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　　　　“咦”

　　　　纲手发出一声疑问，便走上前去，定睛一看，原来今天杨明小店开始早餐服务。

　　　　“正好我还没有吃早餐，先去尝一尝吧我还没有吃过杨明做得早餐，也不知道好不好吃”

　　　　怀揣着一丝好奇，纲手步入小店中，随便找了个位置坐下。

　　　　细心的她很快发现，在一栏新的菜单里头，介绍着一系列早餐。

　　　　“哦，看起来很有意思的样子。”

　　　　纲手略微打起了点精神，翻动着菜单，聚精会神地一页页看去。

　　　　纲手琢磨了一会，便招了招手，说道：“白，给我来一份凉粉尝尝。”

　　　　“好哒”白大步小步走过来，点了点头，记录下来，便回到厨房中。

　　　　杨明烹饪的凉粉，豌豆用最好的，一丝不苟地煮，一丝不苟地磨，一丝不苟地把做成一条条；辣子选最好的，自己碾成粉，用上好的菜油炸得香香的。

　　　　不一会，白捧着一碗凉粉出来，放在纲手桌上。

　　　　纲手美目圆睁，一闪一闪，凝视着这碗凉粉。

　　　　只见，这条条凉粉色泽薄红且微微透明，乍看上去很像质感润泽的黄田玉，几近透明的雪白凉粉又像和田羊脂玉。这一碗凉粉，晶莹剔透，颤悠悠而又饱满地在白瓷碗上冒着尖。

　　　　只是看一眼，纲手清晨因为刚起床的微微反胃的感觉，立即消失不见。

　　　　“希望不要让我失望”

　　　　可以看到，在这凉粉上面，放着五花八门的佐料，纲手微微一笑，拿起筷子，便将这些佐料搅拌在凉粉之中，让无味透白的凉粉尽管吸收了这些美味。

　　　　嗦嗦嗦嗦嗦嗦

　　　　伴随着不停的搅拌，凉粉身上的颜色染红加深，让人口齿生津。

　　　　“我实在忍不住了”

　　　　纲手喝了一口水咂咂嘴，便夹起凉粉，吸溜吸溜地吃起来。

　　　　一入口，纲手立即吃得到豌豆的香气，辣子喷香，凉粉爽滑，吃起来很是过瘾。那凉粉筋滑，酱鲜臊子香，只是吃了一口，立即刺激着舌尖上的味蕾，让人欲罢不能，越吃越想吃

　　　　“唔就是味道爽”

　　　　纲手眼睛一亮，伸出舌头舔了舔嘴唇，将嘴角那些辣椒油都放过，一一吸入嘴里。

　　　　呼呼呼呼呼呼

　　　　刚吃的时候，纲手还没有注意，但吃多凉粉后，她的嘴唇越加红艳逼人，呼出的气息越加浓重，显得是被辣的不轻。

　　　　但说来奇怪，纲手原本早上起来特别颓废，特别不想工作的心情，却在这小小的一碗凉粉面前败退，一下子又重拾了激昂的心情

　　　　身为当代的火影大人，纲手在杨明小店品尝这道凉粉，顿时成了一道靓丽的风景。纲手张开着蜜桃成熟似的双唇，宛如红嘴玉一般，这是一种尖喙嫣红、羽毛翠绿的小鸟，仿佛成了一道如诗似画的美景，永久地定格在这一刻。

　　　　一条条凉粉入肚，纲手只觉得清凉入脏腑，通体的酸爽，难以用言语的十分之一来形容。

　　　　可以看到，除了她之外，其他一张张小方桌，上面摆放着装佐料的瓶瓶罐罐，一把竹筛内，垫上干净的布料，盛着整块清香四溢的凉粉。

　　　　端着凉粉的小店服务员，平民百姓或是各级忍者，一个个清浆白洗，素面朝天，来往之间热情洋溢的招呼着纲手。此种景致，从他们踏入小店开始，就已经随处可见。

　　　　对于这一切，纲手看在眼里，也乐得与民同乐，热情地回应着。

　　　　但对于纲手来说，这一切都不能打扰她品尝眼前这道美食，那凉粉独有的自然香味，肆意地飘荡在这小店的空气里，光闻闻就足以让人流口水。

　　　　凉粉好吃，老少皆宜，老幼皆爱。

　　　　做凉粉的过程，看似简单，却大有学问。首先，精选豌豆提前浸泡一天，如果是蚕豆，得先碾碎成颗粒，便于浸泡。将浸泡好的豌豆磨浆，然后用纱布将豆渣过滤，余下的淀粉加适量的清水在锅里文火熬煮，一边煮一边用勺子搅拌，煮熟后就可舀进盆里、碗里，等待其冷却凝固后就可以吃了。

　　　　做凉粉是很讲究的，包括磨浆、过滤、水与淀粉的比例、火候等等都决定着凉粉的优劣，每一个步骤都马虎不得，就拿火候来说，多一分则让凉粉太老，色泽便暗淡许多，同时味道也没那么鲜美，如同嚼蜡；少一分则太嫩，凉粉吃起来不劲道，口感也逊色不少。

　　　　其实做人跟做凉粉一样，每一步都须脚踏实地的走，凉粉做坏了，可以重新做，而人就这一生，做了错事走了歪路后悔都来不及。

第七百九十章　炸油条

　　　　要说到早餐，恐怕很多人便会联想到炸油条。

　　　　想想看，一大早起床去上学，在学校门口的早餐摊前排队，打包豆浆和油条走人，然后一手一根油条狼吞虎咽地吃着，又猛地咽下豆浆，便急匆匆地上课去。

　　　　哪怕过了许多年，已经远离了学校生活，但只要经过这样的早餐摊位，便会再次想起当初的峥嵘岁月。

　　　　油条绝对在早餐中有着举足轻重的作用。外酥内软的油条，搭配豆浆、豆腐脑、清粥，再配上一碟小咸菜，是很多人早餐的标配，吃完，用纸巾擦擦嘴角的油渍，迎接一天繁忙的工作学习，感觉非常踏实。

　　　　关于油条的由来，流传最久的就是南宋时期奸臣秦桧陷害忠良岳飞之后，南宋百姓对其恨之入骨，于是用面团捏成秦桧和他妻子的模样放在热油锅里油炸以解心头之恨，有人尝了一口，觉得还挺好吃，于是就有出现了专门炸这种食物的摊位，并且把这种食物称为“油炸桧”，据说至今仍有一些地方沿用这种叫法。

　　　　清稗类钞中也记载了油条的这个由来：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”

　　　　琐事闲录记录了很多油条的叫法：“油炸条面类如寒具，南北各省均食此点心，或呼果子，或呼为油胚，豫省又呼为麻糖，为油馍，即都中之油炸鬼也。”馃子、果子、油胚、麻糖、油馍，这些油条的叫法直到现在也有很多地方在沿用。

　　　　而现在，杨明便是准备着手炸油条。

　　　　油条的材料非常简单，只需要面粉、泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋、油、水即可。

　　　　这里说一些，泡打粉和小苏打是油条蓬松的关键，这个很关键。盐可以增加油条的筋道，加点油，面条更光滑，炸出来也更酥。

　　　　揉面的过程中，杨明仿佛拥有数十年经验的老师傅，整个过程中没有丝毫懈怠，全程一气呵成，仿佛已经演练过无数遍一样，整个动作令人赏心悦目，犹如教科书一般严谨标准。

　　　　值得注意的是，油不要先放，等其他的原料揉成团了，再放入油揉匀，这个过程会有点恶心，因为整团面团像坨翔一样，不管是外观还是手感，都能让人恶心一整天，不过对于杨明来说，这些都是小意思而已，坚持一会儿就好了。

　　　　揉好的面团盖一块纱布，或者保鲜膜，醒发两个小时。时间久一点也可以，杨明一大早起来就是为了这个，早就做好，放入冰箱中，只等现在。

　　　　醒发好的面团非常小，大概碗口大小，不像做包子、做面包啥的，面团醒发之后，都变的好大好大，甚至有的脸盆那么大。

　　　　相比起来，油条醒发的面团确实很小。

　　　　这就涉及到面团蓬松方式的问题。

　　　　很多面点为了避免口感硬、不容易咀嚼，都要先蓬松，比如面包、包子、饼干、蛋糕等等。

　　　　包子、面包这些，用的是生物蓬松法，也就是活的酵母菌，这些酵母菌在醒发面团的过程中，呼吸产生二氧化碳，这些二氧化碳让面团蓬松起来。所以醒发之后的包子、面包面团会变大。

　　　　蛋糕是物理蓬松，是快速搅拌使蛋清变成蓬松的下气泡，再和面粉混合成面糊，使面糊也蓬松了。

　　　　饼干，以及油条，都是用化学蓬松法，也就是碳酸氢钠和碳酸氢铵，在高温中发生反应，产生二氧化碳，使面团蓬松了。

　　　　所以，油条的面团，现在不会膨胀，但一会儿下了锅，就膨胀了。

　　　　杨明在面板和面团上都刷一层油，再将面团搓成长条，稍微压扁成长条状，用刀切成小长方块，面团擀成面片，然后切成条，两两叠起来。再用筷子压一下。

　　　　每两个长方块叠在一起，用筷子在长方块面团中间用力压下，压好的面团呈现美丽的四瓣花朵形状。

　　　　与此同时，杨明往锅内倒入植物油，加热转小火保持温度，将压好的面团轻轻地扯住两端慢慢拉长，放入油锅中，用筷子不断翻转，直到油条膨胀成型，夹出淋干油就好。

　　　　油条刚入锅，顿时发出噼里啪啦的响声，溅起不小的油花，甚至有些许会溅射到身上，如果射到眼睛里那就更是悲剧，所以非常需要注重技巧。

　　　　在这个过程中，杨明始终是用两手拎住油条的两端，捏紧，轻轻放入锅中，这是一个不大不小的秘密。值得注意的是，在把油条拉长的过程中，两端一定不要太用力，否则影响油条膨胀感。

　　　　油条很快就浮到表面了，要用筷子不断的翻搅，不然炸不均匀。直到完全蓬松，表面金黄就可以了。

　　　　吃过油条的都知道，一根油条是由两块面团结合在一起的，外边金黄酥脆，两块面团结合在一起的地方颜色发白，口感软嫩。油条里面都是很大的孔洞，吃起来外酥内软。

　　　　那为什么油条要两块面一起炸呢

　　　　油条和蛋糕、面包一样，都是通过气体形成气泡膨胀形成的多孔食品。蛋糕和面包的膨胀剂分别是酵母和蛋白，在适宜的温度下慢慢膨胀。

　　　　而油条不同，温度非常高的热油会让油条还没来得及膨胀就迅速定型了，而采用两片面团在一起的形状，中间柔软尚未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，通过不断地翻整，能够让油条既饱满又好吃。

　　　　简单来说，之所以两根贴一块炸，是因为单根炸的话油条膨胀不起来

　　　　醒发好的面团，光是一团，一次性投入油锅中，至少可以炸出十根油条。

　　　　别小看这小小的一根油条，也别小看那些小摊贩卖油条的人，其实卖油条的人可有钱了，一个月至少能够賺两万以上，比什么码农网络作家都要赚钱多了，是实打实的隐身富豪，害得作者君都想太监去炸油条的说。

第七百九十一章　雏田到来

　　　　在各式各样的早点中，最能称得上“国民早餐”的绝对是油条。

　　　　木叶村的清晨，是家家户户一天的起始，随着时间流逝，越来越多的村民注意到，杨明小店开启了早餐服务。

　　　　雏田，犬冢牙，油女志乃三人，今天一早起来，准备进行集训提高一下实力，偶然路过杨明小店，闻着里面飘荡出来的油炸香味，顿时一个个都停下了脚步，面面相觑。

　　　　“好香啊”犬冢牙深深地吸了一口气，摸了摸怀中的赤丸，说道：“你说是不是，赤丸”

　　　　“嗷嗷嗷嗷嗷嗷”

　　　　赤丸一阵犬吠，外人完全听不懂，但从它脸上露出的人性化表情，也可以看出来，它也非常赞同。

　　　　油女志乃伸出中指推了推鼻梁上的墨镜，强忍着口水流出，说道：“那我们进去尝尝吧。”

　　　　“这个那个”雏田一脸为难，小声地说道：“这