友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
农家寡妇养娃儿日常-第146部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
从厨房出来后，张大厨和马山已经铺好了床。“东家，我们收拾好了。”
“这么快？”姜念诧异的看着两人。“我们十五才开业，时间还早，不着急的。”
张大厨憨厚的一笑，“东家。我们想着先到处看一看，熟悉一下铺子的各个位置，方便后面培训新来的人。”
“嗯，也行。”姜念和张大厨、马山两人细说了一下自己招的人，“伙计八个，两个厨娘，一个厨子和一个学徒，等下午他们过来的时候，张大厨你就负责教厨子做鱼，学徒的话还不太稳定，如果后面做得好你再教他怎么做鱼。”
“我是想着后面再招几个学徒，到时候你和另一个厨子一起教一教他们。以后若是我再开分店，到时候也不用愁没有人少。”
姜念又对马山说道：“另外马山你则教伙计相关的利益和需要注意的地方，如果他们做得不好，或者不适合做这个事儿，你记得和我说。”
马山：“是，东家。”
就在姜念和两人说话的时候。外间传来了敲门声，是送制服的人过来了。
“姜老板，我看你这边有人在，我就先把做好的衣服给你送过来。”来人是街头另一边的布店老板，之前姜念拜托她帮忙制作了管事、厨子、伙计、帮厨的衣服，一人两套。一共二十多套。
“老板你看看尺寸，若是不合适可以再改。”
姜念：“好，我晚些时候和你说。”
和布店老板结账后，后面陆陆续续又有锅碗铺子的老板送货给来。还有荣安商行的伙计送香料过来，另外还有冰铺送了冰块过来。
姜念在后院做了一个地窖和一个冰窖，地窖放一些土豆、粮食等可以存放较久的东西，冰窖则专门用来存放肉类、鸭胗、鸡脚这类的东西。
做一个冰窖是很昂贵的，但是姜念觉得有必要投资一个，因为鸭肠、鸡胗、鸡脚这些不一定每天都能卖光。有冰窖才能方便储存。
一一结账后，张大厨和马山将东西搬到了后厨。除了锅碗以外，其余的都先放入仓库里放着。并上锁，到时候交由掌柜。
不过暂时还未雇佣到掌柜，姜念便先拿着钥匙，“中午我们随便吃一些，下午等厨子他们过来，做的鱼应该够我们吃了。”
中午吃过饭没多久，厨子朱林和其他伙计都如约过来了，姜念匆匆赶来的众人：“可用过饭了？”
“用过了。”众人拘谨的说着。
姜念看着朱林手上拿着的包袱。“你们先去房间收拾一下，等一下我再交代你们的事情。”
朱林几个很快收拾好了，“东家，我们收拾好了。”
姜念点了点头。将早就准备好的衣服、鞋袜、帽子分发给每个人，厨子的外衣是白色的，伙计的是青色的，厨娘的则是淡青色，“一人两套，以后在铺子里都需要穿上这套衣服，需要保持干净，我们不能穿太脏的衣服在客人面前行走。”
众人应是。
跟着姜念指着张大厨和马山说道：“那过来我与你们介绍一下，这是张大厨，这是马山，他们接下来会分别教你们关于我们店铺的特色。”
接下来，张大厨便带着朱林去制作鱼去了，马山教其他伙计一些招待客人的专业话术。两个厨娘则去负责洗锅洗碗。
大家都忙碌着，而姜念则去见刘管事介绍来的掌柜，刘管事一共引见了两个，但只来了一个。
………………………………
第四百七十七章 曲掌柜
来的这个掌柜姓曲，之前在其他州府做了十几年的掌柜，去岁外出办事时遭了祸，摔下了山坡，后来卧床休息了半年。
半年时间足够演出一出人走茶凉的戏码，对方大概是心底不满。心灰意冷之下就和家人一起回青州城谋生。
曲掌柜大概是身体还没恢复好，走路有些瘸。鬓角斑白，整个人看起来有些颓唐。
虽然对方瞧着精气神不大好，但姜念知道刘管事帮忙引见的掌柜不会差，所以没有表露出任何异样。
姜念请他在靠窗的桌子上桌下。为他倒了杯茶，看了刘掌柜举荐的信件后问道：“曲掌柜，来之前刘掌柜可为你介绍过我们店里的情况？”
曲掌柜点头。
姜念简单介绍了一下这里的情况，“我们店里主要是卖冷锅鱼的，用的材料很多，价格很乱，其实总额数目不大，只是数目很杂，可能每日花费记账的时间会有些多，不知道你这边可有问题？”
“没有。”曲掌柜以前也是在食铺做掌柜，很清楚食铺的一些价目，做起来也能得心应手。唯一担心的是姜念嫌弃他腿脚不便，影响铺面整体形象。
“姜老板，你应该也听过刘管事说过我的情况，我这腿大概是好不了，不能干重活儿，希望老板考虑一下。毕竟许多店铺都不会想雇佣一个瘸腿的人做事。”
“没事的。”姜念看得出曲掌柜最近处境不是很好，要不然也不会来她一个名不见经转的小小铺子，“曲掌柜，你能在南边做十几年的掌柜，可见你的能力本事是极好的，能请你来我这小店里做一个小掌柜是委屈了你。”
曲掌柜没想到姜念会这么说。不过也能想到，大概对方是极缺掌柜做事的人，“老板，我虽急需这份工来补贴家用。但我必须和老板你说，我这身体不大好，不知能否长期胜任。”
“老板若是心中计较，也不必怕驳了刘管事的薄面，直接与我说便是。”
姜念很欣赏曲掌柜的坦诚，“曲掌柜勿要焦虑。我觉得你的身体只要好好调养便可养好的，不必担忧太多。”
“而且我相信曲掌柜的本事。我这里事情不多，只需要掌管大局便是。其余的事情吩咐伙计们去办便是。”
曲掌柜怔了怔，他没想到这段时间那么多大掌柜都不信他，反而是一个年轻女子信了他，他拱了拱手道：“若是老板不嫌，我愿为老板效力。”
姜念点了点头，“那欢迎你加入我们。”
姜念也不想再等刘管事介绍的其他人了，对方截止此时未来，想必是不愿再过来。而且她觉得曲掌柜除了腿脚不好，其他谈吐都很不错。
“按照青州城内大多数掌柜的月钱来看，暂时给你定十三两，等两月确认没有任何问题后再加二两。年底会发红封，另外每年会长一次月钱。”姜念与曲掌柜说了一遍大致的福利待遇，“若是没有问题的话我们就签订契约吧。”
曲掌柜点头说好，十三两已经比他想象得多一些了，每月有十几两的入账，足够让家中孩子顺利参与来年科举。
姜念拿出契书递给曲掌柜，同时问道：“曲掌柜经验丰富，我手边有几个还算机灵的人，只是太过年轻，不知能否请曲掌柜帮忙教导一下？”
姜念是想让木头马山他们跟着多学一学，以后眼界宽广后可以送去其他分店当掌柜。
许多大家族都是自己培养伙计掌柜，世代传承，全都是自己人，无需去外面雇佣，雇佣的外人实在有些不放心。
曲掌柜与姜念谈了一刻钟话知晓她不是局限在方圆几亩地内的女子，以后定还会再开各种铺子，她想要培养自己的人也是理所应当的。
是以，他点了点头，“东家若是不嫌，我愿意教他们一些经验。”
“好，那等铺子开业稳定后我便通知他们过来。”目前来说，姜念最主要的事情是在二月十五当日顺利开业。
………………………………
第四百七十八章 教授
后厨里。
张大厨正在教朱林和学徒处理鱼，朱林处理鱼的手艺还不错，但学徒以前主要负责切菜，片鱼的手艺一般。
张大厨便让学徒单独多练一会儿，同时叫朱林和他一起进厨房，然后开始准备冷锅鱼汤料所需要的东西。
香料配备齐全后。张大厨就继续教朱林炒底料和熬汤底，“因为没有高汤和酸菜。我们暂时用白水煮，白水煮出来的味道要差一些，等明日我去菜市场转一转买回棒子骨熬汤了再试一试加了高汤的做法。”
“炒制底料最重要的是掌握火候，火势太大容易炒糊。我们东家很在意味道，炒糊了的锅底是不能要的，所以在你还没有掌握好火候之前，尽量开小火。”
“小火炒出的底料不够香，但至少不浪费。”张大厨没有藏私，将自己所知的经验都告诉了朱林，只求他能在十五之前完全上手。
等正式开业后，客人增多，只有张大厨一个人肯定忙不过来，所以他需要一个帮手。
等朱林能炒出像样的汤底户，十分感激张大厨，“张大哥。谢谢你。”
“谢我做什么？这些都是东家教的。”张大厨没有排外，热络的和朱林吹嘘着姜念这个东家有多好：“以前我只在县城里的小铺子干过几年，炒菜的手艺一般，一直找不到活儿，后来多亏了东家收留，还教会了我一门手艺。如今才能从一个小地方来到青州。”
朱林说：“张大哥不瞒你说，我一开始以为是你研制的这个吃食，没想到竟是东家想出来的，东家真的很厉害。”
“我哪会研制吃食，这店铺里卖的所有吃食都是东家的。”张大厨又说，“东家不止会做这一种吃食。还会其他吃食，之前外地人都去我们那儿采买呢。”
“朱兄弟，我与你说，东家很有本事。人也很好，只要我们安心做事，东家肯定不会亏待我们的。”
朱林听着张大厨的无脑吹，没有产生怀疑，反而是对姜念越发的敬重，一个女子从摆地摊开始经营。慢慢的现在拥有了两家店面，可见其有多大的本事。
两人闲聊之间。朱林已经做出了好几锅冷锅鱼汤料，从最开始的炒糊了。后来慢慢的不再糊，再慢慢的做出了很香的底料味道。
朱林翻炒着锅：“张大哥，你觉得这个行了吗？”
张大厨看了看，“可以了，现在先试着下鱼头，煮一分钟后再下入鱼片，鱼片几十秒便熟了。”
朱林尝试着去做：“好，我试一试。”
张大厨另外起了一口锅。也做了一锅冷锅鱼，到时候端出去请东家她们试一试味道，互相对比一下，看看哪里还需要改进。
等张大厨他们端着两盆冷锅鱼走到大堂时。众人已经翘首以盼了，“好香呀。”
“张大厨，我们在外面都闻着香味儿了，可算是端出来了。”马山与张大厨熟稔，跑上去说道：“我现在去拿碗筷。”
张大厨：“顺道把厨房里切好的葱、姜、蒜都拿出来。”
“我忘什么都不能把调料忘了的。”马山去厨房拿了十几套碗筷出来，然后开始教大家怎么制作蘸料和打汤，“到时候我们需要提前制作蘸料，也需要去帮客人打汤碟，大家注意我的手势，尽量不要洒漏出来了。”
“同时我们打汤的时候还要询问客人是选微辣、中辣还是特辣的，微辣的我们就要将汤上面的红油去除一些，若是中辣就两勺没油的，一勺有油的，特辣就不用撇开油花。”
马山教的很仔细，伙计们也学得很认真，互相帮忙打了汤底，然后就围着桌子吃了起来。
………………………………
第四百七十九章 试菜
姜念也给曲掌柜递了一份蘸料，“曲掌柜你试一试我们主要卖的特色，尝尝味道如何？”
曲掌柜和伙计们�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！