿女，就那样了！”
大厨评委看着这个场面没忍住吐槽着。
周边不了解内情的人瞬间竖起耳朵，眼睛还盯着屏幕上各支队伍的表现，内心却纷纷将注意力投在八卦上面。
“什么情况？”柯朋义饶有兴趣地问了一句。
他平时只关注美食，对这种餐馆之间的争斗还真不关心。
不过现在场上坐着无聊，随便聊聊解闷也挺好。
大厨那边自然有自己的渠道，了解的比苏子放这边还要详细，顷刻间就将文韬酒楼现任老板，也就是杜家老大老二如何去景陵大饭店挖人偷师，被发现后还将两个厨师召回店里当主厨，又把原来店里的厨师开除。
“说起陈桂奇，也是个可怜人！跟杜文韬学了那么久，还是一个高级厨师，一道绝活都没有学到不说，听说这么多年都是拿着六千一个月的工资……”
“这还是人么？”柯朋义听完这话气上心头。
杜文韬走后他一直没去过豆腐酒楼，就是担心菜的味道不正宗，将自己记忆中最好的豆腐饺和扬州炒饭给毁了。
现在看来，比赛结束后他还不得不去一次。
杜师傅走了，他得用自己的方式去守护杜文韬的尊严，而不是任宵小们拿着这名气去发财。
这是一个美食评论家对曾经喜欢的厨师最后的支持。
台上评委交流时，画面又发生变化。
准备时间已过，闻香下马的陈铭居然摆出了上百个特制的小锅，下方有酒精，上面盛着颜色不一的汤料。
评委席上传出几声惊呼。
“这是什么东西？”
柯朋义凭借他纵横美食圈数十年的经验开口推测道：“大概是自热火锅或者便携式的那种，一锅可能恰好一道菜。”
“看着还很新颖的样子，不知道味道怎么样。”组委会官方评委有几分好奇。
外国友人评委也露出感兴趣的表情：“窝持国泥萌的货过，狠号池！窝相持这个。”
“有点意思！”柯朋义笑着记下闻香下马，看来还要找时间再去一次。
画面再次切换，厨师队的三位大师的料理台前。
赵熙已经将自己要做的菜全部分盘装好原料开始进行下一步的操作。
叶家文也开始处理面点。
柯朋义扫了一眼露出一副见鬼的表情，叶家文做的居然是油炸牡丹，一道鼎鼎大名的失传白案料理。
“今天是什么情况？失传料理大聚会么？”
先是一个火芽银丝，现在出现一个宫廷失传面点，就是等下再出现一个清蒸刀鱼他都不管了。
最悠闲的只有程度，锅里煲着高汤手上拿着一颗白菜不知道在雕刻什么东西，完全没有一点比赛的架势，说是在练习厨艺都信。
画面最后落在知味观唐宇身上。
知味观是以淮扬料理成名的餐厅，看着菜品和熟悉的动作。好不容易回到自己熟悉的领域，柯朋义总算松了一口气。
而知味观的几人也没有突出创新，看着满满的熟悉感，很亲切。
唐宇，作为知味观的厨师和老板。
很多人不理解他为什么只坚守传统的淮扬菜，甚至连一些变种的淮扬菜都不进酒楼。
不过对他来说，从小学的，吃的，穿的，用的，都是正宗的淮扬菜。一开始自己做学徒的时候，也见过许多打着创新名义实际上却把淮扬料理毁的一干二净的新派菜品。
到最后，终于有钱开一间自己的店铺，第一个要求就是正宗的淮扬料理。
跑遍楼外楼、景陵大饭店、江淮人家、梅府家宴等酒楼，只为了做出最为正宗的淮扬料理。
到现在的成绩来看，还是有许多老食客喜欢这一手。
今天唐宇带来的料理和景陵大饭店第二轮做的一样，都是用景陵小吃组成一桌宴席。
不过相比之下可以看出唐宇他们出品的东西更加精致，显然是有老师傅在背后帮忙进行调整和设计。
梅花糕远看真的像是一朵梅花，盐水鸭用最具代表性的部位拼成一幅画、柴火小馄饨也格外走心，就那么三只，吃完没有。
看着食材数量，柯朋义甚至冒出一个想法：“唐宇不会是要做三十多道景陵料理吧？”
然而结果没有让他失望，几分钟后，唐宇的话通过大屏幕传递到外面：“一共三十八道料理，好好对待！缺一道都不行。”
柯朋义感觉有点站不住……
三十八道，得吃到什么时候去！
他头一次开始考虑自己要不要换个职业。
食不语的画面上也只有苏子放还在固执的穿着豆芽。
其余人已经渐入佳境，备菜区摆好六个碟子，高温烘烤灯帮助这些料理保持温度，一副稳中求胜的模样。
主持人的声音也适时响起：“各位观众朋友，您选现在收看的就是我们本届景陵城市名片美食排行榜的决赛现场，现在的料理正在如火如荼的制作中，”
“让我们一起期待选手的精彩表现吧！”
评委席前，一个超大电视将十支队伍的情况实时反馈出现，评委的眼神也满含期待。
第352章 淮扬料理的巅峰之作
比赛时间过的很快，在苏子放和孔宴一根根插着火芽银丝的时候，已经有餐厅开始上菜。
华苑酒楼，一个听名字就觉得很大气的酒楼，是复赛中建业区排名第一的酒楼，做的是新派淮扬菜，改良了不少新的菜品，能这么早上菜也的确说明实力。
苏子放几人在后厨，只能隐约看得清他们端出去的菜品有虾有蟹，一道六月黄，香气四溢，让后厨其他人纷纷侧目。
菜品上桌，评委吃的真真切切。
用咸鸭蛋混合做出来的蟹粉狮子头，味道除了鲜美外还多处一层特有的鸭蛋黄油的丰腴，而且由于增加了咸蛋黄，整个狮子头拆开口更加诱人。
乌鱼蛋汤。一道脱胎于鲁菜的菜肴却被华苑酒楼演绎出不一样的味道，一片片薄如蝉翼的乌鱼蛋漂在清汤中，像是百合叶一样轻盈，汤汁略带酱色，闻起来酸辣可口，十分勾食欲。
“这道菜不错。”柯朋义尝了一口点头满意道：“能想出用酸菜水来调味，很好。”
“有区别么？”不太懂料理的评委开口问着。
“如果用醋的话，乌鱼蛋会收缩变硬，而且颜色也会没这么好。”大厨评委品尝后正色道：“三斤料一口汤，鲜嫩、柔滑。这道菜比我在鲁省吃的还要好，看来华苑酒楼这是有高人指点了。”
“好吃就行！”
接下来十几道菜品全都是改良的新版淮扬菜，虽然没有完整的宴席名，却是将淮扬料理风味展示的极好。
评委们对这桌宴席也比较认可，给出了9。3分的高分，作为第一个上菜的酒楼，能有这个分数，还是很不错的。
当然给后面的参赛队伍的压力也不小。
江淮人家正好是第二个上菜的餐厅，听到华苑酒楼的分数后，何所谓脸色煞白，看着彭立冬不知道该说什么。
“走吧，听天由命。”
“反正已经做好，改不了结果。”彭立冬倒是很干脆组织上菜。
不出意外，还是长鱼宴，不过在摆盘和精致度上提升了许多。
“你们知道重复的料理可能会影响最后得分吗？”柯朋义看向彭立冬轻轻开口。
“知道。”彭立冬微微点头。
“那为什么还不更换料理？”柯朋义笑着问话。
“因为专注，师父说我们江淮人家就是要专注做长鱼，也许我们不是做宴席最好的淮扬料理餐厅，但是我们绝对是做长鱼最专业的餐厅。”
“从秦汉时期就有人开始吃长鱼，几千年的饮食历史流传下来的长鱼菜肴有数百道，江淮人家的后厨，随便找出一个三厨都能够做出六十道以上，这就是我们坚守长鱼宴的原因。”
“景陵食用长鱼的历史悠久，菜品也足够多的，长鱼宴作为大宴在早些年可以撑起一周的流水宴，不过现在随着各种技术的进步发展，有越来越多�
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