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美食小当家-第366部分
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知道了做法之后才明白，这道菜果然是不一般，系统给它定位六星级的难度也不是没有道理的。
这道菜绝对是比自己以前学过的所有菜式都要难，而且是要难得多。
它的做法是用一根穿了丝线的绣花针从豆芽中间穿过去，丝线上需要裹上肉泥，在绣花针穿过豆芽之后，这丝线上的肉泥也被带入到豆芽之中。
楚云风一下就明白了这样做有两个很难的地方。
第一是这肉泥必须要细腻才行，稍微粗一点儿都是无法被“穿”进豆芽里面的。
还有就是用绣花针穿豆芽的时候，手法一定要稳、准、狠，不然的话，豆芽肯定是会被弄破的。
这里对于手法的要求就非常高，没有大量的练习是不可能做到完美的地步，更不可能还要追求速度上的极致。
这一次的比赛可不仅仅是要会做这么简单，更是要在速度上也必须领先才行。
现在开始学习吧，自己可是有大量的学习时间，想来应该是够了，这后面的练习上面可以预料是要花费大量时间的。
镶银芽选用的肉类是鸡肉，而并非猪肉，所以这第一步是先处理鸡肉，这一步非常关键。
过去在古代可是没有搅拌机，料理机或者是破壁机，想要将肉做成肉蓉的话只有靠厨师一刀一刀地来处理。
传统的刀剁肉一般也只能将肉给剁成小肉颗粒，想要将肉完全剁成最细的肉蓉是不可能的。
这就需要剁刀的手法不一样才行，也是能将细腻的肉蓉成功穿入豆芽的关键。
鸡肉的处理对于楚云风来说已经没有什么难度了，这里有两种肉可以选择，一种是鸡胸肉，还有一种是鸡腿肉。
楚云风选择的是鸡腿肉。
很快，鸡腿被楚云风给分解了下来，然后将上面的肉剔了下来。
先将鸡肉给切成小块，然后拿起两把刀开始剁了起来……
是的，是两把刀。
一把刀用刀刃，另外一把刀用的刀背，这样来回反复地剁肉才能够将肉给剁得细腻。
“错误，筋膜没有去除干净，重来。”
楚云风似乎忘记了什么，两把刀剁得很有劲儿，但是鸡腿肉中的筋膜忘记去除了。
这筋膜可是又硬又粗，想要穿进豆芽是不可能的，所以这一步需要在剁肉的时候，随时将出现的筋膜给挑出来。
为了保证节约时间，这筋膜还不能用手去拿，必须是要在下刀的时候用刀尖将它给准确地挑起来扔掉。
而且还不能影响下刀的速度，所以可以想象一下这样做的难度。
楚云风试了好多次都是以失败收场，想要找到这中间下刀的平衡确实是有些难。
这才刚刚开始呢，后面穿豆芽还不知道要失败多少次……
现在想想头都大了……
在花费了3天5小时16分之后，楚云风才完成了这道工序……
第六百二十四章：不学无术？
剁肉要快、速度要帅！
这一番操作下来，楚云风觉得自己的学习时间没有浪费，绝对是练到上面的要求。
而且剁出来的肉馅绝对是非常的细腻，说不定机器打出来都没有自己剁出来的要细腻。
鸡肉蓉剁好之后，需要放入香料进行调味儿，这一步比较简单。
下一步就是噩梦的开始了。
首先需要选择粗一点儿的绿豆芽儿，用刀将它掐头去尾之后备用，在选择的时候也需要注意它的状态，越直越好。
这一步，楚云风需要练习的是速度，如何准确地在一堆豆芽之中选出最合适的，考验的不仅仅是眼力，还有出手的速度。
要知道一会儿出去比试的可是看谁先将100根豆芽儿穿好，每一个环节的速度都是制胜的关键，一点儿都不能马虎。
楚云风一只手拿着一把剪刀，另外一只手就在豆芽儿堆里快速地翻找起来，找到合适的之后就拎出来咔咔两下。
豆芽儿的根部和嫩芽尖全部都剪断之后，留下的仅仅是豆芽儿修长的身子，而且以修长粗大的为最佳。
花费了3天2小时26分钟才堪堪达到了系统的要求，能够做到眼明手快的地步。
接下来就是最关键的一步了，也是最重要的一步，需要用一根丝线穿在绣花针上面，将丝线给湿润一番。
然后把丝线放在剁好的鸡肉蓉上面，让丝线裹上肉蓉，再用绣花针直接穿过绿豆芽儿。
这样的话，丝线上的肉蓉就会留在豆芽儿里面，这就是所谓的镶银芽。
从这里就可以知道这个步骤的难度，想要绣花针穿过豆芽这一步就很难。
因为豆芽儿的中间部分很多地方都是不太规整的，稍微不注意的话，绣花针就会直接将豆芽儿穿破。
而且豆芽儿也是非常脆嫩的，手上稍微多用一点儿力气，也是很容易将它给捏坏的。
“穿破了……重来……”
“肉馅穿入太少……重来……”
“速度太慢……重来……”
……
楚云风耳边一直来回不停地听见自己错误的提示，以及系统反复让自己重来的声音，只要出现一丁点儿的错误，毫无疑问就必须重来。
绣花针不愧是绣花针，这针说大不大，说小不小，但就是不好用。
楚云风甚至认为让自己拿着它去绣花儿估计都比穿这个豆芽儿要简单得多。
不禁心里狠狠地腹议了一番这些待在御膳房的御厨们，这是有多么蛋疼才会想出这样的菜式来讨好皇家。
这简直就是手残党的梦魇，就连楚云风这个自认为有点儿厨师天分的人都感到快要崩溃了……
一看就会，一做就废！
说的就是楚云风目前所处的状态，你说要保证质量吧，这绣花针慢慢地从豆芽中间穿过去，好不容易成功了。
系统判断你的速度太慢，失败重来。
好吧，我现在开始追求速度，一定要做到“一针见血”的地步，哦，不对，是一针见效的标准，直接一针穿过，一次成功。
穿是穿过去了，可是这针不是扎到了自己的手上，就是将豆芽儿给穿破了。
这还能够愉快地一起玩耍了吗？
这完全就是要将人给逼疯了的节奏啊，这些御厨们不仅蛋疼，而且估计手也很疼吧？
这要是做慢了，老佛爷那边等不到吃的，这脑袋还要不要了？
每次被针扎到之后都能够感受到那一瞬间的疼痛，随着画面一转，立刻回到了穿针的前一秒。
楚云风就这样不知疲倦地练呀练呀，时间也这样慢慢地流逝着……
一天、两天、三天……
直到第二十天的时候，楚云风的成功率已经是达到了100％，但是这速度上还是有所欠缺。
最主要的是他的厨师等级还是太低了一点儿，厨艺技能离技师还有很大的差距，手眼协调还有待磨合。
不过楚云风可是没有放弃，继续在速度上下功夫。
八天多的时间过去了，楚云风在完成了最后一针之后，眼神瞬间爆发出惊人的目光，一股冲天的战意爆发了出来。
你奶奶的，花费了小爷这么多的学习时间，经受了这么多的磨难，你给我等着，马上就出来收拾你。
“银芽儿”穿好了之后，这最后一步就很简单了，只需要在油锅中下入花椒，用笊篱装着银芽，用滚烫的花椒油在上面浇淋。
一边浇淋，拿着笊篱的手还需要一边抖动。
抖动有两个目的，一是让笊篱里面的银芽儿能够均匀地受热，二是需要观察银芽儿的颜色变化。
当银芽儿颜色开始变得有些透明了，就需要马上撒上一些细盐，然后继续再抖一抖。
当看到银芽儿的颜色变得更加透亮了之后，能够清晰地看到里面细细地鸡蓉馅料之后，就可以取出来装盘了。
摆盘也是一个细致的活儿，楚云风可是很讲究的，当这一盘耗费了自己无数精力和时间的菜式终于做好了之后。
看着这一份精致而又美观的菜式不由得感慨颇深，这所谓的宫廷菜还真的是挺有讲究的。
没有很珍稀的食材，但是却能够做出不一样的味道，下的是最“深沉”的功夫，才会有这种讲究、别致和精致的菜肴。
也许这就是以前宫廷菜的特点吧，颇有些现在的不求最好，但求最贵的意思。
战意！
楚云风立刻离开了系统空间，然后检查了一下桌上摆放的食材和用具，嘴角露出了一抹轻视的微笑。
怎么回事？
山田正一忽然发现楚云风在一瞬之间的变化非常之大，之前还是一副懒洋洋、毫无斗志的样子。
可是现在的他看上去斗志昂扬，就像是王者归来一样。
这太他妈的的奇怪了？
而且刚才他扫视了一下自己准备的东西，似乎发现了自己给他设下的陷阱？
不过就算是发现了又怎么样，不会做就是不会做，一会儿就看看自己怎么用实力来碾压他的。
“我说，这就是你准备的东西？
是不是少了点儿什么？”
楚云风的一句话将山田正一给搞懵了，忽然明白他发现的不是自己给他设置的陷阱，那么他到底想说什么？
“所有东西都在这里，我不认为少了什么，到是我怀疑你是不是在拖延时间？”
山田正一按捺住心中的一丝不安，挑衅地回答到。
“你不学无术就好，总不能将我给拖下水吧？
笊篱这种东西你听过没？
你不会是想要告诉我，在100多年前，这御膳房用的是不锈钢漏勺吧？
你确定他们那会儿还有豆浆机？用这不锈钢漏勺来过滤豆渣？”
楚云风的一番话让所有人都哈哈大笑起来，好多人都笑喷了……
第六百二十五章：反击之挖坑
“你……”
听到了楚云风的嘲讽，山田正一脸色一下就苍白了起来。
按照现在社会的发展趋势，以及现代化厨房的设施，几乎所有的厨具都是以不锈钢为主。
像笊篱这样古典而又不好清理的卫生工具，似乎早就被淘汰了。
但是楚云风说得也有道理啊，既然以前这道菜是这样做的，遵循古法也是应该的。
这样才能显现出这道菜独有的制作方法以及它那独特的魅力。
山田正一本来想立刻反驳的，理由很多也很充分，笊篱不卫生？
或者是不适用于现在的发展潮流？
但是马上就意识到，如果自己这样回答了的话，一定会马上掉进楚云风给自己挖的坑。
既然笊篱是过时的用具了，那么绣花针呢？
这穿豆芽也不需要用到绣花针了吗？
这绣花针不也是过去使用的吗？
如果是这样的话，那我岂不是可以用针管和针头来进行灌注？
想到这里的时候，山田正一才忽然意识到楚云风没有自己看上去那么简单。
这反击来得还挺快、挺狠的！
要不是自己反应快，如果马上解释一番的话，那就要闹大笑话了。
“不好意思，手下的人准备不周，让你见笑了，我马上让他们送来。”
山田正一很快就恢复了神色，将责任归咎于自己的下属，处理手段很是有些老练。
“是嘛？
看来你手下不怎么样嘛，也不知道是你没吩咐呢还是他们忘记了。
不过让他们速度快点儿啊，不会还要去马上买吧？”
楚云风这话说得就很是有些诛心了，如果真的送来晚了，那就说明肯定是山田正一没有告诉手下人这件事儿。
因为这笊篱现在可不好买，这�
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