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　　“没有没有，我们到时候还是准点过去，不过我昨天在群里看到店里好像又出了烤鸭，我就想问问看能不能把先前订好的那些菜的其中一道换成烤鸭？”
　　“要换菜？”陈年想了想，这倒也不是不行，最近烤鸭确实是卖的不错，基本上每天出来二十分钟就卖完了，再加上宴席一般都不会开始的太晚，如果自己有心留意一下的话，是可以帮他们留一只烤鸭的。
　　“可以。”
　　“那太好了，一会儿我把换的那道菜给你发过去，到时候差多少钱我再补差价。”
　　“没问题。”陈年点了点头，然后挂断了电话，等了一会儿看到沈清把要换的菜发过来，这道菜刚好陈年还没开始准备，所以就算换掉了也没什么损失的食材，完全可以做成店里的其他菜。
　　于是他放下手机又回去继续准备宴席。
　　清洗大肠，腌制肉馅，炖肉，腌虾……
　　每一个流程陈年都在有条不紊的进行着。
　　有些需要提前腌制的，陈年就会先将食材处理好之后开始腌制，在这过程中他又去处理别的食材。
　　而其他人则是在忙碌着其他的事情。
　　谢玉、何海、乔招妹三人对于这情景倒是习惯了，反倒是李挺时不时的就会向陈年这边看一眼，从处理食材到最后做菜陈年全部都是一个人完成。
　　但不管做什么工作，陈年都能得心应手，仿佛这些工作他都已经做过无数遍了。
　　“果然师父就是师父啊，什么都会，明明也比我大不了几岁，但人和人之间的差距怎么就这么大呢？”
　　就这样一直到了下午六点左右的时候，一些需要提前做的菜式已经被陈年上锅了。
　　店内也渐渐的开始有人进来吃饭，但陈年还是继续的忙碌着。
　　又过了半个小时，沈清带着他们部门的员工们准时的出现在红红饭店门口。
　　“阿姨，我们来了！”
　　沈清对着在门口的冯红红说道。
　　“来了好，来我带你们去包间里面坐。”
　　沈清背后跟着许多年轻人，看起来最大的也不过就是三十岁左右，看得出来这是一支非常年轻的团队。
　　“清姐，我以前就知道这家饭店，不过过来吃还是头一回。”人群中一个女孩子看着这周围的环境说道。
　　听到这话沈清转头看了看对方：“没事，这边的味道相当可以的，但从菜的质量和口味上来说，完全不亚于那些大饭店，我以前就经常来这边吃。”
　　“哇，能让清姐经常光顾的饭店，那肯定味道差不了。”这时一个看起来有些微胖的，戴着眼镜的小眼睛男生说道。
　　“别拍马屁，我说的好不好吃只代表我个人的口味，一会儿菜端上来之后，你们觉得好吃才行。”沈清打趣的说道。
　　进入包厢之后，除了沈清之外，众人都觉得这包厢看起来也就是平平无奇，顶多干净一点，简洁一点。
　　不过在里面呆着还是挺舒服的。
　　在他们坐好之后，冯红红也跟着在后面问道：“那现在开始上菜，还是再等一等？”
　　“上菜吧，阿姨。”沈清说道。
　　“好。”
　　随后冯红红转身离去，到厨房里跟陈年说了一声。
　　没过多久陈年就先将凉菜水晶肴肉切好摆盘。
　　之后就开始从锅内将先前已经开始做上的四喜丸子往出盛。
　　原本四喜丸子应该是一盘四颗，但考虑到这次来的人比较多，所以陈年又在上面多加了两颗，同时随着盘子陈年还附送了一副专门用来切的刀。
　　到时候他们就可以自己将那丸子切开来吃。
　　毕竟这么一颗丸子也不小，很多饭量小的可能一整个吃下肚再随便吃点别的什么东西，就能把肚子填满。
　　趁着这个时间陈年又拿出先前就已经已经准备好的鱼片。
　　陈年要先做一道糟溜鱼片儿，这道菜陈年选的是龙利鱼，当然也可以选用巴沙鱼或者是鸦片鱼，但既然做这道菜陈年还是想要稍微多还原一些。
　　再者说了，顾客的钱都花到位了，自己用龙利鱼也没什么的，就算贵一点，那也有顾客买单不是嘛。
　　不过这种鱼是一种价格就贵一些的海鱼，而且还有一个最为人所知的名字叫做鳎目，就是那个打南边来了个喇嘛，手里提五斤鳎目。
　　但比较缺憾的一点是陈年没有那么野的路子，再加上刘哥那边主要的方向还是肉类，在水产上没那么深入，所以陈年买回来的也只能是冷冻过的龙利鱼。
　　不过刘哥在送过来的时候，再三保证绝对不是用巴沙鱼来充数的。
　　陈年对于刘哥自然是相信的，于是便安心的收了下来。
　　但为了做糟溜鱼片儿，陈年在早些的时候就已经把鱼都片成了片儿，然后仔仔细细的淘去了上面的黏液。
　　在上浆之前还用盐、味精以及提前备好的葱姜料酒，还有为了做糟溜鱼片儿专门弄来的用糟泥澥开，又经过过滤等步骤得来的糟卤以及半个蛋清轻轻的抓拌腌制。
　　之后才以淀粉进行均匀的上浆，但最后陈年又多加了些干淀粉，防止盐分在进入鱼肉之后析出水分，导致过分的湿润。
　　最后封油防止粘连。
　　这是今天要用到的主要材料，这一盘还有已经切好的莴苣，扁豆角，胡萝卜，白菜帮以及撕成小段的木耳等配菜。
　　在做之前需要先将这些配菜下入锅中用水简单的烫一下，一方面是为了稍后增加食材的脆度，另一方面也是为了能够使得这些配菜的颜色更加的鲜艳。
　　等到水开之后就将菜捞出以免煮的太过。
　　随后陈年又另起油锅在里面倒入宽油，等油热之后再将鱼片下入油锅之中去滑。
　　很快油锅里面开始翻起了大泡。
　　由于外面上了浆又封了油的缘故，所以当热传递到鱼肉身上的时候，并不会使得鱼肉很快被炸酥，鱼肉中本身含有的蛋白质也在飞速凝固。
　　同样只是在锅中短暂的滑了一下，陈年就又将其到处以筛网滤去多余的油，剩下的鱼片此刻光滑无比，陈年光是看着它们落入筛网之中那灵动姿态都能感觉得到上面的弹性。
　　不用说，现在吃鱼片肯定会特别的滑嫩。
　　然后还是同样的那口锅，陈年又将刚才滤出的油倒了一些进去，然后下入已经切好的葱姜等调味料进去翻炒爆香。
　　等到葱姜香味弥漫出来后，陈年这才小手一抖将鸡汤也加了进去，之后便是将先前所腌制用的糟汁加入汤中。
　　但刚才陈年只是用了些许糟汁来腌制鱼肉，可到了这会儿陈年直接加了三四勺糟汁进去。
　　又以少许盐，味精，白糖提味。
　　等到锅烧开之后陈年再次将先前的配料以及在油锅里滑过的鱼片儿下入汤中。
　　一小把嫩蒜苗撒进去让颜色变得愈发跳跃鲜活起来。
　　趁着这个时间陈年又抓了些许淀粉，接了点水，弄了点水淀粉倒入勺中淋入锅内。
　　此刻锅中冒出的味道愈发鲜美。
　　淡淡的鱼肉味道不带着腥气，而是那种令人不禁能够心静下来的鲜香，在吃过前面的丸子之后来这么一道菜，一方面能够稍微解一解腻，另一方面也为下一道菜做准备。
　　最后陈年又加入老抽微微上色，再来一小勺葱油继续激发香味，这一道菜便成了。
　　缓缓的将其倒入一个扩口浅底的白色陶瓷盘当中。
　　滑溜的鱼片似乎在这鲜美的琥珀色汤汁中四下游弋，糟香宛若陈年醇酿一般散发着特殊的香味。
　　“师父，咱们什么时候也吃一次这道菜吧，说实话，您做的这道菜我还是头一回见，但闻着真的好香，而且看着也很有食欲。”这是刚刚煮好面浇了浇头端出去，手上暂时没什么活的何海凑了过来。
　　“行行行，明天中午咱们再吃这个，正好还有一块鱼没有做完。”陈年笑着点了点头，一边点头还一边夹了一筷子鱼肉放入口中。
　　“嗯，味道还不错。”一边点头，一边顺势看了一眼脑海中的菜谱，这道菜的完成度也是100％。
　　但正当何海也眼馋的想要尝一口之时，外面又有客人进来点了一碗面，没办法，何海又只好连忙回去煮面。
　　随后冯红红进来，将这菜送到了包厢内。
　　“你们好，我来上一下菜，糟溜鱼片。”


第544章　海鲜过敏
　　“清姐，这家饭馆是真的不错啊，以前我还一直以为这边是网红店来着，我这个人对网红店有一种天生的抵触，主要是以前带着男朋友去几家网红店踩了雷，以后就再也不敢去了。”此刻包厢内刚才那个女孩正惊喜的对着沈清说道。
　　她的名字是郑雪，是市场部分管拓展市场的主管，也是沈清手下的得力干将，能力也很强，但年龄也不过才二十几岁。
　　由于每个月的工资加奖金也十分可观，所以她在吃上面也十分舍得花钱，以前也会经常和沈清一起出去吃饭。
　　但自从她这段时间找了男朋友之后，就基本上没再和沈清一起出去过了，而且前段时间她又刚好去外地出差了一个多月，所以也没怎么再和沈清交流关于有哪些好吃的饭店。
　　也就是前段时间才回来，正好赶上部门聚餐。
　　沈清在听到这话之后笑了笑：“这家店可不是什么网红店，之前也有人当着这家老板的面这么说来着，但老板义正言辞的否认了，然后坚持说这家饭店就只是一个普通的家庭饭馆，这里面的菜也都是老板自己想学什么就学什么，等学会了就推出来进行售卖。”
　　“清姐，你到底来过多少次啊？怎么感觉你对这家店这么熟悉？”
　　但还没到沈清开口，刚才那个戴着眼镜的有一点胖胖的男生便开口了：“郑主管，这就是你不知道了，你出差了一段时间，这两天才刚回来，刚好错过了一件事，就是这家饭店的老板刚刚官宣了恋情。”
　　郑雪听到这里更加惊讶了：“官宣？不是一般明星才会官宣的吗？”
　　“对呀，如果严格的来讲，这家店的老板其实也算是一个小的网红了，和很多up主都有合作，拍过视频，你知不知道萧景和妙妙巫？”
　　“我知道妙妙巫，萧景没有听说过。”
　　“他现在和妙妙巫合作拍一个做重庆小面的系列视频，现在已经出了两期，而且第一次邀请来的嘉宾是张三老师，第二次邀请来的嘉宾是乔sir，这两个人你应该都知道，准确的来说，这两个人现在不知道的人确实是不多。
　　但这些都不是重点，重点是他前几天官宣了恋情之后大家才得知他居然和安红豆走到了一起。”
　　“安红豆？”郑雪想了一下，“我好像听过这个名字，我记得是一个歌手来着……”
　　“对，她前段时间还是很火的，她的那几首歌都是关于吃的的，而且其中一个文思豆腐那会儿不是还上过热搜吗？”
　　一说起文思豆腐的那个宣传片来，郑雪终于恍然大悟！
　　“原来那个就是她啊！”
　　“就是她。”沈清也点了点头，关于这种事情她知道的要比其他人更早一些，毕竟作为那个小群里的一员，群里的消息传播速度肯定是要比外面更快更早的。
　　就在这时门口忽然传来声音：“你们好，上一下菜，糟溜鱼片儿。”
　　冯红红端着这道菜走了进来，放在桌子上。
　　郑雪这时不禁看向了冯红红：“阿姨，请问刚才我们进来时，厨房里那个个子高高的，帅帅的就是这里的老板吗？”
　　“对呀，那是我儿子。”冯红红点了点