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“你是？”来人狐疑的打量着王况，见王况穿着明显要好过一般的人家的少年，而且见王况过来，面前的这个伙计似乎还让了让，也就不敢质疑王况这么个小孩子跑来凑热闹。

“这是我们小东家，你算好运气，碰到我们小东家，小东家见识可广着了，说不得他能认识你说的这不寻常面粉，反正我是认不出来，不就是面粉么，还分什么寻常不寻常。”高三手上端着碟盘，也不想多？嗦，既然小东家来了，自然也就没自己什么事，开玩笑，如果小东家都搞不定的事情，我高三呆这有什么用？还是去后面把王师傅和邝大叫来，如果那真是不寻常的面粉，也好让他们两个见识见识，省得天天在我高三面前装高人。

王况也撮起一点面粉，在手上捻了捻，又回自己位子上，倒了点茶水在面粉上，再捻，然后张开两只手指，却有粘性没弹性。

“这面粉做出的吃食是不是晶莹剔透的？”王况还是要确认一下。

“正是，正是。”那人大喜过望。半年时间，跑遍整个江南两道，却是没人能识得此面粉，可眼前的少年仅用水一试就道出了来历，说不得，这个少年肯定是知道这面粉的来历的。

“澄面而已，怎么又会人命关天了？”

原来这人姓邓，是扬州一个邓姓富商家的厨师，是个家生子，他有个儿子，今年已经八岁，从小就开始服侍这个富商的小儿子，不料今夏，他儿子失手打碎了一个价值连城的波斯琉璃杯，主家大怒，当场就要打死他的儿子。经他苦苦哀求，主家念他一家三代都在府中服侍，就有意网开一面，不过有个条件，就是这姓富商曾经在长安吃到过一种吃食，很是喜欢，回扬州后念念不忘，因此多次派人去长安寻访，结果别人是坚决不肯教授，无耐之下，多方央人，才求得一些面来，结果面是拿回来了，却是看不出和平常的面粉有何区别。所以，如果这邓姓厨师能在年前找到此吃食的做法，则可以饶他儿子一命。所以才有了先前的人命关天的说法。

“既然这吃食是在长安吃到的，你怎么不去长安寻访？”王况很是奇怪，按理说应该是到源头去才对，怎么会在江南浪费半年的时间。

“家主在长安都求而不得，某一个家奴就更不用说了，且扬州去长安，往返就要四五个月，时间来不及，所以才抱试试看的由头在江南寻访了。若是找不到，某也只能随小儿去了。”邓姓厨师说起来也是满脸无奈，连主家耗费巨大财力都没办法办到的，他一个家奴又能如何？但一线希望也是希望，因此他这半年来是寻访遍了几乎整个江南，最后还是听说建安富来客栈做吃食很是别具匠心，所以就抱了一线希望找上门来。

王况倒是想不到，在唐时便有澄面出现了，那么看来水晶包之类的吃食应该已经出现，原来他还不大敢一下推出太多吃食，现在看来，唐时的饮食业比起后世的认知来，要发达许多。既然如此，也就没了什么顾虑，况且如今自己兄弟已经落籍，而且王村的冤屈已经平反，和林家的关系又近了一步，倒是可以放开点手脚干一场了。

分割－－－

就要展开了，该铺垫的人物已经铺垫差不多了。

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第四十五章副产品面筋

更新时间：2011…9…152：18：59本章字数：4028

可怜天下父母心，王况决定帮这个邓姓厨师一次，虽然说也有可能这邓姓厨师为了得到澄面的制作方法而骗人，但也没时间去查证，而且王况也不把这个放在心上，商业秘密，守住一两个就是了，太多了会招来太多的红眼。

这时候邝大和王师傅也都出来了，摸摸澄面，又按刚才王况的方法试了下，也是惊奇，邝大以前见过澄面的，眼下听小东家的口气，好像小东家会做，不由大喜，他可是知道这个小东家叫做澄面的东西，可是达官贵人家中做精致吃食必备的食材，只是全天下会做的厨师很少，又都是秘技自珍，绝不外传的。

王况其实也没做过澄面，只是后世喜欢吃面筋，特地去网上查过面筋的做法，才知道面筋只是澄面的副产品。也知道做法，又不复杂，只是繁琐而已。王况就对那邓姓厨师道：“这个我倒是知道做法，只是自己也没做过，成与不成，还要试过才知道。”

邓姓厨师正眼巴巴的看着王况，见王况说出这一句话来，扑通一下就跪倒在地，连连磕头：“小郎君既知做法，还请相告，成与不成，皆是小儿的命，无论如何，小的都要谢谢小郎君，往后小郎君若有任何差遣，小的赴汤蹈火在所不辞。”

“起来罢，也没那么严重，做法并不复杂，能做成的可能性还是很大的，再说了，若能因此救人一命，我也高兴的。”又叫过在一旁对着王师傅和邝大做鬼脸的高三，让他去找个密眼筛子和一个比筛子大的木盆来洗净备用，又让王师傅和一斤面来，软硬不拘。

不多时，工具都已经准备好了，面也已经和得，王况领了邓姓厨师去厨房，让他一旁看着，自己就拉了灶前的小木墩坐下，将筛子斜放在木盆里，面团就放在筛子上，这些都做完，才让邝大舀了一瓢水，慢慢的倒在面团上，特地交代了句水流不能太大，约摸筷子粗细就可以了，等到面团表面都浸了水，王况就开始用手揉搓，一边让邝大继续倒水，就这么边倒水边揉搓，等倒了三瓢水后，面团已经只剩下一半，这时候王况没让邝大继续舀清水了，让他将面盆里的水舀出来再倒到面团上。

再揉了一会，王况心里有数了，也感觉到有些吃力了，还是缺少锻炼啊，这身体吃不消，看来以后还是要锻炼锻炼身体了。

他看了看邝大他们，见他们都是一付跃跃欲试的样子，想了想，把位置让了出来，让给邓姓师傅来搓，邝大和王师傅以后有的是时间来熟悉做法，这个邓姓师傅还是让他亲自操作一番才行，一来安安他的心，二来免得回去了手忙脚乱出了差子，如果他说的是真的，那可真就是人命关天了，要是出了差池，救不回他儿子的性命，就不是王况愿意看到的了。

邓姓厨师见面团越洗越小团，而这个小郎君脸上的神色也是越来越笃定，悬着的一颗心已经放下了一半，现在王况让他接受，他也就知道王况的想法，哪里还不愿意，欢天喜地的就坐了下来卖力的搓洗。毕竟是老厨师，经年在厨房忙着，比起王况这个半吊子的只是兴趣来了做做吃食的野厨师来对力道的掌握好过王况许多，不消片刻，面团就已经搓洗的只剩了一小团，再也搓洗不出什么东西了，这剩下的一小团，就是副产品面筋了。王况这才让他住手，将那小半盆的洗下来的浑水放一边，说：“这水就这么静放着，等这浑浊沉淀下来后，将上面的水去了，底下的晒干再碾开，就是你要的澄面了。不过邓师傅你最好歇一两天，等这面最后做成了，再做个吃食看看是不是你主家要的再走。“

“小郎君折杀小的了，不敢在小郎君面前称师傅，从今往后，您就是邓十一的大恩人，论理，您教会了小的这面的做法，小的该叫您师傅，不过小的也明白自己愚钝，不敢称恩人师傅。就按恩人所说，小的就等这面妥当后再走也不迟。”原来这邓姓厨师是跟了主家姓邓的，排行也不是按亲疏来排行，而是邓府里所有姓邓的家奴一起排行。千恩万谢过后，一步三回头的看着那盆浑面水跟着高三去歇息了，他实在也是撑不住了，半年来几乎是寝食难安，如今见得成功在望，心里绷着的那根弦呼的一下松开，再也没了力气。

邓十一走了后，王况看了看那剩下的一小团面筋，想到前几天的辣椒末还剩一些，嘴巴又馋了，可这团面筋只得二三两的样子，实在是不够一口的，又看王师傅和邝大摩拳擦掌的想动手试试，就让他们各人再和两斤面来做，一来是练练手，二来是这样就能得到差不多一斤的面筋，够做一份凉拌的了。

面筋的做法很多，洗好的面筋可以蒸熟，也可以直接煮熟，如果要口感更好些的话，可以再加点面粉进去和了再蒸煮，而且面筋在水里怎么煮都不会糊了。煮熟后的面筋切片后可以凉拌，也可以炒来吃，还可以煮汤，吃法因各人喜好而异。

王师傅和邝大很是卖力，两个人轮流着俩，一个给堂前等吃食的食客烹菜，一个就洗面筋。不到一个时辰，面筋就洗好了，王况自己动手，把面筋再揉了几次，搓成五六寸左右长，寸来粗的长条。锅里的水早已烧开，直接丢了进去煮。又去自己院里取了小炒锅来，其实王况的小厨房改完后，都没怎么用，一来是王况也懒，不大想动，只有想吃了才会动动手，不过也都是炒炒菜啊什么的。二来是只要王况一开动，客栈里众人就会闻风而动的赶来，王况又不喜欢被人围观，所以也就很少动用。

炒锅拿来后，直接就放在炉上加热，倒了些许油进去，等到油冒起了轻烟，再将锅挪离炉子，就把上次做泥鳅芋子的辣椒抹撒了进去，又再撒了点芝嘛并喷了点酒进去，可惜没有花生，（不知道花生是中国原产还是传进来的，王况在后世时，就有两种说法，一个说是从南美洲传来的，另一个说法就是原产中国传出去的，因为有考古学者就在江西的一个原始社会遗址里发现了碳化的花生种子，不过有一点可以肯定的就是唐时就有花生出现，名字一直没改过，）。不一会工夫，，厨房里就传出咳嗽声，王师傅和邝大两个，根本受不了油辣椒的呛味，赶紧捂了口鼻跑了出去，跑到外边才敢喘气。

“这味真呛，不过也真香。”邝大心有余悸的看着厨房里飘出来的青烟，扯了扯王师傅的袍子，“我说，咱们小东家可真行，随随便便一出手就是我们见都没见过的吃食。”

“那是，谁能想到啊，当初小东家刚来的时候那么凄惨，身上都没个完整的衣裳，也是面黄肌瘦的。”王师傅想起当初王况刚来时候的样子，唏嘘不已，“不过啊，这也是小东家，你看他平时有事没事就爱听人说那些奇闻趣事，也才有今天，莫看小东家平日好像没事干一样，你瞧瞧，这一出手啊，就是大手笔。”

王况怎么来的客栈，邝大也已经知道，听得王师傅感叹，也是心有？？：“这也是小东家聪慧，若换成你我，怕也无法从这些奇闻趣事中听得一二。”

外面在感慨，王况在里面可没闲着，这时候面筋已经煮熟了，捞了起来放冷水里浸冷后，切片，又舀了些骨头汤烧滚，将面筋丢进去小火收干，再起锅用冷开水急冷，放盘里，榨了点蒜汁淋上，将刚刚做得的油辣椒倒了进去，洒了点盐，滴了些酱汁，又倒了点醋，拌匀了，一盘凉拌面筋就做得了。

外面两个还在讨论呢，就见得王况端了盘东西出来，仔细一看，灰不溜秋的面片上布满小孔，外面裹着一层红油，卖相不是很好，就奇怪问：“小东家，这就是您说的那面筋？瞧着可不大好看。”

“呵呵，要好看也简单了，撒点葱花在上面就是，不过这里面已经有了蒜，我就没再放葱了，别看这面筋不好看，可是好吃，韧性十足，有嚼头。”又指了指面筋说：“可惜了，又少一味，不然色香味三样就能占全了两样，如果要卖的话，费点心思整整，就色香味