我的美母教师 | 乡村精品合集 | 乡村活寡 | 乡村欲爱 | 乡村春潮 | 乡村花医 | 欲望乡村（未删） | 乡村艳福 | 乡村春事 | 人妻四部曲

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！

　　　　“可以！”王庸直接答应下来，毕竟庄子还没有建好，贴对联，挂灯笼，点爆竹什么的也做不了，大扫除更谈不上。华夏神系似乎也没有成型，他也不清楚这个世界的汉末是怎么过新年的。
　　　　也没有别人和他吃年夜饭，祭祖……也不知道那些先祖能不能穿透时空，来到这里享受他的香火。到头来他也意识到，怕是这个穿越后的第一个新年，自己要无所事事了。
　　　　“既然无忧都同意了，那么就这样了！”荀彧直接就拍板下来，王庸的厨艺的确是退步，不过之后每天都加倍的修炼，厨艺也在一点点的进步，身为资深吃货，她能感觉得到。
　　　　其实，这种吃食一天比一天美味的感觉，也是很不错的体验。虽然作为一个厨师，厨艺不稳定，便是一个很大的败笔，不过对于一个吃货来说，每天同一种吃食，都能吃出不一样的食感，这也是一种幸福。
　　　　“那就这样吧！无忧，这两天你可要把宴席上的菜单准备一下，这次可不能用套餐来赴宴我们了啊！”曹仁笑吟吟的看向王庸。
　　　　“到时候我来帮忙打下手！”郭嘉出面表态。
　　　　“也算我一个，需要什么材料，我可以去万事屋许县分店协调！”文铭也站了出来。
　　　　“既然……你们都那么说的话，那么我也加入好了……”夏侯惇一副勉为其难的表情，实际上她真的害怕大家把她一个人丢下来。
　　　　“元让，要学得更坦诚一些才行啊……”看着她那模样，曹仁笑了笑。
　　　　“要……要你管……哼！”夏侯惇顿时在胸前环抱，把头扭到了一边，鼓起了腮帮子，扮演出一副赌气的样子。
　　　　其实这样傲娇也挺不错的，至少看起来不会觉得很讨厌，反而有点可爱的样子。王庸则是默默的，在心里吐槽起来。
　　　　事情到这里也算是确定下来，剩下的，自然是由他来确定菜单这点。至于节目清单，几位女士已经开始讨论，那氛围感觉王庸和文铭根本插不进去的样子。
　　　　“对了，饭后甜点是什么？”荀彧突然问了句。
　　　　“哦，说起来都忘了……”王庸拍了拍脑袋，专注烤猪，结果把饭后甜品给忘记了，“这样好了，做一个苹果糖给你们吃吃！”
　　　　和冰糖葫芦差不多，实际上就是在苹果的外围，涂上一层红色的麦芽糖浆。不过记得某岛国庙会的那种苹果糖，最初来自于太妃苹果糖。简单来说，外面那层糖是太妃糖。
　　　　“不过制作完毕需要一个时辰左右，没问题吧？”王庸问道。
　　　　“可以！那就直接当成零食来吃好了！”荀彧郑重的朝着王庸比了一个拇指。
　　　　苹果糖最重要的，无非是糖浆的调配，然后裹在苹果上面，苹果的顶部用一根竹枝或者硬木棍穿入，作为支撑，避免吃的时候沾到麦芽糖。那样手会变得黏黏的，不是很舒服。
　　　　麦芽糖原本就有准备，需要是加入一些淡奶油，需要还可以准备一点香豆荚。说起来，太妃糖本身就是红糖和奶油制作而成的糖果，直接化掉太妃糖之后，包裹在苹果上面也可以。不过谁让这个世界没有，所以只能从无开始制作。
　　　　无论是淡奶油、香豆荚和麦芽糖，甚至少量的砂糖，都是为了让糖浆变得更加香甜。
　　　　之后就容易了，直接把调配熬制出来的糖浆，倒在苹果上面，冷却需要一到两个小时。考虑到室温，一个小时其实已经足够。
　　　　“所以说，完成！”一个小时后，王庸看着已经定型完毕的苹果糖，露出笑容。
　　　　“感觉很有趣的样子……吃起来也应该很不错……啊……嗯……”荀彧自然是迫不及待的咬了一口，“好酸……又酸又甜的，味道好奇怪！”
　　　　忘了，这厮似乎并不喜欢吃酸，对酸味的抗性似乎很低的样子……
　　　　s
　　　　为了作者君的稳定更新，请保持投（dg）食（yue）！

第170章　宴席菜单的关键
　　　　自从新的餐具出现，华夏人的饮食习惯也开始改变。
　　　　从最初的分餐制，到后来大家都上桌吃饭，餐桌礼仪也随着进餐习惯的改变而改变。比起以前那种一人一份的分餐制，一家人围在餐桌上吃饭，显得更加温馨。
　　　　不过在这个世界的这个时期，正规场合，就必须要遵守分餐制的原则。到底是封建时代作为背景，下属和上级在一起吃饭，有点层次感比较好。同席吃饭，反而会有些拘谨。
　　　　一道菜，若是非要上级下筷，下级才敢动筷，这样吃起来也会很尴尬。尤其文铭严格来说还不能算是衙门的雇员，只是领一份兼职工资，在王庸身边帮忙的万事屋业务员而已。
　　　　或许某一天，王庸和万事屋闹僵，或被取消丙级会员资格之后，他就得返回原来岗位。
　　　　“分餐制啊……感觉少了一些年味……”王庸接下了新年宴席的任务，自然也要开始考虑新年宴席的菜单。
　　　　“红烧狮子头自然是不可少……腊牛肉……算了，没这个条件……葫芦鸡可以列入备选……清蒸鱼，问题是鲈鱼要新鲜的话，成本可不是一般的高……红烧肉，有红烧狮子头的情况下，有点重复，毕竟这是宴席……”王庸在年菜里面勾勾选选。
　　　　年糕可以考虑，主食当然饺子为主，时令蔬菜无非生菜、卷心菜、洋葱，萝卜、菠菜芥菜和甜豆等，木耳也可以列入备选……
　　　　说起来，冬季的市场上，似乎还会有口蘑出售，不知道这边是什么情况。
　　　　鸡鸭鱼肯定不能少。若鸡是白斩鸡，那么鸭或者鹅就应该是烤制；若鸡是葫芦鸡，那么鸭子以白斩为主，毕竟宴席上出现烹饪方法差不多的两道菜显然不合适。
　　　　带把肘子红烧蹄膀，一北一南的两种做法。南方称为圆蹄，北方称之为肘子。不过分餐制的情况下，蹄膀那种视觉感就差了许多。
　　　　五谷丰登，没有番薯、玉米和南瓜，至少还没有到能够挥霍的程度。老醋花生，倒是不错的选择，用于宴席的前菜也是不错的选择。
　　　　汤没办法用鸡鸭杂加青菜凑合，那么就要选择一种上得了席面的汤。甲鱼是不错的选择，加入火腿炖煮，清淡香甜，作为开胃汤头，倒是不错的选择。
　　　　白灼大虾当然也不能少，选择大虾，挑去虾线，在水中倒入少许酒白灼到九成熟左右起锅，以姜蒜末配酱油，滴上两滴麻油作为蘸料，也是不错的菜色。可以在比较油腻的肉菜中间上来，起到承上启下的作用。
　　　　最后大概确定了菜单：前菜——皮冻；前汤——甲鱼火腿汤；副菜——清蒸鲈鱼；主菜选择四道，分别是红烧狮子头、白灼大虾、葫芦鸡和铁锅炖羊肉；主食——饺子；蔬菜——上汤菠菜；甜品——焦糖布丁；酒水——杜康黄酒。
　　　　“好了，大概决定好了菜单！”王庸把菜单写了下来，“帮忙采购一下原材料！”
　　　　“好的！”文铭接过菜单，看到上面需要什么调味料和材料，都有写明，于是点了点头，当即前往万事屋那边协调，这本身就是他的工作。关键的是，那晚的宴席，他也有份！
　　　　为了让两天后的菜品变得更加美味，就必须要准备好一样东西，那就是——上汤！
　　　　“以前完全没有熬过上汤呢……”对于王庸来说，上汤这种东西距离他太遥远，材料主要是瘦肉、老鸡和火腿，前后四个多小时才能熬制成功。
　　　　在古代来说，上汤便是‘味精’这样的存在。王庸以前查过，或者说只看过一眼，如今记忆力变好，倒是直接回忆起来：19斤瘦肉、8斤老鸡、去皮生火腿3斤，加42斤水，用慢火熬成30斤左右的汤。当然由于是试作品，所以同比缩放，熬个两三斤左右即可。
　　　　“时间是两天后，换言之我只有两天的时间进行实验……”这些材料这里就有，王庸随时都可以准备，不过如何调配出最美味的上汤，又是另外一回事。
　　　　上汤的定义可不是‘汤水’，而是一种‘调料’，在烹饪之中，在炒、川汤、滚、煨、清炖皆可以用到，换言之不仅仅是上汤菠菜，其他的菜肴同样可以用得到。
　　　　“去皮生火腿泡水把多余的盐分去除……老鸡去皮……然后和瘦肉（猪大骨）分开焯水……把血沫煮出来去除，然后取出。备上一大锅水，然后把鸡、瘦肉（猪大骨）和火腿放进去，文火炖煮四小时……比例没有放错，每一种材料的配比都严格按照配方进行……不过这样做出来的上汤，也不过是标配……远远不是属于‘我’的上汤啊……”王庸一边按照配方的方法，把材料陆续处理好，开火慢慢炖煮，看着这口汤锅，不由得感叹道。
　　　　最标准的，未必就是‘最佳’的选择。在所有带着强烈鲜味的材料之中，把鲜味提取出来，同时维持着绝对的平衡，才能算是属于自己‘专属’的上汤。
　　　　“嗅嗅……无忧，又在偷偷做什么好吃的？”某只萌犬显然被味道吸引了过来，看到王庸在炉灶面前，而什么东西正在锅子里面炖着，顿时跑了过来。
　　　　“正在熬汤，话说晚饭不是吃饱了吗？而且刚刚才吃了苹果糖！”王庸直接吐槽道。
　　　　“只是好奇在炖着什么而已，这个味道好香的样子……嗅嗅……”荀彧抽动着鼻子。
　　　　“这个新年晚宴上使用到的，叫做上汤，与其说是汤品，不如说是调料更恰当一些，做菜的时候加一些进去，可以提鲜……”王庸也没有隐瞒。
　　　　“要多久才能完成？”荀彧连忙追问道，话说后面那看不见的尾巴已经一摇一摇的了。
　　　　“两个时辰！而且这是我第一次尝试，很难保证味道……”王庸实在受不了她，“回去好好休息，后天的宴席上，你会品尝到的！”
　　　　“欸？要那么久吗？那没办法啊……我先回去了！”荀彧闻言，顿时一副失望的表情，垂头丧气地离开了……败犬啊？！
　　　　突然觉得，自己周围需要一个吐槽担当啊……这样憋在心里挺难受的……王庸看着荀彧离开的身影，不由得感慨道。
　　　　“主厨大人，您要的材料，万事屋正在抓紧时间，在周围的县城筹备，估计也要一天的时间！”半个时辰之后，文铭也回来汇报。万事屋到底刚刚开始建设，仓库也才刚刚建设完毕，材料方面的确没有那么丰厚。
　　　　“没事，后天之前必须给我准备好就行！”王庸点头，以他的特权，加急业务的话，是不另外收取费用的。
　　　　“为了两天后能够好好的大吃一顿，属下会全力跟进的！”文铭郑重的承诺道。
　　　　s
　　　　为了作者君的稳定更新，请保持投（dg）食（yue）！

第171章　明显缺陷与改良
　　　　四个小时后，按说上汤已经熬煮完毕，打开锅盖，芳香扑鼻，就冲着这股味道，感觉这四五个小时的忙活，就没有白费。
　　　　“转眼已经到凌晨了啊……”王庸伸了个懒腰，回想起来，负责打更的士卒，都已经打了三更天，“先不说那些，试试味道先！”
　　　　拿出一些，放在专门的试味碟上，慢慢品尝，结果眉头却不由得皱了皱。哪怕是有菜谱，哪怕是按照这个比例进行烹调，结果果然掌控还是出了问题！
　　　　火候，后者说是缩放之后，由于锅子的受热发生变化，材料有点熬得太透，于是这上汤的味道，就有些杂味，口感上也略有不足，似乎少了些什么。
　　　　“应该是材料放入的顺序出了问题……”王庸仔细品尝着味道，却是想起另外一道菜。这道菜很有名，原名‘福寿全’，有一个