友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
诸天里的美食家-第100部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
远在世界另一端的打斗赵悠乾自然一无所知，就算知道因为他的料理大大提升了龙虎山一众人的实力，造成了剧情的暴走改变，对他来说也是无所谓的态度。
倒是一直跟着他到龙虎山后厨的赵焕金忍不住低声开口。
“悠乾师弟，你日常出门就带这么多的食材和厨具的么？”
他可是亲眼看着赵悠乾从自己不算太大的背包里，将食材和厨具一样样的拿出来，此时他可是两手满满的都拿着东西，一点空隙也没有。
听到这个问题，赵悠乾转头笑了一下。
“倒也没有，大部分时间我都是在厨房，所以不需要带着这些到处走，难得出来一次所以就不小心多带了点，麻烦焕金师兄了！”
眼看着厨房就在眼前，赵悠乾也就顺手接过了赵焕金拿着的东西，几个跨步就来到了后厨里。
说起来他还没有见到过这样类型的后厨，里面忙碌的人不算太多，所用的食材也大多数是山里自己产出的，肉类也有几样，不过道家忌讳的牛肉，鲤鱼之类的就没有了。
看样子龙虎山的饭食并不太缺油水。
也是，毕竟不是融合了三家的全真道，而是更加符合人性修行的正一道。
龙虎山的吃食一直就比较讲究，毕竟他们还要修行真炁之法，只不过在赵悠乾的菜肴传入龙虎山后，后厨就越来越难做了。
口味渐渐被养刁了的他们，如今大部分时间只能用水煮或者蒸菜果腹。
起码这些做法还能品尝到食材的原味。
要是经过太多烹调的味道，放入他们嘴里就忍不住和赵悠乾的料理做对比。
只是想一下就味同嚼蜡了，这也是赵焕金这么想和赵悠乾学几招的原因，最近这段时间他修为倒是提升了不少，可是肚皮么。。。那就不止是小了一圈了。
为了他的口腹和龙虎山上下的口腹幸福，他哪怕是死皮赖脸也要在赵悠乾身上学几道菜。
还好赵悠乾似乎早已经有了预料，见到在后厨里的几个火夫道士没有什么精神的样子，挽起了袖子。
“干脆，今天我来做几道菜吧，你们注意看看，不过时间不够，可能菜品的样式就不太多了，我以量为主吧！”
见到赵悠乾没有藏私的意思，让所有人都可以自由观看，赵焕金在内的所有人都立马雀跃了起来，生火的生火，按照赵悠乾指示打下手的打下手。
不过除了削皮一类的工作外，甚至就连切配，赵悠乾也没有让他们经手。
要知道修行有炼炁的法门，切菜在龙虎山后厨简直是最轻松的活计了，直到他们今天见到了赵悠乾的刀工。
简直只能用超乎想象来形容。
冬瓜，冬菇，香芋，杏鲍菇，在他的手里就没有任何一个食材需要耗费三十秒的，几乎是一眨眼的功夫，就被他切配完成。
这也是赵悠乾惊人的厨艺首次在异界亮相，现在看起来和他在美食世界使用，没有太多的区别。
嘴角勾勒出了一抹笑意。
‘这可算是一个好的开始！’
要知道赵悠乾愿意来一人世界，另外一个原因也是他想试试到底在美食世界学到的那些东西，拿到其他世界会出现什么样的情况，甚至还会不会有效果。
现在看来在祭礼的带动下，哪怕是一人世界的食材内部也有细小的能量开始被激活。
为了增强这一点，赵悠乾不惜动用了先天一炁，加速了这一步骤。
“悠乾师弟，你这是准备做些什么啊？”
赵焕金看着赵悠乾的处理，不禁露出了意外的神色，这可是没有看到一点荤腥啊。
就算是出家人，龙虎山上也是几乎餐餐有肉食的，修行炁需要补充精气不说，还有需要锻炼肉身的法门，少了肉食的营养可不行。
“做什么？”
“梅菜扣肉，酥肉汤，辣子鸡丁！”
一连报了三个菜名，可是赵悠乾处理的东西却没有一个和这些菜品有关系的。
张了张嘴，赵焕金想要说什么，他身后的一个火夫道士却忽然惊讶的开口。
“悠乾师弟，你难道想素菜荤做？”
要知道在料理大家来看，素菜荤做的做法可谓是画蛇添足，可是一旦做得好了，味道也会叫人极为的惊艳。
没有想到这龙虎山的后厨也有知道这种做法的道士，赵悠乾多看了开口的那人两眼，然后才点了点头。
“对，素菜荤做，你们要看好我的动作，如果你们学会了炁的话，记得在前置处理的时候，分出一丝深入食材里面，激活食材本身蕴含的能量，那会让菜品味道更加突出！”
至于怎么激活，赵悠乾并没有细说，每个人的炁都有着差别，哪怕是同样修行金光咒，也会有着区别，只能靠着慢慢尝试来掌握。
只不过他们之前从未想过将炁用在食材上，顶多是在处理和炒制的时候借助炁来加速而已。
如今赵悠乾一下点破了他们的思维定式，顿时让他们各自都有了不同的想法。
而赵悠乾的手下处理，他们也看得更加仔细了起来。
毕竟炁只是提升加强原本的味道，到底怎么才能做到如同之前那些菜品的味道，赵悠乾接下来使用的技巧才是关键。
被切成片的冬瓜，一片片沾染了一层薄薄的淀粉放入了油锅里，直到两面都呈现出一点淡淡褐色的金黄，这个时候赵悠乾才把冬瓜捞了起来。
接着就是调糊，用来制作素酥肉。
酥肉的糊最好还是红薯粉制作，加水和鸡蛋搅拌至有一条细线不断从手上或者筷子上流淌下来，与盆中的面糊不断，就是已经代表了使用的炸糊已经准备完毕。
不用提前腌制入味，只是稍微的撒了些五香粉花椒粉和盐拌匀，被切成大小均匀的条状的香芋，被放入了面糊中。
随着油锅响起阵雨般的轻响，一根根的素酥肉便已经下了锅，此时的油温恰好在一百六十度左右。
待到油温一路上升到一百七八十度的样子，油锅内的素酥肉也散发着金黄的色泽飘在了油上，酥肉汤最主要的酥肉便已经制作完成，这道菜的准备工作也就到此结束。
这个时候，就是油炸最后一道菜的时候了。
素辣子鸡丁里的杏鲍菇！
第七十一章 光芒闪烁的厨房
赵悠乾在龙虎山的后厨可谓是没有一点藏私，其实这几道菜将素菜换一下成了肉类，就是真的荤菜做法了。
尤其是素酥肉和素辣子鸡丁，主要的功夫就是油炸。
这些东西有着炁的感应帮助，龙虎山负责主厨的几个道士，还有赵焕金不会太难掌握。
而面糊的精髓，赵悠乾也没有吝啬，一点点的教给了他们。
要炸这最后的杏鲍菇时，他又另外换了一种面糊。
“要是真的肉就不用裹糊，可毕竟是素的食材，裹糊也是为了在爆炒的时候能够带上更多的油香滋味，口感上也要追求香酥的辣子鸡的感觉。”
将面糊调稀，挂在筷子上会一滴滴的掉落，而不会连成线。
“这里面就是面粉和淀粉，二比一就行，加不加鸡蛋都随便，主要是糊一定要到这样的程度，挂在食材上，却不会过多，能薄薄的一层就够！”
赵悠乾的教导可没有任何的一点藏私，这种判断面糊程度的经验，有时候指点出来还不够，也需要长时间的练习，但是至少你明确点出来以后，他们的日后练习的时候就有明确的目标了。
而这一步的关键，要将杏鲍菇小块炸到如同辣子鸡一般酥香的地步，就不能用太高的油温下锅。
关了火，等到油温回到了一百四五十度的样子，赵悠乾才开始一粒粒的将这些素鸡丁下了油锅，等到所有的鸡丁都下锅这才再次开了中火缓缓的升温。
一开始的低温将杏鲍菇里面的水份逼出来，又不会过分的油炸，整个油锅响动的就是密集的‘噼里啪啦’。
等到油温升高，整个杏鲍菇缩水显出一抹带褐的黄色略微接近酱色的时候，就是杏鲍菇刚刚好的时候，那落雨般的声音便会逐渐变大，也变得稀疏。
赵悠乾用着沥网将这些素鸡丁都捞起来后，这才在锅里要加入素辣子鸡里的豆皮过油。
“注意，如果你们是做素菜的话，豆皮也是放在最后一个进行油炸。”
“冬瓜，香芋裹糊后的味道都不算浓厚，可是也会让油锅带上一股香气，再接着放杏鲍菇浸炸，杏鲍菇就能吸收油锅里其他食材的滋味，变得不再单调，更加像肉类一样有着醇厚的底味。”
“可是豆皮自身的滋味就已经足够浓烈，一旦提前放就会加大油里的味道，破坏食材原本的香气和滋味，所以豆皮一定要放在后面油炸。”
“当然你要是做真的肉菜，一种肉换一次油，这是最基本的，素菜制作就要麻烦点注意一下。”
看着点头如捣蒜的赵焕金他们，赵悠乾也没有太过在意，这些小技巧其实一般的大厨也都会，不过会不会教导这些出家人就不一定了。
他也没有想着这几天可以把他们教学到中星，高星料理人的地步，那不现实，但是弄几道味道不错的家常菜却不难。
毕竟家常菜的技法要求不高，主要还是在用心二字！
等所有的油炸都完成，赵悠乾这就开始处理素扣肉和素的酥肉汤了，这两道都是蒸菜，可以放在一起制作。
冬菇一半切碎，一半开花刀，切碎的冬菇和梅干菜混着炒。
不得不说一句，龙虎山的梅干菜还真不错，几点干辣椒爆香锅底，先下冬菇末，再加梅干菜，零星点缀着几颗花椒，放小半茶匙糖提鲜，然后就是酱油和蚝油。
毕竟不是真的纯粹吃素的人群，赵悠乾蚝油也就这么放进去了，要是真的面对纯吃斋的那就直接放素蚝油就行了。
赵悠乾一边细细的提点，一边看着赵焕金等人忍不住拿出了手机记录，他倒是也没有在意，毕竟都是现代社会了，实在学不会，用手机拍下来，多揣摩练习也是一种方法。
炸好的冬瓜片放在碗里排好抹上一层老抽和盐，就如同一片片肥嘟嘟染上了酱色的猪肉，中间塞上了炒好的梅干菜，接着便直接放上了蒸锅，开始大火蒸煮。
炸好的素酥肉就更加简单了，一碗里撒一点胡椒粉，盐，葱段姜片，然后半碗的素酥肉配半碗清水，补上一朵打好花刀的冬菇和一小勺炸过东西的菜油。
同样也是上锅蒸煮。
就这么一会的功夫，两个大蒸笼里面，已经各自摆了十几碗的素扣肉和素酥肉汤，足够龙虎山这一顿的了。
“好。。。好快的手脚，明明是分次油炸，可是为什么感觉没有一个小时，基本上菜就算做完了？”
有个火夫道士不可置信的看着赵悠乾的身影，他们这个时候一般来说才刚刚完成切配和煮饭淘米的工作，不至于像赵悠乾只等炒最后一道菜就行了。
看着悠闲无比的赵悠乾在处理干辣椒和辣子鸡丁的配菜。
听到这些人的感慨，略微转过头来笑道。
“无他唯手熟尔！”
“其实就是一个练字而已，你们到底还是需要修道炼炁，也没有必要学这么多，能够让山中上下吃得健康愉悦便足够了！”
“太过追求精致，并不是什么好事！”
赵悠乾的意思其实很简单，赵焕金等人也很快就回过味来，知道他们也是被那些送来的菜品给搞乱了心境了。
主要是效果，而不是味道，至于炼炁入菜，见到赵悠乾�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！