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美食小当家-第491部分
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很明显看到已经是凝结成了胶状，看起来非常的软嫩可口。
“简单吧，这就是凝胶化最简单的一种方式，它其实就是利用生姜中的蛋白酶（一种植物凝乳酶）水解牛奶中的κ－酪蛋白。
随后在钙离子的配合之下，在酪蛋白胶粒间形成化学反应从而发生凝固。
尝尝味道怎么样！”
说完胡月就递了一碗给楚云风，也给刚好排队的客人送了几碗，尝过之后大家都说非常好喝。
“嗯，味道不错，而且做法非常的简单，一点儿技术含量都没有。”
楚云风耸了耸肩，表示这玩意儿实在是太过于简单，没什么挑战的难度。
“当然了，其实分子料理关键在于技术，说穿了也就一文不值，但是对于喜欢体验猎奇心态的食客来说，感受就不一样了。
这也是为什么很多顶级的餐厅大力发展这分子技术的原因，其实就是为了满足客人的这种心理，故意做出很高级的样子，价格还特别昂贵，让客人追捧。
还有一种分子料理技术叫做乳化，乳化技术一开始主要是指把水、油混合在一起的过程，最典型的应用就是做蛋黄酱和美乃滋。
随着研究的深入和新一代乳化剂大豆卵磷脂的出现，大家还发现了乳化更多的应用，比如做泡沫。
我们常见的比如巧克力泡沫和芝士云，就是通过添加大豆软磷脂得来的，同样起到乳化作用的还有蔗糖脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯等等。”
胡月说完就直接从锅中舀出一勺高汤，然后加入软凝脂开始进行搅打，很快，乳化之后的泡沫开始出现了。
“尝尝？”
胡月用小碟子弄了一点儿给楚云风，看到他尝了一口便若有所思地点了点头。
“这样的技术能够让泡沫入味儿，其实增加的就是一种摆盘的效果。
最主要的分子技术就是这三种，其次还有另外两种比较特殊的，一种是低温慢煮，另外一种是液氮冷冻。
这两个咱们明天再说吧，液氮需要用敞口容器来盛放，明天从酒店拿点儿过来做给你看看。”
胡月所说的这些东西给了楚云风很大的启发，脑子里已经组合起了上百道菜了，很想马上就去系统空间里试验一番。
而此时，“双剑合璧”两人也排着队，带着行李箱走进了一品的店中。
第七百三十二章：惊人的赌注
“生意果然很火爆，看来这家店还是有几分水准的，我们直接上去说明来意吗？”
周天俊进店之后，看了看手表，排队花了一个多小时，这在以往的经历中是很难见到的。
“可以，一定不能等尝过菜了之后再开始，这样别人会质疑我们的。
先点餐吧，看看用哪几道菜来进行试吃？”
陶凯伦对着周天俊的摄像头抬了一下手，很自信地说道，两人在排队的时候就已经开始拍摄了。
就在两人点餐的时候，里昂在一旁非常的敬业，继续在他的那个本子上持续记录着，但是心情却没有一开始来的时候这么平淡了。
楚云风这家店是他在油管上面发现的，这些美食的视频给人一种极美的视觉享受，特别是精品店的菜式，可以说每一道都是一件精美的艺术品。
一开始来探店的时候不过是当做很普通的工作，可是谁曾想现在竟然上升到了自己需要全力以赴的境地。
而且仅仅是在这店里待了不到一上午的时间，就让自己有了超级惊人的发现。
这家店老板的厨艺竟然会如此的出色，本以为他就只会做一些中餐的菜式，可是没想到他对于西餐菜式竟然也会如此的精通。
这都还不算是超级劲爆的发现，最最关键的是，西餐菜式他竟然是现学的。
而且不仅能够一次学成，竟然还能够举一反三，比教他做西餐的人做得还要精致几分。
这简直是让人不敢相信，特别是对西餐菜式了如指掌的自己而言，从业三十年从未见过这样的事情，真的像是天方夜谭一般。
刚才的分子料理他虽然没有出手，但是以自己对他之前的表现来看，肯定也是有着自己独到的想法和手法的。
可惜的是，估计这分子料理花费的工序和时间较多，他这会儿没时间理会罢了，这做普通菜式的中餐竟然比研究分子料理还要重要？
天哪，这要是回去告诉自己的同行，他们一定不会相信的。
记下来、记下来！
所有的照片都拍下来，等一会儿到了中午1点，法国时间早上7点的时候，自己整理一下全部给阿道夫发过去。
相信他一定会比自己还要着急的，肯定会做出最正确的判断，紧急调人过来探店评测的。
正好来的人可以赶上后面两天推出的套餐类菜式，请相信自己的判断，那一定是超越了三星级大厨的厨艺，会让这帮人赞美自己的。
能够参与到三星餐厅的评选，对于大家的履历都是有很大帮助的，咱们走着瞧吧！
“麻婆豆腐不错啊，之前看视频就觉得这道菜很好吃，而且是复原了百年前的味道，先把这道菜点了。”
陶凯伦第一眼就选中了麻婆豆腐，那红润的色泽一看就很下饭，让自己不知不觉间都感觉有些饿了。
“抄手也点一份，这是他们家的招牌菜，不过要清汤的，太辣我受不了。”
周天俊口味稍微偏淡一点儿，所以更喜欢不辣的菜式。
“蛋包饭不错，我要来一份，配着麻婆豆腐一定很好吃，蛋炒饭是你的最爱，给你点一份。
咱们再来一份这个将军过桥吧，一鱼两吃，也比较清淡，怎么样？”
陶凯伦看到周天俊点了点头，然后点了一下结算，看了一下最后的总价，一千多块……
“果然不一样，希望这食材和味道对得起这个价格吧！”
周天俊将摄像头对着这个价格来了个特写，准备后期给上面再加上一个特效，让节目效果会变得更吸引人。
“看看那边在做什么？好像是分子料理耶？”
陶凯伦付完钱之后，跟着排队的人群走了几步，已经能够清晰地看到楚云风和胡月在厨房里面的操作。
“还真是的，看来咱们还是有点儿低估了别人的水准了，没想到对于分子料理也有涉猎啊，不过看这样子好像也只是初涉而已，没什么特色。”
周天俊将镜头直接拉了过去，清晰地拍摄了胡月制作分子料理的配料和成品，语气里带着一丝的轻蔑。
“还真是这样，看起来有点儿像是刚学基础理论，复杂一点儿的肯定是不会做的。
不过对于我们来说，就算是再复杂和精深的分子料理，咱俩都能够分辨出它所用的食材和香料。”
陶凯伦对着镜头满脸笑容，带着强烈的自信，似乎不管食材怎么变化，对于他来说一点儿难度都没有。
“凯伦说得很对，咱们过往的战绩充分说明了没有任何菜品能够难倒我们，这家店也同样如此，不过你们觉得这家店的老板敢跟我们打赌吗？”
周天俊将镜头对着了自己，也是做出了一副很自信的样子，但是脸上挂着的一丝不屑却很清晰地被镜头给记录了下来。
从排队开始，两人不仅开始了摄像，同时直播也是在同步进行，摄像的是一台相机，而直播则是用的手机。
这话一说出来之后，顿时在直播间引起了粉丝们的集体狂欢，大家都在欢呼又有一家店的老板将会被无情地受到打击。
从一开始不相信到最后被搞得灰头土脸，不仅给他们免费不说，还不得不佩服他们的绝技。
而此时楚云风的一些粉丝也看到了两人在直播的时候对一品的不屑，纷纷开始发出了自己的强烈反驳。
不过一品的粉丝在双剑合璧里面比较少，所以这样的反驳言论很快就被淹没在狂欢的信息之中。
看到直播间粉丝们的狂欢，两人更是得意，也开始幻想起了一会儿要是拿下了精品店的名额之后，自己该用什么方式来炫耀呢？
把精品店的菜单拿出来好好炫耀一下？
全部点精品店最贵的菜试试？
之前可是看到了网上的视频，有过100万一道的菜式，不知道如果点了这道菜会不会太黑心了一点儿？
“轮到我们了，兄弟们，激动人心的时刻即将来临，大家可以先猜一猜，老板会同意咱们的PK吗？”
陶凯伦前面还有一位客人，即将轮到自己的时候，为了增加视频效果，表情自然很夸张，兴奋的神情让所有人都能看到他很激动。
从这两人一进门的时候，楚云风就已经注意到了，拿着相机摄像，同时还拿着手机直播的客人很少见。
但这样的人一般都是做视频的，而且大多都是在网上比较火的人才会这样，不过看了一下，这两人自己不认识，所以也就不怎么在意。
胡月埋头做着分子料理，自然是没有看到这两人，直到陶凯伦在那手舞足蹈的时候，这才发现了两人的存在。
嗯～？
怎么是这两个家伙？
胡月平时也会刷刷视频，这两人的视频曾经刷到过，当时还觉得非常的有趣。
进店之后跟老板进行打赌，能够准确地说出菜品食材和香料的来历，确实是非常新颖的视频，所以印象还是比较深刻的。
“嘿？这两人很有意思的，马上要跟你打赌了，你会跟他们赌吗？”
胡月笑着用手肘推了一下楚云风，开始询问他的想法，也想看看楚云风会怎么来应对这两个家伙的挑战。
接招还是不接招呢？
无论是哪种选择，都是非常有意思的，吃瓜、吃瓜……
“你说什么？赌什么？”
楚云风没太听明白，这是因为胡月以为楚云风知道这两个家伙，可是哪里想到楚云风根本就不认识他们。
听到了楚云风的回答，胡月一下就明白了，感情这哥们还处于梦中，那这就更有意思了。
还没等自己跟他再解释一下的时候，前面一位客人刚离开，陶凯伦便走上前来，挥着手跟楚云风打招呼了。
“你好，楚老板，我叫陶凯伦，他是周天俊，我们俩想跟你打个赌，不知道你敢不敢接招啊？”
陶凯伦说完也对着旁边的镜头挥了挥手，周天俊即刻锁定了楚云风，想要拍下他的所有反应。
“打赌？打什么赌？”
楚云风听到这话确实是感到有些意外，特别是看到一旁在偷笑的胡月就知道这事儿一定不简单。
不过既然对方想玩，那么陪他们玩玩又何妨呢？
先看看对方的葫芦里到底是在卖什么药，不过自己可不会被他们牵着鼻子走的。
看到楚云风接话了，陶凯伦不免更是兴奋了一些，只要你接话，在镜头的作用下，这些老板都会为了面子而答应下来的。
“是这样的，我们有个视频号叫做双剑合璧，就是我们能够从一道菜里面说出食材的来历以及香料的种类。
我知道你肯定不信，敢不敢跟我们打个赌，如果我们准确地说出来，就算你输，反之就算我们输，怎么样？”
陶凯伦刚刚说出自己的能力的时候，立刻就发现楚云风轻轻地嗤笑了一声，嘴角的那个幅度虽然不大，但是很轻易就能够发现。
什么意思嘛？看不起我们两个是吧？
要知道从出道到现在，可是没有一次失败的记录，竟然敢瞧不起我们？
这一下更是激发了陶凯伦的逆反心理，决定今天无论如何一定要打败这个有些自�
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