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牧场闲情-第61部分
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这名字发音那是地道的中国腔。
大牛二虎一听，立刻跟上了坎农。
章驰这边也催动了赤焰山向着目标公牛走了过去。
章驰还是干着原来的活，不过经过这些天的练习，已经没有头一次那种手忙脚乱的情况了，虽然不尽如人意，但是切牛的功夫已经显示出有点功底了。
坎农这把比以前舒服多了，大牛和二虎两个已经可以初步控制牛群，在两人两狗的配合之下，很快就把章驰相中的那头公牛给赶了出来。
一直把公牛赶到屋子旁边，坎农用套索把牛脖子套住，然后牵到了给牛烙印的木架子中。
这架子是坎农做的，章驰搭了把手，牧场的目烙印现在也重新打制好了，只是这些日子两人都忙着买牛收草的，一直也没有给牧场的牛打上烙印。
这里杀牛很简单，根本不用什么刀，直接拿着枪冲着牛脑门上一枪，便结束了。
不过章驰可不想把牛血给浪费了，这帮美国人不吃，但是不代表章驰觉得这玩意儿没用，就算是他觉得没用，大伯和伯娘也会要的。
所以章驰这边还特意准备了一个盆子，准备等会儿接牛血。
开枪的活自然是章驰来干，但是等会儿割牛脖子放牛血的活那肯定就得坎农来做了。
牛进了木架子中，整个身体都被木架子给固定住了，做不了大的活动。
说的木架子，其实木头可粗着呢，每一根木头都是海碗口粗，为了防止牛挣扎在接口的地方还有铁栓固定，别说牛被困住了，就是让一头公牛甩开了造，它的力气也不能奈何的了木架子分毫。
这玩意必须得硬实，要不然你这边一烙牛，牛蹿出来的，发了疯的公牛有多危险不是一般人可以想像的。
章驰拿自己的枪出来了，旁边的坎农也已经准备好了放锋利的尖刀，脚边放着一个不锈钢金属盆子。
“准备好了没有？”章驰子弹上膛，冲着坎农问道。
坎农道：“我没有问题！”
听到坎农这么说，章驰把枪口对准了牛脑门子，一点犹豫没有直接扣动了板机。
砰！
随着一声枪响，牛连一点反抗都没有，直接就瘫软在了木架子中，不过因为身体被架子固定住了，所有牛也没有躺下，而是直接跪在了架子里。
一丝挣扎都没有，牛走的没多少痛苦。
坎农这边等着牛一跪，立刻就把盆子放到了牛脖子下，手中的尖刀轻松的挑开了牛脖子，一股牛血立刻喷进了盆子里。
一会儿功夫，牛血便放干了，差不多整整一盆子牛血。
杀牛之前章驰已经准备好了化开的盐水，把盐水倒进牛血里搅和一下，让盐水充分和血融合，放到一边等着血凝固。
接下来的事情就是剥牛皮，这种事情章驰可以做，但是坎农一力承担起了这项任务。
剥牛皮取内脏也不可能在木架子中进行，得把牛给拖出来。
坎农这边把牛脖子上的套索另外一头直接栓在了自己的马上，催着马很容易就把牛从架子中给拖了出来。
拖出来的牛也不好剥皮，得把牛给吊起来，这活也没什么难度，直接就在附近的树上找一根结实的叉，把栓着牛脖子把牛挂上去就行了。
当然这一步也少不得马帮忙，要不怎么说马匹是牧场的好帮手呢。
等把牛挂到了树上，章驰帮着坎农架起了一个人字梯，这玩意哪个牧场都有，不可能缺梯子，用到的地方真的太多了，属于基础配制。
“要不先把内脏取了？”章驰看着坎农直接准然从牛脖子上下手，便冲着坎农说道。
坎农想了一下回道：“还是先剥皮吧”。
章驰也不想和他杠什么的，反正皮是他剥，又不用自己动手，于是便点了点头。
坎农也没有顾的上章驰，他直接用手中的小刀拉开了牛脖子上的皮，一直拉到了牛胸口，接下来便开始仔细的剥起了牛皮来。
“等会剥下来的皮你送去城里的牛仔用具店，他们可以帮着处理成一整张的牛皮，当然了卖他们也成，不过咱们这次还是别卖了，等他们处理好之后，我给你做一个鞍子，你那鞍子对你来说有点大了”
坎农说道。
章驰现在用的鞍子对于章驰来说有点大了，因为是机制鞍，而且都是按着美国人身材来的，章驰的身材并不高大，所以普通号的鞍子对于他来说有点显大，坐上去肯定不如定制鞍来的舒服。
坎农觉得章驰这个BOSS对自己这么好，那么现在干脆用牛皮帮着老板做个合适的鞍子，反正这对于他来说只是花功夫，也算是表达了一下自己的心意。
“这么忙哪有时间做鞍子”
“也不用费什么功夫，这是牛仔最基本的活，大些的牧场，牛仔们都要的空闲的时候修理一下鞍具，编一下皮条什么的”坎农说道。
章驰也没有多想，见坎农想做那就由着他吧，于是张口说道：“那行！”
坎农剥皮的手艺很好，比章驰要快多了，哪怕章驰算是个厨子，不过他也没有多少剥皮的经验，反到是坎农在牧场干了这么多年，练出了一手好剥皮手艺。
坎农剥皮，章驰也没有闲着，等着牛血凝固定了血块，用刀把血块分开来。
从小马哥那里弄回来的大铁锅烧上水，差不多八十多度，快开没开的时候，把一个个血块滑入锅中，用小火慢慢的闷上半个小时左右。
等着血块变了颜色，从血红变成褐红色，里面也变了色之后就可以把牛血块从锅里捞出来，直接投入凉水中过凉。
这样牛血便做好了。
当然，这还只是材料，你想吃到嘴里，那就得另外花功夫了，或是烧豆腐，或是吃火锅，反正咱们大中华的厨子是不可能把这东西给浪费掉的。
章驰并不准备今儿吃，他也不准备全留，这东西等会问问大伯，李乔他们要不要。
第七十二章 自家的牛肉
章驰这边把牛血弄好捞出，那边坎农已经把一整张牛皮给扒了下来，挂在旁边的树枝上晾干。
看到坎农要从梯子上下来，章驰便问道：“找什么？”
“找个推车，接内脏”。
“我来，我来！”章驰直接推了个草料车子。
这玩意有点像是工地上装水泥的小车，算了，也不是像，根本就是这玩意儿，只不过在牧场里这玩意推草，工地上推水泥罢了。
随着牛肚被剖开，牛内脏便滑进了下面的推车里。
好家伙！满满当当一堆车的牛内脏，而且还堆起了尖儿。
“喂狗还是怎么办？”坎农问道。
“这么好的东西怎么可能喂狗，你们不吃？”章驰问道。
“我们是吃的，不过这边人不吃”坎农道。
就坎农老家那地方，穷的都快吃不上饭了，这些东西怎么可能不吃。
只是这边的人都不吃内脏，一是打理起来困难，二是最主要的，他们根本不会做这玩意儿。美国人做菜的功夫，除了蒸就是煮，要不就不是煎，加点盐什么的算是一般烹饪水准，要是能加点儿洋葱什么的，都算是大厨水平了。
更没什么炒的概念，至于如何去掉内脏的腥气那更是没有影子的事情。
想想看，要是咱们中国人只会白煮内脏，煎内脏，又会有几个喜欢吃牛杂碎的。
“等我处理一下，这东西咱们留一点，大部分送人”章驰说道。
“你说了算，只是这肉怎么分？”坎农问道。
“几条牛腿分出来，然后排骨什么的也分一下就行了”章驰说道。
坎农又问道：“要按着牛排的部位分还是一整块？”
“西冷、菲力、上脑和眼肉的部分都分成牛排，剩下的就一整块吧”章驰想了一想，张口说道。
“ok！”坎农点了点头。
章驰推着一推车的内脏，找个地方坐了下来，把牛心，牛肝什么的分割了一下放到一个盆子里加了点水把里面的血水泡出来。
至于带着排泄物的牛肠、牛肚什么的则是放到另一个盆子中先进行简单的冲洗。
章驰牧场完全是草饲的牛，所以这些污物并不怎么臭，只是有种怪味，那是青草在牛肠味道发酵的味道，并不是那种屎臭味。
通常来说谷饲牛还有喂饲料的牛，牛屎才会有那种浓烈的屎臭味，草饲牛没有那种味道。
没有屎臭味，清理起这些污物来也就轻松很多，而且这些东西也无需做过多的处理，弄出来直接冲放到牧草的草地上就可以了，没有很多人工添加物，自然没什么污染可言。
哪怕是没什么屎臭味，但是章驰洗起来还是相当用心，用咱们中国人的放法，先用清水洗上几茬，接下来用盐水投上两次，接着再用面粉清洗，直到洗到冲出来的水清这才算是把内脏给洗好了。
章驰这边把内脏洗好，坎农已经把所有的肉都分好了。
“中午的时候吃牛排吧”。
章驰看了一眼一盆子牛杂碎，虽然他很想吃牛杂，但是现在真是没有时间去做，他的冰箱不小，但是也放不下那么多的肉，因此这些肉要尽快的给几家送过去。
好在这时候的天气比较凉，正午的时候也就是十来度的样子，牛肉并不会坏。
坎农笑道：“行，那我去准备土豆，牛排是我来腌还是你腌。我觉得我腌的牛排不如你腌的好”。
章驰笑道：“还是我来吧，你把这些肉……”。
想了一下，章驰又道：“大的就算了，小块的放到保鲜箱里，放上一点冰块，牛腿用保鲜膜……算了，这些还是我来吧”。
安排好工作之后，章驰开始忙活了起来。
两人一阵忙活，总算是把所有的肉都分好该包的包，该装的装的，先把家里的冰箱塞满，剩下的牛肉分别放进两个保温箱里，至于大牛腿什么的，原本不准备做什么切割的，但是后来发现不切割不行，于是坎农又把这些家伙给切割开来。
稍微用盐加上一些中国香料微腌了一下，经过十五分钟的腌制，煤气灶打着了火，煎锅往火头上一放，等着锅一热，加上几块黄油化开。
滋！
新鲜的牛排往锅里一放，黄油配着牛肉的香气立刻起来了。
等着一面煎到了肉变色，翻了一个面继续煎，牛肉的香气越来越足了，引得二狗围绕在章驰的腿边，不停的喵喵直叫。
锅里的温度一上来，牛排中的油脂被逼了出来，越来越多的油脂，在锅里崩发着香气，就着这些油脂，章驰把切好的小土豆块放入锅里煎制。
等着土豆入了锅，章驰又在周围加了一些豆角，这些豆角不是长豆角，章驰的老家叫短豆，学名叫什么章驰真还不知道，反正就是豆角一类。
充分让土豆，短豆吸收到油脂，等着土豆一面出现微微的焦香气，短豆也开始泛起了一丢丢的焦黄，土豆和短豆便好了。
两种蔬菜一好，也就意味着牛排也好了。
先给坎农来一份，章驰的牛排还需要再煎上一小会儿。
没办法，两人的口味不同，坎农已经吃多汁一点的牛排，差不多就是五分过了，七分又不到，而章驰则是喜欢吃熟的，不喜欢国内很多小资的那种带着肌红蛋白的牛排，他要吃到全熟，至少不能叉子一上去，刀一划开往外冒红水。
“BOSS！咱们的牛肉真是太棒了”。
接过了牛排，坐到了桌上，坎农直接把章驰秘制的牛排酱在盘子边上倒了一些，用刀叉切开了牛排，蘸了一下酱汁，放到嘴里轻轻�
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