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中国通史-第831部分
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1沈德符：《敝帚斋余谈》。
丙编典志第一章农学和农业技术明代前期农业生产有迅的恢复和展。据《明史·食货志》记述：“洪、永、熙、宣之际（1368—1435）百姓充实府藏衍溢。盖是时劭农务垦辟土无莱芜人敦本业”。中期以后商品经济的兴旺达影响到农业生产中的作物栽培比重特别是经济作物的栽培面积显著增加有的地区甚至出现某些经济作物集中经营的趋势。如江南松江“官、民、军灶垦田几二百万亩大半种棉当不止百万亩”1。泉州一带则“园有荔枝、龙眼之利焙而干之行天下。附山之民垦辟硗确植蔗煮糖黑白之糖行天下”2。社会经济展的新趋势促使农业科学技术也有了相应的进展。
1徐光启：《农政全书》卷三五《蚕桑广类·木棉》。
2何乔远：《闽书·风俗》。
第一节农具和农田水利明代农业生产工具的类型和作用基本上已经达到中国封建社会的经济条件和技术条件所能达到的高度。新出现或有所改进的农业生产工具最值得一提的是耕翻农具人力“代耕架”的应用。它大致创始于唐代到明代有较大的展。成化二十一年（1485）李衍总督陕西遇连年旱灾耕牛严重缺乏农业生产进行困难于是他“取牛耕之耒耜反观索玩量为增损易其机”制成五种“木牛”分别称为“坐犁”、“推犁”、“抬犁”、“抗活”和“肩犁”。这些耕具适应山丘、水田和平地等不同耕作条件使用人力二至三人每日可耕地三、四亩。使用后的反映是“此具其工省其机巧用力且均易于举止”1。继后嘉靖二十三年（1544）欧阳必进在郧阳府（今湖北郧县一带）也组织能工巧匠“仿唐王方翼遗制造人耕之法施关键使人推之省力而功倍百姓赖焉”2。可惜两者的书、图和耕法都没有流传下来。天启年间（1621—1627）王徵又做了“代耕架”并撰有《代耕图说》及附图。从《代耕图说》上看“代耕架”是在田地两头分别设立的人字形木架架上各装一辘轳在辘轳中段缠以绳索索中间结一小铁环环与犁上曳钩连脱自如。辘轳两头安装十字交叉的橛木手扳橛木犁自行动。三人合作田地两头耕架各一人交替相挽一人扶犁则使一来一往。屈大均说：“木牛者代耕之器也”且是“耕具之最善者”1。“木牛”和“代耕架”都是利用杠杆原理从现代机械角度看它们虽有些简单笨拙但在耕地机械上毕竟是一大进步。代耕架暂可解决耕畜缺乏的问题然而使用时人的体力消耗较大且易损坏用途单一制造费用较高效率不很理想因此在小农经济条件下不可能大规模推广使用。此外如灌溉农具拨车和风力水车稻谷脱粒农具稻床等也是这一时期新出现的或在以前基础上加以改进的农用机具。
1顺治《延庆州志·艺文志》；李衍：《木牛图序》。
2同治《郧阳府志》。
1屈大均：《广东新语》。
明代的农田水利工程以民间修建和小型为主。比较重要的技术成就是海塘修筑技术逐渐完善如浙江海塘的海盐、平湖段到明末已基本上改为石塘。塘面不同于宋代的斜直方式而采用了阶梯形。海宁地段不仅有强潮侵袭冲击且土质为粉砂土塘基的修筑和塘坝的保护都较困难。明代部分塘段已修筑成石塘但还有部分塘段仍沿用石囤木柜修筑。嘉靖时的黄光昇是中国古代杰出的海塘工程专家。他不仅主持修筑了设计合理、坚厚稳固的鱼鳞塘而且在海塘工程理论上也很有建树。到清康熙、乾隆年间“鱼鳞塘”展成结构更加完善的塘工型式如在每块大石料的上下左右都凿有槽榫互相嵌合彼此牵制条石间用糯米汁石灰浆灌砌并在合缝处用油灰抿实再用铁锔、铁锭嵌扣起来使之更加坚固不易冲坏从而使沿海农田有了更为可靠的保障。明清两代还出现了不少专门探讨海塘问题的论著如黄光昇《筑塘说》、仇俊卿《海塘录》和清初陈訏的《宁盐二邑修塘议》1等。它们从取材、土墉叠砌、程式、验土、层叠、打桩、坡陀等方面总结了海塘的修筑经验。
徐光启《农政全书》中的《旱田用水疏》从水位、流、流量以及蓄水、引水和取水的方式、方法等方面来考虑各种水源的利用基本符合近代水利学的原理。具体为：（1）用水之源即对山泉和地下喷泉的利用；（2）用水之流即对江、河、塘浦等水流的利用；（3）用水之潴即对湖、荡、沼、泽等积水的利用；（4）用水之委即是海滨地区江、河出口处以及海中岛屿、沙洲水源或水流的利用；（5）作源作潴以用水也就是依靠人力开凿水井或修筑池塘、水库以蓄积泉水或雨水、雪水加以利用。
明末天主教耶稣会士还带进了一些西方水利科学知识。万历四十年（1612）徐光启与意大利人熊三拔合译《泰西水法》。全书共六卷《农政全书》引用了前四卷：卷一讲龙尾车这是用于江、河的螺旋提水器；卷二讲玉衡车和恒升车即提井水上升的唧筒；卷三讲水库；卷四水法附余介绍寻泉凿井的方法。
1乾隆《海盐县续图经》。
第二节对耕作技术的认识和提高随着精耕细作传统技术的展明代人们对于人和自然的关系已明确认识到“人力足以胜天”；并具体化为“合天时、地脉、物性之宜而无所差失则事半而功倍矣”1。
从汉《氾胜之书》讲耕作以来都以“时宜”、“地宜”为基本依据虽阐述这些原则时也常和作物联系但明确提出“物宜”也作为耕作基本原则的则自《农说》开始。这是一大展。关于合“天时”《农说》指出整地要根据一定的土温和土壤湿度进行如“冬耕宜早春耕宜迟”；播种和收获则要“其生者与其晚也宁早；收其成者与其早也宁晚”。合“地脉”主要表现在土壤耕作上《农说》明确指出：“农家栽禾启土九寸为深三寸为浅”；耕地深浅应随原隰土质的不同而有所区别但一般应以深耕为佳。对耕地要求耕透耕熟力求平整为的是消灭两犁犁底之间所形成的隔条以利于根群展避免造成“缩科”生长停滞的毛病。关于“物性”的理解范围比前两者还广如把种子和幼苗看作母子关系“祖气不足母胎有亏”2说明对选种留种有了更深刻的认识。又如除草原则在以前“锄早锄小锄了”的基础上进一步认识到在杂草未出土以前就应予以消灭可达到“用力少而成功多”3的效果还认识到不同品种对环境适应能力不同选用对自然灾害抵抗力强的作物品种在生产上具有巨大意义。《农政全书·树艺》提到：“下田种稗遇水涝不灭顶不坏灭顶不逾时不坏”；该书还指出：“若将吉贝地种薯十之一二虽风潮不损此种扑地成蔓风无所施其威也”；“至于蝗蝻为害草木无遗惟有薯根在地荐食不及纵令茎叶皆尽尚能生不妨收入”。
明代继承并展了元代的反对“风土不宜”论。徐光启在《农政全书》中列举了一些外来作物引进我国以及南方作物移栽北方的成功事实来驳斥“风土”不宜指出：“古来蔬菜如颇陵（菠菜）、安石榴、海棠、蒜之属自外国来者多矣。今姜、荸荠之属移栽北方其种特盛亦向时所谓土地不宜者也”；“元人称关、陕而外诸郡土地不宜吉贝识者非之今之艺吉贝者所在而是焉”。由此进而指出：“凡地所无皆是昔无此种或有之而偶绝果若尽力种艺殆无不可宜者。”徐光启不仅从理论上来认识“风土”问题而且还探索了“风土驯化”的方法说明除精细地采用栽培技术外还可用选择的方法来提高作物的适应能力。为了打破作物栽培的风土界限徐光启多方进行试验“购得诸种即手自树艺试有成效乃1马一龙：《农说》。
2马一龙：《农说》。
3马一龙：《农说》。
广播之”1。
1《农政全书》卷二九《树艺》。
第三节施肥和改良土壤技术的展明代已把积肥列为农家的头等大事并认为一切残渣废物都是好肥料。
如《月令广义》指出：“田家务在于积粪。积粪之方不一自人粪、六畜粪及尘埃粪、杂物浸渍臭泥及各草木叶皆是粪也。”广泛使用无机肥料是明代的一大特点《月令广义》提到：“种茄子时初见根处掏硫磺一钱以泥培之结子多而倍大”。“山阴会稽有田灌盐卤或壅盐草灰不然不茂”。开始把硫磺、砒、黑矾、卤水等用作肥料。绿肥和农产品加工的副产品也是当时的主要肥料其中有棉籽饼、脂麻饼、豆饼、桕饼、麻饼、楂饼还有酒糟、糖渣、豆渣、果子油渣、青靛渣、小麻油渣等。制造堆肥的方法多种多样如袁黄《宝坻劝农书》记载：“有踏粪法、有窖粪法、有蒸粪法、有酿粪法、有煨粪法、有煮粪法”
明代继宋、元之后在施肥方面已具有较系统的经验和理解。先认识到肥料是决定作物产量的重要因素从而概括出了“惜粪如惜金”“粪田胜如买田”的农谚。第二《农政全书》指出举凡落叶腐草、沟泥和豆苗绿肥等皆能做肥料改良土质并有利于作物根系的生长从而加强作物抗风兼耐水、旱的能力。并特别强调施用生泥对于冷浆田的好处。这是明人的又一宝贵见解。第三袁黄《宝坻劝农书》指出对不同土壤要用不同肥料来加以改良如用灰和浮沙改良紧土用河泥改良缓土用焚草和石灰改良寒土等等。第四《宝坻劝农书》还指出基肥能改良土壤追肥有滋苗的作用说：“化土则用粪于先而瘠者以肥；滋苗则用粪于后徒使苗枝畅茂而实不繁。”第五认识到施肥量“多寡量田肥瘠”1；施肥还必须与深耕相结合以避免肥料集中于土表而遭致流失或引起作物徒长2。
除施肥改土的方法外还有通过耕作来改良土壤。在明代值得注意的一是盐碱地的改良和利用。在我国历史上早就不乏化斥卤为良田的事例但到明代以后生齿日繁农民千方百计地找地种盐碱地改良利用的意义就不同于过去了。如位于海河流域的曲周县农民为了求生总结了多年探索的经验采取了一些办法来改良和利用盐碱地：（1）赶盐在有水利条件的地方用水冲刷把盐赶走；（2）压盐在田里打围埝蓄存雨水用来压盐下沉；（3）躲盐通过耕作切断土壤毛细管作用减少蒸并施用有机肥来改善土壤结构设法尽可能避开盐碱之害1；（4）挑沟筑岸用造田来改良利用滨海盐碱地2。还有就是分布在以今兰州为中心的陇中地区的石砂田也源于明代。它是一种独特的改良利用土地的创造。砂田建设1《农政全书》卷三五《蚕桑广类·木棉》。
2王象晋：《群芳谱》。
1同治《曲周县志》。
2袁黄：《宝坻劝农书》。
是先将土地深耕施足底肥耙平墩实然后在土面上铺上粗砂石和卵石或片石的混合体。每铺一次可有效利用三十年左右。以后再重新起砂、铺砂实行更新。因砂石覆盖具有增温、保墒、保土、压碱的综合性能3所以砂田产量过一般田地百分之十至五十。
3李凤岐、张波：《陇中砂田之探讨》《中国农史》1982年1期。
第四节新作物的引种和良种选育明代中后期从海外引进了番薯、玉米、马铃薯三种粮食作物和花生、烟草两种经济作物。经过多年的传播这些都逐渐成为
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