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　　“放吧，对于这道菜来说，在每次‘套’之前都要进行焯水的，不能有异味儿，因为这是一道清汤菜式。”
　　刘老的话让楚云风很是赞同地点了点头，跟自己猜想的果然一样，这清汤菜最关键的就是要去除腥味儿。
　　所以这鸽子自然不能将血留在肉中，那样的话腥味儿会很重的。
　　很快，鸽子也处理好了，楚云风将两只鸭子和鸽子分开烫了起来，鸽子经不住烫，所以随便烫了两下便开始拔毛。
　　在将鸽子处理好了之后，楚云风又很快地将两只鸭子也打理干净了。
　　剩下的步骤便很简单，将三只家禽放在火上烧去绒毛，然后便可以淋着水开始搓洗，将表面上的脏东西清洗干净。
　　一般情况下，在清洗完了之后的下一个步骤便是去除内脏，可是楚云风做完这一步之后便不动了。
　　三只家禽摆放在了厨桌上面，并没有去开膛破肚将内脏取出来，而是将手清洗干净，跟刘老示意了一番后站在了一旁。
　　“嗯～！手法挺熟练的，比我当年的时候利索多了。”
　　刘老看到这三只还没有“开膛破肚”的家禽没有丝毫的生气，也没有对楚云风没有完成这个步骤表示不满。
　　“哪有儿的事儿，您过奖了。”
　　楚云风很是谦虚地说了一声，然后聚精会神地看着桌上的三只家禽，似乎在等待刘老的指示。
　　“你做得不错，知道这道菜不能像平日里那样来处理，下面的事情交给我吧，你可要看仔细了，这手法可不一般。”
　　做这道三套鸭最关键的手法就是“拆骨功”，这是淮扬菜的一门绝技，可不是看一次就会的。
　　我当年练习这个手法，那可是“拆”坏了不少的鸭子，三年之后才得到了师傅的认可。
　　所以你今天要是有什么看不明白的，有时间来找我，我再教教你。”
　　刘老看到楚云风眼睛都快掉到鸭子上面去了，知道他很是想学这门手法，于是便开始点拨了一番。
　　而且还给了他发了一个福利，一次没看会也不用着急，有时间来找自己就行。
　　楚云风很是感激地看着刘老点了点头，虽然一会儿系统复制了之后，自己多加练习便能学会。
　　但是对于刘老的这种亲近之意还是很感激的，试问谁能有这样的殊荣，能够让刘老手把手地来教？
　　一次不会还能有第二次的机会？
　　“看到没？我刚才说得没错吧，这绝对是关门弟子的待遇，我那会儿学厨的时候哪里能有这样的福利啊？”
　　“好像有点儿道理，以前学厨的时候每天都是干不完的活儿，可是不干也不行啊，没个三年五年，师傅才不会教你东西呢！”
　　“快看、快看，动手了、动手了！”
　　“这可是淮扬菜的不传之秘啊，妈呀，这隔得有些远啊，不太看得清楚啊？”
　　“别挤、别挤啊！再挤我让你站到最前面去看好不？看看大师会不会让你直接出门？”
　　……
　　在刘老开动的那一刻，现场的人沸腾了，特别是厨师们，那全是眼睛都不眨地死盯着看。
　　而餐厅的经理也没有放过这个机会，只不过他们稍微站得远一些，将机会留给了厨师们。
　　“这道菜之所以不需要“开肠破肚”，是因为它需要整禽出骨来保持它的外形完整。
　　方法就是脖子的下方，开一个三寸左右的口子，然后以这个地方为突破口，把脖子、胸骨、翅膀骨和腿骨全都从里面拿出来。
　　这样才能让食客在吃的时候能够大快朵颐，能够更好地品味这道菜的精髓。
　　这整禽出骨，其实最重要的工具不是刀，而是大拇指。
　　需要用拇指推开鸭肉，使骨肉大致分离，然后只在骨肉相连的筋络部位，用刀去割断。
　　这就像疱丁解牛一样，要求你对家禽内部的解剖结构了如指掌。”
　　刘老下了一刀之后，便开始从鸭子的脖子部位通过用大拇指一点儿一点儿地向里“推”，慢慢地将依附在骨头上的肉给“推”下来。
　　楚云风看到这一幕之后非常受用，要说对于家禽的内部结构，那可是十分的了解。
　　在学习了狂风九刀之后，可以说自己对于禽类的每一寸关节都是了如指掌的，只不过狂风九刀注重的是“砍”罢了。
　　那追求的是一个速度和精致。
　　而这“拆骨功”却有所不同，它追求的是一种精细和内在的表现，刚好跟狂风九刀相辅相成。
　　可以说这两种技法一个注重“外功”，另外一个注重“内功”，两者合并“修炼”之后肯定会“天下无敌”的。
　　楚云风心里就是这么想的……
　　“啪嗒”一声，刘老将一只“软趴趴”的家鸭扔在菜板上，那鸭肉和鸭皮还在微微晃动。
　　很明显可以看出没有了骨头的支撑，整只鸭子柔软无比，紧贴在菜板上柔弱无力……
　　而菜板的一旁则是一堆内脏和拆下来的骨头，最为神奇的是，它们还是一个整体，全部都是连接在一起的。
　　这样的手法果然是太让人惊叹了，如果不是亲眼见到，简直是不敢相信。
　　“看清楚了没？是怎么拆下来的？”
　　“看是有点儿看清楚了，但是你要我上手肯定是马上就废了，这里面的诀窍大了去了。”
　　“我觉得也是，这手法果然不一般，就算是手把手教我，估计也要练个几个月才能学会。”
　　“几个月？我去，你也太高看你自己了吧？这样的手法没个三五年，你根本别想出师，这可是淮扬菜的不传之秘！”
　　……
　　当大家都在惊叹这样的手法之时，楚云风心中跃跃欲试，脸上那股子兴奋的劲头儿谁都能看懂他的表情。
　　“怎么，想来试试？”
　　刘老正准备处理野鸭，给楚云风再示范一次，让他能够加深一下印象，可是不经意地看了他一眼，便发现了他的意图。
　　“嗯～！我能上手试试不？”
　　楚云风早就迫不及待了，就等着刘老这句话了。
　　“哈哈～！那行，你来试试，不过动作慢一点儿，要是拆坏了你可就得再去弄一只出来，耽误的时间你可要注意哦！”
　　刘老想到有自己在一旁指导，只要是楚云风动作慢一点儿，应该不会出现什么纰漏，不然再去重新烫水拔毛的话可就太耽误时间了。
　　“好，谢谢刘老！”
　　楚云风说完之后就立刻开动，而刘老说过的慢一点儿似乎对他没什么影响。
　　这一上来就是直接快速地一刀切了下去。
　　……
　　这是什么情况？
　　不是跟你说了要你慢点儿吗？
　　楚云风这一刀下去，直接在野鸭脖子下方开了一道口子，大小和位置跟刘老之前所做的差不多。
　　刘老本来准备张嘴出声提醒一下的，看到了这一幕之后，这张开的嘴蠕动了两下，然后轻轻地叹了一口气。
　　这年轻人就是爱冲动……
　　楚云风接下来就开始用大拇指“拆”了起来，方法和步骤跟刘老的手法一样，但是速度上面似乎比刘老要快了不少。
　　“慢点、慢点，这里要稳稳地按下去……
　　等等、等等，这里要轻轻地切一刀……
　　你……
　　我……”
　　刘老在提示了两次之后，忽然发现自己的提示速度竟然会慢了一拍？
　　往往自己刚刚提示这里需要注意的地方，而楚云风却已经快速地处理好了，然后进行下一步的操作。
　　所以当第三次和第四次的时候，自己刚说了一个字之后便发现一切都是多余的，楚云风似乎根本就不需要自己提示。
　　他的每一步不仅都很准，而且还很快，甚至还很稳！
　　是的，就是稳，而且是非常的稳！
　　一点儿都不像是第一次上手，反而像是经过了千锤百炼一般，有过了无数次的经验，做起来非常的轻车熟路。
　　“小楚，这种手法你之前学过？”
　　季大师也是感到有些无法理解，按理说你一个做川菜的，根本就没有系统性地学习过淮扬菜。
　　而这淮扬菜中最经典的手法是从哪里学的？
　　而且不是经常制作淮扬菜，又怎么练就的这一番精妙的手法？
　　“没学过，这是我第一次用这种手法，还是刚才跟刘老学的！”
　　楚云风越做越兴奋，渐渐地感受到了这套手法的不凡，看来今天自己真的是捡到宝了。
　　“不可能，你怎么会学得这么快？”
　　刘老很是不敢相信，这手法怎么可能看一次就学会？
　　而且还能如此熟练？除了一开始有那么一丝丝的生疏之感外，楚云风确实不像一个初学者。
　　“我之前学过一套刀法，对于禽类的结构比较熟悉，所以这一上手就这样了……”
　　楚云风这话一点儿都没参假，绝对是实话实说！
　　而且他根本就没有进系统空间练习过，就这样直接上手了，这都是之前练习了狂风九刀所带来的自信。
　　这话一出，不仅二老震惊了，就连所有在场观看的人也都被“吓住”了。
　　这家伙是“变形金刚”吗？
　　而此时，楚云风也完成了最后一个步骤，伸手轻轻的下了一刀，整鸭脱骨便完成了。
　　速度之快，让所有人咋舌！
　　而此时，系统的声音也响了起来……


第六百八十章：不能暴露的绝招
　　“还没到吗？赶紧的，快来看猛人啊！”
　　“我去，你在磨蹭什么？让司机开快一点儿，晚了就看不到精彩的地方了。”
　　“催什么？你懂个球？这里来了个高人，赶紧过来看啊，搞不好是刘老的关门弟子，废话这么多干什么，赶紧的。”
　　“刘老亲传弟子？你怎么不早说？这样的人得好好认识一下啊？嘟嘟嘟……”
　　……
　　现场众人的讨论声、电话声音都被楚云风给屏蔽了，因为系统竟然颁布奖励了？
　　“独自领悟‘拆骨功’手法，奖励经验值1000万点，玄金宝盒两个。”
　　系统的声音让楚云风瞬间恍惚和欣喜了起来，这不经过系统训练领悟了厨艺原来还有奖励啊？
　　这奖励可是不算低了，加上之前技能大赛的奖励，自己获得的经验值又可以升一级技能了。
　　楚云风心情无比激动，现在的技能虽然升级耗费的经验值很多，但是升级之后的效果确实是很不一般。
　　技师等级的技能确实要比高级技能领悟的东西要深刻许多。
　　就拿刀工来说，如果还是高级技能的话，自己之前技能大赛的时候，可不敢在手上切皮蛋和鸡豆干。
　　“你真的是第一次上手？之前没见过这拆骨的手法？”
　　刘老很是有些不敢相信地问到。
　　“真是第一次，童叟无欺！”
　　楚云风这话一下将季大师给逗笑了，童叟无欺？
　　这现场有小孩子吗？
　　刘老心情有些复杂，但更多的则是兴奋，虽然不知道楚云风所说的那套刀法是什么，但是相比肯定是很厉害的。
　　最让他吃惊的就是楚云风的学习天赋，都不能用天才来形容了，至少是鬼才级别的。
　　“这鸽子也交给你了，你来处理吧！”
　　刘老干脆直接当起了“甩手掌柜”，想要再看看楚云风是不是真的这么“生猛”？
　　要知道楚云风刚才给野鸭拆骨的速度可是让自己很吃惊，虽然自己刚才在处理的时候速度放慢了许多，目的是为了让他能够仔细观看。
　　但是如果计算一下真实的速度，楚云风似乎跟自己不逞多让？
　　想想就觉得不可思议，自己这