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诸天里的美食家-第211部分
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他不明白，为什么有人能够在品尝了他充斥着喜悦和快乐的哈吉斯后还能愁眉不展。
“非常棒的哈吉斯！”
“可也仅仅只是哈吉斯而已。。。”
“或许你想改变世人对于英格兰料理的认识，在这一点上你成功了，可是我们这次的考题是‘油渣’，你做的仅仅是将油渣融入了一道原本就有的料理当中，我没有看到你创新的地方，也没有看到你在梦幻食材上进行的大胆创作！”
评论的声音响起，红酒的话很快就传遍了整个会场。
“这次考核。。。英格兰的兰斯特，失败！！”
没有多余的废话，直接了当的宣读了兰斯特的命运，就连其他看着评审台这里的选手也十分的惊讶。
他们也没有想到在这一步第一个被淘汰的不是素格力，而是一直神色好像十分轻松，对通过特级考核势在必得的兰斯特。
然而就如红酒所言，兰斯特做的料理确实只是利用了梦幻食材本身的特性，加入了油渣这个模糊的概念，反而没有进行整体结构上的创新和改造。
这方面来看，如果味道不够强烈的话，会被判定失败也是很正常的事情。
特级考核从来都是严苛到了极点的比试，绝不是你通过了第一回合的食材狩猎就能轻松通过第二回合比试的。
神色落寞下去的兰斯特没有想到自己居然就这么被淘汰出局，不过很快就又恢复了阳光的笑容。
失败对他来说并不是什么难以接受的事情，他的问题在于对自己制作的料理了解的还不够深！
‘下次，下次我来的时候，肯定能够通过。。。’
没有多说什么，保持着英伦风度，这一点上兰斯特的做派还是引起了不少人的好感，优雅的退场。
可是谁也没有想到，在兰斯特完成之后，立马就有勇士接上，而他正是看似信心最弱的泰国选手。
素格力！
第一百五十四章 即将开展的最后对决
“失败了？”
“为什么？！看上去很好吃啊，而且不是已经加入了油渣这个概念了么？”
密米对此还是有些不解的，还好她身边有个堪称万能百科全书的解文渊。
听到自家孙女这么问解文渊就知道她如今也不过还在星级料理人的眼界里打转，虽然有些可惜她浪费了不少岁月，不过有着解家资源的帮助，这些也都是小事，很快就可以追上。
“你到底是对厨艺懈怠了，不然不会问这种问题。。。”
感慨的摇了摇头，解文渊却没有再批评密米，而是给她解释最基本的原因。
“特级考核的考量，首先就是一个对食材的应用，但是你看到的哈吉斯虽然被改良成为了新的可以让大众接受的料理，对于兰斯特所用的汁味羊来说，有什么突出的地方么？”
“更别说他强行扣题的‘油渣’风味也没有展现到成为料理的主轴之一。”
“特级品质的料理，不能说明什么，就如同你去饭店要求来一碗蛋炒饭，人家花里胡哨的给你弄了许多的材料，中卷，虾仁，扇贝，然后炒了个饭，好像没有偏题，可是实际就是完全不同的两种东西，好吃是好吃了，对于你要的东西有半点满足么？”
被解文渊一通教育，密米终于明了似的点了点头。
是不是真的听懂了，就要看之后她回耀州训练的时候能够应用得怎么样了。
解文渊反正是已经准备了许多魔鬼训练，想必不会让密米太过轻松就是了。
“可是现在素格力端着咖喱上去，不是也没有点题么？”
好奇宝宝的密米却没有放松自己的追问，反倒是提出了让解文渊啼笑皆非的问题。
“任何的料理，在入口之前，千万别给它下定论。”
解文渊对自己的孙女郑重的告诫。
“有些东西，眼睛会骗你，鼻子会骗你，只有送入了嘴里，你的舌头和心灵直接感受到，才不会骗你！”
。。。
贵宾席上解文渊对自家孙女的告诫一如素格力端上去的咖喱，引起了无数的喧哗。
在场的多数观众显然是不看好这位看上去就自信不足的参赛者。
哪怕他的咖喱充斥着浓烈的香气，那也并不能让观众们对此改观，反倒是红酒眼神微微一亮，可惜又带着几分遗憾的神色。
“这是，特制油渣黑蒜绿咖喱。”
素格力并没有多说什么，简单的将自己的料理奉了上去。
特殊的黄金黑蒜的香气浓烈而醇厚，可是在其中竟然夹杂着一股独属于油渣的炸物芬芳，红酒也没有想到素格力竟然能够让那普通的猪油油渣的味道与梦幻食材进行抗衡。
‘不！不止是油渣的味道，还有那些绿咖喱的帮助！’
深深的看了眼素格力，红酒将心中的可惜和轻视抛掉，就这么缓缓的舀起了一勺子眼前的咖喱，金黄色略带褐色斑点的油渣沉浮于绿咖喱的汤水当中。
香醇的味道带着绿咖喱里特有的植物香料的味道不断的钻进食客的鼻腔，引诱着他们品尝这一份独有的味道。
而红酒将这一勺子咖喱送入口腔的时候，那直接的咖喱风味带着油渣的香气瞬间就击破了之前那道哈吉斯留下的一些些余味。
火辣辣的味道顿时让他满脸通红，可是很快汗水留下，他的身体里只剩下一股酣畅淋漓的错觉。
口腔里被辣味和香料味道占据的味蕾，又在油渣带着油脂芬芳的味道下，慢慢的将黄金黑蒜的味道释放出来，逐渐温和的口感，独属于黑蒜好像有些类似腌制过浆果的酸甜，还有一股若有若无蜂蜜般滑润的口感将红酒的口腔完全包裹！
梦幻食材，油渣，咖喱三种味道的层次不断重复出现，来回穿梭，让红酒这位龙厨对这道简单的咖喱料理也称赞不已。
同样属于特级品质，虽然没有散发出多么强烈的光辉异像，可是那持续不断的味蕾冲击，才正代表了素格力坚韧不拔的料理之心。
“绿咖喱当中运用了香茅，柠檬草，最关键的是运用了大量的青椒，一入口那种火辣辣的味道，顿时将所有的味蕾打开。”
“不过这不是关键，你将油渣打碎后也加入了其中这才是点睛之笔，和咖喱一起熬煮，看似没有任何出奇的咖喱汤汁，在加入了油渣碎后你又放进去了黄金黑蒜，两种强烈的滋味，偏偏在最后一点点黄金黑蒜里的蜂蜜中和下，完美的融合。”
“真是一道让人充满回味而惊喜的料理！”
红酒的神色带着一丝激赏。
“看来你完全明白了考题和梦幻食材该如何的搭配。。。”
“你合格了！”
谁也没有想到，第一个特级考核通过的是所有人都没有放在心上的素格力，而这也恰恰说明了特级考核只要参与的人都有自己不简单的地方。
就算是看上去多么普通的人，也会有惊人的一面展现出来！
将自己料理完成得差不多，却准备最后一个再上菜的佐藤君看向素格力露出了一抹惊讶。
因为他也没有想到那个看上去怯懦有点不起眼的家伙，居然也可以通过这次特级考核，但是听到了红酒的评价他又不得不承认，如果那咖喱的味道如红酒所言，确实是有通过的资本。
对于这么一道简单的料理，变化的用法其实不在于食材，而是将各种滋味层次堆叠出来，并且做到料理的和谐。
而兰斯特的哈吉斯虽然味道出彩，明显在堆叠和主次分层上没有做到这一点。
梦幻食材和考题两者都要有，而且都要强，这才是这次考核的难点！
。。。
“怎么会？！”
密米这次是真的被惊到了，和她一样被惊讶的可不在少数，观众席上发出了阵阵的喧哗之声。
谁也不知道那看起来绿不拉几的咖喱是怎么通过考核的。
就算是有着红酒的讲解也不是谁都能够体会和理解。
“老夫说了，不要以貌取菜！”
解文渊摇了摇头，可是目光却落在了谭方梯和赵悠乾那边，现在的考核人员越来越少的情况下，几乎就是他们两个的最后对决了。
而这个时候，赵悠乾的料理也已经来到了最后的收尾阶段！
第一百五十五章 油渣的脂味三重奏
熬煮的清汤早已经不断的在沸腾当中呈现出极为特殊的风味，原本好像普通禽类高汤颜色的汤水似乎也出现了不同的变化，充满了水果的芬芳。
赵悠乾所用的梦幻食材也属于比较特殊的一类了。
巨刺蜂鸟出名的就是采集各种蜜糖，嗜好甜味，所以就算是骨头也充满了各种水果的香甜味道，如果要说的话就是糖尿病已经病入膏肓的水平。
当然这样的熬煮并不是直接将水果的甜味熬煮出来，反而是以这些各色水果的香甜在不断的炖煮当中，将骨头还有皮肉里独属于巨刺蜂鸟的鲜美炖出来。
许多人因为只知道巨刺蜂鸟的蜜肉而忽略了巨刺蜂鸟本身拥有的鲜美味道，赵悠乾可是一点都没有忽视这部分，反而将这些味道当成了他这道菜最亮眼的一笔！
清澈的汤水里独属于禽类的鲜美味道也在被不断释放出来，可最关键的是，赵悠乾在熬煮清汤的同时，还将一部分巨刺蜂鸟的脂肪以及皮一齐慢火熬煮，制作出了充斥浓郁的巨刺蜂鸟油味道的油渣酥皮。
这也是他为了将油渣的味道层次堆叠出来所做的细节，赵悠乾的眼神不断的扫过两个开火的锅炉，就在巨刺蜂鸟油渣和清汤都几乎同时散发出最强烈味道的时候，同时关火！
然后迅速的将油渣和已经酥脆的巨刺蜂鸟皮都捞出来，防止它们在锅里继续加热会变得苦涩。
接着就将那一大锅汤放进了已经准备许久的冰块铁盆里，不断的开始搅拌降温，一直到整个汤品都冷却下来，上层浮现出一些凝固的淡黄色的油脂，赵悠乾需要的就是将这些油脂全部都撇干净，只留下最纯粹最清冽的汤水。
撇干净了还不算，还要用纱布和漏网再过滤两道，直到整个汤水只剩下淡淡的浅色，这才继续放入另外一个锅具里，将准备好的巨刺蜂鸟胸肉和背肉剁好的肉泥，放进去煮熟，进行第三道的吸附杂质，顺便将纯粹肉的鲜甜释放到汤里。
等到所有的肉泥也都漂浮起来熟透，小火微微炖煮十分钟，再次用纱布和滤网过滤后，此时剩下的汤水就是一点任何颜色都没有，仿若透明开水一般的顶级清汤！
纯汤！
这本来是用来制作开水白菜的处理方式，谁也没有想到赵悠乾竟然用在了这里，就是为了取得一份似乎味道占比不大的纯汤。
唯有解文渊露出了一丝讶色，他显然没有想到赵悠乾居然是用这样的做法，来让三种梦幻食材进行融合。
场上的赵悠乾的动作在有心人里可是毫不拖泥带水，纯汤直接分为两碗，一碗多一点的什么也没有放，裹上保鲜膜就放进极速冷冻箱里去了，而稍微只有一个饭碗大小分量的纯汤则不同，还加入了巨刺蜂鸟熬煮出来油渣和酥皮，这才将它裹上保鲜膜送进去冷冻。
不同的处理，似乎也预示着两种完全不同的风味将要降临。
见到两碗纯汤都开始冷冻，赵悠乾也开始了他的其他处理，因为很快就会结成汤冻的两碗东西，不会等他太久。
豚和牛这最开始被拿出来的食材，很快又被抬上了料理台，这一次赵悠乾取用的是极少人会使用，甚至耀州菜都用其他东西渐渐取代了它存在的食�
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