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美食小当家-第251部分
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这刀工好厉害！！！
要知道林总厨这一手可是他的绝活儿，这一刀下去，要去掉几层葱皮都是有讲究的。
要点就是快、准、狠！
一刀下去要刚好突破需要去掉的葱皮层数，然后稳稳地再划上一刀，就能够取到里面所需要的部分。
多一分则太老，少一分则太嫩，端得是无比讲究。
这手法在后厨可是叫做林一刀，目前为止，能够做到林总厨这样精确和速度的没有一个人。
做得最好的那位下刀速度至少比林总厨要慢几倍，如果刀速要快一点儿的话，这刀尖就会直接跟菜墩来个亲密接触，将这大葱给切开了。
可是这刚进来的家伙儿是怎么做到的？
虽然他出手比林总厨稍微慢了一点儿，但是后面处理起来的速度却丝毫不比他慢。
渐渐地似乎开始比林总厨还要快上一点儿，这怎么可能？
众人之中最吃惊和害怕的人是猴子，事情进行到现在，猴子已经看到了自己的师傅递过来几次凶狠的眼神。
我到底是做错了什么了？
猴子心里很苦，很郁闷地问自己……
第四百二十九章：只见红油不见汁
从一开始处理葱段的时候，楚云风就发现自己错了，原来这里切葱段不是先用手将外壳给剥掉，而是直接用刀来去壳。
而且林总厨一刀下去，直到划到了头，总共也不到一秒的时间，吓的楚云风赶紧进入了系统空间。
妈呀～！
大意了、大意了！
林总厨一挥刀，楚云风立刻就明白了，感情这切个葱都这么讲究，下刀如此细致，自己可是办不到。
开始训练吧～！
果然～！
第一刀下去，没控制好力度，直接切到了大葱的中间，上面几层皮全部划破。
再来～！
一刀下去，收住了一点儿力度，但仅仅只是破了一层皮，还是失败。
继续～！
一刀、两刀、三刀……
失败、失败、还是失败……
力度的掌握很是困难，想要将刀玩得很有气势，那必须是从高处落下，可是这样做会让力度太难以掌控。
如果仅仅是贴近了下刀，这个力度倒是好掌握，想要做到精准是没问题的，可是这样一来，气势上就弱了不少，还不如不练呢。
楚云风不厌其烦地磨练自己的力度控制，渐渐地开始有了手感，10次里面能够成功3次了。
但是这还差得远，看看人家林总厨，很随意地就是将刀这么一挥，轻轻地这么一划，好嘞，就这么完事儿了。
多轻松？
多写意？
羡慕不来的……
继续练吧～！
十几个小时之后，楚云风长长地吐了口气，离开了系统空间。
刚一出来，楚云风同样是凌空一刀劈下，气势恢宏的一刀，让周围的人看起来就像是要下狠手砍排骨一样……
忽然有那么一瞬间，大家想到的是这一刀下去，大葱立刻魂断两半……
可刀势在接近大葱的时候忽然停了下来，手腕稍微用了一点儿力度，就像是蜻蜓点水一般，刀尖儿刚刚好入葱三分，恰好触碰到了那黄金分割的点儿。
同样向下划了过来，再用手轻轻一抽，脆嫩的葱芯立刻就分离了出来。
好快～！
这是大家的第一感觉！
好准～！
大家脑袋有些宕机！
如果不是亲眼所见，谁能相信这年轻人的刀工竟然能够跟林总厨比肩，不仅刀势上盖过了林总厨，而且这速度上也丝毫不落下风。
两根大葱分离好之后，这葱段的长度也是很有讲究的，两人都知道该怎么处理。
下一步便是鸡丁的处理。
楚云风在扒菜的时候就发现了他们在处理鸡腿肉的奥秘。
盘中看到的所有鸡丁都有一个共同点，那就是它们每一块都带着鸡皮！
而且更为重要的一点儿是，所有的鸡丁中都没有筋膜，这就让楚云风有些肃然起敬，彻底明白了为什么这道菜如此经久不衰了。
鸡腿上可是有很多筋膜的，这鸡丁的选料上面既要没有筋膜，又要带着鸡皮，一个鸡腿上面可以选用的料是很少的。
这就是为什么猴子之前问楚云风，知道这一道菜需要多少只鸡腿的原因。
楚云风对于鸡腿肉那可是非常熟悉了，根据自己扒菜的经验来看，至少是需要15只鸡腿才够。
如此的选料，才能保证了每一块鸡丁都能吃到同样的口感，而不会出现筋膜塞牙，或者是咬不动的状况出现。
这跟楚云风自己在店里所做的有所区别，店里的鸡肉全都是杨明那边过来的，鸡腿肉本身的品质就要高很多。
加上合成功能的作用，筋膜既不塞牙，而且还会带来柔和、滑嫩的口感，所以为什么楚云风做一道宫保鸡丁不需要太多鸡腿的缘故。
而且这入味的“剞花刀蓑字条”的刀工，自己也只是大致能够推敲一点儿出来，具体要怎么下刀，从哪些地方入手也只有一个比较模糊地概念。
不过现在机会来了～！
林总厨将切好的葱段放一旁备用，然后拿起一只鸡腿就开始处理起来。
先是将鸡腿一刀给切开，然后便开始进行改刀，速度非常的快，一眼看去就像是在鸡腿上随意乱花一般，让人看得有些眼花缭乱。
楚云风在将葱段放进碗中的时候就故意放慢了速度，眼角的余光一直注视着林总厨那边！
然后再慢慢地将一只鸡腿放在了菜板上，这时林总厨已经将花刀改好，准备开始切丁了。
就在这一瞬间，楚云风立刻进入了系统空间，开始学习这剞花刀蓑字条的刀工。
其实这刀工并不难，难的就是在提升它的速度上面，而且在改刀的时候，这力度也是需要掌握好的，不然一刀下去，那就不是改刀了，而是切肉了。
方法很简单，所需要的不过是时间罢了，楚云风现在已经是高级厨师，无论是刀工还是身体素质都很强，眼到之处，手要到，手到之处，刀要快。
这不仅是对刀工有所要求，而且对于身体的整体配合也是需要磨合的。
花费了几个小时之后，楚云风退出了系统空间。
看到林总厨都快要处理好一只鸡腿了，楚云风那边才刚刚将鸡腿放上菜墩，这样的速度怎么能够跟林总厨相比呢？
不过楚云风一刀出手，大家又立刻收起了轻视的看法，但是怎么感觉如此怪异呢？
这出刀的架势？
这手法？
怎么感觉跟林总厨一模一样呢？
难道他之前学过？
这不可能啊？
林总厨的这套手法大家都见过，可是没人能够做到像他那样的随意，而且处理的手法也没他那么老到。
更别提有他的那速度了～！
可是你看楚云风，从处理第一个鸡腿开始落后，直到第七个鸡腿的时候，这进度渐渐地开始跟林总厨持平了。
直到第十一个的时候，感觉楚云风似乎还要再快上一线！
这是错觉吗？
所有人都有些不敢相信自己眼睛看到的这一幕……
但是从第十二个开始，楚云风的处理速度变开始有些慢了下来，最后在第十五个的时候，林总厨稍微比他快上一线，首先完成了鸡腿的处理。
难道是楚云风有些后继无力？
鸡丁处理好了之后，两人立刻开始码味儿，然后热锅，倒油开始制作。
花生米两人都是用的现成的，这个没必要再去亲自处理一遍。
辣椒也同样如此，都是去掉了辣椒籽，并且剪成段的成品。
这道菜辣椒必须去籽，否则就是一道失败的作品。
而这道菜最大的核心机密在于火候的掌握，对于这两人来说，这都不是问题。
所以很快，两人就将这道菜给做好了，林总厨稍微比楚云风提前一点儿完成，然后两道菜摆放在了一起。
大家围过来一看，这无论是色泽还是样式，这两道菜几乎都是一样的。
嘶～！
这是见鬼了吗？
两道菜都是只见红油不见出汁，可见这勾芡的功夫了得，林总厨做的大家不意外，意外的是这年轻人做的竟然也同样如此……
不信邪的厨师，立刻拿起筷子将两份宫保鸡丁都尝了一遍，脸上立刻出现了呆滞的表情。
这、这、这味道竟然都是一模一样的……
第四百三十章：簇拥
安静……
整个后厨处于寂静之中，大家你看着我，我看着你，没人知道该说什么。
最重要的是林总厨将这年轻人拉来厨房究竟是有什么意图，大家到现在都还不明白。
但是这年轻人做菜的诡异程度却真的把大家给吓到了，林总厨的刀法和速度在这年轻人这里似乎就像是玩儿一样，让人不敢置信。
林总厨和楚云风两人拿起筷子，先尝了一下对方做的菜，然后再尝了一下自己做的菜。
两人相互对视了一眼，都笑了起来！
“李老的弟子，果然是不同凡响！”林总厨这话似乎让大家明白了点儿什么，李老，谁是李老？
“要真是的话就好了，李老可没答应收徒。”楚云风笑着回答道。
林总厨不置可否地笑了笑，没有再说什么，然后转头看了一圈围着的人群，洪亮的嗓音开始高昂了起来。
“都还愣在这里干什么，还不赶紧去做菜，客人都在催菜了不知道吗？
那个谁，小李，做几道招牌菜送到包房里来，我要跟楚老弟好好喝几杯。”
林总厨安排了一番之后，便跟楚云风走出了厨房。
猴子跟彭越大眼瞪小眼，都从对方的眼睛里看到了震惊，平时这里的土霸王，什么时候这么好说话了？
竟然主动要求厨房做菜，而且自己还要陪酒，我滴个乖乖，这李老到底是谁啊，这面子怎么这么大？
撇开李老不说，就是这楚云风的厨艺也是很吓人的啊，做出来的菜式竟然跟林总厨不相上下，这后厨所有人可都是见证者。
不然说出去都没人会相信的。
林一刀的那绝技，后厨的人哪个没练过？
可是你看到有人练成了吗？谁能做到他那样的潇洒自然，精确无误？
只有彭越隐约猜到了点儿什么，但是却不能告诉猴子。
看到两人去喝酒了，猴子本也想跟着去的，这样的机会可是不多的，自己算是彭越的朋友吧？
彭越又是楚云风的朋友，那么自己去陪酒似乎是说得过去的。
嗯～！这个可以有。
就在猴子准备迈步的时候，他的师傅一把就抓住了他的衣领，让他立刻回去炒菜。
开什么玩笑，刚才耽误了一会儿，这前台来的单子可是更多了，哪里还能让他乱跑？
彭越拍了拍猴子的肩膀，给了他一个很惋惜的表情，转头笑了笑，追着楚云风而去了。
“之前可是听王志强说过，在李老那里碰到了一个年轻人，这厨艺可是不凡啊，今天总算是领教了。”
林总厨的话让楚云风瞬间明白了为什么会有今晚这一出了，感情这林总厨跟王志强认识啊。
“我的厨艺也就一般般吧，您的厨艺那才叫好呢，这宫保鸡丁这道菜在您手上那真的是绝了。”
楚云风说的是真心话，这道菜能够如此经久不衰跟厨师的坚持是离不开的。
特别是在后厨看到了那专用的锅具，以及对配菜的品控，这些都是一个厨师对于厨艺的孜孜追求。
“少来了，我可不是王志强，你忽悠不了我，刚才你�
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