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美食从麻婆豆腐开始-第32部分
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陈年既然是要在这里学习到完美版的葱油拌面，那自然要把这缺少的那一样东西搞清楚，不知道是什么，那就一个一个的尝试。
到了晚上，陈年熟练的在锅中小火热油，然后把提前洗好的小葱葱段去掉白色的部分，剩下绿色的地方擦干水分放入锅内。
很快，葱段就在油渐渐提升的温度之下，开始褪去了青葱绿色，渐渐的变成了秋黄与微焦，浓郁的葱香不断弥漫在整间屋子当中。
陈年当初在花了足足一年的时间把和面这个工作做好吃之后，何师傅才准备教陈年炸葱油。
路要一步步的走，饭要一口口的吃。
在陈年第一次炸葱油的时候，何师傅都已经准备开始骂人了。
只要陈年动手，绝对要有失误和纰漏。
因为在熬制葱油的时候，有几步是非常关键的。
首先就是，一定要用小火。
大火很容易在来不及反应的时候，就直接把葱炸糊，浪费了一锅油和葱。
其次就是一定要等到油温冷却下来之后再放酱油，而且这一步和上一步一定要配合得当，否则的话这一锅酱油加热油就会变的如同好为人师的和师傅一样，爆裂无比，随即就是直接碳化、而葱也会把放进去的酱油和糖全部吸收，变成黏糊糊的。
可是，何师傅预想之中的场景根本没有出现，陈年在红案上得心应手，怎么可能会不知道这其中的原理？
而且在之前的时间里，陈年早就把这些小技巧都看在了眼里。
实在不是故意偷看，主要厨房就这么大点。
很快，放糖、酱油、猪油等等。
当葱油熬好之后，陈年另一边的面也煮好了。
捞出面，均匀的放在碗里，然后把混合着猪油的葱油淋上去，香味一下就全部出来了，基本上和陈年当初第一次闻到这面的香味一模一样。
每一碗的面条各放碗内空间的一半，留出足够的空间用来拌匀。
最后在上面放上几根葱丝。
这让陈年不禁有些得意，第一次尝试完整版的葱油拌面，就能做出这种感觉，这就是老天爷赏饭吃啊！
可这一套流程陈年不知道自己做过多少遍了，每一次何师傅都说差点东西。
上一次，陈年刚刚尝试了灵魂的电风扇吹面条，结果直接破坏了面的温度，而且让面条表面的酱汁都有些干了，巴在苗条上面。
何师傅只是尝了一口，眉头就皱了起来。
虽然后面没说什么，但陈年看着表情就知道肯定不是这个味道。
所以，时隔一个月，陈年一边研究，一边开始着手准备新的思路。
放好葱丝之后，陈年把碗端了出去放在桌上。
“何师傅，你吃吃这个，看是不是你说的味道。”陈年信心满满的说道。
“有什么不一样？”何师傅左右看了看，都没有发现和以前的面有什么区别。
“拌一下，拌一下就知道了。”陈年神秘兮兮的说道，他在里面加了秘密配方，这也是陈年根据这段时间以来，不停的旁敲侧击，根绝何师傅的生平、爱好、习惯，以及何师傅家乡的习俗、水土得出来的。
然后何师傅将信将疑的开始拌面。
筷子畅通无阻的插到最底，然后稳稳的向上一挑！
技术纯熟而又老练。
瞬间，一股强烈而又奇怪的味道就从碗底沈腾了起来！
某些食材发酵之后的臭味、混合着酱油的咸鲜，原本应该赤红色的清亮汤底此时稍显浑浊，看得何师傅脸色一变！
“你在里面加了什么？”
“蒸三臭啊，为了找到和师傅你记忆最深处的味道，我还专门想办法弄到了蒸三臭的原料，然后足足准备了一个月，才弄出一坛，这次做面就用了一半，现在就剩下一半了。”
何师傅：“？？？”
最后，又是长达十分钟的训斥。
实在是陈年这一次把何师傅最喜欢的两种东西放在了一起，但并没让何师傅感到双倍快乐，反而让何师傅气的吹胡子瞪眼！
这不是糟蹋食物吗？
但最后这些食物还是没有被糟蹋了。
最后陈年又把蒸三臭里面的食材放在了拌好的面条上。
嘿～
蒸三臭盖葱油拌面饭新鲜出炉。
当然，何师傅完全拒绝吃下这种黑暗料理，也就是陈年在梦境中的胃是无敌的。
之后的一段时间，陈年又尝试过各种各样的材料和方法。
比如：把面换成豆面、玉米面、荞面，毕竟那个时期的何师傅家里可能条件并不是很好，所以就尝试了一下粗粮。
在搭配方面，陈年也尝试过加醋、辣椒油、加梅干菜。
甚至陈年还尝试过黄酒和面，做好的茴香豆磨成面在和起来。
而这样做的后果就是，何师傅每天晚上一打烊就早早的回去了，宁愿一个人在家里呆着，也不想在店里受折磨。
这让陈年在何师傅的身上看到了老妈的影子，好像老妈当初也是每天宁愿回去熬粥也不在店里吃自己煮的面条。
所以，陈年每天就在店里面自己尝试、练习。
从巷子里听街道上已经基本上没什么声音了，也就是不远处的百乐门还依旧热闹，哪怕相隔几百米，音乐依然能传入耳中。
“去年今日此门中，人面桃花相映红……”
“玫瑰玫瑰最娇美，玫瑰玫瑰最艳丽……”
陈年正在店里一遍和面一边听着远处影影约约的音乐声，忽然外面传来一阵有节奏的脚步声。
哒、哒、哒。
由远及近，几秒之后。
一个靓丽的女子便出现在门口，妆容精致，精巧的瓜子脸上略施粉黛，唇红如焰，一双丹凤眼柔媚似水。
头发挂着小卷，打着摩丝看起来乌黑润泽，耳间挂着一对牛奶珠坠子，纤细皓白如同葱段的手腕上带着一块珐琅小银表，穿着一身墨绿底色锦缎旗袍，金丝点缀着简单的花纹，裁量得体，将她的身材曲线映衬的玲珑有致，举手投足之间尽展风情。
而对方的声音也如同黄莺一一般，仅仅几个字，就让人百爪挠心，让人不禁一探声音主人真容，只是，陈年似乎从中听到了一丝醉意。
“小哥，来碗面～”
第55章 思思
来碗面。
自然就是葱油拌面的面。
熟练的在厨房之内烧水煮面，葱油是之前炸好的，直接拿出来就能用。
通常炸好的葱油正常保存起来都能放半个月，如果能够冷藏的话放一个月也没有什么问题。
所以，把白天或者是昨天的葱油拿出来用其实也根本没有任何问题。
只不过在何记面馆，何师傅还是更加习惯当天的葱油当天用。
所以陈年也就跟着一起这么做了。
虽说并无大碍，但陈年就是学的就是食品安全，所以心里总归是有一些洁癖的。
很快，葱油混合着猪肉放入刚刚出锅的面中，挑了几根焦色的葱丝放在上面。
端了出去，放在对方的面前。
“葱油拌面。”
近距离看，陈年还是看不出对方妆容之下的五官是什么样子的，化妆这种技术果然神奇。
就像是高手做菜一样，真正的高手甚至可以把豆腐做成肉，让人在吃的时候都分辨不出来。
当然以陈年现在的水平达不到这种地步，甚至可以说还差得很远。
虽然看不出原本妆容，但陈年还是能看出来对方脸颊上还是有些红坨坨的。
依旧妩媚。
但整体看来少了几分距离感，多了几分可爱。
对方在闻到葱油拌面的香味之后，瞬间食指大动，眼前一亮。
拿起筷子便开始仔细的拌了起来，最底层的酱油被不断的翻了上来，起初还是一块深一块浅，渐渐的就在对方不断的搅拌之下，颜色变得越来越均匀，整体呈现出小麦色来，葱油和猪肉同样包裹着面条，在店内并不算太亮的灯光之下熠熠生辉。
面条劲道而富有弹性，就如同经常保持运动而使得浑身上下线条、肌肉都无比匀称光滑且呈现出健康小麦色的运动型女生来。
青春、活力、又不失韵味。
上面的焦葱被裹挟在这已经染上了酱油色的面条之间，成为其中最灵魂的存在。
数量适宜，多之一份看起来焦苦，少之一分又显得清淡。
这是陈年通过实验与观察何师傅的经验，搭配出来的最受食客们喜欢的比例。
用筷子挑起两根带着葱香的面条，十分淑女的送到嘴边。
精巧的鼻翼微微耸动，这气味让她瞬间就对这碗面产生了期待。
红唇微张，呵气如兰。
面条送入嘴中，不知为何，陈年看着对方这样子，甚至还有一些紧张。
虽说不是第一次见女孩子吃饭了，但陈年还是有点想不清楚，为什么女孩子明明吃饭的时候看着就是小口小口的吃着，一次也就那么几根，但速度却一点都不慢。
面前的这个女孩也是。
陈年很明显的能看出对方的年纪并不大。
而且，对方大概也出身于穷苦人家。
虽说一身名媛的打扮，可这个时代的名媛，谁会来这种地方吃饭？
光是门头就要把她们劝退了。
可能这种店面，那些太太、小姐们光是靠近一点都会觉得脏。
在这里呆了三年，陈年已经对于这些人很清楚了。
当然不光是女性，男性也是一样的。
可是这个女孩，一边吃着，吃着吃着，不知道为什么……哭了。
这直接给陈年看傻了。
要么好吃到哭，要么难吃到哭。
心想着这面味道确实还不错，但也不至于把人吃哭啊喂！
但难吃……这算不上难吃吧？
这姑娘看起来也不至于一边觉得难吃，一边还要往嘴里吃，就这打扮不像是心疼这一碗面前的人。
眼泪吧嗒吧嗒的掉着，妆都花了还犹自不觉。
“别哭了……我觉得，这面里面的水分和盐都是我精心调配的，你这么一哭，搞得面都不好吃了都。”
陈年有一定的哄妹妹的经验，所以这种话手到拈来。
果然这话一出，对方看了看陈年扑哧一下又笑了。
略带嗔怒但是又不愿意承认自己刚才哭了的说道：“这面有点淡了！”
配合着对方红坨坨的脸，这嘴硬的样子显得更加可爱了。
“不可能，淡不淡的我最清楚。不可能淡的。”
陈年笃定的说道，自己所放的盐量，那也是经过精心测算出来的。
对于不同的人，陈年能够把控住不同的盐量，如果是那些脚夫、车夫过来，陈年就会在放葱油的时候，把勺子多往下面沉一些，因为调料都在下面，油的密度和酱油是不一样的，所以就算是做好的葱油，酱油和调料也大多会在下面。
如果是穿着稍微干净一些的，那陈年就会少放一些。
如果有那种十分罕见的，一看就是有钱人的，陈年就会在那个基础上再少放一些。
所以陈年如此说道，毫不留情的拆穿了对方的谎言。
“你知道我是谁吗？”
“我可是思思！百乐门里的第……第五号头牌！我说你的淡了就是淡了！”
“第五号？还头牌？”
陈年不禁笑出了声，实在是没有忍住。
这就跟我是四大天王里面的第五个，八大金刚的第十个一样。
对方听了陈年的吐槽，一时之间没有出声。
显然有些闷闷不乐。
场面一时之间陷入了尴尬当中，只留下思思吃面的声音。
吃完�
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