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　　　　…………

　　　　白子熙到自家酒楼的时候，就发现今天自家酒楼的客人少了一些。

　　　　虽然一般酒楼，如从前的望月楼那般，主要是做的是午市和晚市的生意，白家的含香楼不同，他们家的大厨以白案功夫见长——是当年白二老爷去两广大酒楼礼贤下士求了又求，花重金请来的，所以含香楼主要是做早市生意。基本上早市的利润能占到一整日的一半。

　　　　发现人少了，白子熙立刻招来掌柜询问情况。

　　　　掌柜皮笑面不笑地道：“三少爷问我，我哪里知道呢？后厨是您和二老爷在管，留不留得住客人哪儿是我这掌柜能控制的？”

　　　　含香楼是白老爷子创立，老爷子有两个儿子，如今就是两房人一同管理。

　　　　堂的事情就是大房的人在管，后厨则是白子熙所在的二房在管。

　　　　两房人别苗头不是一日两日了，白子熙见怪不怪，也不再问他，而是寻了门口的空位坐下，听客人聊天。

　　　　一个熟客刚要进店，他相熟的朋友正好经过，把他拉住说：“老李你怎么还在这里？食为天都到开门的时辰了，快点儿的，不然去晚了可没位置坐。”

　　　　那熟客摆手：“我不去，我就爱吃含香楼里的灌汤饺，别家可吃不到。而且昨儿个那食为天我虽没去，我听人说了，只卖那几样东西，那包子烘饼的有啥好吃的？”

　　　　“哎这你昨天没去，你不知道了吧？人家的菜单是天天换的！昨儿个没有，保不准今天就有了呢？而且昨儿个我还问了一嘴那小娘子，他们这两天就会开放点餐了，要是没有你再自己点就是了。”

　　　　食客没有不图新鲜的，老李听到这儿也有些心动，他那朋友又接着压低声音劝：“含香楼一特点就大几十文钱，人家食为天便宜啊，肉包肉饼才文钱一个，特点肯定也不会贵到哪里去！走啊，你不是自诩会吃嘛，不去尝尝？”

　　　　那人和他说了两句也不管他了，说：“我起晚了这就赶紧得去了，吃完上午还得回去看铺子呢。”

　　　　那老李看他要走连忙跟上，“等等我，我跟你一去啊，不过丑说在前头，咱们都不是差这十文钱的人家，要是不好吃我可再不信你了。”

　　　　“哎哎，你放心嘛！就算点心不合口味，人家那正宗‘文老太爷粥’总不是弄虚假的，你不是嫌码头远，还没尝过吗？正好一起尝尝。”

　　　　两人说着就走了。

　　　　“文老太爷粥”的名头如今在寒山镇可以说是无人不知、无人不晓，白子熙和他爹外出了一段时间，回来的时候顾茵已经不在码头摆摊，每天只卖两个粥桶的粥，经常是一摆出来就卖完了。

　　　　两文钱一碗的粥能好吃到哪里去？这想着，白子熙就从来没去吃过，只觉得这粥是因为有了文老太爷的名头才卖的那么好。

　　　　他接着在门口坐着，后来虽然没再出现走到门口的客人被人拉走的情况，白子熙坐下的半个时辰内，已经听不少客人都提到过食为天。

　　　　而且乎提到都是夸奖的，说她家听着卖的都是平平无奇的东西，总结来说就是好吃！完全不符合那个定价的好吃！

　　　　当然也有说不好的，却不是说吃食，是抱怨昨儿个人实在多，去晚了在外头排了好一会儿的队，连早市都没排上，只赶上了午市。午市的热菜虽然涵盖了好几个不同菜系也是道好吃又实惠，还是出自从在望月楼上工的周掌柜手，是他们这些爱吃白案点心的，还是耿耿于怀没吃到早市的东西。

　　　　听到这儿，白子熙终于坐不住了。

　　　　自家红案一直没有得用的厨子，他早就想把望月楼的周掌柜挖过来。

　　　　是周掌柜那人认死理，次接触，他们二房开出了一个月五十两的工钱，都没能把人挖过来。

　　　　后头望月楼出事，白二老爷和白子熙恰好都不在本地，回来的时候案情都尘埃落定了。

　　　　也是这时候他们听人说了才知道周掌柜来过含香楼应征，被大房的人借故给打发走了。

　　　　这给他们父子气坏了，到老爷子面前告状，今天白二老爷没跟他一起过来，就是还在掰扯这件事。

　　　　如今听说周掌柜去了那名不见经传的食为天，白子熙立刻和人打听了位置，赶了回去。

　　　　他到的时候食为天里已经坐满了客人，只剩角落里的一张桌子还剩位置。

　　　　他跟着王氏的指点自己取了个餐盘，把柜台上所有的吃食都买了一遍，拢共花了不到三十文。

　　　　三十文，还不够在他家点一特点的，这店实在太寒酸了！

　　　　周掌柜那样的人物怎么就让这种小店捡漏了？

　　　　白子熙越想越气，端着餐盘在角落里坐下，拿起个花卷塞进嘴里——

　　　　花卷松软得像云朵一样，乎不用咀嚼便在嘴里化开，满口细粮的回甘。而且花卷上的葱香更是难以忽略，微咸的葱味，配着松软的面皮，和谐得像他们天生就该如此搭配。

　　　　越是简单的东西越功夫，一般人可能吃着只觉得好吃，对白子熙这样的人来说却能吃出旁的意味来。

　　　　这……这只卖一文钱一个！！！

　　　　白子熙瞪大眼睛，不敢置信地又去吃别的，芝麻饼又香又脆，吃得人唇齿留香。鱼肉馄饨又香又滑，那鱼一点腥都没有，反而鲜美无比。那豆沙包更别说了，里面的豆沙甜而不腻，香味扑鼻，细腻的豆沙在舌尖转过，滑过喉咙的时候让人幸福得想闭眼。而那久负盛名的“文老太爷粥”，黑黢黢的皮蛋卖相并不很好，味道醇香浓厚，是连他都从未吃过的味道……

　　　　结果就是不论哪样都好吃得不像话！

　　　　天理不公啊！这食为天的东家简直不是人，捡漏了一个周掌柜不算，哪里找的这厉害的白案大师傅，大师傅你这手艺只做文钱的吃食，心不会痛吗？

　　　　文老太爷就坐在白子熙对面，这位置是顾茵特地留给他的贵宾位，所以他这桌一直没上人。

　　　　老太爷正等着顾茵给自己现做点心，所以只先买了一碗皮蛋瘦肉粥喝着。

　　　　店内都坐满了，白子熙提出想要拼桌的时候，老太爷点头同意了。

　　　　白子熙一个人买了个人的吃食分量这已经有些奇怪，更奇怪的是这个人每吃一样，脸上的表情都会跟着变一变，好像又是喜欢又是气愤的，给文老太爷都看乐了。

　　　　文老太爷没乐多久，顾茵端着一个小蒸笼过来了，蒸笼里是五个冒着热气儿水晶虾饺。

　　　　水晶虾饺的做法并不算特别复杂，活虾去虾头、挑虾线，虾肉一半剁成虾泥，一般切块儿，再切姜末、马蹄末、全部放入虾肉中，放盐、白糖和胡椒粉调味，然后顺着一个方向搅拌，摔打次，最后放一些油，便是调好了肉馅，肉馅还得连盆放在井水里凉上好一会儿。

　　　　接着在大碗中放小麦淀粉和土豆淀粉，少许盐，加开水边倒边搅拌和面，最后加入少许猪油，『揉』成面团。这个『揉』面是功夫活儿，要把面彻底『揉』开，『揉』开其中的颗粒，『揉』到光滑细腻。最后把面团搓成长条，切成小剂子，把降温过变凉的虾肉馅包进去，包成月牙儿形，最后上锅大火蒸上五分钟，水晶虾饺便能出锅了。

　　　　虾饺大小统一，饺皮薄如蝉翼，透出里头粉『色』的虾肉，晶莹剔透，光是看着就让人胃口大开。

　　　　“虾是我刚出去现买剥的，所以让您等得略久一些，您快趁热尝尝。”

　　　　老太爷本就喜欢吃虾，到蒸笼里头是虾饺，就笑：“来今日运气不错，随意抽一个就是我爱吃的。”

　　　　说着他就夹了个虾饺放到嘴里，薄皮入口即化，里头的虾肉极为清淡，却是百分百地还原了虾的鲜美。那鲜甜的味道在嘴里久久不散，回味无穷。

　　　　一小笼里就五个，老太爷吃完两个后都舍不得一口气都吃完。

　　　　坐他对面的白子熙见了，惊讶得挑眉：“这不是两广那边的点心吗？你们店也会这个？”

　　　　顾茵看他面生，还是答：“是的，而且也不止这些。”

　　　　“这个虾饺给我也来一笼！”白子熙说完这个又想了想，“也不止这个，你家白案师傅还有什拿手的，每样都给我上一！”

　　　　顾茵表示不行，白子熙：“你可是觉得我付不起银钱？”

　　　　为了表示自己不差钱，白子熙还把自己的鼓鼓囊囊的荷包解下来放到桌上。

　　　　签筒里一共放了三十顾茵的拿手菜，顾客上门点菜，她当然不是平白把人看低，或者觉得辛苦麻烦，不肯一口气做三十，而是……没钱啊！

　　　　老底都交代在店内的装潢和定做东西上了，没钱准备这些精致点心的原材料，要不然至于老太爷点一水晶虾饺，她还得临时跑出去买虾？

　　　　所以就算眼前这不差钱的主儿掏出了鼓鼓囊囊的钱袋子，顾茵一时间也买不齐那些点心的料。

　　　　这事儿不好往外透，顾茵只道：“客官稍安勿躁，我们特点卖的也不贵，如老爷子方才吃的虾饺，一笼也只要三十文钱，所以我并不是觉得您付不起银钱而拒绝。而是这三十点心做出来也得花费一天工夫，且您一个人也吃不完。最主要还是因为我们点餐还未开放呢。”

　　　　好歹得容她挣几天，把买贵价食材的菜钱挣出来！做生意没有流动资金实在害死人，顾茵眼下就是很后悔一股脑儿地把本钱都投完了。

　　　　白子熙蹙眉：“点餐还未开放，那这老爷子怎么点的？他能点，我却不能点，这是什理？”

　　　　文老太爷看顾茵为难，立刻道：“我预存了银钱呢，我可是贵宾！”

　　　　这说法其实也没错，他给顾茵免了一年十两的租子，等于花十两买了个贵宾位。当然顾茵是看在她和老太爷的交情上才给他开的后门，是未免让这新客觉得顾茵把他们分三六九等，所以老太爷不提那些，只说银钱。

　　　　“还能预存成贵宾？那我也存，老爷子您存了多少？”

　　　　“十两。”

　　　　“我存了！快把老爷子说的那个签筒拿来，三十我确实吃不完，我点五！”

　　　　白子熙豪气干云地拿出了十两银锭子。

　　　　有他这一带头，其他人也来凑热闹。

　　　　其中就有从含香楼被友人拉来的那老李，他吃过食为天的包子和饼之后觉得确实没来错，他还是更喜欢精致的点心，闻声他也：“你家那个汤包的好吃，鲜嫩多汁，满口留香。就是我更喜欢灌汤饺，来，我也存一个，以后每天早上给我做一笼灌汤饺。”

　　　　他友人听得哈哈大笑，说：“老李我早上喊你来你还不乐意，现在说存十两就存啦？”

　　　　老李被他打趣得面上一臊，说：“我谢谢你带我来，这十两算我俩一起存的成不？我请你吃半个月的朝食。”

　　　　他友人不以为意地摆摆手，说不用，“我自己也存一个。”

　　　　后头也不知道是谁嘟囔了一句，说：“大厨一个人两只手，现在已经三个人都存上了，都点了自己爱吃的，再多个能做的过来吗？不行，我还是早些排队。”

　　　　因为这，又多了两个提存银的。

　　　　顾茵一下子收了五十两存银！

　　　　这下子别说招个堂倌和家里的帮佣，招啥都够了！小马车、小驴车也都能安排起来了！

　　　　其实发觉差钱的时候，她也想过要不要像现代的店铺那样，搞个开会员卡预存优惠，是后头想到一般这种店铺要是连锁的，有保证的，要就是招牌响亮，有一定顾客群的。

　　　　现代人存会员还怕无良店家跑路呢，眼下这个