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诸天里的美食家-第262部分
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看着到现在都没有呈现出任何一丝丝香气的冰封烤牛犊，肖华的眼中全是平静，接着转过头去继续看顾自己的料理铁箱。
。。。
五位评委，美食主编希尔文，IGO西美分部部长比尔森，耀州麟厨李文波，IGO监督员法瑞尔还有法国麟厨贝尔文，看着端在他们面前，好像没有任何切割痕迹的冰冻蒸牛露出了讶色。
“这就是完成品么？”
李文波有些激动，他倒是知道为何赵悠乾会这么上菜，对于十全烤来说，每晚一秒钟登上食客的餐桌都是败笔，所以这种烤物能够整体上桌是很正常的。
不过一般上来的都是火热的食材，这样寒气逼人的烤肉简直是别开生面。
“是的，这是我的冰凤十全烤！”
随着赵悠乾的话，他带着的切割刀也随着他的话音一落开始在冰成一体的牛犊上开始划开。
轻巧如无物的声音，就好像有人踩在雪地里一样。
紧接着就是无数的冰块碎裂的声音。
‘咔嚓’
漫天的冰雪崩散之下，呈现在五位评委盘子上的是一片片带着晶莹闪光的薄薄一层的牛犊表皮层。
而在那漫天的风雪崩碎的情况下，赵悠乾也适时的撒了一把同样雪白的冰晶颗粒。
“请尝十全烤的第一味，开胃的冰火脆皮！”
赵悠乾难得的在介绍自己的料理，因为他知道自己设计的这道全新的料理，评委们也未必知道最恰当的食用方式。
也不知道究竟做法，所以自己出手是最好的。
倒是李文波点了点头。
“这应该是类似帝京烤鸭，或者是粤省烤乳猪皮一样的，沾白糖吃吧？”
指了指洒在了冰冻脆皮上的白色颗粒，李文波的话让赵悠乾点了点头。
接着他们就开始品尝这道所谓的第一味了。。。
当那包裹着焦黄红褐色脆皮的冰层进入评委的口舌里，薄薄的冰层被口腔里的温度瞬间融化，那清脆的口感直接让五位评委们露出了惊讶的神色。
紧接着冰与火的气味同时爆发，这个时候他们才明白，为何这道菜叫做‘冰火脆皮’。
不止是味道有着冰冷和火热的区别，甚至就连口感也是如此。
薄薄的冰层和下面入口便化的脆皮同样也是代表了冰与火的极端。
在口腔里发挥出了不同的清脆后，经过烘烤充满了火焰味道的外皮，竟然会被口腔里的那点点温度给融化，和冰层还有最后浮现出来的点点砂糖化为了口里的一汪汤汁。
带给人一种无比丰盈满意的感觉。
甚至几位评委的口中在这个时候才慢慢散发出淡淡的金色光辉，代表这个时候这道菜品才算完成。
而就在五位评委正在享受的时候，赵悠乾已经把去掉冰层的牛犊从腹部切开。
将里面的羊羔和乳猪都取了出来，并且切下了羊羔和乳猪的腿肉，放在了评委的盘子里面。
这个时候，观众们才能看得到，外面冰封了四十几分钟，里面的那些羊羔肉甚至是乳猪都还是冒着热气，似乎完全没有受到降温的影响。
“是牛油的作用吧？”
从口中震撼的口感和味道中挣脱出来，看着眼前摆好的两种大肉，贝尔文却没有着急直接品尝，而是介绍起赵悠乾为何温度可以保持的这么好。
“极速的加热，让外皮坚硬紧绷，也把牛的汁水和油脂封锁在了外层，而最后极速的冰冻后让脂肪凝固，致使里面就好像是一个保温桶，反而是在低温烹饪着里面的所有食材，让它们越发的充盈着美味的肉汁。。。”
贝尔文没有等赵悠乾讲解，而是自己剖析出了原理，也显示出了麟厨高人一等的眼力。
“可是这两道肉类的味道，应该没有想象当中那么好了。。。”
“十全烤的精华应该是在最后的那个食材上！”
不过说着没有那么美味，贝尔文的手还是没有停下，将两种肉稍微切下了一些然后放进了自己的嘴中。
接着他就露出了一丝惊讶的神色看向赵悠乾，就算他此时正在处理狮头鹅和里面的其他禽肉，依旧不能阻止他露出无比震撼的神色。
“为什么。。。为什么能够这么浓郁的肉味？！”
这个时候李文波这个耀州麟厨终于要发言了。
就算是知道赵悠乾厉害，可是没有想到赵悠乾居然真正的能够还原十全烤。
如果其他的食材只是为了最后的那个食材做配角，这道菜怎么可能叫十全烤？
真正的十全烤就是所有的食材都是极品的十全十美的烤肉啊！
“。。。。。。”
第七十八章 火中冰
“十全烤的十全，有着十全十美的意思，所以贝尔文主厨担心的其他食材会没有足够的滋味其实是杞人忧天了。”
“或者说如果按照贝尔文主厨的话，所有的精华只留在最后的食材上，那么这道十全烤的本意就已经失去了，就是彻底的失败！”
李文波毫不夸大的开始为赵悠乾给大家介绍‘十全烤’的难度，也正是因为火候和食材的控制，还有味道的把握都要求十全十美，这道料理才能成为麟厨是否有靠近龙厨火候的考验关卡！
否则只是真的只单独考核一方面的功底，哪里有资格成为耀州麟厨们的难关？
流露出淡淡金色光辉品质的羊羔肉和烤乳猪并没有那么突出的料理异像，反而也正因为这种内敛，让人轻忽的模样，反而是能够带给评委们最大的惊喜。
吸收了牛肉和乳猪香气的鲜嫩羊羔肉，吸收了羊肉鲜美和狮头鹅特有禽类的油脂感觉的乳猪，两种并不罕见的食材，因为烹饪而变得更加滋味浓厚甚至是超过了它们以往的味道局限。
每一口咬下，都能感受到数种食材互相成全，互相交融给食客带来的快感。
更加关键的是，这几种都有自己独特味道的食材在搭配之后，竟然只有难以言喻的鲜美，完全没有半点，甚至是一丝的腥臊味道出现。
反倒是因为各自腌制的不同腌料互相交融，在烧烤的浓郁火味之后，竟然还有那么一丝丝的清凉感觉洗净全身。
明明是肉汁丰盈到随时会从餐具上滴落的美味，可是没有让人有半点的油腻，只有拉扯着人食欲的味道，让人不断的伸手品尝。
“羊羔肉本来就细腻到不行，经过两个多小时大火烘烤，焦炭的猛火已经渗透进来，将肉的纹理已经烤得十分的软烂，可是也正是因此，羊羔肉里那些香料的味道也完全融入了肉当中。。。”
“偏偏羊羔肉的油脂并不算多，这个时候牛肉的汤汁和乳猪的油脂就增添了羊羔肉的风味了。。。”
“可以说光是这一道小烤羊羔肉就已经是难得一见的精品！”
要说形容食物的味道，华尔街金融食报的主编希尔文绝对是五位评委当中最好的那个。
三言两语间就把自己嘴里品尝到的味道给叙述了出来。
也让荧幕前的观众听得一个个只觉得刚刚吃的那些零食都被迅速的消化，或者是嘴里啃着的炸鸡忽然就不香了。
“和羊羔肉不同，乳猪几乎是另外一种风味，充斥了蔬果的腌料味道，乳猪本身就带着一股淡淡的乳香，羊羔肉类似的味道也被它吸收，加上狮头鹅的禽类油脂补足了乳猪本身因为烘烤而溢出的汤汁，让乳猪的味道介于猪肉和禽类肉之间。。。”
“细腻的乳猪皮层更是好像稍微一碰就会回弹起来，明明是毫不费力就会在口腔里融化的火候，又带有香浓Q弹的口感。”
比尔森也接过了话头，展现了一下自己的存在感。
“我现在开始期待后面的味道了，还有那最后的。。。美味！”
就算是说十全十美也好，看到了赵悠乾最后放入的食材，比尔森显然更期待最后那个食材的滋味，到底会有什么样的变化。
不过赵悠乾并没有直接上最后的鲈鱼，就算已经把它拿了出来，放在了盘子里，也是先把鹅，鸡，鸭，鸽子，鹌鹑这几种禽类的肉奉了上来。
这就是所谓的第三味，飞禽走兽！
乳猪全身上下被刺穿了皮肉，三种大型食材的滋味也因此缓缓的浸入了这些禽类食材当中，又因为都脱了骨，鹅鸡鸭还有鸽子鹌鹑都是皮肉相连，自然就不会出现什么味道渗透不进的问题。
反而是因为脱了骨，皮肉层层叠叠，赵悠乾用刀划开切分之后，各种的禽类的肉已经混合在一起，几乎很难分辨出到底哪些是哪些了。
配上腌制的料汁和这些禽类肉本身的水份，所有的人都是一勺子混合肉丝配上了半勺左右的汤汁。
就好像是一道鸡鸭的什么羹汤一样，没有那种浓稠的勾芡感，却有着差不多的风味。
而这个时候李文波就察觉到了浓郁的胡椒香味，鳞次栉比，渐成风华。
每一种禽类腌制的味道都不同，可是它们都用了不同类型的胡椒，不管是白胡椒，黑胡椒，红胡椒还是绿胡椒，各种的胡椒风味，最后在汤汁里融合。
配上味道渐渐平和的香料粉，最终构建出的这一勺的味道，便足够仅仅凭借香气就让五位见多识广的评委仿佛晋入了一个奇妙的美食世界。
周围全是无数的禽类飞翔，而在这其中一只身披翎羽的禽类之王降临，带着隐隐约约的火焰。
可是当那味道进入口腔的时候，李文波震惊了！
眼睛完全失去了焦点，明明是鼓圆了，偏偏让人知道他已经失去了意识。
不止是他，就连比尔森，还有贝尔文这位麟厨也都失去了自己的意识，完全被带入了那充斥着只有飞禽类才会拥有的鲜美世界当中！
甚至到了这个时候，李文波才知道所谓的火焰，所谓的火味都是假象，那一抹隐隐约约不知怎么出现，走遍他血脉，似乎将他体内杂质燃烧，净化的清凉，才是这道‘飞禽走兽’味的经典之处！
于是乎在场的观众只能看到五位评委都陷入了沉默当中，就好像被迷晕了一样，感受着那无边的美味！
“是罗汉果！”
不知过去了多久，摆脱了美食的影响，第一个开口的是比尔森，对于各国的香料都有认识，尤其是东南亚还有耀州，这些地方奉行医食同源，很多药材就是食材。
那股清亮润喉，又洗涤全身的味道也终于被他堪透了秘密。
“难怪叫冰凤十全烤！”
李文波也回过神来，看向赵悠乾的所在，忍不住站起身。
“这股清亮冰爽的气息，果然是冰凤！”
此时言语已经词穷，如何形容这些食材的滋味都是苍白的，没有品尝过完全不能理解，在口腔里滚烫的滋味，鲜美到顶头的浓郁滋味，忽然下肚后就化为了清凉滋养是什么感觉。
这种反差感，这种火焰里开出冰冷的绝妙滋味，简直是让人享受一次后就难以忘怀！
第七十九章 凤临大地
‘味觉有一丝松动了。。。果然是融合叠加！’
不同于直接站起来的李文波，法瑞尔的震惊更大，可是她并没有站起身，因为她很想知道，到底这道料理赵悠乾会怎么收尾。
在法瑞尔的眼中，赵悠乾的这道料理已经逐渐绽放出了超过特级料理的光芒，可是到底能不能迈出至关重要的一步，那就看赵悠乾的最后一步到底是冲破天堑，还是被死死拦在外面了。
不过就算是被拦在外面，这道冰凤十全烤展现出来的赵悠乾的料理潜力，也已经远超想象了！
现在的问题就在于，赵悠乾最后的鲈�
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