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　　　　这种战力上的差距，就连那些各国的顶尖超凡存在也要小心应付。
　　　　‘首领级的豚和牛？！’
　　　　谭方梯的神色有些惊异，他没有想到赵悠乾居然会弄到这种等级的梦幻食材。
　　　　这是远远凌驾在普通梦幻食材上的精英水平了。
　　　　可是他也很快就平静了下来，梦幻食材的味道强烈确实是好事，毕竟料理之道食材就占据了足足四分的水准。
　　　　但赵悠乾要做的是将数种梦幻食材融合的料理，那太过突出的风味就是缺陷了。
　　　　想要完美的掌握精英水准的梦幻食材，实际上是麟级厨师才能涉猎的领域，就算赵悠乾的天赋再高，厨心也是极为不错，可是那也肯定会有破绽！
　　　　这种料理上的破绽，不是什么随随便便就可以弥补的。
　　　　看向已经引起了一阵阵诧异低呼的赵悠乾所在，谭方梯很快就摒弃了外界的情绪，开始全力完成自己手上的料理。
　　　　而这一次他也是完全沉心进去了。
　　　　。。。
　　　　察觉到了外界对自己食材发出的惊疑声，赵悠乾的神色却没有丝毫的改变。
　　　　已经完全进入状态的他，除非是到最后的收尾阶段，否则不可能再对外界的反应产生任何的波动。
　　　　手里的首领级豚和牛被专门挑出来的部分正是代表着脂肪和瘦肉完美融合的里脊所在，因为和牛特殊的肉质，哪怕是里脊的部分也是脂肪分部极为的均匀。
　　　　而这种均匀如今正是赵悠乾要面对的第一个难关！
　　　　手里的小刀通常时候是用来进行雕刻，但是在这个时候，赵悠乾却拿这小小的刀刃不断的将豚和牛里脊肉里分布完美的脂肪一点点的挑出来。
　　　　密密麻麻如同芝麻粒的白色脂肪很快就布满了砧板，而这一步的目地其实很简单，为了减少油炸过后菜品会产生的油腻感。
　　　　首领级豚和牛的肉质自然是超乎想象的好，融合了和牛的脂肪分布和柔嫩肉质，又有猪肉的浓郁醇厚，两者不断的碰撞，哪怕只是稍微的烤一下，甚至是生吃都是非常美味的料理。
　　　　可是一旦进行烹饪，很容易就会融化的脂肪部分，就会成为口腔里的负担了。
　　　　就如同谭方梯预料的，要处理和掌握这么强烈滋味的食材，对赵悠乾来说也是很困难的。
　　　　不过赵悠乾的想法也和别人不一样，其他人对于这样的食材想的往往是如何搭配，如何融合这种风味。
　　　　赵悠乾选择的是，既然风味太过强烈了，那么我就去掉这些强烈的风味，在食材上直接开始做减法！
　　　　去除他准备用来做肉馅的豚和牛里脊肉上的脂肪，就是这个原因。
　　　　以至于红酒看着赵悠乾的动作都觉得他有些暴殄天物，却也不得不赞叹这种处理方式，绝对是非常正确的。
　　　　而在贵宾席上的解文渊也忍不住露出了赞许的笑容。
　　　　“做菜最怕的不是你控制不了食材，而是你担心食材的味道而不敢去下手，有时候当你控制不了这种风味的时候，去减弱食材的味道也是一条路子。”
　　　　“最初的焯水，泡血水，都是这样慢慢衍化而来的。”
　　　　身边都是自己人，尤其密米显然已经开始准备重新在料理方面出发，解文渊自然也不介意多给自家孙女好好解释一下赵悠乾的行为核心是什么。
　　　　况且去掉了这些脂肪，不代表就要丢弃，赵悠乾将这些豚和牛的脂肪粒直接封存起来，以后无论是做炒饭，还是煮饭的时候稍微加上一些，一锅饭的味道就会直接得到升华。
　　　　也没有特别的剁碎去掉了大部分脂肪的首领豚和牛里脊肉，去掉了脂肪后这些切成片的肉本来就已经很碎了，随便的切了几下，就已经放到了铁盆里备用。
　　　　然后赵悠乾开始处理第二种梦幻食材，电鳗鳝蟒！
　　　　已经察觉到赵悠乾所用的食材不同寻常，此时不少观众席的观众们都开始注意这个看上去年纪最小的参赛者。
　　　　甚至还有东樱的人开始传播赵悠乾的事迹和年纪。
　　　　当他还未满十八岁的消息传开后，在场的这些观众们对他的关注就更高了。
　　　　年纪小就是优势和资本，这一点就算是谭方梯这样后劲十足的谭家菜传人也是羡慕不来。
　　　　。。。
　　　　电鳗鳝蟒会加入这道菜，完全是因为赵悠乾的灵光一闪，因为福州有一种鱼丸正好是鳗鱼丸，其中肉质细腻与一般的鱼丸又别有不同。
　　　　既然要做油渣肉丸，赵悠乾的做法自然是要将肉丸和油渣结合得完美的程度。
　　　　这次既然是有了完好的料理台，他的做法也就和之前有了许多的不同。
　　　　用热水微微烫一下布满了粘液的电鳗鳝蟒，用小刀刮去鳝蟒肉上的粘液部分后，将脂肪层的部分连同表皮，直接片下。
　　　　白嫩的鳝蟒肉和脂肪皮层完整的分离开来，这个时候稍稍用滚油将脂肪皮层进行油炸，等到微微起酥皮，电鳗鳝蟒的脂肪层也几乎融化后，再将鳝蟒肉和脂肪皮层放到炭火上进行二次烧烤。
　　　　随着烟火的炙烧，很快一股子独属于鳗鱼类烧烤的浓香就飘荡起来，甚至直接和赵悠乾原本处理好的首领级豚和牛相抗衡！
　　　　一直烤到电鳗鳝蟒的脂肪皮层上出现红褐色的部分，整块皮缩小数倍，变得就好像饼干一样酥脆，而原本就有着不少油脂，去掉脂肪皮层依旧被烧烤的火焰染上了一层酥黄油壳的电鳗鳝蟒肉也出现的时候。
　　　　这第二种梦幻食材也就几乎被处理完成。。。
　　　　


第一百五十一章　纯粹与复杂
　　　　说是烧烤完毕就几乎处理完成，但和豚和牛就这么把肉切碎了便放着不同。
　　　　电鳗鳝蟒的肉和脂肪皮层烤完之后还需要进行细致的处理。
　　　　首先将电鳗鳝蟒烤出来的肉上那一层酥黄的细碎油渣壳刮下来，然后要和切碎的脂肪皮层放一起。
　　　　‘咔嚓，咔嚓’
　　　　只看赵悠乾在切那脂肪皮层发出的声音，如果不是知道这是在切烤过的脆皮，真以为这是在切什么饼干之类的。
　　　　这悦耳的声音，也证明了电鳗鳝蟒的脂肪皮层彻底的成为了另一种意义上的油渣。
　　　　浓郁的香气却又因为烧烤的火燎，去掉了大部分腻人的脂肪，将电鳗鳝蟒可能会让人反感略带土腥气的味道去掉了许多，只要再稍微加入一些胡椒粉，这一碗不算多却足够出彩的电鳗鳝蟒油渣就基本准备完成。
　　　　而经过火烤将多余的油脂滴下，又去掉了表层酥黄肉壳的电鳗鳝蟒肉则被赵悠乾直接切碎。
　　　　不过不同的部分是，因为已经烤熟了，这些部分的肉是不会有任何的粘稠性的，所以赵悠乾又拿出了一小块的电鳗鳝蟒肉，纯肉去掉了脂肪层和表皮，也一样剁碎呈现出肉泥状后，加入了那些好像肉糜一样烤过的电鳗鳝蟒肉当中。
　　　　一点点的胡椒粉，葱姜拍碎后加入水挤出的葱姜水，还有三分之一颗鸡蛋的蛋清，这种三种配料加入电鳗鳝蟒的肉馅里。
　　　　接着就是搅打，不断的搅打，一直顺着一个方向的搅打，甚至还要将这部分的肉时不时的拿起来进行摔捶，将内部的空气都摔打出来，追求口感上的弹性。
　　　　这也是制作鱼丸的必要步骤，唯一没有人想到的是，赵悠乾竟然会在鱼丸里加入代表油渣酥脆的那些强烈味道。
　　　　可这也恰好是赵悠乾聪明的地方，用食材原本产出的油渣，增添食材的风味同时，还将考题需要的味道完全融合在了其中。
　　　　而现在赵悠乾要制作的料理也逐渐浮现在了众人眼前，他们也都看了出来，如果没有猜错的话，赵悠乾，谭方梯，甚至是兰斯特都是要制作肉丸，肉馅类的料理。
　　　　同类型料理的直接比拼。。。
　　　　‘这场考核越来越有意思了！’
　　　　不少人的脑海里闪过这么一个念头。
　　　　原本特级考核的对手应该是只有考题和考官，这一次他们这些考生却将同为考生的其他人也列入了考核的对手当中。
　　　　这可是让不少人觉得这次特级考核越发有趣的根本。
　　　　因为对手越多，越直接，才能刺激出更加惊人的潜力，也更是让在场的氛围，愈加的热烈了起来！
　　　　。。。
　　　　搅打好的电鳗鳝蟒肉馅放置在一旁，刚刚解决完，已经放置了一段时间的巨刺蜂鸟也终于被赵悠乾拿在了手里。
　　　　首先他要取下的就是号称‘蜜肉’的两块肉。
　　　　这两块肉因为生长的部位不一定固定，只有在宰杀完成之后才能确定。
　　　　而赵悠乾捕获的这一只巨刺蜂鸟，它因为常年的饮用的是冰冻汽水蓝莓，所以它的那两块蜜肉恰好就是在腹部堆积。
　　　　散发着宝石般晶莹光泽的蜜肉一出现，就已经吸引了不少观众的视线，带着天然各色蜜糖的浓郁香甜，简直就好像是一块已经腌制了许久，只等烤制的极品叉烧肉一样。
　　　　相对来说，巨刺蜂鸟其他部位的肉就看上去逊色许多，不过赵悠乾也早有准备。
　　　　将蜜肉放好封存，等待需要使用的那刻，赵悠乾将足足有寻常大鹅一般大小，双翅却显得格外健硕的巨刺蜂鸟一分为二。
　　　　别说，就一般的刀子还真的很难斩断这种梦幻食材的骨头，还是赵悠乾专门加持了几张的神兵符，将斩骨刀的刀刃变得更加锋利，这才成功切开。
　　　　切开之后一半留下放好，毕竟巨刺蜂鸟这种食材他就捕获了这么一只，不可能做一道菜就全部用掉了。
　　　　那也太奢侈浪费了点。
　　　　剩下的一半他将骨头全部剔了出来，然后连同脖子，皮，还有腿翅的部分，放入了一个汤锅当中，进行熬煮，胸脯肉和背肉则是全部剔下剁碎，化为了肉泥，混上葱姜水和胡椒，放到一边备用。
　　　　到了这一刻，赵悠乾的基本料理准备就已经完成了，调味并不需要很复杂，在最后的时候放入一点盐就足够。
　　　　梦幻食材品质的优异，在这一刻展现无遗。
　　　　现在赵悠乾反而要等的就是巨刺蜂鸟熬煮出的高汤，这才是他这道料理的成败关键！
　　　　为此他不但将滚沸的汤水煮出的那些浮沫一点点全部撇出去，更是不时的随着汤水的熬煮，加入西芹，洋葱，胡椒等蔬菜和香料。
　　　　一股淡雅，却好像融合了许多水果的汤水味道也慢慢释放出来，成为了赵悠乾料理台上吸引别人目光的第三个要点。
　　　　因为赵悠乾在熬煮高汤，而谭方梯也是熬煮高汤，两人就好像正式对上了一样！
　　　　不同的是，赵悠乾使用了三种梦幻食材，进行复杂的堆叠，而谭方梯的做法似乎更加回归原始，就是以食材的本味来调整料理的味道。
　　　　甚至就连盐都没有怎么放，单纯的靠着火腿黑猪本身拥有的鲜咸味道来调整菜品的滋味。
　　　　。。。
　　　　“有点意思了，纯粹的味道和复杂的味道，两种料理理念的对决么？”
　　　　IGO管理局的局长红酒看着大屏幕上属于赵悠乾和谭方梯两人的部分，露出了一抹有趣的神色。
　　　　这两种道路到底哪一方是正确的其实有着许多的争论，不过那都是普通厨师考虑的，对于真正的掌握了料理精髓的厨师来说，这两种道路都是必须掌握的东西。
　　　　对此，在贵宾席内的解文渊也是这么看的。
　　　　“别看他们两个好像是在进行料理理念的对决，其实根本就不是那么一回事。”
　　　　“他们对拼的其实还是基本功而已！”
　　　　“将自己的厨艺想法能不能融合进菜品里，然后让人感觉到纯粹与复杂的两种风味，这就是他们真正想要较量的地方！”