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我真的不会做菜-第169部分
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苏子放毫不顾忌自己连天妇罗的教程都没看过的事实开始瞎说。
“现在流行把狗骗进来杀了吗？”沐飞嘴里的锅巴瞬间没有味道了。
“好了，孔宴定的菜单我觉得没有大问题，再加一个醉虾、天妇罗，最后再加一个汤就好了。”
“虾籽怎么样？”张子丹突然开口。
“也是虾，但是味道和鲜度都不一样，而且在汤里面会形成很独特的口感，感觉会很不错。”
“如果做芙蓉蛋汤，用虾籽增鲜，味道会很好。”
众人听到这个眼前一亮，全票通过这道料理。
全虾宴正式准备完毕。
第295章 万物皆可天妇罗
晚上，苏子放躺在床上，开始钻研来自隔壁霓虹国的神秘动作片。
天妇罗料理教程。
说实话，天妇罗、寿司、拉面作为霓虹国民级料理，江湖地位和国内的兰州拉面、砂县小吃、黄焖鸡米饭几乎一样。
可事实上，天妇罗只是一种做法的名称，在霓虹料理中，所有用面糊炸的菜统称天妇罗。
所以，这也是网友开玩笑常说万物皆可天妇罗的原因。
不过讲究一些的话，除了面糊，还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等其它做法，主要是面糊料的不同或加上一些配菜。
但是不管怎么炸，天妇罗的三个标准必须做到：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。
得益于这次的教程是系统出品，中音中字，免去还要找翻译的步骤，不然苏子放觉得自己可能只能看图识菜了。
视频中的厨师也终于不在是常见的老厨师的样子，而是换了一个很典型的日本厨师。
新鲜的红虾去头后抽去虾线。
这位厨师的功力显然比较深厚，左手按住虾身，右手主厨刀沿着虾背划开，刀刃一拨，一根完整的虾线就被抽出。
苏子放对比了下自己抽虾线的过程，发现起码比视频中的厨师慢了不止一分钟……
叹一口气，看来手艺还是要多练习才行。
处理好虾线，厨师脱去虾壳，在虾腹部斜切数刀将虾身压平放在一边开始调制面糊。
嗯……
如果用专业说法，比如视频中介绍的应该叫做天妇罗衣。
不过为了省事，苏子放还是简称为稠面糊和稀面糊。
看着厨师调配面糊的过程，他还是有几分惊讶的，以前他以为天妇罗虾就是像小酥肉一样，把虾裹上面糊下锅炸就行，完全没有想过为什么会有这个形状。
后来看到天妇罗虾外面有一层开花的面衣还以为是面包糠。
现在看到视频才知道原来天妇罗需要两种面糊，一种稠一些，一种稀一些。
稀的面糊用来炸外层开花的部分，稠的用来包裹虾和吸附稀的面糊。
苏子放：……
他还以为有什么黑科技，可是这个和裹面包糠再炸一遍的方法不是很相似么？？？
看到这里，天妇罗虾的做法已经结束，苏子放想要退出可是看到视频进度条才过了一半，又耐心的继续看下去。
毕竟不管什么视频，等待时间还是蛮久的，万一错过点什么东西就只能两天后才能再来看一遍。
前面的视频已经讲解完天妇罗虾的炸制过程，后面的教程直接显示出标题。
天妇罗料理的配菜、摆盘和调味。
苏子放莫名皱起眉头：？？？
这个难道……不是想吃什么就吃什么的吗？怎么还有专门的配菜了？还有调味，不是统一的么？
等到视频继续播放，他总算理解霓虹人的较真是在什么地方了。
原来在霓虹，天妇罗是一个非常讲究时令的料理。
不像是小酥肉，想什么时候吃就什么时候吃。
霓虹天妇罗料理的食材分为春夏秋冬四个季节。
春夏两季会选择一些清淡且鲜味比较突出的海鲜与蔬菜，比如鲷鱼、鲜笋、紫苏叶这样的食材，而秋冬两季就会选择选择海螺、柿干、蟹肉等比较厚重的食材。另外还有专门的四季供应食材，比如豆腐、梅菜干、馒头。
而且不同食材要配不同的蘸料。
总之……霓虹人在这一点上非常固执。
所以视频中，厨师还特意推荐了可以用来配合天妇罗虾一起吃的食材。
芦笋、秋葵、胡萝卜丝、土豆丝、茄条、小青椒。
蘸料也有两份，一份用玉露、酱油、海米汁调和而成，一份则添加少许醋、糖和萝卜泥，口感更加甜酸一些。
蔬菜的处理只用到稀面糊，厨师将蔬菜的一半裹上稀面糊下锅，炸到金黄般透明时捞出。此时蔬菜还保持着原本的味道和颜色，却多了一层酥脆的口感，在摆盘和造型上也各有优势。
看着视频中的厨师将所有蔬菜用不同的方式处理完，再用垫了吸油纸的竹筐将食材装好，配上两份料汁。
苏子放只想给视频刷一条弹幕：做饭五分钟，摆盘半小时！
好不容易看完视频，苏子放发现自己有点饿了。
没办法，一想到视频中烹饪天妇罗时发出的哔啵哔啵的油炸声，他的胃袋就开始抽搐。
美食视频是原罪。
毕竟曾经《舌尖上的中国》热播的时候，苏子放可是一个能看着视频吃白米饭，一个月长胖十斤的吃货。
要不是后来自己学厨天天闻着油烟味先饱了，恐怕体型要向李大嘴看齐。
他闭上眼打算用小时候的数羊法催眠自己。
可是从第五只羊开始就变成了羊肉串、烤羊腿、胡辣羊蹄、涮羊肉……
越数越饿。
“要不，组个夜宵局？”
苏子放默默翻出沈安妍的聊天窗口：“要吃点东西么？”
沈安妍的表情包十分应景：刘亦菲、迪丽热巴、赵丽颖都不吃夜宵，只有你吃！
苏子放：……
沈安妍：“怎么这么晚还想吃？”
苏子放：“琢磨新菜，突然饿了。”
苏子放突然觉得对一个厨师来说，琢磨新菜真是个好理由，可以在任何时候提出去吃东西。
为了工作找找灵感，很正常的！
沈安妍：……
两串无语之后，沈安妍还是发来消息。
“吃什么？我陪你去吧，我已经刷牙了，不吃了。”
苏子放知道沈安妍是那种对自己要求很严格的人，现在这个点硬拉着她去吃小摊好像也不合适。
想了想，发去一个消息。
“要不你来店里，我给你做天妇罗吧？”
沈安妍：？？？
“你什么时候学的？”
“就是看你之前很喜欢吃霓虹甜点，想着这个应该也会喜欢吧，就自己学了。”
苏子放没好意思说出自己正好想找一个人试菜的话。
“那我现在过去。”
“嗯，好！”
苏子放发出消息的下一秒立刻穿戴整齐冲向沈安妍的店铺门口。
经过一段时间的恋爱，他再也不是那个钛合金直男，而是退化到钨钢直男，知道不能让女生一个人走夜路。
果然，沈安妍出门后看到苏子放站在门口，脸上的笑意灿烂了几分。
路程不远，两人走得也慢，一时间，很浪漫的样子。
直到沈安妍不经意间问出苏子放刚刚在构思什么料理，怎么会饿成这样。
苏子放才慢悠悠地开口。
“天妇罗。”
沈安妍：……
现在回头，还来得及么？
第296章 全虾宴
经过仔细学习，苏子放的天妇罗做的不算失败。
起码在去过霓虹品尝过正宗天妇罗的沈安妍看来，除了味道和她吃过的不太一样外没有什么太大的问题。
禁不住苏子放的劝说，沈安妍最后还是尝了两口来支持自己男朋友。
虾身外面酥脆，也裹着一层天妇罗花，蔬菜的造型也算是过关轻盈的薄纱一样的面衣裹着食材，初下口酥脆，复嚼两下便尝出蔬菜的清香和炸过的面糊特有的味道。
时间比较晚，苏子放也没有再思考改进的方法，将沈安妍送回去后也开心的睡去。
结果第二天他还是最早到厨房。
空无一人的厨房，苏子放看着昨晚清出来的熟油决定趁着别人还没有来时再练习一遍。
昨天沈安妍说自己吃过的调音弗洛料理口味也并非全是原味，而是会有些不一样。所以这次调制面糊的时候也有经验，提前加了少许盐和鱼露调味，这样出来的天妇罗会更有味道些。
不过内心的吐槽还是没少。
“这换成花椒不就是小酥肉么！”
天妇罗：……
按照新的方式正在准备，食不语其它人也纷纷赶到后厨、和面、拌馅的动作还没开始便被苏子放面前一盘天妇罗蔬菜虾肉吸引过去。
“这是酥菜拼盘？”孔宴看着最上面几根长得和小酥肉一模一样造型的椒盐肉条开口问着。
“不，是特制版天妇罗。”苏子放忽略自己最后的确是做了一盘小酥肉的情况信口开河。
几人纷纷投来怀疑的目光，不过看在苏子放还在发工资的份上，纷纷称赞都：“嗯，这份酥菜做的不错！”
苏子放：……
“放哥，你研究了一晚上么？”沐飞突然问道。
“没，早上起来才做的。”苏子放随口说着。
“可是油里有其它食材的味道，比较久了，起码是做完炸的。”沐飞发挥出嗅觉特长技能，看向苏子放，仿佛在说“原来你这样眉清目秀的，也会偷偷努力。”
眼看着再说两句就要变成食不语年轻老板通宵不睡只为做好一份天妇罗的励志故事，苏子放如实撒粮。
“昨晚拉着安妍吃了点夜宵……”
看着周围人纷纷露出嫌弃的目光，苏子放指着自己做的天妇罗拼盘解释着。
“这个算是基于日式天妇罗做的改良版本，更贴近国内和淮扬料理的口感。”
“底下选用的是生菜叶、炸了背面，所以正面几乎还是一样保持着脆爽清口的味道，上面用了薄藕片，秋葵、豆苗、茄子、平菇作为配菜，减少虾和肉的油腻感。”
“配的蘸料除了传统天妇罗的蘸料，还有综合蟹醋和白灼虾的蘸料后特别调制的炸物蘸料。”
几人听着介绍有点感兴趣，伸出筷子品尝起来。
“唔，是挺脆的。”沐飞吃的是生菜，这种口感让他很满意。
“茄子也炸得很入味，不过茄子皮有点影响，不知道去皮会不会更好。”赵晓曼提议道。
“藕片可以的，味道也刚刚好，蘸过料汁后更能吊起食欲，没有什么大问题。”张子丹也给出肯定的建议。
“椒盐平菇挺好吃的，应该是将水分逼出去了，口感很脆爽，挺好！小酥肉和我当年在火锅店吃的也一模一样，不对，还更好吃一些，非常好！”谢广也称赞道。
众人的视线纷纷看向孔宴，在场人中只有他吃的是虾。
孔宴刚结束观察阶段。
筷子上的虾笔直且圆滚，外层裹着酥脆的天妇罗花，尾部也挺展开如同凤尾一样。
从外形来看，差不多可以得到8分以上水平，高温炸制后特有的香味也十分诱人。
蘸上料汁一口咬下，满是外衣带来的酥脆感，喀嚓声不绝于耳。
虾的甜鲜和料汁的甜酸混合的刚刚好，勾起一丝食欲的同时又不影响虾本身的味道。
两层天妇罗衣下藏着的虾肉还有几分白嫩，可以看出苏子放做这道料理时火候把握的极好，内外都是刚刚好，没有出现过火或者不熟的情况。
孔宴点点头咬下第二口，没有蘸料，完全是虾的味道，比刚�
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