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美食小当家-第705部分
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正准备大干一场的时候，我们两人才傻了眼儿，这随着时间的推移，这食材的质量是越来越差了，师傅他老人家以前规定的标准已经有很多食材无法达标。
就比如说海螺的个头，鲍鱼和海参的品质，赶以前可是差了老远了，这可是让我俩为难了。
虽然说品质稍微差了一些，但是如果强行要做的话，其实品质上差距不是很大，但是如果真做了，那就是对不起师傅的在天之灵。
自己这一身的本事可都是师傅教出来的，所以跟师兄一合计之后，最终还是放弃了，看看以后还有没有什么机会。
可是我们都知道，现在的食材都无法达标了，那以后的食材还能够更好吗？
要知道那会儿养猪、养鱼什么的都开始用饲料了，这些食材的品质还能像过去那样好吗？
海洋捕捞过度，我们渔民出海的收获越来越少，所以到了后来，我们俩更是熄灭了将这道菜重现的念头。
但是仍然有不少人惦记着这件事情，也是让我非常的困扰，所以现在你也应该知道了，我是无法答应你的要求了吧？”
孙师傅虽然说得很无奈，但是他观察楚云风的表情还是有一丝期待的。
食材！
楚云风制作菜品的那些食材他可是了解了一些，都是非常高端的，想要在现在的这个大环境之下找到这么多可是很不容易的。
所以楚云风的下一句话，让所有人都不淡定了：“如果我能够找到达标的食材呢？您愿意做这道菜吗？”
第九百一十六章：各取所需
楚云风非常肯定的话语让孙师傅感觉到全身的血液都沸腾了起来，这个问题其实还需要问吗？
当然愿意了！
非常愿意啊！
这道菜已经有30多年没有露面了，它的锋芒已经被遮挡了这么久，就算是一柄绝世武器也该褪去浮沉，到了锋芒毕露的时刻了。
每个百转千回的夜晚，孙师傅都在辗转反侧，一幕幕地回忆当年自己做出那道令人惊艳的菜品。
可惜的是，这么多年了，却是再也没能见证到它的辉煌，而此时此刻，似乎有了转机。
虽然心情非常的激动，但是孙师傅头脑还是很清楚的，他并没有被楚云风这句话给影响到了自己的判断。
“做是没有问题，但是你就能够确保提供的食材能够满足我的要求？
你连问都没有问，就不怕我提出来的食材品质能够轻易找到？
之前我在网上看到你在泰国制作的那道坛子肉，说实话，我非常的震撼，这道菜也是极为不凡的，可以说厨艺是做到了极致。
如果食材品质再高端一些，这道菜绝对是无法让人超越的。
但是食材也只是一个方面，关键的事情恐怕你也应该清楚吧，这既然要制作佛跳墙，那么跟坛子肉一样，酒坛是个关键。
虽然我不太清楚你制作的坛子肉需要的酒坛是多少年份的，但是这金汤佛跳墙的酒坛，那至少也是要30年以上的。
而这个关键的东西，你能够保证吗？”
孙师傅把自己的心里话全部都说了出来，并不是说他不相信楚云风，认为他是夸下海口，确实是这个酒坛太难找了。
以前的时候这样的酒坛就已经是凤毛麟角了，而现代社会，这样的酒坛那简直更是寥寥无几，甚至可以说是几乎找不到了。
担心！
担心的情绪开始涌了上来，不过只是在孙师傅和老太太的脸上，慕晴则是饶有兴趣地看着楚云风，这事儿他心里门清。
只见他继续维持着之前的笑容，明显对于这个看起来很困难的事情有些不屑一顾：“酒坛没问题，要多少有多少！”
什么？
要多少有多少？
孙师傅一下就猛然站了起来，一脸不可置信地看着楚云风，表情非常严肃地看着他问道：“此话当真？”
“真得不能再真了，你看过新闻，应该也知道我是有酒厂的，这制作坛子肉的酒坛就来自那里。
而厂里面的黄酒坛还有不少，而且我们现在都还在存酒，以后坛子根本就不缺的。”
楚云风这话其实还是说得有些太夸张了，但是此刻气势上面必须要拿捏起来，得让孙师傅看到自己的实力。
但实际上酒厂目前的黄酒坛是还有一些，但是年份上面确是不够，大多都只有10年的样子。
不过这对于楚云风来说算事儿吗？
用“抹布”合成一下，这小酒坛绝对是可以达到30年的标准，所以这才敢轻易地说出之前的那句话。
但也并不是意味着就能够无限制地使用，就连坛子肉也不过是一个月制作一次罢了，其实还是为了节省酒坛，因为量现在确实还不太跟得上。
“好，那太好了，你仔细听着，这十八种食材当中，有十种是主要食材，这是最后用来品尝的，而其余的八种是用来熬制金汤的。
花菇、鱼肚、鱼唇、冬圭、鸽蛋、蹄筋、海螺头、元贝、辽参、鲍鱼这就是十种主食材。
先说这海参吧，必须是要用到辽参，而且是要20头的！
鲍鱼的话至少是要3头鲍，有2头的最好！
鱼唇需要犁头鳐的，品质当然是……
……
至于熬制金汤的这些辅料，土鸡、番鸭、猪皮、猪蹄、猪肉、龙骨、鸡爪和鲫鱼这八种，更是需要注意它们的产地和品质。
土鸡，自然是需要粮食喂养的，至少两年以上，有三年的更好。
番鸭，必须是要海边散养三年以上的，家鸭可不行，这品种必须要保证。
猪皮，不能是牛皮，而且……
……”
孙师傅这一番有关食材的话说出来之后，楚云风当即傻眼儿了，这要求也太高了一点儿吧？
海参？
这产地就是最顶级的了，而且还要求必须是20头的，这20头的意思就是20个一斤，这基本上算是最顶级的品质了。
要知道现在市场上出售的大多都是80头左右的，一般上了30头的都很少见了。
这还不算，鲍鱼竟然还要2头鲍，也就是说两个鲍鱼一斤，这也是非常罕见的，楚云风可是听吴老板说过，这叫做双头鲍。
双头鲍是非常珍贵的，所以常常有有“千金难买双头鲍”的说法，不过还好孙师傅说3头鲍也行，这至少要稍微轻松一点儿不是？
主食材的难度目前看起来不小，可是这熬制金汤的辅助食材也是不可小觑的。
土鸡！
这个对于楚云风来说问题倒是不大，杨明那边3年的鸡都有，而且这种品质的阳光芒果鸡，相信市面上再找不到有超越它品质的同等食材。
番鸭可能稍微有点儿困难，这海边散养的，还要两年以上，这种估计不太好找，要是一年左右的估计轻松一些。
不过相对比了一下主食材和辅助食材，相对来说主食材要更加难找一些。
所以楚云风也很是郁闷，这么高品质的佛跳墙，这到底得卖多少钱一份啊？
就不能搞一个低配版本的？
看到楚云风眉头渐渐地皱了起来，孙师傅心中也开始没底了，他也知道现在想要找到这样品质的食材确实是比较困难。
但是以前师傅那一辈，甚至是师傅的师傅那一辈，这些食材还是比较好找的。
师傅那一辈这样高端的食材吃的人不多，所以找起来比较轻松。
而师祖那个年代的人就更不必说了，达官贵人想要找这些东西，只要钱合适，没有说是找不到的。
但是放在现代社会就开始成为难题了，这一来是环境的变化，而来是生活节奏的加快，食材的品质大不如前。
这养殖的鸡鸭不到三个月就开卖了，谁还会给你散养？
即便是散养，最多一年就卖掉了，三年的东西绝对是少见的。
剩下的食材要求也不低，让楚云风感受到这制作的成本绝对是自己有史以来碰到过第二昂贵的。
当然了，第一就要数自己第一次开宴的时候制作的那道菠饺鱼肚了，主要还是因为那鱼肚的价格昂贵，采用的是黄唇鱼的鱼肚。
如果是将这道菜除开的话，那么这十八罗汉的金汤佛跳墙，那食材的品质和价格绝对是NO。1，没有任何菜式能够跟它媲美。
这一次楚云风并没有马上回应，食指在桌上有节奏地敲击了起来，明显是在思索着什么。
孙师傅开始紧张了起来，手心都被汗湿了，于是悄悄地从桌上放到了裤腿上面，擦了几下才安心了一些。
老太太也是很紧张，但是激动要更多一些，昨晚老头子可是跟她透了个底，这些制作的食材和酒坛，估计除了楚云风之外，没有人能够将它们给找齐了。
如果自己能够制作的这道菜的话，那么也算是告慰了师傅的在天之灵，这誓言就算是解了。
而按照现在的时代发展节奏，真要是完全按照这样的标准来制作的话，那么这道菜一定会失传了。
所以当这道菜面世了之后，自己也就能够根据目前的情况来进行增减，并不一定非要按照现在这样的高配版来制作。
低配版的也是可以做出来的，虽然效果没有高配版的这么高端，但是也不至于砸了这道菜的名头。
但是最关键的一步就是，首先得按照师傅的标准来。
所以现在就看楚云风的了，这也仅仅是第一步，算是各取所需吧。
楚云风的手指足足敲了三分钟，中途的时候慕晴很想用手指戳他两下，让他不要再神叨叨的了，这别人不知道，难道自己还不清楚吗？
这些食材虽然说现在很少见，但是楚云风会没有办法吗？
不过还真别说，如果换做是自己的话，搞不好还真凑不出这么多高品质的食材，唯一能够办到的也就只能是楚云风了。
这个家伙的一些进货渠道很是有些让人不可思议，他店里的食材就是要比自己酒店的好上不少。
但是自己也了解过一些，可是却并不清楚他的渠道是从哪里来的，一些食材的品质看得让自己都眼热。
可是问他的时候，他却是跟自己打马虎眼，只是说如果自己需要的话，从他店里走货就可以了。
到最后自己也懒得问了，反正他有渠道就行。
就在慕晴实在是忍不住的时候，楚云风总算是将手上的动作停了下来。
看到他要说话了，孙师傅和老太太两人似乎连呼吸都屏住了，眼睛都不带眨一下的。
“没问题，食材我可以解决，但是我有一个条件！”
楚云风的话让孙师傅整个人一下就放松了下来，这提到条件让人感到的并不是紧张，这反而有些奇怪了。
条件？
这才正常嘛！
能够提条件才是正常的，不提的话反而会让人疑惑了。
“你说！”
孙师傅脸上带了一点严肃的表情，放在桌下的手渐渐地握成了拳头，可见心情又接着紧张了起来。
“我要这道菜的授权！”
楚云风的话让孙师傅立刻茫然了起来，他根本没想到楚云风会提出这个条件，这跟心中的预想有了很大的差别。
授权？
这有什么用呢？
前提条件是你得学会才行啊？
而自己也是有条件的，并且不是一个，而是两个，所以孙师傅此刻的心情开始复杂了起来。
自己当然是不会手把手地教楚云风做菜了，这可是有违师命的，而楚云风前来的目的也非常明确，就是想要学会这道菜。
当年跟师傅学这道菜的时候可是整整花费了一个月的时间，�
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