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爱尔兰咖啡-第3部分
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“不过简单的煮法却少了煮咖啡者对咖啡的坚持与认真。咖啡当然有价格，但煮咖啡者对咖啡的认真和坚持，却不是帐单上的数字可以衡量。”
“那么如果我是细心而谨慎的人，你就是坚持而认真的人罗。”
“算是吧。”她又笑了笑。
“你认真煮爱尔兰咖啡，我细心品尝。可以算是天衣无缝吧。”
“我坚持煮真正的爱尔兰咖啡，你谨慎帮我留意吧台有没有失火……”
她清脆地笑出声音，“我们这叫合作无间。”
隔着吧台，我和她就这么互相取笑地聊了起来。
我告诉她我的工作性质，还有每周四固定上台北的理由。
“那你上星期和上上星期为什么没来？”
“我以为爱尔兰咖啡到处都喝的到啊。”
“结果呢？”
“我当然失望罗。”
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我们又笑了起来，只相隔一杯爱尔兰咖啡的距离。
“嗯，我该去坐车了。谢谢你今天的招待。”
“你是第一位看我煮爱尔兰咖啡的客人，所以我坚持请客。”
“啊？不好吧。上次你也坚持请客。”
“我是老板呀，我说了就算。”
“那………好吧。”
“你想不想知道为什么很难在咖啡馆找到爱尔兰咖啡？”
“当然想啊。”
“下次你来时，我再告诉你。”
“那我下次来时，你可不能再请客了。”
“你说的哦！你还会再来。”
“嗯。”
从此，每次在台北开完会后，我会故意找朋友们吃个饭。
12点快到时，再去“Yeats”。
推开店门后，我一定直接坐在吧台边。“请问要点茶或咖啡？”
“咖啡。”
“请问您要哪种咖啡？”
“爱尔兰咖啡。”
偶尔她还有客人，他们总会惊讶我和她之间这种不需要Menu的默契。
“为什么在咖啡馆很难找到爱尔兰咖啡？”
我总会带着上礼拜的疑惑直接问她。
“因为爱尔兰咖啡可以算是鸡尾酒呀，所以在酒吧里反而容易找到。”
“不会吧？爱尔兰咖啡是鸡尾酒？”
“爱尔兰咖啡要加威士忌，所以它算是以威士忌为基酒所调出的鸡尾酒呀。”
“这种鸡尾酒满特别的。”
“嗯，没错。即使爱尔兰咖啡被当做鸡尾酒，它依然非常特殊，因为它是要趁热喝的鸡尾酒。爱尔兰咖啡非常适合在寒冷寂静的夜里独饮哦。”
“对了，我一直很好奇，为什么你那么喜欢爱尔兰呢？”
她拔下了眼镜：“你看着我的眼睛。”
“你在玩催眠吗？”
“不是啦！你仔细看看我的眼睛跟别人有什么不同？”
我凝视她的双眼，双眼皮，瞳孔颜色比台湾人淡，眼窝好像也比较深。
“我有四分之一的爱尔兰血统哦。”
说真的，我看不太出来。而且我也不好意思凑近点看。
“看出来了吗？我的瞳孔带点绿色。”
“原来如此喔。难怪我从你的眼睛里看到爱尔兰翠绿的草原。”
“胡扯。”她笑了一声，“你知道爱尔兰吗？”
“我不清楚。我只知道爱尔兰共和军是个常上国际新闻的恐怖份子组织。”
“爱尔兰人崇尚自由，北爱尔兰为了脱离英国的统治，手段难免偏激。”
她拨了拨头发，又戴上她的紫色镜框眼镜：
“你知道吗？其实台湾跟爱尔兰很像。”
“很像？不会吧。台湾没有组织台湾共和军啊。”
“我才不是指这个。爱尔兰并不大，即使包含英国控制的北爱尔兰在内，也不过比台湾大两倍多。爱尔兰也算岛国，雨水丰沛，境内多翠绿草地，号称“翡翠岛”，跟台湾以前叫“福尔摩莎”很像。12世纪下半叶，英国人开始高压统治爱尔兰。1922年爱尔兰才脱离英国七百多年的统治而成为自由邦，1948年建立共和国，不过不包括北爱尔兰爱尔兰独立建国的过程中，爱尔兰文艺复兴扮演非常重要的角色，而爱尔兰文艺复兴的灵魂人物，就是叶慈。”
“所以你才这么喜欢叶慈？甚至店名也叫叶慈？”
“嗯。我也因此而喜欢爱尔兰咖啡，它象征着自由与宽容。”
“自由？宽容？”
“爱尔兰咖啡可以代表爱尔兰人追求自由的精神。另外它能融合威士忌和咖啡这两种完全不同的饮料，不正是宽容的表现？而且更好玩的是，爱尔兰咖啡竟然是英国人最喜爱的咖啡！”
“那么爱尔兰咖啡，究竟是咖啡？还是鸡尾酒？”
“不管是咖啡还是鸡尾酒，都是爱尔兰。爱尔兰咖啡并不在乎被归类成什么饮料，爱尔兰咖啡的价值也不会因不同的归类而有所差异。因为没有崇尚自由与宽大包容，就没有爱尔兰咖啡。”
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她倒了些水给我，接着说：
“就像生活在台湾的人，不管是被归类为本省人或外省人，都是台湾人。”
我彷佛被电了一下，仔细思考她话中的深意。
如果与台湾类似的爱尔兰，能因自由与宽容，融合咖啡与威士忌，诞生出爱尔兰咖啡，而且不在乎究竟被归类为咖啡或鸡尾酒。台湾人为什么却那么执着地想分别出芋头与蕃薯呢？
也许她并没有弦外之音，因为她只是在吧台内煮咖啡的人。
如果台湾这么多伟大的学者和政治家都不能了解这层道理，那么像她这种开咖啡馆的女孩和我这种只知道挖水沟的市井小民，又怎能体会呢？
爱尔兰咖啡的香气慢慢褪去，我看了看表，站起身无奈地说：
“又该去坐车了。”
“你是第一位知道我有爱尔兰血统的客人，所以我坚持请客。”
“大姐，您又来了。”
“呵呵……没事干嘛叫我大姐。总之，就这样罗。”
“可是………”她摇了摇手，不让我说下去。
“你想不想知道爱尔兰咖啡的故事？”
“当然想啊。”
我突然觉得她好像“一千零一夜”那个讲故事的女孩。
“下次你来时，我再告诉你。”
“我就知道你会这么说。”
日子是件非常奇怪的东西，奇怪到竟然可以改变我绘画的风格。
因为以往我总在行事历上星期四的栏位内，画了一根中指。
如今我画的却是大拇指。
我也渐渐地搞不清楚我是为了爱尔兰咖啡而留在台北？
还是为了那个女孩？我只知道在“Yeats”喝一杯爱尔兰咖啡是我平淡生活中唯一的期盼。
“请问要点茶或咖啡？”
“咖啡。”
“请问您要哪种咖啡？”
“爱尔兰咖啡。”
“你今天来早了半个小时。”
“因为我等不及想听爱尔兰咖啡的故事。”
“先说好，这个故事只是传说，你不必太当真。”
“嗯。说吧。”
“关于爱尔兰咖啡，还有一则浪漫的爱情故事哦。”
“你别浪费小说篇幅，快说吧。”
“呵呵，你别心急。你想不想知道爱尔兰咖啡闻名世界的原因？”
她停了下来，拿块抹布在吧台上擦拭了起来。
这家伙，我如果不扮演好奇的听众，她就会故意不继续说。
“想啊。为什么呢？”
“你知道爱尔兰咖啡是谁发明的吗？”她又开始擦吧台。
“大姐，您饶了我吧。快说爱尔兰咖啡的故事啦。”
“有人说爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。因为横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞航而传到世界各处。”
“嗯。”
“那你知道为什么这个酒保会发明爱尔兰咖啡吗？嗯……吧台又脏了。”
“拜托别再擦吧台了。”
“呵呵……这个酒保是为了一位美丽的空姐所调制的。”
“那她一定不是长荣航空的空姐。”
“你乱讲。我有个朋友在长荣航空当空姐，她长得可漂亮呢。”
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“有原则就有例外，你不能以偏盖全啊。然后呢？”
“酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩，可能是一见锺情吧，酒保非常喜欢空姐。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。”
“为什么要点鸡尾酒？”
“这位酒保擅长的是调鸡尾酒呀，他很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。后来他终於想到了办法，把他觉得像爱尔兰威士忌的女孩与咖啡结合，成为一种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖啡，加入Menu里，希望女孩能够发现。”
“只可惜这位女孩跟你不一样，她并不是细心谨慎的人，所以一直没有发现爱尔兰咖啡。酒保也从未提醒她，只是在吧台内做他份内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。后来她终於发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。嗯，我说完了。”
“就这么简单？”
“简单？你知道酒保得花多少心血来创造爱尔兰咖啡吗？”
“基本上要将爱尔兰威士忌与咖啡完全融合，就有很高的难度。”
她从吧台上方拿下了一个爱尔兰咖啡杯。
“首先是威士忌与咖啡的比例，”她指着爱尔兰咖啡杯的第一条金线：
“威士忌约要一盎司多一点，30几c。c。左右。”
她再将手指往上移到第二条金线：
“咖啡五盎司，150c。c。，比例约一比五。你知道这经过多少次试验？女孩从未点鸡尾酒，应该不太喜欢酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必须想办法让酒味变淡却不能降低酒香与口感。所以在烤杯的过程中，火候是很重要的。”
“这是为什么爱尔兰咖啡杯比一般玻璃杯耐热，而且有两条金线的原因。”
她又伸手想拿抹布，我先发制人，赶紧将抹布拿到远处。
“被你发现了，呵呵。你有没有注意到爱尔兰咖啡对威士忌的选择、咖啡与威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很严格，唯独对咖啡的选择却比较随便，只要又浓又热就好。”
“为什么会这样呢？”
“除了因为女孩并没有特别喜爱的咖啡外，也代表另一种形式的包容。不管对威士忌如何挑剔，对咖啡而言，却很宽容。酒保可能只想为她煮杯爱尔兰咖啡，并不在乎她是否能体会他的心血与执着，也不在乎她是否会感动呀。”
“我今天还没为你煮爱尔兰咖啡呢，要现在煮吗？”
“等会吧。你别转移话题，然后呢？”
“欲知详情，请见下回分晓。”
“喂。”
“不这样做，我不能确定你下星期还会来呀。”
“只要我还要来台北开会的话，我一定会来的。”
“只要你还来台北的话……”
她喃喃自语地低声重复这句话。
她又拿出爱尔兰咖啡杯，开始煮爱尔兰咖啡。
我已经仔细看过她煮了两次的爱尔兰咖啡，所以这次我只是看着她。
我从未仔细观察她的外表，因为我一直觉得她最美丽的地方是她的认真。
自从知道她有爱尔兰血统以来，我也只是觉得她带点异国风情。
如今仔细一看，她除了很会煮咖啡外，外貌也很杰出。
尤其是那双会说故事的眼睛。
“你看着我干嘛？”她好像有点不好意思。
“煮咖啡要专心啊。而且你没看我，又怎么知道我看你呢？”
“快趁热喝吧。”
“嗯。”
“台北愈来愈冷了，下次外套穿厚一点。”
“嗯。”
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“别嗯啊嗯的，着凉感冒就惨了，尤其你又要搭夜车。”
“喝了爱尔兰咖啡后就不会感冒了啊。”
“傻瓜。”
“你在骂我呢，你知道吗？”
“快喝啦！”
“你该去坐车罗。”
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