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美食从麻婆豆腐开始-第363部分
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陈年有自信能够在看过一遍就将这些菜做好，可九转大肠不一样。
如果能把这道菜学会，那这道菜完全就是自己进入这次梦境当中的隐藏福利了！
看着陈年满足的神情，孙师傅也不禁有些得意，能在徒弟面前装逼那可是相当值得令人骄傲的。
更何况他知道陈年是不会在这种事情上做假的，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。
既然陈年这么说，那就是相当认可了。
可陈年在吃了几块之后，下意识的与菜谱评价了一下，结果发现孙师傅都已经做成这样了，居然还没有到100％反而只有98。7％左右。
但这一次菜谱破天荒的还给出了一些点评：“此道菜品虽然只有98。7％，但并非说明做这道菜的厨师水平不行，若是做成小盘菜是当的上100％的，可在大锅之中味道难免不均匀，火候也难免会有所欠缺，因此以整体的平均口味评分得出98。7％。”
陈年这才恍然大悟，原来菜谱解释的意思是怕自己误会，这道菜之所以没有到达满分，并非是孙师傅的手艺不行，而是做成了大锅菜。
所以味道就会差点意思，而且就算是用竹签插着，可毕竟这么多肥肠要在大锅之中进行翻炒，在翻炒之前难免会有些竹签掉下来导致肥肠松散掉。
因此陈年又把这些发现也都说了一遍。
孙师傅点了点头：“你说的没错，如果是外行人的话，吃起来其实吃不出什么太大的区别，但我们做厨子的舌头就得和他们不一样，这种菜其实并不适合大锅做，但硬要做的话其实也能做，可做出来就只能是现在这样，稍微差一点意思。
但我们这段时间发生的事情太多了，我就想着给他们做点好的换换心情，正好也趁着这机会教你做一做这道菜。
等你做的时候基本就还按照这种做法，只不过分量稍微小一些，到时候那些酱汁都收到肥肠上面，不管是色泽还是味道都要比现在的更好。”
而陈年听到这话也不禁在心里猜测孙师傅做这道菜究竟有几分是为了教给自己？
结合先前沈三来厨房时的态度看，陈年感觉孙师傅为了教自己所以才做这道菜的可能性更大。
就在中午吃过饭之后，沈三久违的又来到了厨房里，以前沈三很少在吃过饭后来厨房里专程向孙师傅表达今天的吃后感，可今天尤其特殊。
“孙师傅，这道菜真是走到我的心坎里去了，说实话我就好这一口，虽然咱现在是在天津，可吃的还是鲁菜更多，孙师傅，你的鲁菜在整个天津的地界上都是独树一帜的。”
“三爷您过奖了，我哪有这么厉害，不过是以前师父教的好罢了，现在人老了也没什么冲劲了，会的都是以前的那些，不过是在吃老本罢了。”孙福全听后摆了摆手，十分谦虚的说道。
可沈三却不怎么认同孙福全这话：“孙师傅太谦虚了，你这是叫做宝刀未老，而且这不还有一个得意的徒弟吗？”
“徒弟确实是不错，以前我在干厨师这行的时候，我师父就说我是老天爷赏饭吃，但我这个徒弟那可是老天爷直接往嘴里喂饭。”
和有些过分谦虚的师父相比，那些人会经常在外面别人夸自己徒弟的时候，一边摇着头，一边说自己的徒弟不成器，而孙福全可不喜欢说这些，厉害就是厉害，有天赋就是有天赋。
如果一个有天赋的人因为这几句称赞就洋洋得意，从此得意忘形，那也是此人心性不行。
就算是以后只能学成个半吊子，孙福全也觉得那是他们自己活该。
可如果这样有天赋的人能够清楚的认识到自己的能力，并且将这份能力运用好，那才算得上是真正的天才。
因此他在别人们面前向来都是一点儿也不留余地的夸奖着陈年，因为他嘴上这么说，实际上心里也是这么想的。
你有能力，别人不管是明面上还是背地里都会夸你。
如果没有能力就算别人当着你的面夸了两句，可背地里怎么说你那就不知道了，说不定背地里说的会相当难听，有的是同行是冤家，看着同行出事儿有些人那可是比自己中了奖还要开心的。
只是孙福全就不愿意做这样的人。
听着孙师傅不遗余力的夸赞，沈三也终于认识到了陈年的天赋。
“那太好了，没想到我这津武门居然同时有两个大厨，以后就算是武馆开不下去也能开个酒楼。
“或者是孙师傅想自己做掌柜开酒楼也行，我这边还有一些积蓄呢，赞助一下，到时候孙师傅你就做幕后的掌柜，陈年就做大厨。”
沈三笑着提议道，可是孙福全听到这话没怎么想就摇了摇头：“三爷，你让我干活还行，但是让我做掌柜我就不行了。
我可没那个头脑，到时候估计开不了一周就得关门大吉。”
“孙师傅，别这么想嘛，做生意其实不难。”
“多谢三爷的好意了，现在我只想每天做做饭教教徒弟养老就行，如果三爷真有此意的话，可以等以后我徒弟学成了再这么做，我感觉我这个徒弟还是有些头脑的。”
孙福全将压力一下子就推到了陈年这一边。
“别介啊师父，我感觉我现在什么都不会，要从您这里学的东西还有很多呢，这要是学不成，半吊子哪敢揽这种活？别到时候开酒楼，钱没赚到，反而把三爷的名声都败光了。”陈年也连忙拒绝道，他可不想在这个世界做什么掌柜，也不愿意做什么大厨，他就只想学习。
依照孙师傅现在的性格，沈三如果真赞助酒楼给自己开的话，那孙师傅100％不愿意管里面的事情，陈年感觉现在的孙师傅可能还是更喜欢像现在这样每天给武馆里的人做做饭，想做什么做什么，而不是有客人点什么菜他才能做什么。
人到了这个境界和年龄之后，心态也会变得不同。
所以与其到时候自己整天忙碌于酒楼的事情导致在学菜上面的时间大大减少，那还不如不进入梦境。
“你们两个倒是像，换做别的厨师，恨不得当场就答应下来，毕竟那可是做掌柜啊，挣的钱可比你们现在多多了，不过这样也好，在我这津武门里面，你们想要做什么基本都没有问题。”
沈三说道，但说着他忽然又想到一件事：“对了，孙师傅，我那个大徒弟这几天不是卧病在床吗？你能不能每天单独给他做一些吃的，不用太麻烦，只要能补补身子就好，我想着吃的好一点伤势也能早点恢复。”
“补补身子啊……”孙师傅想了想，“那我回头给他骨头汤鸡汤换着来，不过受了这么严重的伤，是需要好好补一补的，得多吃点好东西才行，而且每天躺在床上，嘴里也寡淡，最好再做点有味道的东西……烤鸭怎么样？我记得德春挺喜欢吃烤鸭的。”
“烤鸭？”沈三愣住了，先前孙师傅说的骨头汤鸡汤什么的倒是可以理解，毕竟这些东西确实是比较补，但说着说着怎么又说到烤鸭了？
“这会不会太油腻？”
“没事，这有什么可油腻的，就是得吃这种大鱼大肉才能补得起来，要不然每天光喝小米稀饭吃点菜，那得等到猴年马月才能好。”
“行吧，那就按照孙师傅你说的来，要做什么直接去买就行，回头让老六一起结账。”
沈三很痛快的就答应了。
而陈年在听到烤鸭之后不禁露出惊喜之色。
“幸福来得这么快的吗？烤鸭这就安排上了？本以为还得再过好一段时间呢……”
第454章 赠品
说起烤鸭来，陈年那可就一点都不困了，这玩意儿正是自己这一次进入梦境的终极目标。
至于中间的什么葱烧海参、九转大肠，那些都只是添头而已。
沈三在厨房里又和孙师傅说了几句话之后便离开了，中午他还得回去休息休息，虽然说现在依旧处于体力的巅峰时期，但毕竟也上了些年纪，自然要多注意一下养生。
从强身健体和注重作息等多方面进行养生。
而陈年在下午收拾过厨房之后便告别了孙师傅回房睡觉，今天他并没有去找孙师傅下棋，主要是昨天实在睡的有点晚，所以今天得赶紧回去补个午觉。
一边脱了衣服躺在床上凝神静气，一边在脑海中思索着这次来到这个梦境当中的收获是相当大的。
表面上看是自己从孙师傅那里多学了两道招牌菜，九转大肠和葱烧海参，但实际上在武术大会期间，孙师傅用来招待那些宾客们的菜陈年也都看的八九不离十了。
趁着这段时间自己也能好好的练习练习，等到时候回去之后也可以再整一桌子宴席出来，到时候如果有人想在这边订宴席的话，也有更多的选择余地，而且这些菜当中的大部分陈年还是打算只放在宴席中。
毕竟有些菜实在是太费时间了，如果用作平时日常售卖的话，那自己别的菜也别做了。
而且孙师傅上的那一桌宴席搭配了自己添加的四五道菜，这并不是天津特色的宴席，因为天津特色的宴席讲究的是四大扒与八大碗。
四大扒多以鸡鸭鱼肉为主，而八大碗则是指溜鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨等等……
而且这还只是大大碗中的细八大碗，另外还有粗八大碗里有炒青虾仁、烩鸡丝、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等等……
八大碗儿在这边往往被用于宴请宾客之际，每桌八个人，桌子上又摆了八道菜，上菜用的都是清一色的大海碗，看起来相当爽快，吃起来也非常过瘾。
有时候寿席上也有八大碗儿，一般在这种席面上还会有一个以豌豆面制成的寿桃，搭配上点儿红色素，用来烘托喜庆的气氛。
当然上面说的那些八大碗都是荤腥菜，总有一些不喜欢吃荤腥的人，因此天津后来也有了素八大碗，分别是炸元宵、烩素面筋、素杂烩（腐皮、面筋、木耳、豆芽菜等）、烩鹅脖（用腐皮卷粉皮等制成）、炸烙子、素肉、烧素茄子、炸素丸子等。
而四大扒和八大碗其实不是很相同，主要是用来做与八大碗相配的一些小菜，不能单独成席，而且虽然名字叫做四大扒，实际上不只有四种，主要包括有扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。
品种多种多样，其中也不乏一些名贵的菜。
只不过这样的宴席放在有些场合就不大合适了，毕竟吃饭有时候也得讲究一下排场，这些大碗小碗的放在一起看着确实是虎气，可是在精细程度上却又差了点意思。
而孙师傅做的更是偏向于鲁菜方面的宴席，这个很适合放在红红饭店让顾客们自行搭配，按照口味挑选。
所以这次回去之后红红饭店的菜单又会进行一波大扩充，不用想都能猜到大家肯定又会对自己突然之间学会这么多菜表示惊讶。
可现在陈年也明白了，在这些时候完全没有必要想那么多，只要跟他们说这是自己琢磨出来的就好了。
反正自己天才青年厨师的名号已经打了出去，不管做什么只要自己解释的模棱两可，含糊其辞，其他人自然会进行相应的脑补。
反正让他们想破脑袋，也不可能想到自己居然是带着金手指的。
而且说实话，如果不是陈年自己亲身经历他也不会相信这世界上真的会有金手指在。
就这样想着想着陈年闭上眼睛，很快就进入到了梦乡当中。
大概睡了一个�
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