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　　　　“不才，一个普通的墨家弟子而已。。。”
　　　　


第七十二章　苦尽甘来
　　　　墨家？一个颇为久远而陌生的词汇出现，不说那些没有听闻过的食客，剩下那些来自东方背景的食客看向那个墨绿身影都露出了一丝意外的神色。
　　　　“这位先生，不知你所在世界是何等年月有无年号？墨家。。。在我们的概念当中，可是一个非常久远之前的学派了。。。”
　　　　老天师张之维倒是颇为的好奇，普通墨家子弟这种自称，大家当然谁都没有真信，不过墨家的传承不管是对洪七公还是其他来自东方世界观的食客来说，都是颇为新奇的一件事。
　　　　“墨家？久远？”
　　　　斟酌着老天师口里的意味，默苍离算是又获得了新的情报。
　　　　只不过赵悠乾看着这位墨家钜子开始步步搜集情报的情况，倒是也没有太过在意。
　　　　反正有他在这里，实在不行就把这位墨家钜子关禁闭了就是。
　　　　倒是今天要做些什么料理，他已经有了眉目。
　　　　正好他得了一个苦味的灵感，也该让每天吃香喝辣的食客们，吃吃苦头了。
　　　　嘴角露出了一抹笑意，赵悠乾可需要稍微思考一下，能够制作出苦味的食材，又要让人无法停下筷子料理，可不是这么多呢。。。
　　　　毕竟苦在自然界本身就代表着一件事。。。那就是有毒！
　　　　。。。
　　　　‘有意思，按照他们的神色判断，那些色目人与类人，异人不算，只要是东方面孔的全是一个模样，都听说过墨家，也就是说。。。许多世界都有趋同的一致性么？’
　　　　短短时间内，默苍离便已经察觉到了各个世界的异同之处，不过明显他也察觉到了一点，那就是在这里的这些人，没有一个是简单的角色。
　　　　尤其是老天师看似平和的神色下，蕴含的是一种让他仿佛直面天地般的伟岸。
　　　　“吾的世界，自从大明嘉靖皇帝被杀，皇室尽没，西剑流入侵了中原后，中土便已经没有了皇朝，乃是江湖武林自立。”
　　　　“墨家也不过是一个小小传承下来的隐没流派而已，不值一提。”
　　　　好像是回答了老天师的疑问，又好像什么也没有说一样，默苍离的言语里暴露出的信息关键点不少，可是能够让人察觉到他身份的实在是少得可怜。
　　　　倒是老天师好像是没有发现这一点一样，忽然开口。
　　　　“明朝中叶么？西剑流是什么，倭寇？”
　　　　听到‘倭寇’两字，默苍离眼中闪过一丝精芒，面色不变正要再说些什么。
　　　　却见白胡子直接把一个啤酒桶甩到了桌子上。
　　　　“咕啦啦啦～店长，今天吃些什么啊？光喝酒差点意思！！”
　　　　没来诸天小馆几次，白胡子却已然是成了这里的老熟客，也被赵悠乾的手艺所俘虏，光是喝酒已经不能满足他了。
　　　　在享受美酒的同时，他还迫切的需要一些美味的料理来满足味蕾。
　　　　正在动手处理食材的赵悠乾看了白胡子一眼，忍不住哈哈一笑。
　　　　“白老爹，你放心饿不到你的，不过就未必是下酒菜了。。。”
　　　　说着赵悠乾指了指炭治郎他们，小囡囡也听到说话的声音，抬起头，大大的眼睛有些不知所以的看了过来。
　　　　“毕竟还要照顾一下三个小家伙身体正常发育的营养啊！”
　　　　顺着赵悠乾的手指过去，洪七公等几个还喝着酒的食客手停了下来，眉头微微一皱。
　　　　倒不是对赵悠乾优先照顾几个小字辈有什么不愉快，而是察觉到了因为赵悠乾之前的高汤而被掩盖掉的那一丝血腥味。
　　　　哪怕赵悠乾制作的高汤效果极好，可是受过伤的痕迹可不会就这么轻易消除掉。
　　　　几个熟客对视一眼，显然已经各自有了想法，摆了摆手便让炭治郎和祢豆子往他们那边过去，似乎是要好好盘问一下，到底是遇到了什么，以两小如今的身手也居然受了点伤势。
　　　　而默苍离看到这一幕，眼中尽是各种关系的脉络闪烁，对诸天小馆内的人物谱系和各个人物间的关系有了更多的了解。
　　　　只不过默苍离并没有察觉到坐在老天师对面的洪易，也一直有意无意间的打量着这位自称普通墨家子弟的新客人。
　　　　‘他倒是谨慎，到现在别看已经交流了几次了，就连名字也没有暴露出来。。。’
　　　　洪易默默的喝着茶，与对面的老天师眼神交错便有了交流。
　　　　‘无妨，有着店长小哥稳定情况，他也掀不起什么风浪，唯一就是他的身份，还有墨家的相关，老道倒是真的非常好奇。。。’
　　　　老天师亦是露出了一丝趣味的笑意，两人再次交流后，便齐齐看向了厨房里的赵悠乾，因为好像这一次赵悠乾又在搞事情了。
　　　　他们敏锐的五感可是察觉到了空气里释放出的一股味道。
　　　　那是来自一种非常大众，又让人敬而远之的食材。。。苦瓜！！
　　　　。。。
　　　　苦味食材，赵悠乾倒也不是没有准备。
　　　　苦笋，芥菜，都算是带着苦味的食材，也是赵悠乾选择的两种食材，不过要说最大众的，也是最普遍的苦味食材，那莫非苦瓜莫属了。
　　　　苦瓜也叫做凉瓜，原本是作为一种观赏性作物引进的，后来却成为了大众桌上的一种食材，其中到底都经历了什么，如今已经不得而知。
　　　　只是赵悠乾既然要制作苦味料理，自然是少不了这种食材的身影。
　　　　而且这种食材还会是挑大梁，成为两道料理的主轴。
　　　　‘苦瓜镶肉’‘咸蛋黄炒苦瓜’属于家常也是许多人喜闻乐见的苦瓜料理，搭配上‘芥菜饭’和‘苦笋腌笃鲜’，这就是赵悠乾这次设计的‘苦尽甘来’套餐了。
　　　　为了处理苦笋和芥菜，赵悠乾可是花费了不少的功夫，先是将苦笋焯水两次，然后放在凉水里备用。
　　　　接着就是对付芥菜。
　　　　其实如果是入秋之后的芥菜并不苦，反而会有一股甜丝丝的味道，可是诸天小馆兑换，可是能够分季节的，于是乎赵悠乾就选择了入春之后不久，还未到夏日就采收的芥菜。
　　　　这时候的芥菜，就是非常的鲜嫩，可是带着一点点苦味的时候。
　　　　而且又不像真正带了夏日的时候那么的苦，属于刚刚好的地步，这就是赵悠乾选择的妙处了。
　　　　将芥菜连头和菜叶都切成碎末，放一些盐腌制一下，把芥菜的汁液腌制出来，再次拉低苦味。
　　　　也就是在腌制芥菜的空隙，赵悠乾将苦瓜直接竖着切开，开始处理这最主要的食材。。。
　　　　


第七十三章　苦之奥妙
　　　　将苦瓜整个竖着切开，赵悠乾挑选的苦瓜类型也非常的特别，一般的苦瓜是青皮的，而他这么切开的苦瓜却是白色甚至有一丝白玉般的润色。
　　　　这也属于比较新颖刚出现的一种食材，乃是最近十几二十年培育出来的新品种，白玉苦瓜。
　　　　这种苦瓜的果实色白、肉厚、汁多，组织幼嫩比绿色苦瓜更脆，所以口感清爽，苦味比绿色苦瓜更淡，味道也更加温润，不用浸泡去苦即可直接食用。
　　　　不过哪怕是这样子的苦瓜也需要经过该有的步骤处理。
　　　　赵悠乾要制作的是苦味套餐，却不是什么药物套餐，苦只是味觉的一味，绝不会是全部。
　　　　毕竟太苦了，他也要考虑一下喝酒的食客以及几个孩子口味的家伙，他们可是不愿意吃太多苦头的。。。
　　　　白玉苦瓜被赵悠乾一劈两半，露出了里面更加白皙的内瓤以及淡黄色的瓜子。
　　　　通常处理苦瓜，为了让口感和味道都更好，也是为了减轻苦味，一般的情况下都是需要用铁勺子，沿着苦瓜内瓤的部分，将大部分的内瓤以及瓜子都去除掉的。
　　　　这也是最大限度减少苦瓜苦味的办法，赵悠乾自然也是如此，不过他的手艺显然比一般人更高一些，在用勺子刮去瓜瓤之前，还用小刀不深不浅的恰好在瓜瓤的部分上，从左到右依次划上了几刀。
　　　　然后才用铁勺沿着那划刀的痕迹开始向下剥离那些瓜瓤瓜子，这一方面是让剥离的瓜瓤更彻底，另外也是可以更快的剥掉这些瓜瓤也不会破坏苦瓜本身的部分。
　　　　去掉了这些瓜瓤和瓜子后，赵悠乾便直接把这些苦瓜一分为四，接着垒起来切成薄片备用。
　　　　切片之后要稍微加盐腌制一下，这样可以再次去除一些苦瓜的苦味，等到需要烹饪的时候，把苦瓜用清水冲洗一下，然后再把苦瓜都挤掉水，这样就可以在保持脆度的情况下，让苦瓜更适合入口，配上其他调料成为下饭和下酒的食材。
　　　　而且依旧能够保留苦瓜淡淡的苦味，成为料理当中一抹极为惊艳的调剂味道。
　　　　这就是提前处理这些苦味食材的目地了。
　　　　苦味料理的根本在于将苦成为画龙点睛的一笔，而不是为了苦而苦，将苦味成为一切的主轴，这就不叫苦味料理了，而是吃苦头了。
　　　　一旦苦味太浓压制住了其他的味道，那么还不如直接吃黄连来得更好，反正只有苦味了。
　　　　为了解决这一麻烦，耀州料理的做法便是在源头上减少苦味，对食材进行大量的预处理，让苦味食材与其他食材结合的时候，能够发挥出自己特有的味道，又不至于把其他食材的味道完全浸染。
　　　　这就看每个厨师对食材的处理手艺了。
　　　　至少在挑选食材，还有处理食材的时候，赵悠乾已经尽到了最大的努力。
　　　　如果再加工下去继续要再祛除苦味，那就没有使用苦瓜这种食材的必要了。
　　　　所以这个度的把握，也是非常重要的。
　　　　这边的从中竖切开的苦瓜处理完，剩下的那些白玉苦瓜也没有逃过被处理的手。
　　　　去掉两头后，按照两指的宽度，直接切成圆柱段，按照如今诸天小馆里的食客来算，每个人起码得吃到三四个苦瓜镶肉，起码得做个四十个以上，加上白胡子这位食量够大的，那就还要再加个十个左右。
　　　　可以说光是把苦瓜切成圆柱段，赵悠乾就花费了不少的时间，更别说还要将里面的苦瓜瓜瓤和瓜子都去除掉了。
　　　　还好赵悠乾的手脚颇快，拿了一个带着弧度的薄刃小刀，对着苦瓜的瓜瓤部分这么一插然后转一圈出来，苦瓜段的中心就剩了个空洞。
　　　　这才让赵悠乾处理的速度加快了许多，只是为了去掉这些苦瓜的味道，他也必须放入一些精盐进行腌制，使得苦瓜的汁液流失一些。
　　　　然后再用开水焯水一趟，其中为了保证这些苦瓜段的颜色，焯水的水中还要加入一定的食用油。
　　　　这样反复焯水，又冰水冲凉，必须有个三次左右才能彻底见效，而等到赵悠乾把大部分的食材，包括腌制了一会的芥菜也去除汁液和盐分淘水又抓干了后。
　　　　整个诸天小馆里已经是一股苦味不断的蔓延开来了。
　　　　“店长今天。。。到底要做什么？”
　　　　韦斯利一脸异色，他可没有想到在诸天小馆还会有吃苦头的一天，倒是白胡子庞大的身体在他的身边，哈哈大笑。
　　　　“小子，你担心什么，店长还能让你真的吃难吃的东西么？”
　　　　“既然店长这么做了，肯定就是美味的，你放心就是！”
　　　　听到白胡子这么说，韦斯利脸上的怪异神色可没有消除多少，不过其他人倒是真放松了不少。
　　　　“哪怕是好吃的东西，苦的我也不想尝啊。。。那可太古怪了！”
　　　　韦斯利嘟囔了几句，不过对于赵悠乾的一贯信任并没有让他再多说些什么了。
　　　　老天师和洪易则是目力极好，两人都察觉到了赵悠乾制作的食材，在诸天小馆里大家都