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　　回来的时候嘴里塞的都是吃的，说话都有些支支吾吾的：“走吧，咱们马上就走……”
　　跟慕晴摆了摆手，楚云风赶紧跑掉了……
　　最后候会长还是没能说服楚云风，最后也是没办法，只能是让他真的待在里面，两个晚上不睡觉，对他来说倒也不是什么大问题。
　　档案馆里面是一直有人在值守的，所以楚云风待在里面的问题不大，只需要报备一下即可。
　　金部长在收到了楚云风准备“闭关”的信息之后，一开始也是准备不同意的，可是候会长也陈说了事态的紧急，最后也只能是无奈地答应了下来。
　　国宴档案馆！
　　在这一栋小楼面前，楚云风深吸了一口气，在登记了之后，大步走了进去……
　　足足三层楼，第三层是放置的一些重要资料，跟菜式无关，所以这部分的资料自己不能查看，而自己也不感兴趣。
　　一楼！
　　书柜非常的多，不仅是一些档案袋，更多的则是一些书籍，这些书籍不仅仅是有现代的书，还有一些古籍。
　　不过有些古籍是放在玻璃柜里面的，不能进行实物翻看，但是这书籍都是有编号的，想要看的话可以去电脑上查询。
　　电脑上面记录了整本书的内容，所以说还是很方便的，楚云风仔细查看了一下，这些古籍大多都是很有年头了，缺损也比较严重。
　　的确是不能再多翻看了，一些古籍自己看着都不敢上手，害怕轻轻摸一下这书页都会坏掉！
　　档案也是分区的，大致是按照时间的顺序来进行分类，所以楚云风便先开始挑选那些书籍完好的，而且是时间比较近的书籍开始查看！
　　先看档案袋吧！
　　抽出了一份档案袋，立刻便看见这是记录着一次国宴的菜品。
　　首先映入眼帘的就是菜单。
　　菜单上面的菜品非常鲜明，是分了类的，一共三类。
　　冷盘、热菜和点心！
　　这里面有一部分菜品自己见过，而且也学过，创意菜比较多，楚云风若有所思地点了点头，马上明白了时间越是临近，这菜品的创意便越大。
　　汤：金陵四宝汤！
　　晚宴是以金陵四宝汤开场，汤里的主要食材来自我国南北各地，比如来自东北的猴头菇、云南的松茸、苏州的菜心、徐州的山药，再辅以牛筋，精心熬炖而成。
　　冷盘：冷拼牡丹花。
　　看到这张图片的时候，楚云风同样是感受到了当晚嘉宾们见到这道菜的震撼，这国宴的创意菜果然是非同一般。
　　别看平日里季老跟苏师傅他们还有些在意传统菜，可是在菜式的改良和创新上面，针对不同的场合，所设计出来的菜品绝对是相当不凡的。
　　这道菜的主料是对虾做成的牡丹花，牡丹花是国花，雍容富贵，代表吉祥和主人的盛情。
　　对虾是当地的特色，融入了当地的元素，这也可以看成是孔府菜中牡丹虾球的缩小版本，之所以做成缩小版本的牡丹花，是要保证来宾能够一口吃下去。
　　有创意、有想法，楚云风顿时感觉到像是打开了一扇大门，对于菜品的创新有了很大的启发。
　　主菜：雀巢爆羊柳、香炸大明虾，黑椒煎牛排、香烤银鳕鱼、白灼翠芥兰。
　　点心：金陵方糕和水晶素馅状元饺。
　　这一整套的菜式下来，也让楚云风感受到了国宴菜的务实以及创新，随着档案袋的不断翻看，当看到几十年前的资料后，楚云风越发地兴奋了起来……


第一千四百章：又是“乱弹琴”？
　　开国第一宴！
　　楚云风打开的这份档案袋清晰地记录了咱们开国的第一次国宴的记录，里面包括了一张“开国第一宴”研讨会的照片。
　　从这上面楚云风看到了三个熟悉的身影，不由得会心一笑，有李老，嘿嘿！
　　不过他老人家倒是没有跟自己讲述过这第一宴的场景，或许是自己没有问过他吧，不过资料上面记录得比较清楚，让楚云风大感兴趣。
　　由于当时的京城饭店中餐厨房建立不久，条件还比较差，经过多方面考虑，于是临时从“玉华台”饭庄聘请各路烹饪精英。
　　像朱殿荣、孙久富、王杜昆、杨启荣等当年的名厨都参加了这次任务，可见对于这次宴席的重视程度。
　　宴会的总厨师长则由朱殿荣担任。他出身鼎镬世家，14岁起师从名厨，练就了做大菜、办筵席的过硬本领。其他几位厨师也身手不凡、各怀绝技。
　　楚云风心中一直都有一个好奇之心，为什么国宴的菜式会基本上定调以淮扬菜为主，现在总算是明白了！
　　菜单！
　　冷菜四种：酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉。
　　头道菜：燕菜汤。
　　热菜八种：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒秋鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。
　　第二道和第三道热菜之间上四种点心，咸点有：菜肉烧麦、淮扬春卷。甜点有：豆沙包、千层油糕。
　　从菜品上看，像狮子头、水晶肴肉等等，都是淮扬菜经典代表，尤其是四味点心，都有着浓浓的扬州风情。
　　不过那个年代的风味交流远比不了今天，物流条件更是不可同日而语，在淮扬菜的基础上，还是掺杂了一些如红烧鲤鱼这样的鲁菜。
　　但这大概已经是八十年前在京城能吃到的最具淮扬风味的宴席了。
　　这些大师傅们的手艺非凡，自然这次宴席也广受好评，也是因为这次开国第一宴，让日后国宴的调子基本定在了淮扬菜系上。
　　看到了这里，楚云风心中默默地叹息了一下，当时如果让自己做川菜的话，说不定后面的宴席都会以川菜为主了吧？
　　嘿嘿～！
　　以前没有，今后说不定就有，加油努力吧，让川菜在国宴上绽放出莫大的光彩便是自己持续努力的方向！
　　手中握了握拳头之后，楚云风继续查看这些档案袋。
　　外国领导人来访！
　　菜单又有不同！
　　凉小吃：三色鸭子，三色蛋，暴咸鱼、合作莴笋，甬子鸡、扁豆，焗胗肝、虾子芹菜，卷尖、瓜皮，凤尾鱼、红椒，炝腰片、红椒，叉烧肉、掐菜，怪味鸡条、油焖笋。
　　热菜：翡翠鱼汤、二色鱼丸子加豆苗，锅贴鸭子、加火腿桃仁，干蒸油浸桂鱼。
　　其他：点心、水果。
　　……
　　五双拼：桂花鸭围月季红、陈皮牛肉干、红椒米熏鸡、八宝菠菜炝鱼片、黄瓜烤去皮虾、果藕
　　热菜：清汤燕菜、红烧鱼翅、口蘑白菜卷、炸鸡腿、鸡油兰笋、樟茶去骨鸭、烧四素
　　其他：核桃酪、点心、水果
　　……
　　冷盘：桂花鸭、焗鸡、叉烧肉、挂卤鸭、凤尾鱼、酱牛肉、珊瑚白菜、炝黄瓜、姜汁扁豆、油焖笋、冬菇、鲍鱼。
　　热菜：烧四宝、口蘑烧鸡块。
　　其他：点心、时令水果。
　　……
　　冷菜拼盘：黄瓜拌西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸭、腊肠、三色蛋。
　　热菜：芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。
　　点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭。
　　……
　　随着档案越看越多，楚云风渐渐地发现了一个规律，那就是随着时代的发展，国宴的菜品开始越来越精简了。
　　而且针对不同地区的贵宾，所选择的菜式都会有很大的不一样，看到有西式菜品便知道客人肯定是来自西方的，菜品比较合他们的口味儿。
　　第一天的时间，楚云风完全是沉浸到了这些很多都未见过的菜式之中，领略着这些大师傅们当年制作精品菜式的风采。
　　当真是看得如痴如醉，最让楚云风感到无比爽快的是，这些档案里面竟然还留下了这些菜式的做法，大部分都是由这些大师傅们手书的。
　　太棒了！
　　这样一来的话，这些曾经出现过的菜品便有了记录，后人也可以根据做法的描述来进行复原，这分明就是专门给自己准备的嘛。
　　爽～！
　　极爽～！
　　简直是爽到了极点！
　　中午时分，档案馆的人员们开始吃午饭了，换班临走之前看了看还沉浸在其中的楚云风，仿佛他根本察觉不到时间的流逝。
　　肚子不饿吗？
　　说实话，楚云风还真感觉不到肚子传来的饥饿感，仅仅是一个上午的时间，自己就至少看到了八十来道自己没见过的菜式。
　　这些菜式都是国宴菜式，每一道都是匠心独具，大部分都是在固定菜式上面进行过升级，所以严格意义上来说，已经能够算是另外一道菜了。
　　逐渐的，楚云风也总结出了一个规律，那就是随着时代的发展，国宴的菜式发生了不小的改变，菜式开始逐渐变得少了起来。
　　但是菜品却更加贴合现代的气息，不仅在创意上面，就连养生的节奏上也是追随着时代的发展潮流。
　　太过于油腻和重口味的菜品是见不到了，随之而来的清淡菜式就比较多了，这是一个比较大的改变。
　　所以这清淡为主的淮扬菜自然是略胜一筹，加上淮扬菜又是文人菜，菜品以精致著称，更是牢牢地占据了国宴菜品的主要位置。
　　一道又一道菜品在楚云风脑海中不断回荡，不停地感受着这些菜品制作的理念，这对于楚云风创新菜式起到了极大的帮助。
　　荠菜塘鲤鱼！
　　这是世博会上的一道菜品，以塘鲤鱼片、荠菜茸（汤）为原料，采用春末夏初魔都特有的野生塘鲤鱼与地方野菜制做而成。
　　每条塘鲤鱼都不超过二两，将小鱼去骨去皮，只取其中的两片（据说总共用去750条塘鲤鱼），切成鱼片上浆滑熟。
　　然后放入人工剁碎的野生荠菜菜茸，勾的芡刚好让鱼片飘浮在碧绿的菜茸上面，营造了一个非常优美的绿色意境，让所有嘉宾没打开小盅盖子获得极大的惊喜。
　　黑鱼籽龙虾！
　　以国产南瓜茸、龙虾球、黑鱼籽、麻油散子为原料。黑鱼籽采自乌苏里江的大马哈鱼籽，南瓜采自魔都本地，龙虾采自海南。
　　首选营养丰富同时低糖的南瓜，打成茸后垫底，将龙虾滑炒后铺在南瓜茸上。
　　这麻油馓子可是魔都的传统小吃，多种原料经烹调融合为一体，彰显清淡，环保，绿色。
　　豉香比目鱼！
　　考虑到客人来自西方，采用中式腌制西式低温生考的烹调手法，主张肉质鲜嫩与汤汁的调配，豆豉的运用更是极具华夏美食的特色。
　　素菜类的也是不凡，丝瓜青豆瓣！
　　将丝瓜去皮切块，用七成油温走油，待用，加入青豆瓣爆炒至香，再加入丝瓜，翻炒调味，勾芡装盘即可。
　　这道菜展现了江南的清新气质，蚕豆和丝瓜在种植过程中不需要喷洒农药，是立夏后最好的时令蔬菜。
　　汤类也是非常有特色，松茸炖花胶！
　　熬汤食材特地选择了清真食材，优质矿泉水，农户散养老鸡、鸽子、牛健、凤爪以及多种大料，熬制5小时，香味浓郁、汤清见底。
　　这道菜让楚云风见识到了食材的选取，大多都是“土”类食材和有机食材，才能够凸显出华夏美食的真正风味儿。
　　雀巢爆羊柳、香炸大明虾，黑椒煎牛排、香烤银鳕鱼、白灼翠芥兰！
　　翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、BJ烤鸭！
　　清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒！
　　富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆（鸽子蛋