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　　就这样一直忙忙碌碌的到了晚上，晚上的客人还是一如既往的多。
　　而且陈年也不担心遇到节假日什么的，平时工作日的时候是上班族比较多一些，到了节假日的时候则是游客会多一些。
　　现在网上很多做攻略的在介绍成都旅游攻略的时候，都会把自己这家店做进去。
　　这就像是很多网红店一样，一旦火了，除了店家自己花钱做的一些软文推广之外，要是味道真的不错也会有很多自来水的游客会在网上发帖推荐。
　　虽然其中也有一些人在说着：
　　难道只有我一个人吃不惯红红饭店的菜吗？
　　我去成都就是为了吃川菜的，如果想要吃扬州菜，那我何不去扬州？
　　还有的人则是觉得这店面太挤了，排队时间又长，等得人很是心情烦躁。
　　对于网上的这些不同看法，陈年觉得倒是挺正常的。
　　只要不是恶意黑就没有任何问题。
　　等到晚上人不多了之后，何海还想要留下来帮陈年收拾收拾厨房，但陈年摇摇头说自己还要在这里练习。
　　人生短短急个球，每天都要让自己过的充实一点才行。
　　虽然很多菜都已经做得很完美了，但是这世界上的菜是学不完的。
　　何海听后大受触动，心想着老板的厨艺都已经这么精湛了尚且还在学习进步，那我怎能停滞不前呢？
　　想了想自己住的出租房里还有几包方便面。
　　当即决定晚上回去给自己加餐，做宵夜！
　　他白天在这里的工作虽然忙，但是也能够通过余光看到陈年在做饭的时候有很多技巧，这些他都在心中暗暗记得下来。
　　正好回去尝试尝试，楼下超市应该还没关，回去就买一袋面！
　　至少，一定要把葱油拌面学会！
　　在何海走后陈年直接打开了音乐软件当中自己创建的歌单，其中有一个歌单全部都是安红豆的歌曲。
　　设置了循环播放陈年就将音乐软件置于后台当中，然后开始查看这胭脂鹅脯。
　　但是陈年在网上翻了半天，发现这居然是红楼梦里面的一道菜！
　　而且这道菜在红楼梦当中出场的篇幅也就那么几行。
　　除了红楼梦里的原文之外就是张爱玲对于这道菜的一些说明。
　　张爱玲：《红楼梦》上的食物的一个特点是鹅，有“胭脂鹅脯”，想必是腌腊——酱鸭也是红通通的。迎春“鼻腻鹅脂”“肤如凝脂”一般都指猪油。曹雪芹家里当初似乎烹调常用鹅油，不止“松瓤鹅油卷”这一色点心。
　　但是吧，陈年看了对方说的这话，觉得张爱玲大概也是没吃过在猜测，而且这猜测可能还有点不太靠谱。
　　不过，能从红楼梦的内容中得知这道菜似乎是一道凉菜，而且并不腻。
　　现在也只能从这些方面下手了。


第115章　油条
　　但是吧。
　　想要做这道菜，得先有鹅脯才行，鹅脯顾名思义也就是鹅的胸部。
　　陈年猜测之所以用鹅而不是用鸭和鸡
　　大概是因为鹅的胸部会更大一些，肉质会更好一些。
　　但由于手头并没有鹅脯，而且由于陈年没有提前说，所以早上的时候刘哥也没给送。
　　就算想要尝试，也只能是等到明天了。
　　一想到这里陈年连忙拿起手机给刘哥发了一条微信。
　　说明天想要一只鹅，然后还要五六块的鹅脯。
　　之所以这样要是因为单独买鹅脯的话那是冷冻过的不够新鲜，如果买一只鹅的话，那鹅肯定就是刚杀的。
　　刚杀的鹅，陈年打算用来尝试着自己从鹅的身上把肉取下来。
　　而那些冷冻的就是陈年用来练手制作这一道菜的。
　　只是今天晚上的时间也不能浪费，想了想陈年打算尝试着做一下早餐。
　　关于早上要推出什么陈年也已经都想好了，除了甜浆粥之外陈年还打算推出豆腐脑和豆浆还有油条。
　　这几样都花不了什么时间。
　　而且如果提前一天把黄豆泡上的话，第二天根本费不了什么时间。
　　而且自己这附近住的街坊邻居们和上班的人都很多，但是这一条街上的早餐店基本没有。
　　就算有也是一些推着小车卖手抓饼鸡蛋灌饼之类的快餐，他们那里虽然也有豆浆和奶什么的，但那些都是提前做好的现成品。
　　陈年算了算如果自己开早餐店的话，那生意肯定很不错。
　　如此一来就是人手上可能会有点问题。
　　不过人手问题正是可以花钱雇人的只卖早餐的话，从附近找个阿姨估计一两千块钱就够了，或者让老妈来帮帮忙。
　　不过那些都有点远，还是先把吃的做出来比较靠谱一些。
　　但以陈年现在自己的条件只能先尝试一下炸油条。
　　炸油条其实简单，主要就是把面和好。
　　油条这种食物在民间是广泛流传的，南北方制作的方法差异不大。
　　所以陈年打算在网上搜一搜。
　　虽然陈年知道油条和面是最重要的，要让油条能够膨胀起来，而且外表松脆内在松软。
　　犹如日漫中的傲娇金发一样。
　　虽然外表看起来有些冷漠，但是只要一触碰就知道，那坚硬只不过是欲拒还迎的保护壳，其实真真的内在很是松软，一旦破解了外面薄薄的盔甲之后，就能够感受到其中内在的美妙。
　　只要稍稍远离尝试和了解一番，就会对这种感觉欲罢不能。
　　但就算知道这些，光要陈年自己来研究的话，想要做出油条也得花费一些功夫。
　　毕竟对于自己来说是空有理论不会实践，对于其中材料的配比都不甚了解。
　　所以有现成的作业，那肯定是要去网上抄一抄的。
　　不过这对于厨师来说怎么能叫做抄呢？
　　既然他们将这些发到了网上，那肯定就是要供人观看和学习的。
　　这叫正常的行业交流。
　　于是陈年打开手机上网，直接输入【最好吃的自助炸油条】。
　　结果直接出来上千条相关视频，而且陈年大概往下翻了一下，每一个的标题上都在说自己的炸油条是最好吃的。
　　切，标题党。
　　这让陈年有些犯难，但是他发现视频其实是按照热度来进行排行。
　　与其这样陈年又把之前的信息删掉，简单直白的输入了炸油条三个字。
　　果然这一次出来的相关视频更多，而且陈年看到排在第1位的赫然是妙妙巫。
　　之前妙妙巫发视频的时候陈年倒是翻看过妙妙巫以前的一些视频。
　　那个时候他就知道妙妙巫不光做美食探店也会经常自己做一些菜品。
　　而且那些菜品基本都是一些制作起来会很花时间，很考验功力的，但这对于开饭店的自己来说尝试的价值并不高。
　　因为那些通常性价比也不会很高。
　　除非自己开一个小吃店，然后店内只卖其中的两三种。
　　所以陈年看了一些也就没看了。
　　但是再一看妙妙巫这条相关视频的时间，陈年发现居然是4年前。
　　下意识的点开这条视频，看到此时视频里的妙妙巫还有些稚嫩。
　　而且而且好像也比现在要瘦许多。
　　想来这就是妙妙巫的早期作品了。
　　通过这条视频，陈年可以看出在妙妙巫早期作品当中，她的制作流程和用的东西都不复杂。
　　基本就是面粉、盐、小苏打、泡打粉以及酵母还有食用油。
　　整个视频所用的时间不长，陈年一直看到最后发现妙妙巫通过她自己的这种办法做制作出来的油条看起来卖相非常好。
　　听对方在视频中油条入口时的松脆声，还有看对方咬的时候油条的状态，以及从里面的构造发现确实是很不错。
　　感觉唯一有点缺陷的地方，就是和面的时候手法看起来没有那么老练。
　　但整体来说还是挺好的。
　　还有视频中的这些材料都是现在店里有的，于是陈年就开始按照这里面的方式进行尝试。
　　陈年先是把所有的干性材料都放进盘中。
　　然后再打温水，分几次放进去。
　　同时一边用手有技巧的和面，直到面团做到三光，面光手光盆光。
　　也就是面团不沾手也不沾盆。
　　这在和面当中属于基本功了，主要就是看水和面的比例，水多面少就容易沾，水少面多又很难聚合。
　　不过这种技巧对陈年来说就属于“洒洒水啦”。
　　随手和面就能够做到三光的境界。
　　做完这些就是等待面团发酵，但是等到面团发酵的时间比较长，陈年没办法在这里从晚上一直等到凌晨，所以他大概在心中估算了一下。
　　然后把这面团用布盖起来，连盆一起放入冰箱在冷藏当中。
　　做完这些之后就回家睡觉去了。
　　但是直到陈年到家之后也没有收到刘哥的回复消息。
　　这让陈年觉得是不是因为刘哥睡觉比较早，所以没有看到自己的消息因此没有回复。
　　不过也没关系。
　　鹅脯的事情不着急，晚点开始尝试也是一样的，现在陈年还是打算先把油条做出来。


第116章　什么是专业？
　　等到第二天陈年被闹钟吵醒之后，麻溜的起来洗漱穿衣服，然后看看镜子里的自己。
　　“不错，还是和昨天一样帅。”
　　然后十分满意的穿好衣服，骑着小电驴朝着红红饭店而去。
　　就在陈年刚刚拉开卷闸门，把店内的桌子上面的板凳什么的都放下来之后，外面忽然响起汽车的引擎声和刹车声。
　　如野兽一般。
　　不用说肯定是刘哥来了。
　　放下手中的扫把来到门口，刘哥此时也刚好拉开车门下车。
　　一下车便说道：“小陈又要做新菜了？”
　　经常从他们那里买菜买肉，刘哥自然知道陈年每一次开始成批量的购买之前没有买过的食物，就是饭店打算出新菜了。
　　而陈年则有些疑惑，毕竟昨天刘哥也没有给自己回消息，还以为是没有看到。
　　“我早上才看到你的消息，那会儿我已经把货都装到车上准备过来了，你说巧不巧？正好那个时候我看了一眼微信，看到你给我发的消息之后又把车子熄了火，跑到卖鸭子的姑娘那儿拿了一只刚杀的鸭鹅和六块鹅脯。”
　　“及时雨啊！”陈年感激地说道，说完之后看了看风尘仆仆的刘哥，又瞅了一眼，刘哥打开的车门：“诶？刘哥你这是今天只给我送货？”
　　谁知刘哥挠了挠头：“那倒不是，主要是昨天在给另外几个饭店送完货之后，他们说要我送的再早一些，所以我是先给他们送完之后最后才给你送过来的，弄完之后我就得回摊子上去了。”
　　陈年一听这话，当即拍手：“既然这样的话，刘哥你起这么早肯定还没吃早饭吧，要不留在我这儿吃顿早饭怎么样？”
　　“不用不用。”刘哥听着连忙摆手，“干我们这行早饭吃不吃的无所谓，中午和晚上多吃点就好了。”
　　陈年一听这话当即祭出了大杀器：“刘哥，咱们认识也有一段时间了，你应该知道我学的就是食品专业，这人啊不吃早饭肠胃把昨天的晚饭都消化了之后，他可是要消化屎的，也就是说你不吃早饭就等于是在吃屎，虽然没有过嘴，但是肚子里的原理是一样的。”
　　可是刘哥在听完之后却不信的摆了摆手：“得了吧小陈，我看你个大学生还不如我呢，就连我都知道这是谣言，人家都有权威机构出来辟谣了。”
　　“刘哥你连这个都知道？”
　　“那可不，不过我倒是知道啤酒和海鲜好像不能一起吃，一起吃的话会中毒