我的美母教师 | 乡村精品合集 | 乡村活寡 | 乡村欲爱 | 乡村春潮 | 乡村花医 | 欲望乡村（未删） | 乡村艳福 | 乡村春事 | 人妻四部曲

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！

　　还隐隐调出辣椒胡椒特有的味道，让他有些欲罢不能。
　　他突然有点明白为什么胡辣汤作为中原小吃能够成为和螺蛳粉、榴莲并列的偏门小吃遍布全国。
　　爱吃的想到不行，不爱吃的一眼不瞧。
　　一口汤一口馍，不到五分钟，苏子放眼前的碗见了底，竟是比叶家文这个豫省人吃的还要快上几分。
　　“哈啊……”
　　苏子放长出一口气。
　　这种从胃里暖到全身整个人都轻飘飘的感觉让他有种吃完火锅又去做汗蒸的体验。
　　叶家文看到三人表情，眼带笑意。
　　慢慢喝下勺中胡辣汤，露出一副享受的表情，缓缓开口。
　　“现在可以说说了。你们觉得这胡辣汤怎么样？还有我刚才做的步骤，有什么问题吗？”
　　苏子放抢先举手。
　　“叶师傅，我有！”


第285章　杜家来人
　　不用叶家文询问，苏子放就主动问出刚才积攒的几个问题。
　　“叶师傅，我想问下，刚刚谢广说胡辣汤有骨汤和面汤两种做法，您这个是属于哪一种呢？”
　　“还有煮汤的时候好像一直是大火没有切换成小火？”
　　“最后，为什么您会用羊骨煮汤而不是猪骨或者牛骨？”
　　叶家文听完苏子放的问题，看向赵晓曼和谢广。
　　“你们两个有问题吗？”
　　“叶伯伯，我想问您最后加入骨汤的面水，如果使用面粉直接调制是不是也是一样的效果？”
　　“谢谢师伯，我没有问题。”
　　“那我简单说一下。”
　　“我有些时间没做过胡辣汤了，可能有些手生，不过大体上味道还是保持了八九分。”
　　“胡辣汤在各地的做法不同，仅仅在豫省就有北舞渡、逍遥两种比较出名的做法，在其他省市也有不同的做法，比如苏省徐城的胡辣汤也很有名，也有地方喜欢在胡辣汤中加入醋，口感酸辣更加开胃解腻。”
　　“可是这些胡辣汤有三大特点，香、鲜、辣。”
　　“你们刚才已经体验过了。”
　　“香味是由羊肉、羊骨、牛肉提供的，这种具有浓烈风味的肉类所熬制出的汤头比猪骨要鲜美许多，这也是豫省烩面也用羊骨高汤的缘故。”
　　“鲜味是肉、菜、面，三种食材混合而成的。肉类的醇香、菜的清香、面的麦香，合在一起形成不腥不腻的味道，让食客入口就耳目一新。”
　　“辣味是胡椒和辣椒组成，这里我做的简单，只用了一种辣椒，实际上可以用多种辣椒配成混合辣椒粉，加上胡椒的味道，会形成一种绵而不燥的辣，不是灼烧的痛感，而是很温和的调动全身热情。”
　　叶家文说完，三人纷纷点头表示同意。
　　刚才吃的时候虽然觉得鲜辣，可是的确不像是火锅那样红辣，而是很温和的暖意；香味和鲜味也是如此，恰到好处。
　　“现在回答你们的问题。”
　　“胡辣汤分为骨汤和面汤两种这个说法其实不算正确，因为胡辣汤不管在哪里都是使用骨汤加面汤调和而成，很少有单独的一种，只用面汤不够香醇，只用骨汤稠度不够，所以我知道的不管是哪里的胡辣汤，都是用这两种来做的。”
　　“唯一的区别是，有些地方可能不像豫省这样洗面，而是直接用面粉调制面糊增稠。这样做也可以，却比洗去面筋的面水容易粘锅，一旦照顾不好就会糊底影响风味。”
　　“晓曼的问题就是这样。”
　　叶家文几句话完赵晓曼的问题，看向苏子放。
　　“羊骨煲汤的问题上面已经说过，就是因为香味会更加浓郁，而且羊肉温补长期食用对身体好，这才选用羊骨。”
　　“开大火是为了尽快将羊骨煮烂把骨髓融进汤里，这样成汤风味更好。”
　　“好了，还有问题吗？”叶家文拍拍手，将碗中胡辣汤一口喝完，美滋滋地摇着头极为享受。
　　三人对视一眼纷纷摇头。
　　“麻烦叶师傅/叶伯伯/师伯，我没有问题了。”
　　叶家文看一眼手机，冲苏子放扬起眉毛：“我那位朋友还没回我，你加我微信，等拿到之后我发你。”
　　“麻烦叶师傅了！”苏子放很真诚地鞠躬道谢。
　　“没必要谢我，谢谢你自己就好。”叶家文放下碗随口道。
　　“谢我自己？”苏子放不太明白叶家文这话的意思。
　　“不是每个厨师都能这样答应下别人的请求，看在你的热心肠的份上教你做这两道菜也不算亏。”
　　苏子放明白叶家文的意思，再次向他致谢。
　　他因为感动李福安的爱情答应教他做菜，叶家文因为他的善意愿意教他做菜。
　　这种一脉相承的善意真的很好！
　　学会胡辣汤和死面饼的做法，苏子放又去一品卤味检查王素的学习进度，意外发现王素在刀工和调味上面格外有天赋。
　　在他教导过不到十次的情况下已经可以轻松完成鸡爪猪蹄的处理工作，甚至可以切出合格的牛肉片。
　　调料方面虽然没有他调制的那个风味，可是也有七八成相似度，对一个新人来说足够优秀。
　　苏子放有信心，再过两三个月王素就会成为一个不错的卤味师父。
　　由于谢安已经将食堂的供应合作基本谈下，现在也基本是定时才来一品料理，店里现在也招了两个新人帮手，有陈楚懿面试过，能力和人品值得信赖。
　　苏子放看过能力都是老实稳重的那种，也没有在意，反倒是杨琼每天汇报营业额的时候会表扬一下两个新来的小姑娘手脚麻利，营业额上升了不少。
　　学菜的时间不长，倒是重新教王素调味和刀工用去了两个小时。
　　回到店里的时候晚间营业已经开始，匆忙换上厨师服，刚做了几道菜，就看到陈楚懿走进厨房招呼他过去。
　　“有人来找子丹了，说是什么杜家菜传人。”
　　“说话的声音有点凶，我不知道是什么情况没有告诉子丹，要不你先去看看？”
　　苏子放隐隐猜出是什么问题。
　　杜家菜就是杜大师结合淮扬料理和徽菜部分开创的菜肴体系，在淮扬料理界惊艳一时，可惜昙花一现。
　　之前在广临比赛的时候就有人说过杜大师的料理失传，可见他没有将这手艺传给自己儿子。
　　苏子放用自己仅有的知识回忆着杜大师和杜家菜的信息。
　　杜大师全名杜文韬，是新淮扬料理和徽菜的传承者，听说有过两任妻子，膝下两男一女，一手创办了闻名江南地区的文韬酒楼。
　　因为杜文韬本人号称餐酒双全，开的餐厅也是这个风格，一菜一酒，格外吸引老饕和酒客。
　　当年在最辉煌的时候，每天宾客盈门。
　　不过杜文韬几个孩子没一个承了他的手艺，导致他意外离世后文韬酒楼口碑一落千丈。
　　要不是还扎根在景陵闹市区能够唬到一些游客，恐怕早都要开不下去。
　　不过张子丹会杜大师豆腐饺的消息在广临的时候就传开了，杜家人就算再怎么不关注，应该也知道这个消息，没道理现在才上门找事情的。
　　苏子放想起当时大家猜测的一个可能性，面露古怪。
　　“他们不会真觉得张子丹是杜大师的私生女，为了避免争家产的狗血桥段，特意来验证的吧？”


第286章　生活的编剧
　　走进大堂，苏子放一眼就看到陈楚懿说的杜家来人，三男两女坐在窗边，一脸嫌弃。
　　“听说几位要找张子丹？”
　　苏子放没有表明身份，上前询问着，只是他话刚说完，一个年龄稍长的大妈便抢白道：“你谁啊？把那个小贱人给我喊出来。”
　　“我是这儿的老板，现在是工作时间，请你们离开。”
　　苏子放本来还想好好聊聊，可是对方既然上来就开始爆粗口，他觉得自己态度稍微恶劣一些也没有什么问题。
　　更何况他已经留面子说得十分平和，要是对方还纠缠下去，他一定会毫不犹豫地报警。
　　“嗳，这位老板，不要紧张，我们也是来吃饭的。”
　　刚才说话的女人身边，一个男人起身握住苏子放的手，我们是张子丹的亲戚，就是想来叙叙旧，你们正常营业，我们不打扰，正好也没吃晚饭，现在尝尝手艺。
　　“那你们想吃点什么？既然是子丹的亲戚，我再送你们一人一个煎蛋。”
　　“那就太感谢小老板了！”
　　男人感谢完，又看着菜牌开始点菜。
　　不知道是有意还是无意，十道菜品竟是将张子丹上菜牌的料理全部点了一遍，可能是怕自己的意图太明显，最后还加了一道苏子放的龙井虾仁。
　　苏子放看向五人露出几分诧异。
　　“嗯？小老板这么看着我有什么问题吗？难道不能这么点菜么？”
　　“没事，我只是担心你们吃不完会浪费。”苏子放认真道。
　　“我们就是听说这间餐厅的菜很好吃，一时间不知道怎么选，所以才点的多了一些，不过吃不完可以打包，不是么？”
　　另一个男人开口道。
　　苏子放看了一眼，发现他和刚才起身的男人有几分相似，应该是一对兄弟，心中明了几分，不过也不多说，只是点点头：“可以的。”
　　“那就这么下单了？”苏子放确认一遍，见几人没有反对，将记录下的菜单交给杨琼。
　　“怎么回事？”陈楚懿小声问道。
　　“不知道，可能是觉得子丹偷师来找她麻烦的，刚才那话说的，太没素质了。”
　　“老妈你先看着，有什么问题及时告诉我，实在不行就报警。”
　　苏子放将自己的推断说出干脆道。
　　安顿完事情，苏子放回去准备料理，将单子递给张子丹的时候还让她有些惊喜。
　　“哪桌客人这么给面子，居然把我的菜全点了。”
　　“可能是觉得你做的好吃，不然也不会只点了你的，我的还是他们说有人想尝尝味道才点的。”苏子放没有直说是杜家来人，搪塞过去开始煎蛋。
　　此时，外面的餐桌上，三男两女均露出不忿。
　　“什么人啊？还送我们一份煎鸡蛋，不就是想让我们滚蛋嘛！”
　　“年纪轻轻倒是一肚子坏水，难怪会收留那个小贱人。”
　　两个女人看向苏子放离开的方向眼神充满戾气。
　　倒是刚刚说话的两个男人稍显平静。
　　“哥，你怎么看？”
　　“能怎么看？都说这家店有人学了咱爸的手艺，这必须得握到我们手里，否则就告他倾家荡产，现在不是有什么知识产权吗？他这个行为就属于剽窃咱爸的知识产权！”
　　“对！就这么办！”两个女人一起开口。
　　“哎……”再边上年龄稍长的男人看着四人的举动微微叹气，不参与任何讨论。
　　一旁的男人见状连忙开口。
　　“陈叔，你是我爸的徒弟，等下你可要说句公道话，要是这味道和我爸做的一样，千万要说出来。”
　　另一边两个女声就显得不那么客气。
　　“就是就是，陈师傅，你可不能干出这吃里扒外的事情。”
　　“当年要不是我们老爷子收留你教你手艺，你现在能混上主厨的职位？早都饿死在雪地里了。”
　　这话出口连刚才好言的男声都听不下去，呵斥一句：“好好的，说什么死不死？”
　　又连忙向被唤作陈师傅的男人赔罪。
　　“陈师傅，我老婆不是那个意思，你多担待一下，不好意思。”
　　陈师傅青着脸半天哼一声不再说话，桌下双拳握紧。
　　几人见陈师傅这副模样也不敢再继续说话，对视一眼纷纷不再出声。