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诸天里的美食家-第53部分
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。。。
“第一道菜！”
突然响起的声音，传入在场的学生耳内，顿时让不少人惊讶。
因为他们看到的是赵悠乾拿出了一个便携式的麦克风放在了耳朵旁边。
“这。。。进行考核的途中，还要讲解吗？”
丸井善二露出了不可思议的神色，心中更是仿佛被触动。
从没有一个厨师在进行对自己如此重要的考核途中还进行解说的，除了对自己厨艺的自信外，更是要有一种真正对所有学子一视同仁的思想。
要知道面对IGO的考核，所有的厨师都是尽展所学，能够让人观看观摩已经算是大度了，更别提解说自己的做法，其中的技巧了。
只能说赵悠乾对担任远月导师是真正的用心，而且是不惜自己前途的用心。
“赵悠乾导师这是。。。”
在十杰专用的席位上，那些本来坐姿散漫的十杰众人也是露出了异色，他们没有想到赵悠乾居然会选择一边做菜，一边讲解教学。
就连对赵悠乾颇为不满的几人也坐正了身体，这是对无私老师最基本的尊敬。
“后生可畏啊！”
远月教职员工里有人叹息了一句，眼中更是带上了几分敬重。
“如果这样他还能通过考核。。。那无论什么样的流言都不能动摇他的地位了！”
“东樱史上第一人啊！”
也有人低语着，对赵悠乾的选择亦是感到魄力十足。
不同于之前的比赛，这场考核知道的人并不多，引起的范围也不大，可是已经有摄制组在进行拍摄了，因为他们都知道这场考核一旦成功将造成什么影响，完整的记录考核是IGO应该有的基本准备。
只是无论别人怎么想，赵悠乾只是继续着自己的事情。
“第一道菜，鳖蒸羊！”
“要注意，这是一道耀州古法菜，根据史书记载，已经有上千年的历史了！”
一边处理着食材，赵悠乾一边细细的讲解。
“羊肉要选择五个月到六个月的山羊，绵羊虽然肉质细嫩可是肥油太多，做出的鳖蒸羊会过于肥腻，我这次选择的就是蒙古羊中的滩羊肉！”
只见赵悠乾手上一把菜刀不断的在滩羊羊排的骨膜部分横着划刀，直到密密的布满了花纹，这才将羊排放入冷水中浸泡。
“羊肉要去处膻味，泡水是必不可少的一步，滩羊的膻味较小，可是半个小时的泡水少不了，而且必须是流动的水。”
赵悠乾将料理台最后的一个水池的水龙头调到只有一条细细水线的地步，将放满了水浸泡滩羊肉的盆子放在下面接着，让流动的水带走血沫和杂质。
看到赵悠乾这种手法，对于羊肉甚至是牛肉这类腥膻味较重食材处理不太擅长的学生们顿时若有所悟。
“原来这样可以有效排除血水么？我以为直接下锅焯水就行了。。。”
不时有学生发出这样的低语，而在评审席上的薙切仙左卫门则是点了点头。
‘看来悠乾小哥的做法已经取得效果了，至于能不能尽全功，就看最后的结果了。’
‘只是。。。第一道就是古法菜么？你到底想做些什么呢？’
要知道菜品的变化，就算知道了食材也未必可以看得出来，要不是赵悠乾自己说，只怕在场的人也不知道他到底要做些什么菜。
到现在反而是好了，知道要做什么菜的情况下，也有一个问题。
部分菜品绝对是评审品尝过的，一旦他们以品尝过的菜品作为标准来判断赵悠乾的菜，那赵悠乾要通过考核的难度。。。
“这个小孩有点意思。。。”
风间雪芝眼中露出了一点异彩，她自然看出来了赵悠乾的几分想法，不过因为如此她反而欣赏赵悠乾了一点，能够做出这样的选择，不管是为了什么原因，至少那种勇气和魄力是一般厨师一辈子也做不到的。
“哼，鳖蒸羊确实是一道耀州的大菜，也算是沾了点融合这个题的边，不过要这样通过考核，那还差的太远了！”
德风雷不介意自己当这个恶人，对赵悠乾的评判也是稍稍提升了一点，至少他是真的在诚心诚意的教授自己的厨艺技巧，而不是一个噱头。
“以老身来看，悠乾小哥的选择可没有那么简单。。。”
浅间神社本就是通晓五气五行平衡道理的，大神官看着赵悠乾所拿的几种食材，却是看出了一点门路，成为了第二个猜测到赵悠乾选择破题方向的人。
倒是久祟鹿苑露出了几分着急的神色。
他可没有这些积年老怪的经验和目光，对赵悠乾这么慢条斯理的进行烹饪和解说极为的不满。
‘这可是越三星考核，他怎么这么放松？’
心中暗暗着急，可是一旦考核开始，就算他是IGO分部部长也不可能再有任何的动作了，时间在大屏幕上一分一秒的走过。
料理舞台上，赵悠乾已经开始了下一步处理。
鲜活的甲鱼被他直接斩头破肚，画面有点血腥，赵悠乾却做的好似艺术一样，没有一点的拖泥带水，倒是减轻了那种画面的冲击。
毕竟许多学子除了处理活鱼外，对于其他的鲜活食材处理确实很少。
“甲鱼的腥味来源，一个在于外，一个在于内，内部内脏血水，还有这些淡黄色或者淡白色的油脂，都会让菜品烧制的时候出现土腥味。”
赵悠乾一边用小刀将甲鱼内的淡黄色油脂物体切下，一边放在料理台的边上给学生们观察。
只见他极为快速的将所有的油脂都切下，顺便将四肢的甲鱼脚指甲也都剁下，用清水淘洗几遍，直到没有血水后，这才用滚烫的开水将甲鱼整个浇烫了一遍。
而热水浇灌而下后，甲鱼的身上顿时形成了一层白白的薄膜凝固物。
“这个就是甲鱼腥味的另外一个来源了，外部的一部分粘液和外胶质层形成的保护软膜，只有用热水烫过一遍才能完全的去除。”
赵悠乾将烫了有三十秒的甲鱼取出，又用小刀刮去了表层的粘液软膜，这才将洗净的甲鱼放到一边，算是完成了前置处理。
也宣告了鳖蒸羊的两道主材料基本已经清洗完成！
此时的时间不过刚刚过去二十分钟不到，真正处理食材的时间也就十分钟左右。
这么快的手法，让在场的学生们不禁发出了一阵的低呼。
“这。。这也太快了吧！”
“这就是可以申请越三星考核者的实力么？”
观众席上一个面目姣好的女生发出了惊呼，也引得周围不少人同时哗然。
十杰观察室内，那些平日里自视甚高的十杰们此时也陷入了沉默。
在场不少人将目光投向了十杰之首的那个羞涩男人。
司瑛士！
也是这一届被称为唯一一个有着高星级料理人水平的未毕业生。
第八十九章 被改变的食谱（1/3，求推荐票，求收藏！）
“别看我，要完成两样主食材的处理，哪怕我已经看过了赵导师的手法，要模仿出来也需要至少二十五分钟，就算经过专门的练习缩短，至少也在十五分钟以上，很难缩减。”
有着餐桌的白骑士之称的司瑛士，虽然对于平常其他的事情没有多少自信，可唯独对料理上他有着绝对的自信。
他如果说做不到，就是真的做不到。
而且。。。
“专门的练习都不能超过么？”
远月学园如今的第二席，头发火红的野性美人小林龙胆露出了一丝异色。
她可是比其他人更多的观察过司瑛士，如果他这么说的话，那么差距就不止是在对食材的理解上了，这是彻彻底底的基本功碾压！
毕竟赵悠乾如今设计的这些食谱就算是有着原本的原形必然也是临时设想的，从构思到处理完一道菜的两道主材还要讲解，一共不过是不到二十分钟，光是处理食材更是才十分钟，这样的速度，只能用基本功超过了他们理解来形容了。
在场的众人，就算是大大咧咧的薙切绘里奈也都能理解小林龙胆话语外的意思。
专门练习都不能超过，只能说明赵悠乾的基本功已经远远超过他们这些学生了，不过这也算是在意料当中。
就算是司瑛士也没有做出过准特级料理的经历，而赵悠乾已经做出了好几道不同类型的准特料理了。
“光是这样，他通过的几率也是很低啊！”
眼中带着一丝疑惑，作为第九席的‘炼金术师’睿山枝津也看着赵悠乾一边处理食材一边讲解的样子，认为只要能够掌控商业便可以将料理作为工具使用的他，完全不能理解已经厨艺完全达到了超越他们境界的赵悠乾，为何会选择这样来应对考核。
“只是为了进行一场深刻的教学的嘛？”
听到睿山枝津也的话，薙切绘里奈却是露出了一丝冷笑。
“你太小看他了，从开始到现在，他可是没有失败过呢！”
目光中带着一丝就算绘里奈自己都不能理解的强烈信心，她内心竟然真的如言语所言，没有觉得赵悠乾有失败的可能。
“难度已经被赵导师自己加强了，如果只是制作料理的话，没有仔细的讲解，那么菜肴的味道还能有神秘的期待感，冲击感。”
“可是他既然选择了讲解，那么必然要破坏这点期待和冲击，除非味道能够达到真正的完美无暇，并且契合考核题目，否则通过的几率。。。”
司瑛士摇了摇头，他比外人更加明白这种考核的难度，因为他就曾经冲击过八星料理人的考试，不过那次的题目过于刁钻他失败了，而这次的题目比他上次又要难了多少倍？
十杰观察室里因为首席的一句话陷入了沉默，不过所有人的眸光还是紧紧盯着赵悠乾的动作，能够看到接近特级的料理人料理的同时听到他们传授心得体会，这种机会就算是他们也难得一遇的。
本来对同岁年轻导师的抵触，也不知道什么时候逐渐变成了佩服。。。
。。。
将羊肉放在水流里褪去血水，甲鱼也处理好大卸八块后用姜葱料酒腌制放在一边。
赵悠乾拿起了其他的几个材料，首先是用刀划开拿到的新鲜笋子笋衣，接着将外层已经有些老的部分切除，只留下里面白嫩的笋心。
然后快刀将笋心切成片，放入沸水当中焯水。
“季节不同，笋子的处理方式也不同，如果是冬笋自然就不用做这一步，可是此时已经是初夏时候，笋子内部积累了大量草酸如果不焯水去除一部分，那么就会有麻口的问题，而且过量的草酸对人体也不好。”
赵悠乾一边焯水一边说着，直到沸水里全是一股刺鼻的草酸味道，他才将笋心全部捞了出来，用冰水冰镇。
笋子解决完毕，他又拿起了鸡肉，如同之前在比赛时候的做法，却有些不同，他这次并没有去掉鸡肉里的骨头，而是用两根木棒不断的敲击，让骨骼塌陷下去，却又不会碎裂断开，很快鸡肉就在他手下成了一块鸡肉饼。
“这种方式？”
薙切仙左卫门露出了一丝意外，见过赵悠乾处理京都斗鸡，他对这种手法记忆尤新，而在场不少评审也见过那场比赛的录像。
“他似乎改变了做法？”
“那个鸡。。。”
风间雪芝眼中精芒一闪，察觉到了赵悠乾所用鸡的品类虽然不是京都斗鸡却也是上佳的品种，来自耀州粤省的阳江鸡，这种鸡以吃玉米为主，出了名的毛黄、脚黄、皮黄，甚至油脂和骨骼都是黄色的。
带有浓郁的鲜甜味道，�
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