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的菜饭，弄得骨瘦如柴，便是太不明白中西文化的分别。盖吃中国菜是一种享受，不但是人生的美化，也是艺术的欣赏。吃洋大人菜等于吃药，那药即令是用银瓶玉瓶金刚钻瓶装着，药固是药也。如果一面吃，一面心中念念有词曰：“这一块牛油有热量三百卡路里，这一匙沙拉有维他命甲两万国际单位。”就会心安理得，快乐非凡。该朋友还算福气不小，听了我的言论，茅塞大开，乃以吃药的精神去吃饭，不出三个月，养得又白又胖，后来回国，纳入摇尾系统，当起了大号官崽。要不是我一番指点，恐怕他早葬身异域。

我们拼命赞扬中国的菜妙不可言，当然因为我们是中国人的缘故，但我们也有客观的根据，不完全是义和团干法。阁下调查过没有，世界上只有中国饮食是不靠国力而纯靠艺术选诣，侵入各社会的，美国也好，日本、韩国也好，法兰西、巴西也好，处处都有中国餐馆。固然也有日本料理，但那是日本皇军开枪开炮的遗迹。固然台湾更到处都是西餐馆，那更简单，想当年鸦片战争，英夷船坚炮利，不但把鸦片打进来，也把西餐打进来。现在美援第一，美利坚大人满街都是，干洋务的朋友多如牛毛，西餐的势力固方兴未艾。独中餐最怪，啥都不靠，只靠自己的真实本领和高度的艺术成就，竟打遍了天下，洋大人只要吃上一顿，包管心服口服。

其实随着国运的不济，烹饪这一行也受到影响。即以台北街头而论，够水准的馆子就不多，若渝园，若状元楼（此楼好像专门教人中毒拉肚子），若峨嵋餐厅。还有其他的第一饭店，中国饭店，手艺虽然不错，可是那种地方，乃花公款和送红包的地方，柏杨先生之流的升斗小民，只配在站口舐舐嘴唇。其次小一点规模的馆子，做出来的东西，其色之劣，其香之不对劲，其味之莫名其妙，能把人气得痛欲生。国内尚且如此，国外的“中华料理”更不用说啦，荒腔走板的程度，较国内更为精彩，猪肝面不是猪肝面。炒豆腐不是炒豆腐，乱七八糟，胡搞一通。有一次我在韩国一家中国馆，老板把乌鱼子都放在杂碎里，你想那还能吃乎哉？白糟蹋了我三两银子。

（柏老按：一九六零年代，台北馆子不过百余家。一九八零年代，台北馆于六千余家矣。文内所提到的，现在差不多已沦为七流八流，或被淘汰。人世沧桑，能不惑乎。）

问题是，别看外洋的中华料理不堪下咽，中国人见了摇头，却是颇蒙洋大人青睐。据非正式统计，洋大人光临中国餐馆，远超过中国人光临，盖中国人自幼吃中国菜，一个个都是顶尖的知昧官，对于把乌鱼子也算杂碎的干法，倒尽胃口。可是洋大人不然，不要说把乌鱼子当当杂碎，吃得津津有味，就是把西瓜皮当杂碎，也一样吃得津津有味。一则震于中国菜的威名，二则也确实满口生香。呜呼，仅仅在吃的这一方面，生为洋大人便是一种惩罚。早上起来，灌上一瓶牛奶，便匆匆而去；中午更是可怜，或三明治，或热狗，再加上一杯咖啡，一个人蹲在墙角，寂寂寞寞地闷吃；只有晚饭比较丰富，可是以他的收入，如果换吃中国菜，包管有更妙的滋味。有些洋大人不甘心中国占先，就搬出科学武器，宣称经过化验，中国的那一套，像燕窝啦、海参啦，统统是些废料，没有一点营养价值，即令有什么维他命、荷尔蒙，其数量也微乎其微。不过，它们有没有营养，是一回事；其做法可口不可口，是另外一回事——吃饭吃药的基本差异固在此。

据说，人生三大享受是：“住西洋房子”、“娶日本太太”、“吃中国菜”。发明这三种享受的朋友，真应该得诺贝尔奖，无论如何，西洋人盖的房子属于上帝杰作，柏杨先生从前茅塞未开，心里一直有一个疑团，那就是，北京紫禁城里有座富丽堂皇的皇宫，为啥不把中央政府放到里面乎哉。自从清王朝下台鞠躬，溥仪先生被赶了出去之后，乃改为博物院，我就非常奇怪，即令不把中央政府放到里面，如接待待外交使节，似乎也可利用。世界上所有由君主变为民主的国家，政府差不多都仍设在原来皇宫，我们何必特别谦让？这疑团一直到我有机会前去参观一番，才算恍然大悟。盖中国宫殿建筑，除了那个飞檐溜瓦的房顶，还不无可取外，其他方面，无不糟到了牛角尖，成了无可救药的绝症。夫中国皇宫是中国建筑的精华，但该精华至少有两点，暴露出来我们住文化的低落（我说这话，毫无卖国之意，义和团朋友尽可不信，千万别向治安机关打小报告）。一曰柱子多，进得宫门殿门，但见左也是柱子，右也是柱子，前也是柱子，后也是柱子，好像到了长安碑林，使人疑心每个柱子底下都埋着一个尸体。另一个日光线黑暗，宫也好，殿也好，虽不能说伸手不见五指，但其阴气森森的程度，和乡下藏萝卜的地窖，没啥分别。当皇帝当然十分舒服，柏杨先生这一生最大的愿望，就是弄个皇帝干干，可是如果仅就他们住的寝宫而言，我宁可仍伏在我的明窗净几之上写杂文。和英国白金汉，俄国克里姆林，法国凡尔塞，德国波茨坦，比较起来，中国同胞应该羞得上吊。盖在这一点上，外国月亮比中国月亮圆得多啦。

外国月亮圆

在建筑方面，外国月亮就比中国月亮圆，中国月亮不但是扁的，而且也暗淡无光。不要说荒村僻壤，纵然在台北街头，有时候也使人触目惊心。西洋式的公寓既实用又漂亮，而台湾式的公寓就窝囊得很，进得门来，长方形一块，用木板在其中圈成两上或三个房间，旁边留着狭长一条两道，好像大棺材里套着小棺材，既不通风，也无光线。鸣呼，房子这玩艺实在不简单，因是科学，也是艺术。科学者，盖起来的房子必须坚固。君记得一位颇负盛名的老建筑师乎？凡是他设计的工程，到后来，天花板必然轰然而垮。这件事发生在四年之前，报纸上也记载，便是科学上欠点功夫也。前些时俄国人曾吹牛曰：纽约帝国大厦盖得歪歪斜斜，正象征丑恶的资本主义，而俄国建筑师却能把高楼盖得笔挺。这牛吹了出去，“自由世界”建筑师的大牙，一齐掉了个光。盖楼房如果太高，好比说如果超过四十层或五十层，上下就不能垂直，为了应付高空多变而强力的气流，大厦必须有点弯曲，而且还得有点弹性，不能硬得像一块生铁，否则太刚则折矣。不要说你是俄国人盖房子都得遵循一定之规，即令你是阿比西尼亚人也得遵循一定之规，花样可以随便出在艺术上，不可以随便出在科学上也。

世界上每一个有相当程度文化的国家，都拥有巨大雄伟的建筑，只我们中国，啥都没有。南京是六朝所在，而今宫殿何在乎哉耶？连一砖一瓦都没有矣。固然还有一个“明故宫”，可是明故宫却是一个飞机场。西安也是古都之一，作为国都凡一千一百七十一年之久，什么未央宫焉，阿房宫焉，也是一砖一瓦都没有矣。洛阳亦然，历史上和文学上对洛阳的歌颂最多，而洛阳女儿艳如花，和金谷园同时闻名于世，而今啥都不剩，不要说魏晋的皇宫不见啦，金谷园也成了一个破落的荒村。洛阳城内更一塌糊涂，矮矮的房子，窄窄的街道，还赶不上台湾三等村镇。开封似乎比较好一点，还有一个宋王朝的宫阙废墟，当地人称之为“龙亭”，该龙事也不过一个砖砌的高强，既不庄严，也不雄伟，三千个龙亭加在一起，不如一个法国的凡尔塞——不要说三千个龙亭，就是三千个北平紫禁城里的明宫清宫，都不如一个法国凡尔塞也。

我说这些，是想表示外国的建筑月亮，确实比中国圆。呜呼，到日本可看到电视塔，到美国可看到帝国大厦，到欧洲或到印度，可看他们古老的和雄伟的建筑，并可借着建筑物内发生的事件，认识他们光荣的历史。只有中国国土上，一片荒凉，五千年光荣传统，只有书本为证，怎不使我们黄帝子孙，自怨自艾哉。

中国人在建筑学上一无成就，大概和圣崽太多，圣崽的势力又太盛有关。夫圣崽者，乃折丧人类灵性的一种丑恶巨斧，偏偏中国特产这种玩艺者形之用，不得相异”。并以刃利相喻，认为神之于形犹利之，以致搞了个天昏地暗，你我小民，有啥办法？圣崽们天生地专门跟科学跟艺术作对，对于任何新的发明、新的创作和新的改革，统统恨之入骨髓。大家都用脚步行，你却发明了独轮车。大家都用牛耕田，你却用牛去拉车，而车上竟然坐着你的太太——用牛拉车已够圣崽生气，你太太再那么漂亮，圣崽们的气就更膨胀。大家都住在茅草棚里，你却烧砖盖屋。大家都住的小房子，你却盖了一座高而且大之楼，圣崽们的气就更加不可遏止。于是乎一面宣传颜回先生连枕头都没有，所以十分伟大；一面攻击别人求进步、求幸福的行为，是“奇技淫巧，以悦妇人。”罪名既那么沉重，圣崽对自己的故步自封，便心安理得矣。

新三从新四德

西洋太太中，以美国太太最为顶尖，最具代表性，有充分的知识，有独立的财产，有谋生的能力，有无数以女人利益为前提的妇女团体，又有搔首弄姿，勾搭男人本领。呜呼，只要有其中的一项，便会无敌天下，何况兼而备之乎？犹如十八般武艺，件件精通，臭男人便是很难唬她们矣。在某一个角度来看，上帝创造万物，真是公平万状，首先叫日本发明和服，又小又硬，以惩罚日本焉；接着叫中国发明了旗袍，以惩罚中国女人焉；最后则叫美国培养出来美国式的太太，刚健婀娜兼泼辣刁蛮，似乎是专门作为惩罚美国男人之用。中国太太本来是以三从四德叫座的——三从者，“未嫁从父，既嫁从夫，夫死从子”。没有结婚之前，听老爹的话；结了婚之后，听老公的话；不幸老公一命归天，则听儿子的话，女子们如果奉行唯谨。当一个男人真是舒适得哎哟哎哟。三从似乎仍不够劲，接着还有“四德”的学说，四德者，妇德，妇言，妇容，妇工。妇德，大概指的是三从而言，一个三从牌的女人，才叫道德高超，而且既贞又烈，你就是送给她一栋花园洋房加上一部汽车，她连陪你跳一次舞都不干。妇言，不但贞烈，而且还会说温柔缠绵，丈夫听了既悦耳又窝心的话。丈夫脾气上来，骂了个狗血喷头，即令她有一百分的理，也不顶嘴，更不说对骂啦，反而低声下气，向他解释陪罪，如果是她的错，那就更不用提啦，她的嘴更甜得像蜜。妇容，容颜和蔼也，一辈子都是笑嘻嘻的教男人高兴，不但不敢怒，也不敢愁，不但不敢表示悲哀，也不敢表示痛苦。老公一旦发了脾气，臭揍一顿，她还是满面笑容，不作兴啼哭，盖啼哭起来，老公就更不耐烦，就更生气矣。妇工，织布焉、纺线焉、种田焉、灌溉焉，啥苦活都会，至于做饭洗衣，更不在话下。

呜呼，发明四德的是班昭女士。发明三从的是谁？尚待查考。全中国的臭男人都应凑份子请她们二位喝一杯。按说中国女人比日本婆子还要教臭男人心痒才对，可是，自从鸦片战争之后，欧风东渐，中国的老一套，垮台的垮台，完蛋的完蛋，不垮台不完蛋的，苟延残喘，寿命也不太长。三从四德的名目尚在，而内容全变。盖现代女子，未嫁的从